Cecilie i forstaden

Fondueaften

2012-01-30T15:10:00.001+01:00

Som lovet: her kommer innlegget om tips til fondueaften. Det var nyttårsmenyen hos oss - høygravid og lysten på å bruke mest mulig tid sammen med gjestene mine, bestemte jeg meg for at dette ble menyen hos oss på nyttårsaften. Genialt egentlig - det er lettvint å gjøre ting klart i forkant, og tar noen timer å sitte ved bordet å spise det. Var jo ikke som at vi hadde det så travelt den kvelden!

Vi hadde tre forskjellige kjøttyper - indrefilet av storfe, elgefilet (det var ferdig opphakket i altfor små biter fra leverandøren, så det fungerte ikke så godt), og svinefilet (absolutt det beste kjøttet!). Marinerte kjøttet i forskjellige marinader, lot det ligge noen timer, og så var det klart til servering. Tilbehøret tok litt lenger tid ;-)

Fondueaften for 6 personer
1,2 kg assortert kjøtt
Bakte poteter
Hjemmelaget kryddersmør
Hvitløksdressing
Coctaildressing
Saltbakt sjalottløk
Salat (den outsourcet jeg)
Noen ferdigkjøpte fonduesauser
Vellagret jarlsbergost i terninger (kokes i oljen på lik linje med kjøttet)
Paprika i biter (kokes i oljen sånn som kjøttet)
Sjampinjong (kokes i oljen sånn som kjøttet)

Hjemmelaget kryddersmør

Hjemmelaget kryddersmør er utrolig enkelt å lage, og ikke minst supergodt. Som dere sikkert husker, var det litt problemer med å få tak i smør rundt nyttår, så jeg brukte margarin i stedet.

250 g margarin (eller helst smør)
1 ts paprikapulver
1/2 potte persille
2 fedd hvitløk
1/2 ts sitronsaft
litt salt (smakes til)

Kjør alle ingrediensene med kniver i foodprosessoren. Det er mulig du må stoppe noen ganger underveis for å "løsne" ingrediensene fra bollen, men det er veldig mye raskere enn å røre alt sammen. Når alt sammen er rørt og hakket godt sammen, bruker du en slikkepott og lager en pølse av det i matpapir. Legg den i kjøleskapet eller fryseren, og del opp i passende biter ved servering. Lag gjerne ekstra - dette kan lagres i fryseren og tiner veldig fort :) TIPS: Sett margarinen eller smøret på kjøkkenbenken en halvtimes tid før bruk, sånn at den er myk.

Hvitløksdressing ala Stiansen

1 dl majones
1 dl creme fraiche
2 fedd presset hvitløk
1 ts sukker
1 ss hakket persille
1 ts hvitvinseddik
Salt og pepper

Bland alt sammen og smak til med salt og pepper. (Denne oppskriften er hentet fra Stiansen til Hverdags)

Coctaildressing ala Stiansen

1 dl majones
1 dl ketchup
1/4 dl barbequesaus
1 tomat i terninger
1 ts tabascosaus
litt salt

Bland alle ingrediensene og smak til med salt. Denne gjør seg forøvrig også godt som dressing til hamburgeren :)

Saltbakt sjalottløk

Dette er en av Alex sine favoritter - løken blir litt søtaktig, og gjør seg utrolig godt med den salte smaken til!

12 sjalottløk
Grovt havsalt

Skjær bunnen av sjalottløken, og skjær et lite kryss der. Fyll en ildfast form med havsalt, og plant sjalottløken nedi. La det steke på 120 grader i 25 minutter.

Dessert
Til dessert hadde vi panna cotta med clementingelé (kommer eget innlegg), og etterpå denne fantastiske kaken som venninna mi hadde bakt:

Er hun ikke flink? Den ser ikke bare fantastisk ut, men var VELDIG god også :)

Følg bloggen min med bloglovin

Et livstegn :)

2012-01-24T21:39:00.000+01:00

Lenge siden jeg har oppdatert bloggen - og det er mulig det kommer til å gå litt tid mellom hver gang også nå. Årsaken til at det har vært rolig her siden - tja - mer eller mindre april/mai i fjor er nemlig dette:

Selv om jeg ser veeeeldig skeptisk ut her, er jeg bare glad for magen altså! Måtte bare konsentrere meg litt mens jeg tok bildet ;)

8.januar ble vi en familie på fire - lille Jakob ble født med hele sine 3070 gram og 48 cm. Det er fantastisk herlig å bli mamma for andre gang, og nå NYTES dagene hjemme. Det er litt mer stress enn før - det er jo en liten en som skal ammes i tide og utide - i tillegg til at vi har ei lita frøken som skal følges opp også.

Ute på tur med Jakob i bæresjal

De foregående månedene har jeg to ting å skylde på for den lite hyppige oppdateringen - den ene er jo så klart at vi har flyttet (hurra for nytt hus, by the way!), og den andre er at det stod heller dårlig til med matlysten gjennom hele svangerskapet...

Håper vi snart kommer inn i rutinene, sånn at jeg får pløyd kokebøkene og matbladene etter ny inspirasjon til nye retter - og da skal det oppdateres her :) Kommer snarlig tilbake med tips til fondueaften (som var det vi hadde på nyttårsaften).

Følg bloggen min med bloglovin

Endelig fått natta tilbake :)

2011-11-05T08:03:00.000+01:00

Vår lille frøken har vært et A-menneske så lenge jeg kan huske. I en periode stod hun opp i 05-tiden på morgenen, og det var ikke sjanse i havet til å få henne til å sove lenger - ikke hjalp det å legge henne senere heller. Frøkna våknet, og var klar for dagen. (Den gangen kom sommertiden og reddet oss ut av de verste morgenene - vi stilte klokka, men ikke hennes interne klokke ;) )

Så en dag fikk jeg tips om denne lille herligheten:

En klokke ved navn KID'Sleep! Du stiller inn på klokka når kaninen skal gå fra sovemodus til våkenmodus, og så gjelder det bare å få barnet innstilt på at så lenge kaninen sover, så er det natta. For alle.

Begynte å bli rimelig lei av å stå opp i 05:30-tiden på morgenen nå, så da vi fikk høre om denne klokka tok vi turen til Babyshop og gikk til anskaffelse. Forklarte at når kaninen sov, så var det natta, og da måtte hun sove også. Men når kaninen hadde stått opp, kunne hun komme inn til oss og si at det var morgen. Morgenen etterpå ble vi vekket kl 07(!) av ei lita frøken som kom roooopende inn på rommet vårt: "Mamma!!! Pappa!!! Kaninen har stått opp!!! Kom og se!!!" (Klokka "stod opp" allerede kl 06, men antakelig har hun våknet til vanlig tid, sett at kaninen har sovet, og lagt seg til å sove igjen).

Sånn var det et par netter, før hun igjen våknet kl 05:30 og sa hun hadde tisset. Noen (uten å nevne navn) lot henne stå opp, og så hadde vi det gående igjen et par netter. Nå har vi imidlertid fått innarbeidet klokkerutina igjen, og hun vet at når kaninen sover, så er det natta (har riktignok blitt vekket en natt med hyling fra rommet hennes: "Nei!!! Vil ikke at kaninen skal sove!!! Vil ikke at det er natta!" - men hun la seg til å sove igjen selv). Hun står selv opp hver morgen i 6-tiden nå og kommer stolt inn på rommet vårt og forteller at det er morgen. I dag stilte jeg klokka til 06:30, og jammen sov frøkna til nesten 07. Og det er jo helt akseptabelt!

Klokka er hverken spesielt vakker eller billig (koster rundt 500 kr på Babyshop), men jammen verdt hver eneste krone altså! Og som en kollega sa - hvordan kan de små vite om det er morgen eller natt? De kan jo ikke klokka. Men denne skjønner de :)

Følg bloggen min med bloglovin

Pasta med chorizo i tomatsaus

2011-10-27T20:46:00.000+02:00

Jenny har reist på høstferie i et par dager til Bestemor på Hamar, og Alex og jeg er hjemme alene. For aller første gang siden hun ble født, tror jeg. Hvert fall uten å ha noen spesielle planer! Det er litt godt - og litt rart (veldig stille her). Første dagen gikk med til å jobbe litt ekstra lenge (begge to), og når jeg kom hjem fikset jeg denne middagen ganske raskt. Godt ble det også :)

Til 2 gode porsjoner - og en liten lunch til meg i morgen - brukte jeg
3 chorizopølser (ca. 200 g tilsammen), i skiver
1 løk, hakket
1 fedd hvitløk, finhakket
2 tomater, i båter
1 boks hakkede tomater
2 ts tomatpuré
1 ts soyasaus
1 ts sukker
Salt og pepper

(1) Hakk løk og skjær chorizoen i skiver (husk å ta av skinnet!). Stek i olje på middels varme i ca. 5 minutter. (2) Tilsett hakket hvitløk, og la det steke i 1 minutt. (3) Tilsett tomater, hakkede tomater og tomatpuré (røres inn) og kok opp. La det koke i ca. 5 minutter (4) Smak til med soyasaus, sukker, salt og pepper. (5) Serveres med nykokt pasta, og dryss parmasan over ved servering.

Følg bloggen min med bloglovin

P.S. Huset ble solgt dagen etter vi hadde visninger, og nå er det bare 6 uker til vi tar over det nye! Hei hvor tiden går!

Huset vårt til salgs

2011-10-08T09:30:00.000+02:00

Neste steg i prosessen er i gang - huset vårt skal selges! Det er rart og spennende, og ikke minst litt trist å vite at vi skal flytte bort fra det fine nabolaget vårt.

Det har skjedd ganske mye utenfor huset vårt siden vi kjøpte det for 2 år siden:

Før

Nå: Ny sandkasse, nytt bed foran terassen, trær er fjernet og et gjerde har kommet opp

Gangen har blitt revet og ny har kommet opp - denne gangen med varmekabler :)

Før

Oppusset gang

Peisen har blitt byttet ut!

Kjøkkenet kommer jeg til å savne! Nedfelte induksjonsplater i stein - og stein kjøkkenbenk. Skal vi pusse opp kjøkken vil jeg definitivt ha stenplate igjen!

Det er noen smakebiter fra bildene fra annonsen på finn! Nå skal huset shines til visningen neste helg - spennende å se om det er noen som er interesserte... ;)

God helg!

Følg bloggen min med bloglovin

Nytt hus!

2011-09-27T08:44:00.000+02:00

Hvis det virker litt stille herfra, så er det altså noen grunner til det. Den viktigste grunnen til at det er så stille nå for tiden, er at vi har kjøpt oss nytt hus! Ting går rykende fort unna, og huset vårt er nesten snudd på hodet for å gjøre det klart for salg, og da blir det lite tid til blogging, for å si det sånn. Håper å ha dette ute på finn innen et par uker, og etter det blir det kanskje muligheter for litt kjøkkeneksperimenter igjen. Men så og si alle kokebøkene er pakket laaaangt ned i esker i garasjen, så inspirasjonen må nok hentes fra andre steder. Føler meg nesten litt handicappet, jeg!

Hvis noen er nysgjerrige, er det noen bilder fra det nye huset vårt her:

Fasade

Vinterhage

Kjøkken (legg merke til kjølehjørnet, amerikansk kjøleskap, kaffemaskin OG vinskap)

Uteplass

Gleder oss ENORMT til å få mer plass rundt oss (det er ikke fritt for at jeg gleder meg til et par av gadget'ene også)! Og vi skal være i hus allerede før jul!!! Det går så fort!

Dessverre innebærer dette at vi flytter bort fra Høybråten, som vi har blitt veldig glade i bare på de to årene vi har bodd her. Søte nabodamer med vinslaberas, foreldre i barnehagen som vi har begynt å bli kjent med... Det føles som vi har bodd her i mange flere år allerede. Selv om det ikke er langt vekk fra Høybråten til Lørenskog (som er dit vi skal flytte), blir det jo noe annet å bo i et annet nabolag. Selv om jeg har hørt at Lørenskog også er bra!

Midt oppi hele skifte-hus-prosessen, har jeg klart å pådra meg en KRAFTIG forkjølelse etter jeg satt ute til langt på natt i en kort festkjole i Berlin (og feiret bryllupet til en god venninne) - her er et bilde av det nydelige brudeparet forresten:

Fra Karikjøsnes - Foto: Lindsay Isola

Ønsker dere en strålende dag alle sammen - selv skal jeg "nyte" været hostende fra sofaen ;-)

Følg bloggen min med bloglovin

Biff Stroganoff

2011-09-06T21:47:00.002+02:00

Høsten har meldt sin ankomst, ute høljer regnet ned, og jeg kjenner at lysten på skikkelig tradisjonskost kommer sigende... Alex foreslo en eller annen gryterett, og siden jeg i hovedsak er mot å bruke ferdigposer til maten, begynte jeg å kikke litt i kokebøkene mine etter inspirasjon. I Bølgen og Mois Kjøtt og Vin fant jeg oppskrift på Biff Stroganoff, og med ubetydelige småjusteringer ble dette en super rett!

Overraskende nok gaflet også Jenny innpå - trodde biffkjøttet kom til å bli vanskelig å tygge for henne, jeg. Men det hjelper å legge alt på tallerkenen og ikke gjøre noe mer ut av det, har jeg funnet ut.Vips så forsvinner det ned. Og kommer det noe "ekkelt" inn (f.eks. squash eller sopp) så er det ikke verre enn at det kommer ut igjen. Heldigvis har hun hvert fall vært flink til å smake på det meste i det siste! Jennys kommentar: "Det var GOD middag, mamma!" ♥

Oppskriften er enkel og rask å lage, så dette er egentlig en super hverdagsmiddag! Begynn med potetkokingen, og deretter setter du i gang med gryteretten:

Nok til 5 personer:
900 g biffkjøtt i strimler
1 løk, i biter
2 ss tomatpuré
100 g sjampinjong
5 ss creme fraiche
1 dl kjøttkraft
1 ts sukker
Salt og pepper
Bladpersille

(1) Fres biffkjøttet sammen med løken kjapt i en stekepanne - i flere omganger sånn at du unngår å koke kjøttet - salte og pepre, og hell det så over i en gryte. (2) Tilsett tomatpuré i gryta. (3) Del soppen i skiver, og ha den i gryta. (4) Tilsett kraft og creme fraiche. La det koke under lokk i 10 minutter, og smak til med nykvernet salt, pepper og en liten teskje sukker. Strø persille over ved servering.

Serveres med potetmos (Dette ordnes ganske så raskt ved at du skreller potetene og deler de opp i terninger, koker i lettsaltet vann, heller av vannet når potetene er kokt møre, tilsetter en god klatt smør - jeg brukte omtrent 50 g til 8 middelsstore poteter - og moser sammen. Etter du har grovmost, moser du videre mens du tilsetter fløte til du har fått passelig konsistens. Smak til med salt og pepper).

Bon appétit!

P.S. Kanskje needless to say - men induksjonsplatene er blitt fikset - ENDELIG!!! :)

Følg bloggen min med bloglovin

Pai med bacon, tomat, mozzarella og fetaost

2011-08-23T21:15:00.002+02:00

Induksjonsplatene våre har konket! Krise i heimen - avhengig av å lage lettvine middager for tiden, og vips så kan jeg ikke koke pasta eller steke kjøttdeig. Det er så utrolig kjipt å bare være prisgitt stekeovnen! I går ble det frossenpizza, i dag gikk jeg for pai. Fant ut at det var SUPERkjapt å lage paideigen i foodprocessoren - det tar faktisk ikke et minutt engang. At jeg ikke har visst om dette før?

Uansett - her er oppskriften:

Paibunn
150 g margarin
200 g hv.mel
2 ss vann

Kjør margarin og hvetemel i foodprocessoren (med knivene) i 15 sekunder. Tilsett 2 ss vann. Kjør det til alt har blitt en deig som har samlet seg. Dette går veldig fort, så bare å følge med! Trykk paideigen ut i en paiform, stikk i den med gaffel, og la den forsteke på 200 grader i 15 minutter.

Fyll
1 pakke bacon - legg skivene utover på en stekeplate og la det steke i 5-10 minutter
på 225 grader i stekeovnen - eller stek i stekepanna. Del baconskivene
opp i mindre biter etterpå.
1/2 pakke cherrytomater - del hver av tomatene i 4
8 kuler mozzarellaost - deles i to
Noen biter med fetaost fra glass
1 vårløk - deles i små "rundinger"
3 egg
1 beger creme fraiche
Salt og pepper

Fordel bacon, cherrytomater, mozzarellaosten, fetaosten og vårløken utover i den ferdigstekte paibunnen. Pisk egg og creme fraiche og hell det over. Strø salt og pepper på toppen. La det steke på 175 grader i 30-35 minutter (midt i ovnen).

Nå burde du ha en saftig og serveringsklar pai - server gjerne med en god salat ved siden av :)

Følg bloggen min med bloglovin

Rask tapas

2011-08-22T21:12:00.001+02:00

Tapas er utrolig deilig, men kan være litt stress å lage i stand. Hvert fall hvis du skal ha en del forskjellige retter. Fredag kveld hadde jeg ei venninne på besøk, og hadde lyst til å lage i stand noe godt vi kunne spise. Det ble rett og slett tapas! Satt brøddeig til eltefritt brød i det jeg kom inn døra etter jobb (det er gjort på 5 minutter), og rakk å handle inn etterpå. Det ble en del oster og litt annet, og mer enn nok til at det ble tapas på meg og Alex kvelden etterpå også. Arbeidet med å gjøre i stand tok kanskje 20-30 minutter tilsammen (men det tar litt tid fra man setter brøddeigen til det er ferdig, da), så det er ikke all verdens med jobb i forhold til alt det deilige man kan ha i seg :)

Her er hva som stod på menyen:

Ostefat med ridderost, Port Salut og Manchego (med tilhørende marmelader og akasiehonning)

Mozzarella og cherrytomater med basilikum på tannpirkere

Dadler surret inn i bacon og stekt i 15 minutter på 225 grader i ovnen

Fersk chorizo - stekt i 15 minutter på 225 grader i ovnen

Fort-gjort-aïoli

Hjemmebakt eltefritt brød

...og ganske enkelt pistasjenøtter :)

Kan absolutt anbefale dette en fredags- eller lørdagskveld - med venninner eller kjæreste :)

Følg bloggen min med bloglovin

Miniprosjekt i havn: dukkeklær

2011-08-21T13:57:00.001+02:00

Som nevnt i forrige innlegg hadde jeg et miniprosjekt: bluse og bukse til dukken til Jenny. I formiddag ble det ferdig! Gøy å sy dukkeklær (hvert fall så enkle) - de blir så fort ferdig!

Blusen er sydd av fire firkanter 2 stk á 22 x 22 cm, og 2 stk á 15 x 30 cm, hvor kvadratene er for- og bakstykke (legges med 4 cm mellom), og de avlange er armene og sys rett fast på for- og bakstykket. Måtte sy inn noen knapper i blusen, hvis ikke hadde dukken blitt rimelig "slutty" - det kan vi jo ikke ha noe av ;) Buksa måtte jeg tegne av mønster for å lage.

Følg bloggen min med bloglovin

Nye kataloger fra Stoff og Stil

2011-08-18T21:18:00.001+02:00

Stoff og Stil har kommet ut med høstens nyheter innen stoffer. Siden jeg har begynt med disse småprosjektene mine innen sying, synes jeg selvsagt dette er VELDIG gøy! Hvis du kikker gjennom motekatalogen, ser du også at det er ganske masse som fint til rødtopper der - masse innen lillatoner og mosegrønt. Passer meg og Jenny veldig godt! Spørs om jeg ikke må bli ferdig med miniprosjektet mitt nå (sy dukkeklær: bluse og bukse som er i veeeeldig sommerlige stoffer), og ta meg en tur på Stoff og Stil og handle litt - for å sy en høstkjole til frøkna :) Har allerede funnet fint mønster i "Barnetøj du selv kan sy" som jeg kan bruke :)

Kanskje ikke det beste eksempelet på lilla- og mosetoner, men likte disse freshe fargene også!

Når det gjaldt boligtekstilene, så synes jeg egentlig de var litt dystre - men kanskje det er sånn det skal være nå? Jul synes jeg imidlertid er litt tidlig å tenke på enda!

Følg bloggen min med bloglovin

Gratinerte grønnsaker i tomatsaus

2011-08-16T20:16:00.000+02:00

Butikkene har massevis av DEILIGE norske grønnsaker nå, og i dag utnyttet jeg den muligheten til å lage en skikkelig veggismiddag! Dette var også en god mulighet til å få i en ellers kresen grønnsakssjel (les: frøkna på 2,5 år) noen grønnsaker, og det var supert. Det beste med middagen var nok at hun fikk dyppe det i ketchup, men den kamelen har vi måttet svelge for lenge siden. Jeg er bare glad for at hun fikk i seg både gulrøtter, paprika og blomkål, jeg!

Serveringsforslag
Dette tar litt tid å lage for en hverdagsmiddag, kanskje 45 minutter fra start til slutt, men er absolutt overkommelig. Alternativt kan du lage det klart kvelden i forveien og putte det inn i stekeovnen når du kommer hjem fra jobb - da er det gjort på kanskje 15-20 minutter. Vi hadde det med pasta (og egentlig hvitløksbrød), men du kan også bruke det som tilbehør til skinkebiff, koteletter, urtemarinert torsk eller steinbit eller til köfte.

Kjøkkenutstyr
Jeg lager dette i en dyp stekepanne som kan settes inn i stekeovnen (en Woll traktørpanne som jeg kan anbefale på det varmeste!). Dersom du ikke har det, kan du blande de ferdige ingrediensene i en ildfast form (i trinn 7).

Oppskrift til 5-6 porsjoner
Jeg lagde dobbeltporsjon sånn at vi kunne ha i to dager - her er oppskriften på dobbeltporsjonen min:

1 blomkål, i buketter
1 brokkoli, i buketter
2 gulrøtter, i strimler
1 løk, i båter
2 fedd hvitløk, finhakket
1/2 squash, i skiver som deles i fire
1 paprika, i strimler
1 boks hermetiserte tomater
1/2 boks tomatpuré
2 dl vann
1 ts soyasaus
1-2 ts. sukker
salt og pepper
revet gulost

(1) Del blomkålen og brokkolien i buketter. Kok de i lettsaltet vann (hver for seg), og ta de opp etter 2-3 minutter og legg de på en tallerken. De skal være "al dente".
(2) Del gulrøttene i strimler og løken i båter. Finhakk hvitløken. Del opp paprikaen og squashen.
(3) Begynn å steke løken og paprikaen på middels varme.
(4) Når løken blir blank, tilsetter du squash og hvitløk. La dette steke i ca. 1 minutt (ikke la hvitløken bli brun!)
(5) Tilsett tomatpuréen, og rør den forsiktig inn i grønnsakene. La det steke i ca. 1 minutt - det gir en fin karamellisert smak på tomatsausen.
(6) Tilsett de hermetiserte tomatene og vannet og la det koke opp. Smak til med soyasaus, sukker, salt og pepper.
(7) Vend inn blomkålen og brokkolien sånn at alt har tomatsaus over seg.
(8) Strø ost over, dryss deretter masse oregano, og la det steke i ovnen på 200 grader i 10-15 minutter. Serveringsklart :)

Følg bloggen min med bloglovin

Kyllingwok

2011-08-09T17:56:00.000+02:00

Wok er en utrolig enkel hverdagsmiddag, og ingrediensene kan egentlig kuttets opp kvelden i forveien og legges i en boks - så går middagen enda fortere! Synes også dette er en ypperlig måte å få i seg litt varierte grønnsaker på - det smaker jo så godt i woksausen :) Jenny syntes også denne retten var helt ok, så skulle tro den fungerer for andre barn i 2-3-årsalderen (og oppover) også!

3 porsjoner
300 g kyllingfilet i biter
3-400 g assorterte grønnsaker i biter (jeg brukte 1 gulrot, 2 vårløk, noen bunter brokkoli, 1/2 rød paprika)
1 fedd hvitløk, finhakket
1 ts finhakket ingefær
2 ss fishsauce
4 ss oystersauce
2 ss kecap manis (søt soyasaus)
1 ss limesaft
1 ts sesamolje
Salt og pepper
Soya- eller matolje til å steke i
Evt. koriander ved servering

(1) Del og kutt opp alle ingrediensene som skal være i retten. Jeg foretrekker å ha grønnsakene i strimler, det samme med kyllingfileten. (2) Stek kyllingfileten sammen med salt og pepper i et par minutter. Legg det så til side. (3) Stek deretter grønnsakene. Begynn med det som tar lengst tid (gulrøttene, brokkolien), og ha de andre ingrediensene mot slutten av steketiden. (4) Tilsett de stekte kyllingfiletbitene samt hvitløk og ingefær. La det surre i 30 sek - 1 minutt. (5) Tilsett alle ingrediensene til sausen (fishsauce, oystersauce, kecap manis, limesaft, sesamolje), og la det koke opp. Smak til med salt.

Serveres med kokt ris, og gjerne litt koriander strødd over.

Følg bloggen min med bloglovin

Kjoleprosjektet mitt er endelig ferdig!

2011-07-28T16:33:00.002+02:00

Som nevnt tidligere har jeg et lite prosjekt gående - i april gikk jeg på sykurs, og endelig - etter bare 4 måneder - klarte jeg å fullføre kjolen min i går kveld :) Og i dag som det er 26 grader og strålende sol, har jeg fått full glede av den :)

Var veldig usikker på om jeg turte å vise den frem her, men tenkte til slutt: "skitt au, hva skal man ellers fylle slike blogger med?" ;) Så her er resultatet:

Følg bloggen min med bloglovin

Norwegian Food Illustrated (by an italian): Love beats hatred

2011-07-25T17:24:00.002+02:00

Norwegian Food Illustrated (by an italian): Love beats hatred:

"A young survivor from the shooting at Utøya in Norway 22. July 2011 was interviewed by CNN and asked if they now wanted to fight terror more intensely. Her answer was:"

Jeg har selv ikke ord for følelsene mine i denne forferdelige tragedien.

Følg bloggen min med bloglovin

Verdens beste hvitløksbrød

2011-07-17T13:06:00.002+02:00

...hevder hvert fall Jamie Oliver, og jeg er tilbøyelig til å være enig! I hans oppskrift bruker han pizzabunn og steker i ovnen, men siden vi skulle ha grillet pizza i går ble det hvitløksbrød på grillen i stedet. Dette hvitløksbrødet var helt nyyyydelig, så dette blir nok en gjenganger her hjemme.

Fremgangsmåte:
1) Lag pizzabunn etter vanlig fremgangsmåte. Del deigen i 4 like store deler etter den er ferdighevet. Bruk tre av delene til grillet pizza, den siste til hvitløksbrød (evt. gang opp oppskriften under sånn at du har til alle delene).

2) Lag fyllet til hvitløksbrødet:
2 fedd hvitløk
2 ss extra virgin olivenolje
fersk bladpersille
Havsalt og nykvernet pepper

2 fedd hvitløk has i en morter og knuses til mos med morteren. Rør inn olivenolje, hakket bladpersille, salt og pepper.

På grillen:
3a) Ikke ha på fyllet enda - lag en tynn pizzabunn ut av deigbiten, og grill den på den ene siden (kommer an på hvor sterk varme du har på grillen, men et par minutter burde holde). Snu deretter bunnen, og smør hvitløksfyllet utover. La det grille til bunnen er ferdigstekt - på middels varme burde det ta ca. 5 minutter. Stek det eventuelt på en jernplate for å forhindre at den blir brent under.

Serveres umiddelbart!

I stekeovnen:
3b) Lag en tynn pizzadeig, legg den på en smurt plate, smør hvitløksfyllet utover og stek hvitløkspizzaen lavt i ovnen på 250 grader i 7 minutter.

Serveres umiddelbart :)

Her er forøvrig pizzaen vi spiste - hakkede tomater som saus, og toppet med ost, bacon og paprika - nydelig (til og med frøkna momset innpå!):

Følg bloggen min med bloglovin

Kaker til sommeravslutningen

2011-06-29T21:34:00.000+02:00

I går kom den lille dårlige samvittigheten inn og fikk meg til å sende tekstmelding til barnehagen: "Har dere nok kaker til sommeravslutningen, eller vil dere at jeg skal bake?". Svaret jeg fikk var "Du kan få lov å bake!". Så i går kveld var det bare å hive seg rundt og lage kake.

Fikk veldig lyst til å bruke en bie på kaka, siden det liksom er temaet i barnehagen, og resultatet ble dette:

Gulrotkake med en stor bie på! Veldig fornøyd med resultatet :) Plusser og minuser med å pynte denne kaka med farget krem: kremen til gulrotkaka er ypperlig å farge, men den er jo litt bløt, da, så det er ikke like lett å få til "duttene" som med vanlig smørkrem. Synes nå likevel det ble ganske bra :) Og ikke minst er gulrotkake godt! (Synes du forresten at kaka ser litt merkelig ut på noen områder er det bare fordi jeg har redigert bort navnet på barnehagen).

Fremgangsmåte
(1) Ta ut to små porsjoner av ostekremen, og farg den ene gul og den andre ~~sort~~ mørkegrå med gul og sort "konditor"farge fra Wilton (fås kjøpt bl.a. på Jernia). Helt sort farge klarer du nok ikke å få til med denne fargen - men mørkegrå går hvert fall! (2) Smør hele kaka inn med den vanlige ostekremen (den uten farge). (3) Tegn en bie på kaka med en skarp kniv. (4) Fyll feltene med de riktige fargene ;)

Restedeig blir supre muffins

Siden jeg lagde nok kakerøre til en langpannekake, fikk jeg en del røre til overs. Restene ble fylt i fine muffinsformer, og disse ble med meg på jobb i dag - ganske fine de også, eller hva? (jeg er jo absolutt ingen kakebakemester, så er faktisk litt stolt av meg selv nå ;) ) Muffinsformene og kakestrøsselet kommer fra Wilton, og var noe jeg vant i en give-away ved påsketider. Endelig kom anledningen for å bruke det! :) De få kollegaene som rakk å forsyne seg var storfornøyde :)

Til slutt:
Sommerferien min har begynt!!!
Hurra for late dager :)

Følg bloggen min med bloglovin

Det mest barnevennlige stedet i Oslomarka? Liastua :)

2011-06-27T19:06:00.000+02:00

Tror denne hytta i marka er litt ukjent for mange i Oslo, men her er det virkelig topp å dra med småbarn! Det ligger i Gjelleråsen/Lillomarka, og er lett tilgjengelig ved å ta t-banen til Stovnersenteret og gå derfra. De har egen hinderløype for barna, benker rundt omkring, samt en del bord med sitteplasser også. I tillegg er det tønnegrill og bålplass til disposisjon. Eneste minuset er at hytta faktisk er stengt på sommerstid. Men pytt sann - husk matpakke, så går det fint :)

Første gang vi tok turen, rotet vi en del rundt Stovnersenteret før vi fant frem. Men nå som vi kan veien går det ganske greit! Skal prøve å forklare veien på forståelig vis, selv om jeg ikke finner akkurat frem i kartet!

Gå opp bak Stovnersenteret og Øvre Fossum gård:

Stopp gjerne å hils på denne karen på baksiden av Øvre Fossum gård før du fortsetter forbi hesteinngjerdingene og oppover bakken:

Et godt stykke oppi bakken skal du gå inn under denne broen:

Herfra er det bare å følge stien rett frem heeelt til du kommer til enden av stien (kanskje rundt 1 km?). Ved stiens ende møter du på en ny gangsti, og her tar du til venstre oppover bakken. På toppen av bakken kommer du frem til Liastua og dette:

Ikke glem matpakka ;o)

P.S. Link til Skiforeningens side til Liastua med kart finner du her

Følg bloggen min med bloglovin

Hjemmelaget norsk søndagsmiddag: kjøttkaker i brun saus med kålstuing

2011-06-26T13:49:00.001+02:00

Dette er vel nesten nasjonalretten vår? Rett etter grændis, liksom? Var en av favorittmiddagene mine da jeg var liten, og setter fortsatt veldig pris på det - bare ikke for ofte da det er litt mektig! Og å lage det selv tar jo også litt tid, så det er vel grunn 2 til at det ikke blir for ofte.

Vi hadde besøk av ei venninne fra videregående med familien hennes. Hun var utvekslingsstudent fra Østerrike på skolen min, og vi har klart å holde kontakten gjennom alle disse årene. Ville gjerne lage en "typisk norsk" middag til henne og familien når de var her, og valget falt på kjøttkaker. Ikke minst er det barnevennlig!

Når jeg lager kjøttkaker, lager jeg gjerne dobbelt eller trippel porsjon med en gang. Det er så utrolig lettvint å ha i fryseren. I tillegg tiner det ganske fort i sausen, sånn at det bare er potetene som tar tid å lage.

Oppskrift på kjøttkaker finner du her (tilsett gjerne også finhakket løk i kjøttdeigen før du steker den), mens her finner du oppskrift på resten av tilbehøret:

Brun saus
80 g smør
50 g hvetemel
2 løk, delt i to
1 l vann
2 buljongterninger med kjøttkraft
salt, pepper
1 ts soyasaus
3 skiver brunost
1 fløteskvett

(1) Smelt smøret i en jerngryte og rør inn hvetemelet. La det brunes til du får ønsket farge - det tar ca. 5 minutter. (2) Tilsett løken på slutten av steketiden. (3) Tilsett væsken, litt etter litt, mens du rører godt med en spiralvisp. (4) Tilsett buljongterninger og la det koke til løken er myk, eller sausen har fått passelig konsistens (er den for tykk - ta i mer væske - er den for tynn: la den koke litt til). Ta så ut løken. (5) Smak til med salt, pepper, soyasaus, brunost og fløteskvett. (6) La kjøttkakene få trekke i sausen i noen minutter, sånn at sausen får god smak fra kakene.

Kålstuing
1/2 kg hodekål, i grove biter
2 ts salt
Hvit saus, men med 5 dl melk i stedet for 7 dl.
salt og pepper

(1) Lag hvit saus. (2) Skjær kålen i grove biter, og ha den over i en kjele sammen med saltet. Hell i vann til det så vidt dekker bladene, og la det fosskoke i 5 minutter. (3) Hell av vannet, og ha kålen over i en kjelen med hvit saus. (4) Bland godt, og la stuingen trekke i et par minutter før servering.

Hvit saus
50 g smør
50 g hvetemel
2 sjalottløk, finhakket
7 dl melk (NB! Bare 5 dl melk til kålstuingen)
salt og pepper

(1) Smelt smøret i en kjele og tilsett melet. Rør blandingen jevn med en visp. (2) Finhakk sjalottløken og ha den i kjelen. Løken fjerner melsmaken. La alt koke i 5 minutter på middels varme - er varmen for lav forsvinner ikke melsmaken, og er den for høy brenner det seg. (3) Tilsett melk og kok opp under omrøring. (4) La alt koke i 5 minutter.

Følg bloggen min med bloglovin

Escalon har åpnet i Oslo

2011-06-19T17:11:00.001+02:00

Escalon var nesten som gourmet å regne da jeg var student. Fantastisk tapas til (dengangen) en dyr penge. Sist jeg var på Escalon var jeg på jobbtur i Bergen. Var relativt fornøyd, selv om jeg har endret litt perspektiv på hva som er gourmet i mellomtiden. Men det er jo veldig godt da!

Foto: Oslopuls.no

Nå er det er kommet en liten gladnyhet til Osloborgerne - Escalon har åpnet i Oslo! Det er jo en del middelmådige tapasrestauranter i området, men dette vil være med på å heve snittet! Oslopuls gir Escalon en 5'er - basert på hva jeg kan huske fra Bergen er jeg tilbøyelig til å være enig! Noen som har testet ut Oslo-restauranten?

Foto: Oslopuls.no

Følg bloggen min med bloglovin

Pinseaktivitet 2: Overraske moder'n på 65-årsdagen hennes

2011-06-13T17:49:00.001+02:00

Etter å ha sagt til mamma at vi ikke kunne komme og feire bursdagen hennes pga alt vi har å jobbe med her hjemme, er det klart at hun ble overrasket da Jenny og jeg plutselig stod på terassen!

For å være litt grei med henne har jeg retusjert bildet litt ;) Men dette var moro (bare se så glad hun er)! Og ikke minst var Jenny SUPERglad for å få være med bestemoren sin! (Fikk t.o.m. brukt turen som lokkemiddel for å få henne til å sove lur på formiddagen - det er nemlig ikke bare-bare lenger).

Følg bloggen min med bloglovin

Pinseaktivitet 1: Vindusvask

2011-06-11T12:52:00.000+02:00

Dette har jeg gått og grudd meg til i snart to år - dagen for vindusvask i huset. Jeg synes det er så UTROLIG kjedelig. Det var mildt sagt på tide for et år siden, men har virkelig drøyd det. Men i dag var dagen!

For å gjøre jobben litt mer gøy, dro jeg ut og kjøpte litt stæsj for å lette jobben. Etter en snartur innom Clas Ohlson ble dette resultatat:

Den så litt jalla ut, men pytt sann, tenkte jeg. Men tror du ikke vaskingen gikk som en lek, eller? Vasking og skraping i ett! Og med mikrofiberklut for glass etterpå var hvert vindu unna på mindre enn 5 minutter. Kan absolutt anbefales! Trengte ikke et rengjøringsmiddel engang :)

Forøvrig holder vi på med skikkelig opprydning, maling og stelling av huset for tiden, det er derfor det er litt lite lyd herfra! I tillegg klarte noen å kutte kabelen for både tv og internett under hagearbeid, så har hatt litt dårlig med nett... Matretter går i reprise, og når bare været letter litt blir det nok litt kjapt på grillen. Noen med litt mer spenstige pinseaktiviteter?

Følg bloggen min med bloglovin

Hjemmelaget naan-brød

2011-06-02T20:08:00.001+02:00

Å lage naan-brød var faktisk lettere enn jeg hadde trodd! Ikke mer jobb enn å lage pizza-deig. Måtte heve litt lenger, men ellers funka det veldig bra. Ikke akkurat til en vanlig hverdagsmiddag når du ikke har tid til å vente, men nå som det er så mange fridager er det ypperlige muligheter for å lage et hjemmelaget indisk måltid med hjemmelagde naan-brød til! Oppskriften er hentet fra klikk.no.

Nirus Naan (Nok til 6-8 personer)
2 ts tørrgjær
1 ts sukker
800 g hv.mel
1 ts salt
150 g smeltet margarin
5 dl kefir
Sesamfrø til pynt

(1) Bland ut tørrgjær i en halv kopp lunkent vann sammen med sukker og la det stå i 5 minutter. (2) Ha hvetemel i en bolle. Tilsett salt, smeltet margarin og gjærblandingen. Tilsett kefir til du har fått ønsket deig. (3) La deigen heve i minimum 1 time. (4) Kjevle ut naan i ønskelig størrelse og la de etterheve i 30 minutter. (5) Pensles med kefir og strø sesamfrø over til pynt. Prikkes med gaffel før du steker de i ovnen, sånn at de ikke blåser seg opp. (6) Stekes i stekeovnen på 250 grader.

Nirus tips: Resultatet blir meget bra dersom du har mulighet til å kombinere grill og varmluft. Da kan det være nødvendig å steke dem i ett minutt på baksiden også.

De er helt nydelige nystekte, men er kanskje ikke fullt så gode dagen etterpå, så her er det bare å hive innpå!

Følg bloggen min med bloglovin

Bananer i appelsinsaus med vaniljeis

2011-05-23T20:58:00.000+02:00

Forrige helg hadde vi et vennepar på besøk, og siden det er så koselig med besøk tenkte jeg at jeg hadde lyst til å lage dessert etter middagen (er ikke så ofte det blir dessert ellers). Denne desserten går så fort å lage at det går fint an å lage mens gjestene venter! (Oppskriften er sterkt inspirert av Stiansen til Hverdags)

4 porsjoner
3 dl appelsinjuice
1 dl sukker
Frøene fra 1/2 vaniljestang
4 skrellede bananer, delt i tre-fire skiver
50 g smør
Vaniljeis

(1) Kok opp appelsinjuice og sukker. (2) Del vaniljestangen på langs, og skrap ut frøene. Ha de i sausen. La det småkoke i et par minutter. (3) Visp inn terninger av kaldt smør. (4) Tilsett bananene og kok opp. Fordel bananer og appelsinsaus på dessertskåler, anrett med et par kuler vaniljeis og pynt gjerne med litt sitronmelisse på toppen.

Følg bloggen min med bloglovin

Ønsker dere en god helg!

2011-05-20T19:55:00.000+02:00

Er det ikke deilig at vi har HELE sommeren foran oss! Det er nesten sånn at tiden nå er den beste delen av hele sommeren, fordi det er så mye igjen av den :)

Ønsker dere alle en gooood helg med noen glimt fra hagen (synes det er fantastisk å gå rundt og kikke og lukte nå!):

Plommetreet i full blomst

Vakre tulipaner i mange farger

Rosmarinlyng

Sitronmelisse godt isolert langt borte fra urtebedet

Følg bloggen min med bloglovin

Stekt ostekake med hvit sjokolade og mørdeigsbunn

2011-05-18T21:29:00.000+02:00

17.mai ble feiret med familie på Tjøme i år. Det ble nok av pølser, kaker og is, og nyyydelig å kunne ta av seg bunaden når dagen var over, vel fornøyde med en fin feiring. Jeg hadde med et lite bidrag til kakebordet - nemlig ostekake med hvit sjokolade, og toppet med friske bær i limesukker. Kaka ble god (veldig mektig, dog!), og jeg deler gjerne oppskriften med dere!

1. Lag mørdeigsbunn (oppskrift hentet fra detsoteliv.no)
150 g smør
150 g sukker
1 egg
150 g hv.mel
0,5 ts bakepulver

(1) Rør smør og sukker hvitt. (2) Pisk inn egget. (3) Sikt hvetemel og bakepulver, og bland inn i deigen. (4) Sett deigen i kjøleskapet i en time. (5) Klem deigen utover i en paiform (oppskriften er for stor for min 26 cm store form, så resten gikk i søpla...). Prikk litt i bunnen og la den steke i 12 minutter på 175 grader.

Jeg har aldri laget mørdeig før, og kan vel ikke si at det gikk kjeeempebra - da jeg tok ut formen fra ovnen hadde deigen rent ned fra sidene på formen, så jeg brukte en skje for å dytte den på plass igjen - det gikk heldigvis bra! :)

2. Lag ostefyllet (oppskrift hentet fra Tinas beste)
120 g hvit sjokolade
600 g Philadelphia-ost
3/4 dl sukker
3 egg
revet skall og saften av 1 sitron

(1) Visp sammen philadelphia-ost og sukker, og visp så inn eggene til du har en glatt krem. (2) Smelt sjokoladen i mikrobølgeovnen eller i et vannbad. (3) Rør inn et par skjeer ostekrem inn i den smeltede sjokoladen for å unngå at den "setter seg" når den blandes med den kalde ostekremen. Den kan bli litt hard med en gang, men rør inn litt mer ostekrem, så får den fin kremkonsistens.(4) Visp deretter inn sjokoladen, sitronsaft og revet sitronskall i ostekremen. Hell det i mørdeigsskallet. (5) Stek kaken på 150 grader i 30-35 minutter.

3. Pynting av kaken med friske bær vendt i limesukker (oppskrift hentet fra Tinas beste)
0,3-0,4 dl sukker
Skallet fra 1 lime

Bland sukker og revet skall fra 1 lime sammen (pass på å ikke få med det hvite fra skallet). Vend bærene i limesukkeret før du legger de på kaken. Bær som smaker godt på er eksempelvis bringebær, blåbær og bjørnebær.

Følg bloggen min med bloglovin

Perfect life...

2011-05-16T07:30:00.001+02:00

Ønsker dere alle en STRÅLENDE start på uken :)

Følg bloggen min med bloglovin

Pasta med stekte grønnsaker i ostesaus

2011-05-15T18:58:00.004+02:00

Det er ikke så mange middager som frøkna spiser med lyst og glede for tiden, men akkurat denne retten fikk faktisk kommentaren "kjempegodt!". Veldig grei, rask og enkel hverdagsmiddag - langtfra gourmet - men absolutt godt!

3 porsjoner
1 pakke bacon, i terninger
1/2 paprika, i terninger
1/3 squash, i terninger
1/2 løk, i terninger
1 hvitløksfedd, finhakket
1/2 pakke Tine kremost med kryddersmak
1 boks matfløte
1/2 - 1 ts sitronsaft
salt og pepper

(1) Stek baconet på middels varme. Når det begynner å nærme seg ferdig, (2) tilsetter du paprika, squash, løk og hvitløk. La det steke i et par minutter. (3) Tilsett fløte og kremost, og bland det inn til osten har smeltet. Smak til med sitronsaft, salt og pepper. Jo lenger du lar det stå, jo tykkere blir sausen, så det er serveringsklart ganske umiddelbart.

Andre grønnsaker o.l. som kan være gode i er brokkoli, champignon, soltørkede tomater... fantasien setter grenser! De soltørkede tomatene kan forøvrig være en god erstatning for bacon for den som ønsker å lage vegetarrett ut av dette.

Serveres med nykokt pasta (vi bruker pastaskruer, sånn at vi får med oss mest mulig av sausen :) )

Følg bloggen min med bloglovin

Mozzarellafylt kylling på pastatårn

2011-05-13T20:39:00.003+02:00

Trine har en fantastisk oppskrift på fylt kylling på pastatårn som jeg prøvde ut for en god tid tilbake - forrige helg prøvde jeg ut en variant av denne, og det ble veldig godt! Etter en hurratur (evt. også kjent som harrytur) til Sverige har vi konstant ferske chorizopølser liggende i kjøleskapet (og en del nedfryste), og de kommer stadig godt med. Denne gangen satte de spiss på følgende rett:

Til 2 personer
2 kyllingfileter
1 fersk mozzarellaost (jeg brukte bøffelmozzarella)
fersk basilikum
soltørkede tomater
Lasagneplater
1/2 paprika, i strimler
1/3 squash, i skiver og delt i 4
2 vårløk, i strimler
1 chorizopølse
pesto
balsamicocreme

(1) Del kyllingene i to, sånn at du kan brette den ut. Fyll den med mozzarellaost i skiver, frisk basilikum og noen strimler med soltørkede tomater (dersom du ikke kjøper de som ligger i olje, må du la de ligge ca. 1 minutt i kokt vann for å bløte de opp). (2) Salte og pepre kyllingen på utsiden, og stek den litt i pannen, før du setter den på 200 grader i 12 minutter.

Fylling av kyllingen

(3) Fjern skinnet på chorizopølsa, og del den i tynne skiver. Stek den i stekepanna, og legg til side. (4) Stek paprika og squash, og tilsett chorizo mot slutten av steketiden, sånn at alt er varmt. (5) Kok pastaplatene etter anvisning på pakken. De jeg brukte (barilla) hadde ingen anvisning, men fant ut at kun få minutter med koking var nok. Pass på å ha olje og salt i vannet.

Dandering av pastatårn

Dander tallerkenen ved å legge lag med kokte pastaplater med litt pesto på, og deretter grønnsaker, før et nytt lag med pastaplater blir lagt på. Legg kyllingen på toppen, gjerne med et grillspyd stukket gjennom alt. Sprinkle litt balsamicocreme rundt, og nyyyyt helgen og maten :)

Følg bloggen min med bloglovin

Patak's Jalfrezi-kylling

2011-05-11T20:14:00.000+02:00

Har prøvd ut en ny curry paste jeg fant i det lokale "eksotiske supermarkedet", og må si at Patak's nok en gang slår til altså. Til og med Jenny spiste en del, selv om dette var ganske sterkt. Forrige gang jeg prøvde merket var det Tikka Masala det gikk i - og det var nydelig! Det var jammen dette også. Men hvis du prøver ut, må du ikke være kresen på eksotiske lukter i hjemmet, altså - tror det luktet indisk her hjemme i 2-3 dager etterpå ;)

For en middag til to, trenger du:
2 kyllingfileter, i strimler
1 medium stor paprika, i strimler
1 løk, skjært i skiver
1 boks hakkede tomater (uten smakstilsetning)
100 ml vann
1/4 glass Patak's Jalfrezi curry paste
evt. noen champinong delt i 4
evt. frisk koriander

(1) Stek løk i pannen til den har blitt blank. (2) Rør inn Jalfrezi curry paste og tilsett kyllingfiletbitene. Fres kyllingfiletbitene litt på alle sidene. (3) Tilsett hakkede tomater, vann, paprika og evt. champinong, bland det godt, og la det putre under lokk i 20 minutter. (4) Serveres med nykokt ris og fersk koriander strødd over (som jeg dessverre ikke hadde denne gangen).

Følg bloggen min med bloglovin

Grillpølser på ostesmørbrødet

2011-05-07T18:15:00.001+02:00

Dette er en inmari grei måte å bli kvitt restegrillpølser på - del de opp i tynne skiver og putt de på ostesmørbrødet i stedet for skinke eller servelat.

Jeg pleier å ha smør på begge yttersidene, så et lag ketchup, deretter fulgte grillpølser i tynne skiver og ost, toppet med litt frisk basilikum. Ikke gourmetmat, akkurat, men jammen gikk det ned på høykant. Og så greit å bli kvitt den ene eller de to pølsene som man ikke fikk grillet da!

Følg bloggen min med bloglovin

Frukt og grønt i mai

2011-04-30T00:08:00.000+02:00

Akkurat blitt skremt fra vettet etter å ha lest "den hemmelige kokken". Lettlest bok, gjort på et par dager, og fylt med teorier om hvorfor halvfabrikert mat er ille. Har begynt å sjekke ingrediensene på en del ting som står i skapene og merker at jeg ikke liker alt jeg ser...

Kommer nok et lite innlegg om dette, men i mellomtiden - etter inspirasjon fra boken - hvorfor ikke nyte sesongens beste råvarer og mens smakene er i sitt ess? Her kommer en liten liste - hentet akkurat fra den nevnte boken - over hvilke grønnsaker, frukt og bær som er å anbefale denne måneden. Legger også ved noen linker til noen oppskrifter der ingrediensen inngår :)

Alle bildene er hentet fra frukt.no, og navnene linker til frukt.no sitt leksikon.

GRØNT
Asparges

Asparges med spekeskinke og urtedipp

Dill

Reker med hvitløksdressing

Gressløk

Persille

Reddik

Spisskål

Gode året rundt

Reddiker, gulrøtter, hodekål, kålrot, gul løk og poteter

For ikke å glemme...

FRUKT OG BÆR
Appelsin (mai er siste måned den er på sin beste)

Fiken

Grapefrukt

Jordbær (vi snakker nok ikke norsk her...)

Rabarbra

Håper dette kan være til inspirasjon for noen, og skal ikke se bort fra at jeg prøver å fortsette med lister som dette en gang i måneden eller noe sånt :)

Følg bloggen min med bloglovin

Urtebed i hagen og hvorfor mynte ALDRI mer er en del av det

2011-04-26T21:28:00.000+02:00

I fjor anla vi, halvhjertet, et urtebed i hagen. Alex spadde opp i bakken og la noen planker rundt for å avgrense det, og jeg fylte det. Det bestod av basilikum og mynte, etter det jeg kan huske.

Hvorfor mynte aldri mer skal i urtebedet mitt
Det tok ikke fryktelig lang tid før basilikumen var spist opp av et eller annet (antakelig snegler), mens mynten vokste seg stooooor og frodig. Veldig stor, faktisk. I år når snøen forsvant så jeg at den så ut til å bli ENDA større. Mynte er nemlig litt som ugress - veldig levedyktig, tar over "territoriet" og sprer seg lett! Ikke tar en iskald vinter knekk på den heller.

Lesson learned: mynte holder man i egne potter.

Anno 2011: Mynte skal aldri mer i urtebedet mitt!

Urtebedet anno 2011
Nå har jeg spadd opp all jorden i urtebedet, kastet den (for å forhindre at eventuelle mynterester skal spre seg fra komposthaugen), lagt i duk i bunn av bedet (og stiftet fast til plankene), og fylt på med ny fersk jord. Årets urter er gressløk, sitronmelisse (litt redd for at den skal oppføre seg som mynten egentlig), persille og salvie.

Spent på om sneglene holder seg unna og det blir noen herlige urter å hente i hagen utover sommeren :)

Urtebedet anno 2011: Hvilke får leve, og tar noen over for de andre?

Følg bloggen min med bloglovin

Påsken 2011

2011-04-25T18:16:00.000+02:00

Påsken 2011 har blitt tilbragt både hjemme og på fjellet! Hatt tid til å møte venner som jeg ikke har fått tid til å møte så mye ellers, og i tillegg hatt deilige dager på Helvetesberget overfor Hamar.

Snøtomt påskefjell i år - men fint for en spasertur langs veien!

Et lite hagetips: luk bedene nå
Vel hjemme måtte blomsterbedene lukes. Luker du blomsterbedene nå, kan du spare deg for en del jobb senere - en del av røttene har nemlig ikke rukket å bli så store enda, så det er lettere å få nappet opp ugresset nå enn senere. Bare et lite tips fra meg :)

Blomstene har begynt å stikke opp i hagen - noen planlagte, og noen ikke fullt så planlagte...

Tulipanene har stukket opp fra jorden, er veldig spent på om de snart springer ut! STORkoser meg virkelig i hagen nå, og Jenny løper mellom pappas hjemmesnekrede sandkasse, sklia, masing på oss om at hun vil huske og at vi må dytte henne, og hopping på trampolina med pappa'n sin. Er det ikke HERLIG med vår?

Følg bloggen min med bloglovin

Gult er kuuuult :)

2011-04-20T13:09:00.000+02:00

Hipp hurra - jeg har vunnet! Nå kan jeg lage skikkelig smashing påskemuffins - sjekk dette!

Tusen takk, Siv Anita! (Og til dere som har lyst til å sjekke ut mer kakepynt: ta en kikk på nettsidene til Tårtdecor)

Følg bloggen min med bloglovin

Ciabatta med bacon, mozzarella og tomat

2011-04-19T21:41:00.001+02:00

Med venninne på lunchbesøk er det godt med litt nystekt snadder som er lett å lage i stand! Denne smaker nok ganske godt som en "dagen derpå"-frokost også ;)

Du trenger (per pers):
2 ciabatta
3 skiver bacon, delt i to
Litt champignon
1 tomat, i skiver
1/2 mozarellaost
1 ss dijonsennep
1 ss majones
Litt basilikum

(1) Stek bacon sprøtt og legg det til side. (2) Del champignonen i skiver, og stek den i stekepanna etter baconet. Krydre med salt og pepper underveis. Legg det så til side. (3) Del ciabattaen i to, og smør med en blanding av dijonsennep og majones. Legg opp smørbrødet på en stekerist med bacon, champignong, tomat, mozzarella i skiver og toppet med litt salt og pepper strødd over, og deretter noen blader med basilikum. Legg på toppen, og sett det inn i ovnen. Stekes i ca. 8-10 minutter på 200 grader (til osten har delvis smeltet).

Serveres straks.

Tips: Dette kan du fint gjøre ferdig i forkant og sette inn i ovnen i øyeblikket besøket ankommer.

Følg bloggen min med bloglovin

UV-varsel og solkrem

2011-04-18T18:02:00.003+02:00

Det er FANTASTISKE dager på østlandet nå, kjennes akkurat ut som sommer! Desto større grunn til å minne om solkrem - særlig å bruke på småttisene. På yr.no kan du sjekke UV-varselet - ganske nyttig info om hvordan det er med UV-strålingen og hvordan man bør forholde seg til solen.

UV-varsel fra yr.no

Jenny har brukt solkremen fra Babyline, og den har fungert veldig godt. Skikkelig fet og god, som passer godt på huden. Uten parabener og parfyme. Mor selv har spandert på seg Biotherms solkrem som er lett å smøre ut og lukter herlig sitrus.

Flere som er klare for sommeren? :o)

Følg bloggen min med bloglovin

Grillmeny (og et lite grillutstyrstips)

2011-04-17T21:10:00.001+02:00

I dag har jeg hatt besøk av min venninne fra tidenes morgen (vi snakker bleiestadiet) og hennes nyyyydelige datter (som bare er noen få måneder yngre enn Jenny). Leser du dette så sier jeg: setter ENORMT pris på deg, snuppa mi :)

Og når sånt fint besøk kommer, må man jo fikse litt god mat å spise :) Et par favoritter er sataykylling med peanøttsaus (servert med marinerte thaigrønnsaker ved siden av) og chorizo surret i bacon (jeg har droppet biffstrimlene, og trer de i stedet på tannpirkere og har som snacks ved siden av den andre grillmaten)! Til dessert hadde vi mascarponekrem med bringebær og kakaodryss. Nyyyyydelig!

Et lite grillutstyrtips: vi har støpejernsplate til Weber-grillen vår. Den er virkelig super å steke ting på som ikke bør ligge rett på grillen (eksempelvis chorizoen som det renner mye saft ut av). Den kostet en del, men var absolutt verdt investeringen - den er i bruk nesten hver eneste gang vi griller.

Følg bloggen min med bloglovin

30 år...

2011-04-16T21:44:00.000+02:00

Har man rundet år, så har man rundet år! Sånt må feires :)

Ønsker dere en fortsatt gooood lørdagskveld :)

Følg bloggen min med bloglovin

Av mangel på et minnekort...

2011-04-14T20:33:00.001+02:00

...er det hverken bloggposter om at hagen er i ferd med å blomstre, epletreet er beskjært (dette bør gjøres innen utgangen av april - se her for beskjæringstips), eller nye matoppskrifter. For en ukes tid siden skulle jeg ta minnekortet med fra pc'en og over i kameraet, men siden jeg ikke gjorde det umiddelbart forsvant det på veien. Utrolig irriterende!

Er plutselig tilbake ;)

Følg bloggen min med bloglovin

Kylling med kokosmelk og red curry

2011-04-06T22:07:00.000+02:00

Denne retten har vært en favoritt her i huset leeeenge! Har blitt servert til gjester ved flere anledninger og blitt dratt frem i omtrent hvert eneste mammatreff jeg har hatt. Som dere kanskje skjønner så har det også vært veldig bra siden jeg alltid vender tilbake til den! Kylling i red curry. Grønnsaker etter smak. Det er også forholdsvis enkelt å tilpasse yngre ganer ved å vente med å tilsette den sterke smaken. Bruker ca.30-45 minutter på å lage det siden kuttingen tar litt tid, så det går altså an å lage det midt i uken også.

3 porsjoner
2 kyllingfileter, i terninger
1/2 paprika, i staver
1 gulrot, i staver
1/3 squash, i større terninger
1 liten løk i smale båter
1 fedd hvitløk, finhakket
1 ss red curry-paste
1 boks kokosmelk (400 g)
1 dl kyllingbuljong
2 ss oystersauce
3 ss fishsauce
1,5 ss sukker
Saften av 1/2 lime
Salt og pepper
Koriander

(1) Stek kyllingfiletbitene i panna, og legg de til side. (2) Stek grønnsakene, tilsett hvitløk mot slutten av steketiden. Legg grønnsakene til side. (3) Fres red curry i panna. Tilsett kokosmelk, oystersauce, fishsauce, sukker og lime, og kok opp. (4) Tilsett kylling og grønnsaker og smak til med salt og pepper.

Serveres med kokt ris og koriander strødd over (manglet koriander da bildene ble tatt).

Barnevennlig utgave
Vent med å tilsette curry-paste'n til barna har fått sine porsjoner, kok så opp gryta sammen med curry-paste'n, og rør paste'n inn til den er helt oppløst.

Følg bloggen min med bloglovin

Travle dager...

2011-04-02T22:02:00.001+02:00

Er bare såvidt innom for å gi livstegn fra meg. Det er fryktelig travle dager for tiden, som gjør at bloggen blir liggende litt i brakk, men lover å komme sterkere tilbake. I helgen har jeg et lite avbrekk fra alt, og tester ut en kanskje kommende hobby... Prøver nemlig å bli venn med denne:

Foto: Tretti.no

Jeg og ei venninne har meldt oss på sykurs og skal faktisk sy hver vår kjole! Begynte fredag ettermiddag og er ferdig i morgen ettermiddag - og har enda ikke rørt symaskina! Mye klipping og måling først. Krever tydeligvis litt tålmodighet å bli en god syerske ;o) Blir neppe ferdig i morgen, så blir nok litt kveldskos på meg fremover. Kanskje jeg tør å vise resultatet her til slutt - men lover ingenting ;o)

Ønsker dere en fortsatt god helg!

Følg bloggen min med bloglovin

Starter grillsesongen med chorizo, bacon, biff og polenta

2011-03-26T19:51:00.001+01:00

For en fantastisk dag! Strålende sol, herlig temperatur, og vi har til og med fått gravd frem sandkassa til Jennys store glede (ble plutselig litt sand i gangen også ;o) ).

Veldig konsentrert om å lempe av spydene - skal huske å smile litt mer neste gang ;)

Klart man starter grillsesongen når været er sånn! På menyen stod det grillspyd med biff og chorizo surret inn i bacon. Biffkjøttet burde absolutt ligget lenger i marinade, for det er vanskelig å konkurrere med en sånn smaksbombe av chorizo og bacon. Som tilbehør hadde vi grønnsaksspyd og polenta.

Grillspyd med biff og baconsurret chorizo
Delte chorizopølsene i ca. 2-3 cm lange biter, fjernet skinnet, og surret de inn i bacon. Tredde de innpå grillspyd som hadde ligget 30 minutter i vann. Spydene ble fylt med biter av biffkjøtt og baconsurret chorizo.

Tilbehør
Ved siden av hadde vi, som dere ser, grønnsaksspyd med paprika, squash og cherrytomater. Nydelig! I tillegg prøvde jeg meg på å lage polenta. Ingen av oss har klart å konkludere helt hva vi syntes om det - det ble liksom litt lite smak i forhold til chorizoen (grønnsaksspydene passet derimot perfekt som tilbehør!). Mulig jeg ikke har laget det på rett måte heller - har bare smakt polenta et par ganger før så har litt dårlig med sammenligningsgrunnlag. Oppskriften er hentet fra Jamies Italia.

Polenta (bløt)
9 dl vann
1 ss salt
Maismel (jeg brukte P.A.N. corn flour, men har sett at de har egen polentapakke i velassorterte supermarkeder, som Meny o.l.)
65 g parmasanost
50 g smør
Salt og pepper

Kok opp vannet sammen med salt. Rør inn maismelet. Det virker ganske tynt til å begynne med, men tykner fort! Pass på å røre godt. Det kommer små polenta-eksplosjoner, men det gir seg når den har satt seg litt. Når det har kokt opp skrur du ned varmen og lar det nesten-koke under lokk i ca. 30 minutter. Rør ca. hvert 5. minutt. Når det er ferdig skal det være litt som løs potetstappe. Rør inn revet parmasanost og smør. Smak til med salt og pepper, og serveres straks.
Kan eventuelt holdes varmt frem til servering dersom du putter det i en bolle, drypper noen dråper olivenolje over, og legger matpapir over. Sett så bollen over et kokende vannbad.

Følg bloggen min med bloglovin

Blogganbefaling

2011-03-24T20:16:00.001+01:00

Det er litt stille fra denne fronten for tiden. Kveldene går med til tv-titting og boklesning og mindre tid til blogging og blogglesning (litt snoking er det dog). Lite nytt på middagsfronten også, må jo bruke noen av disse oppskriftene jeg legger ut også ;o) Terassen er måkt snøfri nå, så ikke umulig grillsesongen starter i helgen (i såfall kommer det nok noen grillretter snart!).

17.april 2010 - starten på fjorårets grillsesong. Må vel klare å slå det i år?

Har plutselig fått leseånden over meg, og det er DEILIG å ha tv'en av, pc'en av og bare slappe av i sofakroken innimellom. For tiden leser jeg boken "Tilbake til Riverton" av Kate Morton. Lurer på om jeg kan ha lest den før, så jeg er veeeeldig spent på hva som skjer videre fremover i boken :o)

MEN - jeg hadde faktisk et lite formål med denne bloggposten - nemlig tipse om en spesiell blogg blandt alle bloggene jeg følger med på:
Norwegian Food Illustrated (by an italian).
Fantastiske og morsomme illustrasjoner med italiensk blikk på norsk mat. STORkoser meg med bloggen hennes - og vil anbefale alle å ta turen innom :)

Et lite eksempel fra bloggen hennes (håper jeg blir tilgitt for å vise tegningene...):

Kos dere :o)

Følg bloggen min med bloglovin

Weekendtur i Brügge

2011-03-20T21:01:00.000+01:00

I helgen tok Jenny turen til bestemor og vi dro - helt alene - på tur til Brügge i Belgia. Ante veldig lite om stedet vi skulle til, det viktigste var å komme oss av gårde og få tid til å være kjærester - noe som ikke er så lett i en ellers travel hverdag.

Brügge gatelangs

Dette var julegaven til Alex fra meg (og kanskje litt til meg selv også ;o) ). Hendene fant hverandre av gammel vane på Brüssel flyplass, og det var faktisk helt nyyyydelig å være bare oss to. Tid til å lese bok på toget, kommentere ting som føk forbi, bare oss selv å ta hensyn til.

Brügge gatelangs

For å være helt ærlig var det opptil flere ganger jeg virkelig virkelig skulle ønske Jenny hadde vært med. Ting vi så som vi visste Jenny ville gledet seg over. Men samtidig så deilig det var å ta seg en liten øl midt på dagen og kikke utover på folkelivet!

Utepils

Vi var ute og spiste lunch rett etter vi kom frem. Dessverre regnet det, så den ble innendørs i en veeeeldig koselig restaurant - med veldig hyggelig betjening (de takket t.o.m. når vi bad om å få mer vann: "Yes, of course. Thank you."). Jeg bestilte kjedelig nok lasagne - som interessant nok ble servert med pommes frites. Som seg hør og bør når man er i Belgia ;o)

Restaurant Poules Moules

Fredag kveld hadde jeg booket bord til oss på Park Restaurant, en intim og romantisk restaurant som skulle ha god mat. Formen min har hanglet litt i det siste, og med hoste og tett i nesa var ikke smaksløkene helt på topp heller. Var ikke akkurat tidenes måltid for min del. Men menyen kom med vinmeny (eller: drinkenformula, som det het i menyen) - og DET ble en stor suksess - hehe.

Park Restaurant

Vi bodde på tidenes koseligste hotell - med lysekroner, antikke detaljer - og badekar (veldig deilig etter en lang dag med vandring rundt i byen). Frokosten ble servert i en elegant sal - og i motsetning til vanlig kontinental frokost var dette en fantastisk buffet med oster, skinker, fruktsalat og deilige bakevarer. Fantastisk start på dagen! Og om kvelden tok vi oss en liten kald en foran peisen i baren. Veldig koselig :)

Hotell Jan Brito

Våren hadde kommet til Belgia, og rundt omkring stod det nydelige blomster til salgs

Brügge gatelangs

Måtte også handle litt fra oss i en av byens maaaaaange sjokoladebutikker...

Sjokoladebutikken Van Oost

Alt i alt så var det en herlig tur! Vil nok ikke reise tilbake til Brügge selv om det var veldig koselig der - byen er ganske liten (og turistifisert), så føler vi har fått sett det meste. Men fint for en liten get-away! Og sånn sett perfekt for oss nå :)

Brügge gatelangs

Med fulladede kjærestebatterier er jeg nå klar for en siste innsats før påsken kommer og ny batteriladning kommer (men da som familie og ikke bare kjærester).

Ønsker dere en fortsatt god søndag!

Følg bloggen min med bloglovin

Pasta med blåmuggost, spekeskinke og soltørkede tomater

2011-03-14T21:11:00.000+01:00

Dette er den første middagen Alex lagde til meg etter vi ble sammen. Den ble laget på hans 0,5 kvm store kjøkken, og tok han kanskje TO timer fra begynnelse til servering. Hører med til historien at jeg forstyrret mer enn jeg var behjelpelig og at det nok hadde gått litt fortere hvis han hadde hatt mer enn en gryte til rådighet...

Uansett - retten var så god at den har fulgt med oss i over fem år nå. Det er fortsatt Alex som står bak grytene når denne skal lages (fordi jeg fortjener det ;o) ), men det tar ikke 2 timer å lage det lenger. Kanskje max en halv time.

3 porsjoner
1 pakke Westfalerskinke, i biter
1/2 rødløk, i små terninger
2 fedd hvitløk
6-8 soltørkede tomater, i strimler
evt. litt sort oliven i skiver
1/2 pakke norzola
1/3 l fløte
Spaghetti

(1) Del ingrediensene opp i passelig små biter. Har du bare tørre soltørkede tomater av den typen som ikke ligger i olje, heller du litt kokende vann over dem og lar dem bløtes opp i 1 minutt før du skjærer dem opp i strimler. (2) Sett spaghettien til koking (følg anvisningen på pakken) (3) Stek skinke og rødløk på svak varme i litt olje. Pass på å ikke steke for lenge - det gjør at skinken mister fuktigheten og kan virke for salt. Tilsett hvitløk og de soltørkede tomatene mot slutten av steketiden. (4) Tilsett norzola og fløte, og kok forsiktig opp. (5) Tilsett oliven (6) Bland blåmuggsausen inn i spaghettien du akkurat har kokt ferdig.

Serveres gjerne med godt brød ved siden av.

Følg bloggen min med bloglovin

Pizza med kjøttboller

2011-03-13T18:24:00.000+01:00

Dette er en inmari god vri av den tradisjonelle kjøttdeigpizzaen - kommer definitivt til å bli en fredagsgjenganger hos oss :) Kjøttbollene er inspirert fra köfteoppskriften jeg bruker.

Kjøttbolledeig
400 g kjøttdeig
1 fedd presset hvitløk
1 ts spisskummin
1/2 ts karri
3/4 ss salt
1 egg

Rør alle ingrediensene godt sammen. Oppbevares i kjøleskap frem til bruk.

Pizza med kjøttboller
1 pizzabunn (tips: kjør den 15 minutter i kjøkkenmaskina - da hever den kjempebra!)
Pizzasaus
250 g kjøttbolledeig
1/2 paprika i strimler
Revet ost
Evt. mozarellaost

Kjevle bunnen utover en stekeplate dekket med matpapir. Smør utover pizzasausen og dekk bunnen med revet ost. Lag kjøttboller ved å legge på små biter med rå kjøttbolledeig (max 2 cm i diameter). Strø paprikastrimler utover. Ha evt. på små biter med mozzarellaost.

Stekes på 200°C i 25 minutter (midt i ovnen).

Følg bloggen min med bloglovin

Fisk i panne med creme fraiche-saus

2011-03-10T18:02:00.000+01:00

Denne oppskriften er også inspirert av kokeboken Rundt Bordet, og som de fleste andre oppskriftene som står i den boka er den både god og lettlaget :) Perfekt tilpasset en travel hverdag. Brukte kanskje 40 minutter på å få den ferdig (husk at det er en liten frøken som skal underholdes samtidig, så det er ikke spesielt effektive 40 minutter...), og det synes jeg er helt ok!

Jeg syntes retten var helt topp, veslefrøkna måtte riktignok ha på ketchup for å gafle innpå (ikke optimal kombinasjon, spør du meg - men det var jo henne det var snakk om nå).

3 porsjoner
500 g fiskefilet (steinbit, laks eller torsk)
3 gulrøtter
2 selleristenger
2 vårløk

Saus
2,5 dl creme fraiche
3 dl fiskebuljong
1,5 ss sitronsaft
2 ss hakket persille
litt sukker
salt og pepper

1) Skjær gulrøtter og vårløk i strimler, selleristengene i små biter. Fres gulrøttene og selleristengene litt i smør i pannen. 2) Tilsett ingrediensene til sausen, samt fiskefiléten (som er delt i passelig store spisestykker). 3) La alt syde i 10 minutter under et lokk, til fisken er gjennomkokt. 4) Tilsett vårløk rett før servering.

Serveres med kokte poteter eller kokt ris.

Følg bloggen min med bloglovin

Hjemmelagde knekkebrød

2011-03-07T19:38:00.000+01:00

Så godt og enkelt - og veldig mye mer mettende enn Wasa sine knekkebrød (kanskje en litt urettferdig sammenligning, siden dette virker som noe helt annet enn knekkebrød - mer som en god "kornblanding" som er stivnet sammen). Dette var faktisk så lett å lage at jeg følte nesten ikke at jeg lagde mat engang. Oppskriften er hentet fra tettinntil.

Ca. 30 stk.
4 dl store havregryn
4 dl grov sammalt rug
2 dl linfrø
2 dl solsikkefrø
2 ts bakepulver
1 ts salt
7 dl vann

Rør alle ingrediensene sammen. La det svelle i 15 minutter. Smør det utover på to stekeplater dekket med bakepapir. Del opp i ruter i størrelsen du ønsker på knekkebrødene. La det steke på 150°C i 1 time. Brekk opp i biter og avkjøl på rist.

Følg bloggen min med bloglovin

Brokkoli- og persillerotsuppe

2011-03-06T20:15:00.002+01:00

Basert på gårsdagens innlegg rundt halvfabrikata vs. hjemmelaget mat, tror jeg kanskje at suppe er en av de rettene hvor du får mest uttelling for å lage fra bunnen av. Posesuppe er enkelt, men det er ikke spesielt vanskelig å lage suppe fra bunnen av heller (det tar dog kanskje en halv time vs. de 5-10 minuttene du bruker på posesuppen). Men du er garantert at råvarene er friske og gode i stedet for veldig behandlet (og kanskje uten så mye næring igjen...).

Studier viser at regelmessig inntak av brokkoli kan forebygge flere krefttyper, blant annet mage og prostatakreft og at den virker foryngende på vårt immunforsvar. I tillegg inneholder det antioksidanter - og nivået øker faktisk når brokkolien varmebehandles (kilde: frukt.no).

Men viktigste grunnen til å lage denne suppa (som har hentet inspirerasjon fra Rundt Bordet) er at den er veldig, veldig god :)

4 porsjoner
1 brokkoli
1 persillerot
1 løk
1 l vann
2 terninger kyllingbuljong
1 ss dijonsennep
1 ts soyasaus
3 dl matfløte

(1) Rensk persilleroten, og del alle grønnsakene i grove biter. Kok de møre i kyllingbuljong og dijonsennep. (2) Tilsett matfløte og kjør suppen med stavmikser til den har blitt jevn. (3) Gi suppen et lite oppkok mens du smaker til med salt, pepper og soyasaus.

Serveres med godt brød eller brødkrutonger og evt. litt fersk chili i tynne skiver strødd over.

Følg bloggen min med bloglovin

Hel-/halvfabrikert vs hjemmelaget mat...

2011-03-04T22:34:00.002+01:00

For en liten tid tilbake ble jeg utfordret av en kollega på påstanden min om at jeg følte at hjemmelaget mat var sunnere enn ferdigmat. "Så lenge jeg er frisk og i fin form, hvorfor skal jeg begynne å spise mat som er laget fra bunnen av? Hvilke positive effekter skal det gi meg?"

Det er tre punkter jeg så langt har funnet som kan tale for hjemmelaget mat (foruten det helt naturlige standpunktet om at hjemmelaget mat smaker bedre enn hva de klarer å masseprodusere på en fabrikk):

1. Fabrikert mat inneholder ofte smaksforsterker (glutamat)
Jeg mener at maten i seg selv bør smake godt uten at det skal være behov for smaksforsterker for å få det til å smake godt. Men hva jeg mener er jo i seg selv litt uinteressant - det bør jo begrunnes faglig.

Etter å ha undersøkt litt på nettet har jeg funnet ut at glutamat stimulerer den delen av hjernen som styrer sultfølelsen og kaloribehovet. Forsøk på dyr viser at de spiser mer og legger på seg under påvirkning fra glutamat. I Sverige har ferdigmatgiganten Campbell soup kuttet ut smaksforsterker fra maten sin etter medieoppmerksomhet rundt problemet. I Norge holder de imidlertid fortsatt på som før. Mattilsynet har godkjent bruk av smaksforsterkere i Norge. (Kilde: Forbrukerrådet)

2. Fabrikert mat inneholder en del salt og sukker
Fabrikert mat inneholder ofte en del sukker og salt for å øke holdbarheten til maten. Ved å lage maten selv kan du styre saltmengden sånn du selv ønsker det. Maten smaker mer salt dersom du salter etter du har forsynt deg kontra om du tilsetter salt mens du koker/steker maten. På den måten kan du kutte ned på saltmengdene. Når det gjelder sukker, så kan du selv velge om du vil ha dette i maten når du lager det fra bunnen av. Jo mindre sukker jo bedre er det, eller var det ikke noe sånt?

3. Jo færre prosesser maten er gjennom, jo mer fiber er det igjen i maten
Ren, naturlig mat er dannet av proteiner, fett, karbohydrater, fiber og vann. Når mat prosesseres blir disse komponentene modifisert (for eksempel fjernet, hydrolysert, konsentrert osv). Dette forandrer måten de blir fordøyd og brukt i kroppen din (Kilde: Solveigs smil). Dersom dette stemmer så synes jeg det i seg selv er et godt argument for hjemmelaget mat. Bedre for magen og bedre for næringsopptaket i kroppen.

Det er ikke all verdens argumenter jeg har funnet for at hjemmelaget mat er bedre enn fabrikert mat - ernæringsmessig sett hvert fall (bortsett fra argument 3). Jeg putter jo også salt i maten, og basert på smaken på buljongterningene jeg ofte bruker, så kan jeg trygt si at det er en del salt i dette også. Når det gjelder smaksforsterker, så har jeg ikke funnet sterke argumenter - for min del - for at det er spesielt negativt (derimot finnes det forskning som viser at glutamat kan være medvirkende årsak til celleskade, både ved akutte tilstander, som hodetraume og hjerneinfarkt, og ved langsomt progredierende nevrodegenerative sykdommer, som Alzheimers sykdom og Parkinsons sykdom - men dette anser jeg ikke for å være veldig relevant for meg).

Hovedargumentet mitt for hjemmelaget mat (evt. mot fabrikert mat, om du vil) er fortsatt den gode smaken. Og det i seg selv er jo et personlig synspunkt.

Hvis noen har synspunkter på dette tar jeg gladelig imot!

Følg bloggen min med bloglovin

Schakendas fantastiske boller - med vaniljekremfyll

2011-02-26T13:11:00.000+01:00

Neste helg er det fastelavn og hva er vel bedre enn å lage boller á la Schakenda - bakermesteren! I helgen har vi besøk av svigermor, og siden jeg fikk Schakendas bakebok til jul av henne var dette en ypperlig anledning til å teste ut de berømmelige bollene hans.

Bollene er absolutt IKKE gjort i en håndvending (jeg brukte 3 timer fra jeg begynte til de var ferdige). De skal stå en halv time til elting i kjøkkenmaskina. Men det er verdt alt bråket - deigen blir helt fantastisk å jobbe med, og bollene blir luftige og saftige. Glem alt du har lært om lunken væske til gjæren - ha melken oppi rett fra kjøleskapet, og la deigen varmes opp av all eltingen. Da blir den 20-30 grader, som skal gi perfekte vilkår for gjæren.

I bakeboka står det utfyllende om hvordan gjæringsprosessen fungerer - i tillegg til historien om oppstarten av bakeriet på Lom. Kokeboka vant prisen som årets kokebok i 2009, og kan trygt anbefales.

Grunnoppskrift på boller á la Schakenda
1 kg hvetemel
½ l h-melk (kald)
150 g sukker
15 g salt (dette gjør bollene litt salte - du kan gjerne bruke 1-2 ts i stedet)
15 g kardemomme
1 stort egg
50 g fersk gjær (for søt gjærbakst)
150 g smør i terninger

1 pisket egg til å pensle med

Ha alle ingrediensene minus smøret i bakebollen, og la det elte i 15 minutter. Ha i smøret og la det elte i ytterlige 15 minutter. Legg plastikk over bollen og la det heve til dobbel størrelse i romtemperatur (det skal ikke stå i trekk). Det kan ta litt tid før det begynner å heve, så vær tålmodig! I følge Schakenda er det bedre at den får tid til å heve seg og få riktig luftig deg enn hurtigheving - baderomsgolv er fy-fy.

Boller fylt med vaniljekrem
Del deigen opp i passelige bollestørrelser. Klapp bollen flatt ut, og legg 1 - 1,5 ss vaniljekrem i midten. Dra deigen opp rundt vaniljekremen sånn at vaniljekremen blir liggende i midten av bollen. Klem deigen forsiktig sammen, og rull den til slutt forsiktig i hånden sånn at bollen blir fint formet.

Sjokoladeboller
Jeg hakket kokesjokolade og dytt noen sjokoladebiter inn i en deigbit nok til en bolle. Deretter var det bare å trille den ut! Du kan sikkert bruke melkesjokolade også :)

Steking
Legg bollene med god avstand på stekebrettet og la de etterheve (de blir nesten dobbelt så store). Pensle de med egg og la de steke i 15 minutter midt i ovnen på 180-200 grader (kommer an på stekeovnen din).

Enjoy!

Følg bloggen min med bloglovin

Pizzasnurrer

2011-02-22T21:32:00.000+01:00

Da vi hadde 2-årsfeiringen ventet vi familie som måtte kjøre et godt stykke, så jeg tenkte det var greit å ha noe ordentlig mat i magen også. Pizzasnurrer er genialt sånn sett - de kan nemlig lages i forveien og varmes litt i ovnen rett før servering. Veldig lettvint når man har mye som skal være klart!

Oppskriften er opprinnelig hentet fra matprat, men med en og annen småjustering.

Foto: Matprat.no

1 pizzabunn
400 g kjøttdeig
1 løk, i små terninger
2 fedd hvitløk, finhakket
1 boks hakkede tomater (gjerne med smak, eksempelvis basilikum og oregano)
1/2 boks tomatpuré
1 ts soyasaus
1 dl vann
salt og pepper
Revet ost

(1) Lag pizzadeigen og sett den til heving.

Lag kjøttsaus
(2) Stek kjøttdeigen. Tilsett løk og hvitløk mot slutten av steketiden. (3) Tilsett tomatpuréen, og la det steke litt med kjøttdeigen. Det gir en fin karamellisert smak. (4) Tilsett de hakkede tomatene og vann. La det koke i 10 minutter. (5) Tilsett soyasaus, og smak til med salt og pepper.

Lag pizzasnurrene
(6) Kjevle pizzadeigen utover. Den skal bli firkantet, og ca. 30 x 50 cm lang. (7) Smør kjøttsausen utover. Pass på å få det helt ut i kantene - det er ikke like godt med pizzasnurrer uten kjøttsaus! (8) Rull deigen sammen til en pølse.

(9) Skjær den i ca. 1,5 cm tykke skiver. (10) Legg skivene utover på bakebrettet og strø ost over. (11) La det etterheve i ca. 15 minutter, før du steker de på 225°C i 15 minutter.

Smaker aller best helt rykende ferske, men er også gode oppvarmet dagen etterpå - eller i matpakka :-) Lag gjerne dobbeltporsjon, så kan du putte i fryseren og ha lett tilgjengelig!

Følg bloggen min med bloglovin

Måne, du tilgir vel at jeg...

2011-02-21T19:43:00.001+01:00

Denne sangen pleide mamma å synge for meg da jeg var liten. Har minner om da jeg stod på kjøkkenbenken på hytta og stod og så på måneskinnet før leggetid mens mamma sang denne for meg. Tradisjonen går videre - og nå fant jeg endelig teksten, også. Den ga litt mer mening enn den jeg husket inni hodet mitt...

Bilde: google-søk på måneskinn

Måne, du tilgir vel at jeg,
sender en liten bønn til deg
For når du strør ditt smil mot meg,
smil til din hjertes kjær

Refr.
Høyt over fjellet har du din vei
Lys over himmel havet og hei
Og når du strør ditt smil til meg
Smil til din hjertens kjær

Lerke, du tilgir vel at jeg,
sender en liten bønn til deg,
for når du synger slik til meg,
syng for din hjertens kjær

Stjerne, du tilgir vel at jeg,
sender en liten bønn til deg,
for når du blunker lurt til meg
Blunk til din hjertens kjær

Følg bloggen min med bloglovin

En slags indisk kyllinggryte

2011-02-20T15:39:00.004+01:00

Noen ganger er det utroolig vanskelig å finne ut hva vi skal ha til middag. Spør jeg Alex får jeg stort sett pizza som forslag, og for å være helt ærlig så er jeg litt lei pizza for tiden. Så etter å ha saumfart kokebøker og matblader hjemme - uten hell - gikk jeg inn på Trines MATblogg og fant inspirasjon - valget falt på en slags indisk kyllinggryte. I den opprinnelige oppskriften er det også gulrøtter - jeg synes imidlertid den var bedre uten.

Gryta var kjempegod, og heldigvis tok den ikke allverdens med tid å lage heller.

Til 2 porsjoner trenger du:
2 kyllingfiléter
1 løk, i terninger
2 fedd hvitløk, finhakket
1 ss revet ingefær
1 chili, skåret i skiver
1 paprika, skåret i strimler
1 eple, skåret i små terninger
2 vårløk, skåret i strimler
1 terning kyllingbuljong oppløst i 6 dl kokende vann
2 dl kokosmelk
1,5 ss karrikrydder
salt og hvit pepper

(1) Del kyllingen i terninger og fres det litt i pannen med litt salt og pepper i et par minutter. Legg det til side. (2) Stek løk, hvitløk, chili og ingefær i pannen til løken har blitt myk. (3) Tilsett eplebiter, paprika og karri i pannen, og la det steke i ca. 1 minutt. (4) Tilsett kyllingbuljong og la det koke opp. (5) Tilsett kokosmelk, kylling og vårløk rett før servering og la det koke opp. (6) Smak evt. til med mer salt og hvit pepper.

Serveres med kokt ris og nanbrød, gjerne litt koriander strødd over.

Follow my blog with bloglovin

Bamsekaken

2011-02-19T21:59:00.002+01:00

Jeg har fått spørsmål om å beskrive fremgangsmåten for bamsekaken jeg lagde til 2-årsdagen til Jenny - jeg er absolutt ingen ekspert på dette, men skal gjøre et forsøk! Det at jeg er relativt ny på dette skulle jo tilsi at det burde være enkelt å få til, så det er jo positivt ;-)

Jeg brukte oppskriften jeg har på sjokoladekake, og fylte bamseformen ca. 1/2-full. Resterende røre brukte jeg til muffins. Steketiden var litt lenger enn vanlig - antakelig ble denne kaken litt høyere enn den pleier å bli i langpannen.

Foto: cacas.no

For å pynte kaken lagde jeg to forskjellige kremer - en hvit, og en sjokoladekrem. Til sjokoladekremen brukte jeg oppskriften jeg bruker til sjokoladekaken. Den hvite kremen har jeg oppskrift på fra cacas:

Hvit smørkrem (grunnoppskrift)
100 g margarin
300 g siktet melis
1,5 ts vaniljesukker
3 ss melk eller annen væske

Pisk romtemperert margarin med melis og vaniljesukker til det er jevnt blandet. Tilsett væsken litt etter litt. Pisk til kremen er lett, luftig og smidig og god å jobbe med.

For å få farge på kremen, kjøper du de amerikanske geléfargene fra wilton. Bruk en tannpirker og tilsett litt og litt av gangen i den hvite smørkremen - fargen er veldig sterk og gir raskt resultater! Til bamsekaken brukte jeg den hvite kremen som den var til øynene, men blandet inn rosa i en del av kremen og hudfarge i en annen del.

Pynting av kaken
For å lage bamsekaken brukte jeg tipp 21 og lagde stjerner. For å lage en stjerne holder du sprøyten 90 grader på kaken, holder tippen nede mens du trykker ut dippen. Trykk ferdig før du løfter opp tippen. Sett stjernene tett i tett i tett...

Foto: cacas.no

Tips til utstyr
Igjen - jeg er ingen ekspert! Men foreløpig har jeg funnet ut at det var en god investering å kjøpe sprøyteposer som varer, at det er greit å ha en kobler for hver farge du skal pynte med, og at det er praktisk å ha flere enn én sprøytepose! Man kan til nød bruke brødposer, men de er ikke spesielt holdbare, så det må i såfall være fordi du skal lage et par dipper med en farge.

Jeg startet med denne pakken da jeg lagde i fjor, men har nå utvidet utstyret litt. Flere koblere var absolutt et must, og syntes også at sprøyteposer som varer var mye lettere å forholde seg til (vasket de i oppvaskmaskinen etter bruk).

Foto: cacas.no

Inspirerende nettsider:
Foreløpig har jeg ikke så mange tips å komme med, men håper det kan være litt til hjelp, hvert fall!

Cacas.no: Cacas er en butikk i Oslo som har spesialisert seg på kakepynting. De selger utstyr fra amerikanske wilton, som jeg har fått inntrykk av at er alfa-omega innen kakepynting. På nettsidene finner du oppskrifter, flotte inspirerende bilder samt tips om hvordan du lager de ulike mønstrene.
Passion for baking: Lekre, vakre, inspirerende kaker med oppskrifter
Kakebakedamen: Masse inspirasjon å hente for deg som ønsker å pynte lekre kaker! Relativt ny blogg, men ikke mindre verdt å besøke av den grunn.
Elins kaker: Facebookside med massevis av inspirasjon

Psst! Jernia selger også Wilton-utstyr :-)

Håper dette kan være til hjelp :-)

Follow my blog with bloglovin

Lag pølsepizza med barna

2011-02-18T20:32:00.000+01:00

Siden Jenny var liten har hun sittet på benken og sett på at jeg har laget mat. Det begynner å bli mer og mer stas å få hjelpe til, og pølsepizza er kanskje en av de tingene hvor hun virkelig får prøvd seg på litt av hvert! Jeg innbiller meg at matgleden blir enda større hvis hun får være med på å lage maten selv.

Med den lille barnekniven sin hjelper hun til med å skjære pølser, hun legger de fint utover, hjelper til med å strø osten over, og legger på tomater og champignong til slutt. Og er veldig, veldig stolt ♥

Ikke minst er det en koselig innledning til helgen!

Barnevennlig pølsepizza
1 pizzabunn
Ketchup, sprutes på og smøres utover med slikkepott
1 pakke kjøttpølser uten skinn, legges i skiver på pizzabunnen
Revet ost, strøs over pølsene
Champignon i skiver (legges på oppå osten)
2 tomater, i skiver (legges på toppen sammen med champignonen)
Oregano strøs over

Stekes på 200 grader i 20-25 minutter midt i ovnen

Follow my blog with bloglovin

Sjokoladerullekake med smørkrem

2011-02-15T17:28:00.001+01:00

Sjokoladerullekake var en av mine favorittkaker da jeg var liten - antakelig fordi den både var søt og var basert på sjokolade! Gleden var stor da jeg fant ut at den faktisk var ganske enkel å lage - ikke tar det lang tid, heller! En liten ekstrafordel er at den er glutenfri, så den gjør seg godt på et kakebord der også allergikere skal finne seg snadder :)

Sjokoladerullekake
(som i den rødrutede store kokeboken - også kjent som "familiens store kokebok")
3 egg
1,5 dl sukker
2 ss kakao
3/4 dl potetmel (60 g)
1 ts bakepulver

1) Pisk egg og sukker til eggedosis.
2) Sikt inn kakao og potetmel blandet med bakepulver og bland det forsiktig inn i eggedosisen.
3) Hell røren i en langpanneform kledd med bakepapir.
4) Stekes på midterste rille, 250 grader i 5 minutter.
5) Hvelv kaken over på bakepapir som er strødd med sukker, og dekk den med formen til den har blitt kald.

Smørkrem
75 g smør/ margarin
1,5 dl melis
2 ts vaniljesukker

Rør smør, melis og vaniljesukker til smørkrem. Smør kremen utover den kalde kaken og rull den sammen.

Pakk kaken inn i matpapir eller plast.

Follow my blog with bloglovin

Vinnerne av give-away'en er trukket

2011-02-14T19:20:00.001+01:00

Tusen takk for alle koselige meldinger og så gøy at mange har tatt turen innom!

Det var 69 lodd som ble delt ut, og vinnerne ble trukket ut ved hjelp av random.org. 1.plass var en dame som meldte seg på i helt siste liten...

Vinneren av wallstickers fra Gladagrodan er Helene!

2.premien var de supre sangkortene fra Fava

Vinneren er Marita!

Send meg e-post med navn og adresse, så kommer premiene i posten! (Helene, du må også sende meg hvilken tekst du ønsker at det skal stå i wallstickeren).

Gratulerer begge to!!!

Follow my blog with bloglovin

Kakebordet fra 2-årsdagen

2011-02-13T21:52:00.004+01:00

I fjor endte bursdagen til Jenny med et eneste stort kakekalas, og jeg var fast bestemt på at det ikke skulle gjentas i år. Var jo absolutt ikke vits med en ny kake for hver 2.person som kom. Men ser jammen ut til at jeg gikk på samme smellen i år igjen...

Sjokoladerullekake (glutenfri!)

Gulrotkake i muffinsformer, oppskrift finner du eksempelvis her

Gulrotkaka i ny form, var ikke nok muffinsformer tilgjengelig...

Gelétog

Osteiskake

Sjokoladekake (brukte langpannekakeoppskriften for sjokoladekake)

I tillegg til disse kom mamma også med tykklefser og noen glutenfrie muffinser (hun hadde også bakt gulrotkakebunnen, så hun gjorde sitt for at bordet ble fylt ;) ).

Sitter nesten og skjelver etter alt sukkeret i dag ;)

Her er forøvrig glimt fra fjorårets kakebord - synes bjørnen har forbedret seg litt, eller hva?

I morgen trekker jeg vinneren av give-away'en - fortsatt muligheter for å melde seg på :)

Follow my blog with bloglovin

P.S. Gå inn på Foreldremanualen for mer bursdagsinspirasjon
PSS. Jeg har siden skrevet et eget blogginnlegg om hvordan jeg har laget bamsekaken.

Husk give-away'en min!

2011-02-12T09:55:00.000+01:00

Fortsatt 2 dager igjen å melde seg på!

Meld deg på her!

Klem fra kakebakende (fortsatt bursdagsforberedelser igjen)

Follow my blog with bloglovin

Pizza med brie, chorizo og hvit pizzasaus

2011-02-11T23:00:00.001+01:00

Puh! Etter en hektisk uke går vi inn i en enda mer hektisk helg med bursdagsfeiring! Pizza er perfekt mat å hive innpå mellom slagene, og i dag prøvde vi ut en ny variant. Den hvite pizzasausen er basert på creme fraiche som gjør den litt syrlig - og veldig god (Alex foretrekker dog vanlig pizzasaus, mens jeg syntes det var godt med en forandring)!

Hvit pizzasaus
1 dl creme fraiche/seterrømme
1 fedd hvitløk, presset
Fersk basilikum, hakket
Salt og pepper

Rør sammen ingrediensene. Kan gjerne lages en dag i forveien sånn at smakene trekker godt inn i creme fraich'en.

Pizza med brie, chorizo og hvit pizzasaus
1 pizzabunn
100 g revet ost
En liten hånd sorte oliven, delt i to
Fersk chorizo, skåret i tynne skiver
Brie, skåret i middels tykke skiver
1 dl hvit pizzasaus

Smør pizzasausen utover bunnen. Strø revet ost over. Legg de øvrige ingrediensene på toppen.

Stekes på 200 grader i ca. 20 minutter (midt i ovnen).

Follow my blog with bloglovin

And the winner is...

2011-02-10T18:10:00.001+01:00

Det var ikke helt uten grunn at jeg var på blog awards i går - en av mine kjære venninner var nemlig nominert til årets fotoblogg - og gøy nok vant hun en VELFORTJENT seier!!!

Foto: Kari Kjøsnes

Ta en kikk innom bloggen hennes - hun tar kjempefine bilder!

Follow my blog with bloglovin

Om prisutdelinger og delte interesser...

2011-02-08T21:41:00.001+01:00

De siste to dagene har jeg hørt på hvordan Norges finansielle situasjon er - hvor har vi vært, hvor er vi og hvor skal vi. Masse flinke folk, utrolig spennende tema - midt i blinken for en samfunnsøkonom!

Foto: DN.no

...og fra prognoseprisen 2011 og over til neste prisutdeling (i en ganske annen kategori):

I morgen skal jeg på Vixen Blog Awards! Fra å ha trukket NED aldersgjennomsnittet de siste par dagene betraktelig mistenker jeg nå at jeg kommer til å dra snittet OPP i morgen - på invitasjonen stod det nemlig at man måtte huske å ta med leg! Ikke akkurat noe jeg har måttet passe på de siste par årene - hehe. Men gøy skal det bli!

Follow my blog with bloglovin

Planning is everything!

2011-02-06T21:21:00.001+01:00

Neste helg skal veslefrøkna feires til gangs (to dager etter hverandre). Jeg er kjempeheldig og har en stooor familie - men det byr også på noen utfordringer. F.eks. at vi skal få plass til 17 stk inn i den bittelille stua vår...

Foreløpig plan er å flytte deler av bursdagen ut! Kjenner jeg familien min rett (og det mener jeg jo at jeg gjør) så er alle glade i å være ute - og nesten alle glade i konkurranser. Så i dag har vi bygd ikke mindre enn 2 snøborger - klare til snøballkrig! Men været byr jo på visse utfordringer - en snøballkrig krever f.eks. kram snø...

Tviler nesten litt på at vi får brukt de borgene! Men ingenting i veien for en god akekonkurranse. Hadde planer om å grille pølser ute, men spørs om vi må flytte den delen inn (altså: spisingen - ikke grillingen...).

Første kaka er hvertfall i (fryse)boks! Har bakt osteiskake (men med skogsbærsyltetøy denne gangen). Det er fortsatt ~~endel~~ en haug som gjenstår - men føler hvert fall vi er ~~godt~~ i gang!

Ha en fortsatt fin søndagskveld :)

P.S. Ikke glem å melde deg på give-away'en min :)

Kjøttdeiggrateng med tomat, løk og squash

2011-02-02T21:34:00.000+01:00

Var inne i o mektige matblogger Trines blogg og sjekket middagstips, og kom over denne retten. Det fine med kjøttdeiggratengen var at jeg kunne lage den klart kvelden i forveien, sånn at det bare var å sette inn i ovnen i dag. Da går det ganske fort fra man kommer inn døra til maten er klar - supert! Oppskriften her er relativt lik Trines (dog med noen små endringer).

3 porsjoner
400 g kjøttdeig
2 fedd hvitløk
1-2 ss tomatpuré
1 boks hakkede tomater (gjerne med basilikum og oregano i)
1 ts soyasaus
1/2 squash, i tynne skiver
1 middels stor løk i skiver
100 g revet gulost

1) Stek kjøttdeigen i panna. Tilsett hakket hvitløk mot slutten av steketiden. 2) Tilsett tomatpuré i pannen og rør det inn i kjøttdeigen mens det freser litt. Det gir en fin karamellisert smak på sausen. 3) Tilsett boksen med hakkede tomater, og smak til med soyasaus, salt og pepper. 4) Hell innholdet over i en ildfast panne, og dekk det med squash og løk (gjerne i taksteinmønster, som Trine skriver). 5) Strø ost over, dryss oregano over, og la det steke på 200 g i 20 minutter.

Serveres med pasta, ris eller potetmos.

Asiatisk nudelsuppe med biffstrimler

2011-02-01T20:20:00.002+01:00

Da jeg reiste rundt i Sørøst-Asia for... ehm... noen år siden var nudelsuppe en gjenganger. Lurer på om den faktisk ikke er nasjonalrett i Vietnam? Kom over en oppskrift i Rundt Bordet som tok meg tilbake til de gamle forpliktelsesløse dagene, så en variant av den måtte prøves ut.

Suppa tok ikke så lang tid å lage, og inneholdt bare sunne ting, så det var jo en veldig fin hverdagsmiddag (eller lunch). Ble riktignok sulten igjen bare et par timer etterpå, men jaja. Synes den var kjempegod med masse koriander og chili i!

2 porsjoner
150 g biff
1/2 paprika
1/4 boks bønnespirer
2 vårløk
1 chili
1 ss revet fersk ingefær
risnudler (etter ønsket mengde - jeg brukte ca 200 g)
1 l vann
1,5 terninger kyllingbuljong
1/2 lime
1 ss oystersauce
koriander

1) Skjær biffen i strimler. Stek den raskt i en nøytral olje i gryten. Legg den til side. 2) Kok opp vannet og tilsett buljongterningene. Tilsett ingefær og oystersauce. Ha nudlene i til koking. 3) Skjær opp paprika og vårløk i strimler. Tilsett det i gryten sammen med bønnespirene og biffstrimlene mot slutten av koketiden til nudlene. 4) Smak til med limesaft (press den over gryta).

Serveres med masse fersk koriander og chili i tynne skiver strødd over.

Tips: Biffstrimlene kan byttes ut med kylling eller fisk. Det her er altså en ganske kjekk suppe å bli kvitt rester med :)

10000 besøk feires med give-away!

2011-01-26T21:34:00.006+01:00

Plutselig hadde telleren passert 10000 besøkende - sånt må helt klart feires. I anledningen har jeg to superflotte gaver å gi bort - begge finnes hjemme hos meg, og begge deler er ting jeg har vært veldig fornøyd med! Så er veldig, veldig glad for at jeg får lov til å dele de ut i anledning jubileumet!

1. Premie: Monster veggdekor (wallstickers) fra Gladagrodan (verdi 499 SEK) - med mulighet for å velge hva det skal stå i snakkeboblen:

2. premie: Mine Aller Første Sangkort fra Fava (verdi 199 NOK)

Her er reglene:

1 lodd: Kommenter i dette innlegget (NB! Husk å skrive hvilken farge du vil ha på veggdekoren - velg fra Gladagrodans nettsider)
1 lodd: Bli følger av bloggen
1 lodd: Link til give-away-en i bloggen din (bruk give-away-logoen min)

Du kan altså få 3 lodd (husk å skrive hvor mange lodd du tar)! Har du ikke egen blogg kan du likevel være med på konkurransen - du må bare huske å legge igjen e-post-adressen din.

Trekningen skjer 14.februar!

Follow my blog with bloglovin

24.januar - årets verste dag

2011-01-24T20:06:00.000+01:00

Det hevder hvert fall professor Cliff Arnall ved universitetet i Cardiff.

Jeg er tilbøyelig til å være enig. Da jeg kom ut fra jobben i dag hadde bakruta eksplodert. Det er antakelig ganske deilig å kjøre uten bakrute om sommeren, men rimelig kaldt i minusgrader. Det at sikten bakover var så klar som den aldri har vært veide ikke opp for kulda og eksoslukta. Hurtigruta carglass har pyntet baken med pleksiglass til vi har tid til å få satt inn en skikkelig rute.

Ikke så mye mer å tilføye enn at jeg er litt gretten nå.

Bringebær med mascarponekrem

2011-01-17T20:05:00.000+01:00

Det her er en av mine absolutt favorittdesserter! Også er den veldig lett å lage til mange - med andre ord perfekt når man har gjester! Oppskriften er hentet fra min favorittkokebok: Stiansen til Hverdags.

4-6 personer
500 g bringebær
250 g mascarponeost
2 eggeplommer
2 ss portvin (siden det er noe som veldig sjeldent er innom vårt hus, har jeg ofte erstattet dette med plommelikør. Antar at annen likør også fint kan benyttes - evt. tror jeg ikke det er helt krise hvis den biten droppes helt heller...)
1 ss sitronsaft
2 eggehviter
75 g melis
1 ss kakao

Bland osten med eggeplommer, portvin og sitronsaft til en jevn masse. Stivpisk eggehviter og melis til marengs. Vend marengsen inn i ostekremen.
Fordel kremen i skåler og dryss kakao over.

Tips: Kremen kan gjøres klar i forkant. Da går det fort å gjøre klart desserten etter middagen :) Ferske bringebær er selvsagt å foretrekke, men har du noen i fryseren kan du sette de enkeltvis utover tørkepapir og la de tine der - det blir ikke så verst det heller :)

Asiatisk fiskegryte

2011-01-11T20:40:00.000+01:00

Var i grunn ganske spent på dagens middag - og særlig om veslesnupp kom til å like den. Hun har aldri fått noe særlig soyasaus før, og i dag var sausen i bunn og grunn basert på soyasaus. Men frøkna sa "NAM!!!" og forsikret seg om at hun fikk mer da hun så det begynte å nærme seg tomt i gryta. Fisken var godt kamuflert i den gode asiatiske sausen, så den gikk ned på høykant.

2 gode middagsporsjoner
450 g steinbitfilét (torsk og laks kan også brukes)
1 løk
2 fedd hvitløk
1 gulrot
1 ss finhakket ingefær

Saus
4 dl fiskekraft
5 ss soyasaus
3 ss oystersaus
1/2 lime
1 ts sesamolje
pepper
2 ss hakket koriander

1) Skjær løken i båter, og del gulroten i staver. La det steke litt i pannen før du tilsetter hvitløk og ingefær. 2) La ingefæren og hvitløken steke litt før du tilsetter ingrediensene til sausen og koker opp. 3) Skjær fisken i biter og ha det oppi gryta. La det trekke i 5-10 minutter (til fisken er ferdig).

Serveres med kokt ris og fersk koriander strødd over.

Og siden vi hadde asiatisk tirsdag, syntes jeg at vi fortjente en liten dessert også - det ble ananassmoothie (som også gikk ned på høykant).

Lurer på om jeg klarer å kamuflere fisken på samme måte sånn at jeg får Alex med på å spise fisk også? Lure det i han liksom? ;-)

Salat som tilbehør

2011-01-05T22:30:00.000+01:00

Det enkle er ofte det beste, og det kan fint stemme for å betegne tilbehør til måltider. I helgen hadde vi lasagne, og som tilbehør lagde jeg en veldig enkel salat og skjærte opp litt tomater ved siden av. Tror jeg kommer til å droppe å lage salatblandinger med masse ingredienser som tilbehør etter å ha smakt dette.

Hovedtrikset er å ha gode råvarer. Invester i en god olivenolje og en god balsamicoeddik. Kjøp en spennende salat med litt smak i. Og da er du så godt som i mål.

Jeg blandet 3 ss olivenolje, 2 ss balsamicoeddik, 1 fedd finhakket hvitløk og smakte til med litt salt og pepper. Dressingen ble helt over og blandet inn i vårsalat (Caplex kunne fortelle at vårsalat brukes som salat i Mellom-Europa og er viltvoksende på havstrand og avfallsplasser fra Oslo til Bergen - krysser fingrene for at denne kom fra en øde havstrand...). Vips så var tilbehøret til lasagnen ferdig!

Vel - nesten hvertfall! Måtte jo ha litt tomat til også :) Jeg skjærte opp et par tomater i skiver og sprinklet olivenolje og balsamicoeddik over, sammen med litt basilikum, salt og pepper. Enkelt og godt :)

Nydelig hjemmelaget tikka masala

2011-01-03T20:31:00.003+01:00

Takket være krukken nedenfor har jeg funnet ut at det er lett å lage GOD hjemmelaget indisk mat. Det tok faktisk bare en liten halvtime å få middagen ferdig! På søndag tok jeg turen ned til det lokale "eksotiske supermarkedet" og sjekket ut hva de hadde av spennende varer i hyllene sine, og Patak's Tikka Masala fikk bli med hjem. Resultatet ble en rett som glir rett inn på lista over favorittmiddager :)

Patak's Tikka Masala (ca. 3 porsjoner)
1 middels stor løk
250 g kyllingfilet i terninger
1/4 glass med Tikka Masala-paste
400 g hermetiserte hakkede tomater (uten smakstilsetning)
1 dl vann
1 dl fløte

I tillegg tilsatte jeg:
1/2 paprika
1/3 squash
koriander

1) Stek først squash og paprika litt i pannen. Ta det ut av pannen etter at det har stekt i 2-3 minutter og legg det til side. 2) Skjær løken i båter og stek den til den har blitt blank. 3) Tilsett kyllingen i biter og tikka masala-paste'n, og la det steke til kyllingens "porer" har lukket seg. 4) Tilsett tomat og vann og la det småkoke i 20 minutter. 5) Tilsett den stekte squashen og paprikaen på slutten av koketiden. 6) Når det er ferdigkokt, rører du inn fløten, og retten er klar for servering.

Serveres med korianderblader drysset over (det manglet jeg, men det gikk også fint altså), og med ris, mango chutney og nanbrød som tilbehør.

Denne blir garantert en gjenganger! Gleder meg til jeg er sulten nok til å spise restene allerede ;)

Glimt fra barnerommet

2011-01-02T22:42:00.000+01:00

Veggdekor fra Gladagrodan.se på døren (som forøvrig burde vært malt...)

Tenkte jeg skulle vise dere noen glimt fra Jennys rom. Nå har sittesekken hun fikk til jul fått plass inn i kosekroken med bøkene, og en del ommøblert, sånn at rommet virker litt større.

For tiden serveres det mye te og kaffe, samt nykokt grøt fra kjøkkenet (fra Riktigeleker - verdens fineste lekebutikk)!

En nydelig Tingelingkjole hun har fått av Abuelita ( = bestemor på spansk) har også fått pryde veggen:

Jenny fikk også en nydelig spilledåse til jul fra filletante Eva som har fått hedersplass på kommoden.

Gyngehesten fra da jeg var liten får jevnlig kjørt seg

Let's fly away, let's fly, let's fly away... (taklampen)

Det eneste som jeg ønsker å endre på akkurat nå, er kanskje gardinene (bilde kjenner dere kanskje igjen fra tidligere). Ganske fornøyd er tydeligvis ikke nok i lengden, så kommer nok til å følge med i gardinbutikkene fremover...

I morgen er det jobb igjen - kunne nok fint klart å fylle dagene dersom jeg hadde hatt en friuke til, men, men. Kommer nok flere anledninger til å ake på snowraceren også ;)

God søndagskveld til dere!

God start på det nye året

2011-01-01T18:28:00.001+01:00

Kvelden i går ble feiret med gode venner, godt pinnekjøtt og et godt spill. Passelige former når det er to småfrøkner som våkner i passelig tidlige tid på morgenen (litt over syv smalt det raketter på utsiden, så da var det like greit å starte dagen). Fint å ikke være altfor tunge i hodet da... Litt senere på dagen var det dags for å prøve ut en av julegavene - endelig er temperaturen sånn at det går an å være ute, og det er rett og slett herlig!!!

Ønsker dere alle en god start på det nye året!

Godt nyttår!

2010-12-31T13:33:00.000+01:00

Foto: Terje Sørgjerd

I kveld har jeg den luksusen at vi skal få servert mat - så ingen nyttårsmenytips fra meg ;)

Ønsker dere alle en fantastisk kveld, takker for gamleåret og ønsker samtidig godt nyttår! Da burde vel det meste være dekket inn?

Kylling med innebakt ost og ratatouille

2010-12-29T19:15:00.002+01:00

Som nevnt tidligere, er ikke Alex spesielt glad i fisk. Så når jeg får omtrent 4 kg FERSK steinbitfilet, gjelder det å være kreativ. Kan ikke akkurat hive alt i fryseren heller, må hvert fall få et måltid med så god fisk. Så mens jeg lagde steinbitfilet med ratatouille til meg og Jenny, fikk Alex kylling med innebakt ost og urter. Alle ble veldig fornøyde (Jenny var aller mest fornøyd med risen og paprikaen, og kommentaren da hun i et uobservant øyeblikk hadde puttet fisk inn i munnen var "NEI!!! IKKE ha!!!" - men pytt sann). Nå har jeg hvert fall et godt alternativ å servere til fisk når jeg skal ha denne retten :)

Ingredienser:
Kyllingfilet
Philadelphiaost
Steinbitfilet
Hermetiserte tomater
Paprika (gul og rød)
Squash
Løk
Hvitløk
Basilikum
Sitronsaft
Soyasaus
Olivenolje
Salt og pepper
Ris

Kyllingfilet med innebakt ost, ratatouille og ris

Urteblanding til kylling
1 neve basilikum, finhakket
2 ss olivenolje
salt og pepper

Finhakk basilikumen. Rør inn olivenolje, og tilsett salt og pepper.

Kyllingen er delt på midten og fylt med philadelphia og urteblanding.

Skjær en lomme i kyllingfileten. Smør på philadelphiaost og urteblanding. Lukk lommen, salte, pepre (og ha evt. på litt kyllingkrydder), og brun kyllingen raskt på begge sider.

Urteblanding til fisk
1 neve basilikum, finhakket
2 ss olivenolje
2 ss sitronsaft
salt og pepper

Finhakk basilikumen. Rør inn olivenolje, og tilsett sitron, salt og pepper etter smak. (Som du ser er dette det samme som ble brukt til kyllingen, med unntak av sitronsaften, så det er veldig lett å lage i stand til begge retter samtidig, tilsett bare sitronen etter du har brukt urteblandingen på kyllingen).

Smør urteblandingen på fisken, og la det trekke godt inn (du kan med andre ord fint fiske dette dagen i forveien, hvis du har planlagt så lang tid i forkant. Min fisk fikk trekke i hele 10 minutter...).

Kyllingfilet og steinbit klart for ovnen

Legg kyllingen og fisken i en ildfast form (eventuelt - hvis du har en stekepanne som du kan ta av håndtaket på er det bare å hive steinbitfileten oppi panna etter kyllingen er ferdigstekt, og putte alt i ovnen), og la det stå i ovnen i 12-15 minutter på 225 grader.

Serveres med kokt ris og ratatouille (P.S. Ratatouille'n kan du godt begynne å koke mens du steker kyllingen).

Steinbitfilet med ris og ratatouille

Julefreden har senket seg (og jeg fryder meg over julegavene!)

2010-12-25T13:22:00.000+01:00

En lang og god julefrokost er fortært, Jenny har formiddagshvil, det er helt rolig og deilig i huset. Sprengkulde ute gjør det umulig å få testet ut Jennys nye snowracere (tror nok en må byttes inn, det holder med en).

Ellers så er jeg superfornøyd med nissen i år! Jeg har fått nytt objektiv OG blitz til kameraet, og det har jeg store planer om å teste ut i det fulle i Brügge i Belgia i mars! Alex fikk nemlig helgetur av meg i julegave (jada, det var en stor "god jul til meg selv" med i den gaven også...). Vi skal bo på dette fantastiske hotellet og kose oss som kjærester en HEL helg. Jenny skal kose seg med besteforeldre på Hamar, så vet at hun også kommer til å ha det helt topp.

Foto: Jan Brito

Ellers er det bare å lese seg opp på Brügge! Hvis noen har tips, tas de mot med takk!

Foto: Et eller annet google-søk på Bruges...

En ting er helt sikkert: Det skal hvert fall bli litt av dette:

Foto: Et eller annet google-søk på Belgian chocolate...

Foto: Et eller annet google-søk på Belgian beer...

Ønsker dere alle en fortsatt fredfull høytid!

Hjemmelagde medisterkaker med potetpuré, glaserte epler og aspargesbønner

2010-12-22T22:34:00.002+01:00

Juleaften er kanskje ikke kvelden for å eksperimentere med maten, men nå i førjulen synes jeg det går veldig fint! I går, på knøttlillejuleaften, hadde jeg ei venninne på besøk, og lagde hjemmelagde medisterkaker med potetpuré, glaserte epler og aspargesbønner. Oppskriften til retten fant jeg før jul i fjor, i et Mat & Vin-blad. Tror dette kommer til å bli en fast førjulsmiddagstradisjon...

Er forøvrig en veldig grei middag å ha gjester på, medisterkakene kan du lage opp kvelden i forveien, og tilbehøret bør kunne lages på en halvtimes tid!

Hjemmelagde medisterkaker (6-8 personer)
1 kg medisterdeig
1 ss salt
2 ss potetmel
1 ts revet muskat
1 ts allehånde
1 ts ingefær
1/2 ts nellik
1 ts sort pepper
3 dl kald melk

Ha medisterdeigen i en kjøkkenmaskin, dryss over salt og potetmel og kjør raskt sammen. Tilsett krydder og spe med melken, litt av gangen. (Du kan alternativt kjøpe ferdig medisterfarse med krydder, og tilsette de krydderne som ikke er i den ferdige deigen, samt røre inn kanskje halvparten av melken og potetmelet i denne oppskriften).

Form deigen til små kaker med en skje dyppet i vann. Stekes i en stekepanne med litt mild olivenolje og server dem med potetpuré, glaserte epler og aspargesbønner.

Potetpuré
14-15 poteter, skrelte og i biter
3 dl matfløte
100 g smør
salt og pepper

Kok potetbitene møre i lettsaltet vann. Sil av vannet og finmos potetene. Kok opp fløte sammen med smør, salt og pepper. Bland det inn i potetmosen (resultatet er ganske bløtt og ganske fullt av kalorier... og veldig, veldig godt!).

Glaserte epler og aspargesbønner
1 kg epler, skrelte og i biter
60 g sukker
saften fra 1 lime
2 dl eplejuice
1 dl olivenolje
1 pakke aspargesbønner

Ha i sukker i en vidbunnet kjele og smelt det til lys karamell. Rist litt på kjelen underveis, men ikke rør for mye. Når sukkeret er smeltet og gyldent tilsetter du eplebitene og juicen. Kok det på lav varme under omrøring til eplebitene er møre. Sil av eplene, smak til med limesaft og pisk inn olivenolje i laken. Tilsett eplebitene igjen.
Kok aspargesbønnene i lettsaltet vann i ca. 4 min. og server glaserte epler og bønner til medisterkakene og potetpuréen.

Julekjole til veslefrøkna i boks

2010-12-19T19:53:00.000+01:00

Begynner kanskje å nærme seg i siste liten, men i dag har hvert fall veslefrøkna fått seg julekjole. Ble ikke akkurat glitter og glam, men jeg synes den er helt nydelig! Og så kan den brukes ved et par anledninger til også, det liker jeg :) Med en liten søt rød sløyfe i håret kommer hun til å bli riktig så søt :)

Foto: Polarn O. Pyret

Nå gjenstår det i grunn bare å sjekke om jeg har noe som kan brukes, eller om jeg må ut i siste liten og finne noe selv (prioriteringene har endret seg litt de siste par årene, for å si det sånn...)!

Ha en god søndagskveld!

Hjemmelagde fløtekarameller

2010-12-15T20:35:00.002+01:00

Tirsdagskvelden gikk med på å koke fløtekarameller og se Grey's Anatomy - vel investert tid. Karamellene ble kjempegode! Må innrømme at det tok litt tid å lage de (brukte to timer), men det var definitivt verdt det! Dessverre må de pakkes rett etter de er laget, så det går liksom ikke an å dele jobben over tid heller.

Her er hvert fall oppskriften (ca. 50 karameller):

Hjemmelagde fløtekarameller
1,5 dl lys sirup
2 dl sukker
2 dl kremfløte
2 ss vaniljesukker
2 ss smør eller margarin

Ha alle ingrediensene minus smøret i en tykkbunnet kjele. La det koke opp mens du rører rundt. Etter det har kokt opp skal du la det småkoke uten lokk på svak varme til det når ca. 120 grader. Hvor lang tid det tar avhenger av hvor mye varme du har på. Jeg har induksjonsovn som går til opp til 9, og lot den koke på 3. Da tok det ca. 70-75 minutter. Ta en eller flere kuleprøver, så er du sikker (se under). Rør inn smøret når massen har fått ønsket konsistens.

Hell blandingen i en langpanne med bakepapir i. Skjær karamellene i biter når den er avkjølt, men før den har stivnet helt. Pakk karamellene inn i papir eller cellofan.

Kuleprøve:
Dersom du ikke har termometer som tåler så høy temperatur kan du gjøre en kuleprøve: Hell noen dråper av røren i en kopp med kaldt vann. Du skal nå kunne forme massen til en kule .Hvis du ønsker myke karameller skal kuleprøven måle rett under 120 grader, mens harde karameller måler over 120 grader. Da blir kulen fast eller hard under prøven.

Gleder meg til å kose meg med disse i julen :)

Matpakketips: lompe

2010-12-08T22:15:00.001+01:00

Lompe eller potetlefser er veldig julemat, og hvorfor ikke ta det med som ekstra snacks i matpakka?

Til mor: lompe med philadelphiaost og røkt ørret + lompe med hjemmelagd sylte, eddik og grov sennep:

Sylte og lefse med eddik og sennep er Julematen med stor J for min del! Serveres aller helst med ingefærøl ved siden av...

Til datter: Brødskive, druer og lompe med prim ("Joppe, pim, mamma!" - Jenny ved frokosttider...)

Det burde jo være en ekstra bonus i matpakka, eller hva?

Thai fiskesuppe

2010-12-07T21:26:00.003+01:00

I dag hadde vi thaiinspirert fiskesuppe til middag, og jeg tenkte jeg ville dele oppskriften med dere. Veldig god hverdagsmiddag, og i tillegg er den rask å lage!

2 personer:
1 gulrot
1/2 fennikel
1/4 squash,
1 hvitløksfedd, finhakket
3 vårløk
400 g fiskefilét i terninger (jeg brukte findusblandingen med torsk, laks og sei, som var helt ok, men fersk fisk er nok å foretrekke)
1/2 ss rød currypaste
1 boks kokosmelk
1/2 liter fiskebuljong
1 dl fløte
Saften fra 1/2 lime
1-2 ts fishsauce
1 ts sukker
2 ss matolje (til steking)
Salt og pepper

Del gulrot, fennikel og squash i staver. Stek det i matolje i en gryte sammen med hvitløk i et par minutter. Ta det deretter ut av gryten og legg det til side.
Stek fiskefiletterningene i et par minutter sammen med salt og pepper. Legg de deretter til side.
Fres currypasten i gryten, før du tilsetter kokosmelk, fløte og fiskebuljong. La det koke opp.
Smak til sausen med lime, sukker og fishsauce.
Tilsett de stekte grønnsakene, fisketerningene og strimlet vårløk og la det trekke et par minutter.

Serveres gjerne med fersk koriander strødd over.

Julehuset

2010-12-06T21:45:00.000+01:00

Helt siden vi flyttet inn i huset vårt har jeg gledet meg til å se nabohuset i juletider. Ledningene henger oppe hele året, så har vært spent på at de skulle tenne det opp. I fjor skjedde det skuffendes nok ingenting. Men i ÅR, derimot!!! I disse tider, hvor det ropes om høye strømpriser, fyrer naboen opp:

Det får vårt lille juletre og adventsstjerne til å se ganske stusselig ut i forhold...

Ikke ble bildet klart heller.

Ha en fin kveld - med eller uten julepynt ;)

Veggdekor fra Gladagrodan

2010-12-05T19:48:00.002+01:00

For en tid tilbake vant jeg en veggdekor fra Gladagrodan, og passer veldig fint å komme med et lite innlegg om det nå som de har kommet i nettbutikken deres!

Foto: Gladagrodan.se

Dette er bildet av veggdekoren jeg vant - syntes den var kjempesøt! Man kan selv velge hvilken tekst man ønsker seg - det er jo litt kult. Vurderte å ha de hengende over senga til Jenny, med teksten "Her vokter vi!", men fant plutselig ut at jeg heller ville ha de hengende på døra. (Døra burde selvsagt vært malt hvitt, men pytt sann - det får vi ta senere!)

Et lite søtt rosa monster fikk dog pryde veggen over sengen. Det fikk holde med prinsessemonsteret som beskyttelse (legg merke til stjernene - de fulgte også med).

I butikken har de også flere søte og tøffe utgaver av veggdekor - denne falt jeg for:

Foto: Gladagrodan.se

Ellers kan jeg legge til at klistremerkene var veldig myke og lette å plassere - kunne til og med flytte de et par ganger uten at de festet dårligere.

Gladagrodan har også navnelapper som i tillegg er superfin dekor på klærne - tidligere omtalt her! Anbefaler et besøk innom nettbutikken deres :)

Lattermild

2010-12-01T18:44:00.000+01:00

Som jeg nevnte i går har jeg fått en utfordring om å fortelle om noe som jeg har ledd av i det siste. Jeg ler mye og ofte, så det er ganske vanskelig å plukke ut en episode. Men det er likevel en ting jeg har ledd av en del ganger som jeg vil dele med dere :)

Jenny (det omhandler naturlig nok henne - som det meste gjør) har blitt veldig flink til å hjelpe til i butikken. Hun triller varene i den lille barnehandlevogna. Hun stopper når hun skal stoppe, kommer tilbake hvis hun har gått for langt, og hjelper med å legge opp varene på båndet. Hun setter den til og med tilbake på plassen sin når vi er ferdig med å legge på båndet. Men lille-frøken-har-ikke-lært-køkultur oppførte seg laaaangt fra eksemplarisk da vi nærmet oss kassen her om dagen. Hun ropte høyt og tydelig - ikke til å misforstå i det hele tatt - "PASS DEG!!!" til mannen foran oss i køen. En småbrydd (men lattermild) mamma måtte unnskylde sin SÆRDELES uhøflige datter og forklare lille vennen at hun måtte nok vente litt og at det ikke var vår tur...

Jeg er rett og slett litt nysgjerrig på hva dere lo av sist jeg! (Sender altså ikke videre utfordringen til 6 stk som regelen er - men til de som ønsker å ta den...)

Award, utfordring og en julekalender på nettet-tips

2010-11-30T21:34:00.000+01:00

Dette blir nesten et lite oppsamlingsinnlegg, dette. Men det betyr ikke at det er mindre viktig for det om! Jeg har fått en award av Swimzy - cherry on the top - og jeg har fått en utfordring av Hilde - om å fortelle om hva jeg lo av sist. Veldig, veldig koselig!

Med awarden følger det noen regler - jeg skal dele tre ting jeg liker med dere, og så skal awarden videre. Tenkte at jeg ikke skulle nevne den tingen som var mest obvious - at jeg liker å lage mat ;)

3 ting jeg liker:

Jeg liker ikke bare - men ELSKER - at det snart er jul! Huset er pyntet, julemusikk spilles på iPod'en, julebaksten er påbegynt (men antakelig spist opp før jul), og saumfarer blader og kokebøker for å finne ut hva slags snop jeg skal lage til jul.
Jeg liker veldig godt når jeg får nye Maison Mat & Vin i posten. Da ligger det an til å bli en skikkelig kosekveld med planlegging av hvilke nye retter som skal prøves ut og studering av de flotte bildene.
Jeg setter veldig pris på de gangene vi har tid til å være familie og bare kose oss. Det er dessverre litt for sjeldent i travle jobbedager, innimellom jobbing på helger, og andre gjøremål.

Julepynten er satt frem: denne engelen har fulgt meg siden jeg jobbet på gartneri da jeg var 15 år. Fineste julepynten :)

Utfordringen sendes videre til
- Camilla med bloggen Villa Greve (koselig blogg - god blanding av interiør og baby på vei)
- Barbro med bloggen Barbros lille atelier (denne dama kan sine sysaker!!!)

Sparer historien om hva jeg har ledd av i det siste til i morgen - nå kan dere være spente ;)

Har forresten fått tips om en julekalender på nettet som har en del barnevennlige premier - ta turen innom aktiviteterforbarn. Du må svare på et spørsmål per dag, men på den annen side kan du svare for alle de 24 dagene med en gang - og vente i spenning på de daglige trekningsresultatene. Lykke til!

Svinekjøttdeig med kremet pasta

2010-11-26T21:30:00.001+01:00

Enkel og god hverdagsmiddag: kremet pasta med svinekjøttdeig, squash, paprika og soltørkede tomater. De soltørkede tomatene er skikkelig gode og syrlige smakebiter blandt de andre godsakene. Ekstra bonus er at det ikke tar lang tid å lage - perfekt for en travel hverdag!

4 porsjoner svinekjøttdeig m.m.
1 pakke svinekjøttdeig
1/2 squash i terninger
1 paprika i terninger
1 fedd hvitløk, finhakket
4 soltørkede tomater i terninger
Salt og pepper

Stek kjøttdeigen. Når den er halvveis ferdig tilsetter du grønnsakene. Smak til med salt og pepper.

Kremet pasta
Pasta til 4 porsjoner (jeg brukte fersk tagliatelle)
2 dl matfløte
3 ss revet parmasan
Salt og pepper.

Kok pastaen etter anvisning på pakken. Sil av vannet og ha den tilbake i kjelen. Pisk sammen fløte og parmasan, og hell det over pastaen. Hell det over pastaen, og vend det inn. Varm eventuelt forsiktig opp dersom det er for flytende. Smak til med salt og pepper.

Ha kjøttdeigblandingen over og server. Middagen var klar på 15-20 minutter :)

Julekalender i boks

2010-11-25T22:14:00.004+01:00

...bokstavelig talt, faktisk! Jeg har nemlig vært så heldig å få prøve ut "Sanger og aktiviteter som hører julen til" fra SingSang (tusen takk Line!). Jenny har blitt veldig glad i de forrige kortene vi fikk prøve ut, så regner med at dette blir like populært.

Kalenderen lagde jeg for et par år siden, malte lerret og festet nisser og ringer på. Kortene fra SingSang har jeg lagt i papirposer fra Panduro. Tenker dette kan bli en fin julekalendertradisjon! Shufflebook'en inneholder 24 julesanger og 6 aktiviteter.

I tillegg fulgte det med en cd med alle sangene - kjekt hvis det er en og annen du har glemt eller ikke kan. Med tanke på hvor mye vi har brukt de andre kortene, vet jeg at disse kommer til å være veldig koselige og blitt brukt masse nå mot julen. Dersom du er nysgjerrig - ta turen innom Fava - der finner du både sangene, bildene og lydfilene :)

I helgene blir det ekstra-stas - da kommer det nemlig adventsgave i tillegg!

Det røde kledet er et forkle - det skal hun få den dagen vi skal bake pepperkaker. Jeg har kjøpt et likt et til meg selv - hihi :) Syntes de var søte, jeg. Fås kjøpt på Kremmerhuset. I tillegg får hun en xylofon, et puslespill og litt duplo.

Hva ligger i julekalenderen hos dere andre med småttiser?

I Bodø

2010-11-23T17:47:00.002+01:00

Stikker innom for å si hei fra Bodø. Det blir sent lyst og tidlig mørkt, men naturen er vakker, og det er ikke verst å få med seg soloppgangen i åtte-halv ni-tiden heller.

Akkurat nå har jeg store planer om å lene meg ENDA mer tilbake i denne nydelige hotellsengen og zappe litt tv-kanaler før vi skal ut å spise. Har det ikke så verst på jobbtur heller!

Glemte jeg forresten å si at hotellet vårt (Grand Hotell) serverer ettermiddagsvafler hver dag? Sånt kan jeg like :) Tips til vaffeloppskrift og godt vaffeljern finner du forøvrig her.

Hjemmelaget guacamole til tacokvelden

2010-11-19T19:50:00.002+01:00

Er rimelig sikker på at vi er langtfra alene om å spise taco i kveld. Føler meg rimelig gjennomsnittlig der vi sitter rundt kjøkkenbordet med en nyåpnet øl, taco på bordet, og tv-en summende i bakgrunnen. Jenny spiser tortillas og nekter å smake på noe annet. Selv ikke guacamolen, som jeg vil anse for å være svært barnevennlig. Hun om det, kanskje like greit å bytte ut tortillaen med en brødskive og begynne å tenke på leggetid.

Guacamole er virkelig nydelig tacotilbehør, og ikke er det vanskelig å lage selv heller. Gjort på 5-10 minutter! Det eneste som du virkelig må passe på er at avokadoen er spisemodne - og det er jo som regel avokadoene som ligger i 2-pakning fra Bama.

Guacamole til 2-3 personer:
1 avokado
1 fedd hvitløk, finhakket
limesaft
2 cherrytomater, finhakket
1 båt rødløk, finhakket
1 liten neve koriander, finhakkes
Salt
Finhakket chili eller litt nykvernet chili explosion (kan evt. droppes)

Legg avokadokjøttet i en skål. Mos det fint med en gaffel. Bland inn hvitløk, cherrytomater, rødløk og koriander. Smak til med limesaft, salt og chili/chili expolosion. Serveres straks!

Tips: Lag ekstra mye og ta med i en liten boks i matpakken på mandag - guacamole er godt på brødskiva sammen med eksempelvis skinke :)

"Våre" julegaveønsker

2010-11-16T21:08:00.003+01:00

Har jammen fått forespørsel om hva vi ønsker oss til jul også! Det er jo kjekt - det er jo nesten bare Jenny som får gaver nå :) Må innrømme at det er ganske mye lettere å komme på ting hun ønsker seg også...Så her kommer en liste med "våre" (les: mine) ønsker:

Ny håndmikser - med stativ. Så kraftig som mulig, sånn at eggedosisen er ferdig på 1-2-3. Eksempelvis denne fra Bosch!

Cornflakesbolle fra Porsgrund Porselen. Her avbildet med pris! Vi har et par stykker som vi har kjøpt på Christiania Glassmagasin. Hadde vært kjekt med seks til.

Cognacglass i serien Line fra Kosta Boda. Har spart på serien i 10 år nå. Alex synes også de er fine. Og vi har faktisk INGEN cognacglass, så hvis noen vil ha cognac etter maten er det lurt å kjøpe noen sånne ;) Og mens vi er inne på den glass-serien - så står også vinkaraffelen på ønskelisten :)

Denne kokeboken (eller rettere sagt: bakeboken) av Morten Schakenda hadde vært fin å ha. Må innrømme at dette ikke akkurat er Alex sitt forslag, men resultatene vil komme han til gode. Så joda, den står på ønskelista til oss begge ;)

Dessertskåler fra Rosendahl - en 4-pakning. Vi har allerede 8, men det hadde vært kjekt med fire til.

Jacquard-vevd ullpledd fra Berger eller Røros-Tweed, gjerne i fargene grått eller lilla. Synes de er kjempelekre, i tillegg hadde det vært deilig å ha et skikkelig godt teppe å krype inn under.

Nevnte jeg at det er veldig vanskelig å komme på ting vi ønsker oss (med mindre vi kan sette drenering og totalrenovering på ønskelisten?)? Dette er hva jeg kom på i første omgang. Men innlegget forblir levende - regner med at jeg kommer til å legge til flere ting etter hvert som gode innfall kommer til :) Link ligger på høyresiden i bloggen!

Gulrotkake

2010-11-15T19:43:00.001+01:00

I tiden etter Jenny ble født opplevde jeg det største søtsuget jeg noen gang har opplevd. Det stod nesten kake skrevet med store bokstaver i panna på meg. Da jeg møtte ei venninne fast for trilleturer og kafébesøk en gang i uka stod gulrotkake fast på menyen. Og til tross for utallige stykker ble jeg ikke lei. Nå har jeg likegjerne lært meg å bake det selv. Og denne er inmari god!

Oppskriften er hentet fra Trines mektige matblogg, men glad i fyll som jeg er økte jeg mengden på den litt! Med dobbelt oppskrift var den også perfekt langpannekakestørrelse. Som var veldig viktig i dag, fordi det er nemlig Alex sin bursdag! Kake er must å ha med på jobben, og tilbakemeldingene etter i dag var at jeg godt kunne sende med kake igjen :)

Bunnen (langpannekake)
4 egg
4 dl sukker
- piskes til eggedosis

4 dl hvetemel
4 ts bakepulver
2 ts vaniljesukker
2 ts kanel
- siktes og vendes inn i eggedosisen

1 dl matolje
6 dl revet gulrot
- Røres forsiktig inn til slutt

Stek kaken i langpanneform midt i ovnen på 175 grader i 30 minutter.

Fyllet
300 g philadelfiaost (naturell)
90 g smør (ikke smeltet)
4,5 dl melis (oj, skulle visst vært siktet inn!)
12 ts vaniljesukker (hojhoj, ikke rart dette ble godt!)

- Blandes til en jevn masse, og smøres på når kaken er kald.

Gratulerer med dagen, kjæresten min!

Gratulerer med dagen alle søte pappaer!

2010-11-14T11:38:00.000+01:00

Nyt dagen med deres kjære - det skal jeg ♥

Havrekjeks

2010-11-09T21:42:00.003+01:00

I kveld har jeg forsøkt å bake kjeks for første gang på mange, mange år. Tipper veslefrøkna blir fornøyd i morgen, for disse var gode! Oppskriften er hentet fra tettinntil.no.

250 g havregryn
125 g smelta smør, smeltes og haes over havregryna
125 g sukker
25 g hornsalt (= ca. 4 toppede ts.)
2 dl vann
ca. 400 g hvetemel

Ha i mel til passe deig. Ikke ha deigen for hard - da blir den vanskelig å bake ut. Den blir veldig fin etter å ha stått i kjøleskapet en stund før den kjevles ut. Stekes på 200 grader i 10-12 minutter.

De var forøvrig ganske gode med brunost på og et glass kald melk ved siden av også :)

Hjemmelaget aïoli

2010-11-08T22:10:00.002+01:00

For et par år siden lærte Alex meg å lage aïoli - den lettvine varianten. I helgen ble mammas samboer feiret, og jeg hadde sagt jeg ville stille med foccaccia og aïoli. Den lettvine varianten (som går på å blande inn med ferdig majones) er god, men jeg hadde lyst til å lage enda mer stas - nemlig fra bunn av. Det var overraskende lett gjort, og ble enda bedre enn den raske varianten. Og det å kalle den ene den "raske" varianten er egentlig litt misvisende, for det tok max 5 minutter lenger å lage denne varianten. Oppskriften er hentet fra Bølgen og Mois Kjøtt og Vin.

Bilde lånt fra taistoietmange.canalblog.com

Nok dipp som tilbehør til dobbelporsjon foccaccia:
2 egg
2 fedd hvitløk, finhakket
3 dl olivenolje
1/2 sitron, saften fra
2 ss dijonsennep
Salt og pepper

(1) Visp egg og hvitløk til eggedosis (dette følte jeg tok ganske mye lenger tid enn det pleier å gjøre når man pisker ordentlig eggedosis med sukker). (2) Hell forsiktig (tynn stråle) i olivenoljen mens du fortsetter å vispe til all oljen er tilsatt. Dette har jeg forstått kan være litt kritisk, muligheter for at det skiller seg, men heller du forsiktig er det altså ikke noe problem! (3) Smak til med sitron, dijonsennep, salt og pepper.

Dressingen får samme konsistens som en litt tykk saus - altså en del tynnere enn den "raske" varianten.

Serveres som dipp til godt brød!

Julegaveønsker for vår (snart) 2-åring!

2010-11-07T19:44:00.009+01:00

Har faktisk begynt å glede meg til jul allerede! Gleder meg til å sette lys på det lille treet utenfor huset vårt, henge opp kuler og julestjerne i vinduet. Har også begynt å tenke litt på julegaver og tenkte at dette var det perfekte forumet for å svare på spørsmål fra familien om hva som står på ønskelisten. Så dette blogginnlegget kommer til å være levende frem til jul - det blir oppdatert etter hvert som jeg kommer på ting. Legg merke til linken på høyre side - her kommer du alltid tilbake til dette innlegget!

Jennys ønskeliste blir naturlig nok lengst, siden hun også får flest gaver...Her kommer ~~våre~~ Jennys ønsker (i ikke-prioritert rekkefølge):

Briotog og -togbaner begynner å bli stas. Hun har blitt veldig flink til å bygge sammen den lille togbanen hun har, tror det kan bli gøy å både få mer tog og flere skinner å bygge ut med!

Trehjulssykkel står naturlig nok på ønskelisten, regner med at en sånn en vil kunne komme mye til bruk når sommeren kommer!

Vinterdress i størrelse 92, helst med avtagbart fór og fra Reima eller Troll. Eksempelvis denne på bildet: Erle fra Reima.

Ulltøy er virkelig supert, brukes daglig! Størrelse 2-3 år!

En liten søt barnetermos, eksempelvis denne som Blafre har, sånn at Jenny kan få ha med seg kakao på tur når vi skal ut i skogen!

Som barn flest er Jenny veldig glad i musikk, og denne cd'en fra Barnas viser tror jeg hadde blitt veldig populær!

Vi har veldig mange fine bøker som vi er veldig glade i, men det er jo så utrolig kjekt med bøker. Ingrid, Ludde, Emma og Ole Brumm er eksempler på bøker vi ønsker oss!

Jeg er fortsatt litt bekymret for at plastelina kommer til å gå rett i munnen, men tror likevel at det ikke er så langt frem i tid! Det hadde nok vært gøy å leke litt med dette!

Duplo er virkelig supert - så supert at Alex har handlet inn til den store gullmedalje. Trenger ikke mer av dette i første omgang.

Speja tunnel fra Ikea. Hvor kult er det ikke å ha sin egen tunnel liksom? (Og i tillegg er den lett å pakke bort, det kan mor & far like)

Med ei lita ei som er SÅ glad i å ha kosetid med bøker og litt basing så er jo en sittesekk midt i blinken! Dette er egentlig mest som et tips, dette blir mest sannsynlig Jennys gave fra oss i år (håper hun ikke leser bloggen...).

~~Alex~~ Jenny ønsker seg veldig en snowracer til jul. Det blir så mye lettere å ake med pappa da.

Heldress i ullfleece fra Nøstebarn hadde vært deilig å ha på kalde dager. Gjerne i akkurat den avbildede fargen, i størrelse 92/98!

Puslespill med knotter har hun allerede god kontroll på, så enkle puslespill med 9-12 brikker hadde vært en passelig utfordring for våren!

For at det i hele tatt skal være mulig å finne ut hva vi ønsker oss, tror jeg vi skriver om det i et eget innlegg. Er det noe jeg har glemt som burde stå på listen? Ellers vil jeg bare påpeke at listen langtfra er uttømmende ;)