Tapas til damene

Forrige uke hadde jeg barselgruppa fra da Jenny ble født på besøk. Vi prøver å møtes hver 4.-6.uke for mat og vin, og det er en evighet siden vi så barna til hverandre - hehe ;-) Jeg synes noen ganger det kan være vanskelig å finne ut hva jeg skal lage til mat til sånne kvelder - det er jo så mye god mat! Bestemte meg for tapas denne gangen - da kunne jeg lage mange små gode retter, og dessuten er det skikkelig kosemat som det går an å kose seg med lenge...

Menyen til 6 damer bestod av
- Albondigas (spanske kjøttboller i tomatsaus)
- Focaccia med oliven og soltørkede tomater
- Salte mandler
- Saltkokte poteter
- Hjemmelaget aïoli
- Chorizo (kjøpes ferdig, varmes)
- Bacondadler (16 stk)
- Serranoskinke
- Manchego
- Cantaloupemelon
- Marinerte artisjokker (ferdigkjøpt og ikke verdt pengene)

Manchego, cantaloupemelon, serranoskinke

Det ble mer enn nok mat til at Alex fikk middag også, så antar at porsjonene holder til 7-8 stk også. Jeg begynte med middagslagingen i halv tre-tiden på ettermiddagen og var klar til damene kom i 20-tiden. Men innimellom her hentet jeg også barn i barnehagen og passet på en liten baby, så det burde være fint mulig å gjøre dette ferdig på 2-3 timer.

Albondigas

Albondigas

Kjøttbollene (alá Stiansen)
400 g karbonadedeig
1 ss hvetemel
2 egg
0,75 dl vann
1 ts rosmarin
1 ts timian
1 fedd hvitløk, finhakket
1 ss salt
1 ss chili u. frø, finhakket
Solsikkeolje 

Oppskriften er noe modifisert, siden Jakob ikke tåler at jeg får i meg løk. Og så manglet jeg salvie, men de var gode uten også! Jeg lagde disse ferdige 3-4 timer før selskapet, og lot de ligge og trekke i tomatsausen mens plata stod på aller laveste styrke.

(1) Bland kjøttdeig med salt og mel, og spe med egg og vann til kjøttkakedeig. (2) Ha i rosmarin, timian, hvitløk og chili, og bland godt. (3) Form deigen til små boller (bruk dessertskje), legg de klare på en tallerken. (4) Stek kjøttbollene i stekepannen, et par minutter på hver side. (5) La kjøttbollene trekke i tomatsausen, minst 15 minutter.

Tomatsausen
2 fedd hvitløk, finhakket
1 boks hermetiserte tomater
4 laubærblader
1 ts timian
2 ss basilikum (jeg brukte tørket)
1 ts soyasaus
1 ss sitronsaft
Salt
Pepper
1 klype sukker

(1) Fres hvitløk raskt i gryta. Tilsett deretter hermetiserte tomater, laubærblader, sitronsaft, timian og basilikum (hvis du bruker frisk basilikum må du vente med å tilsette det til sausen er ferdig, da basilikumen mister mye av smaken sin når den varmes). (2) La det koke i 5 minutter, og smak til med soyasaus, salt, pepper og sukker (for å runde av smaken). (3) Tilsett kjøttbollene.

Focaccia med oliven og soltørkede tomater

Focaccia med oliven og soltørkede tomater

Bruk oppskriften på focaccia herfra. Følg fremgangsmåten, men tilsett 1/2 glass hakkede oliven uten stein (grovhakkes) samtidig med de soltørkede tomatene. Bre deigen utover på en stekeplate, og stikk i den med en gaffel. Sprinkle olivenolje over, og strø maldonsalt over til slutt.

Salte mandler ala Stiansen

Salte mandler

Denne oppskriften er hentet fra Stiansen inviterer til fest. God snacks, er absolutt ikke forbeholdt tapasbordet. Du kan enten kjøpe ferdigskoldede mandler til blodpris, eller skolde mandlene selv. Ha de oppi en gryte med kokende vann, la det koke i 1 minutt, hell av vannet og ha på kaldt vann. Deretter er det bare å sprette ut mandlene. Tror jeg brukte 10 minutter på en pose på 250 g.

250 g mandler, ferdigskoldede
Maldonsalt
3 dl solsikkeolje

(1) Varm opp oljen. (2) Stek mandlene til de blir gyldne, ca. 3 minutter. (3) Ta de ut av oljen, og legg de på kjøkkenpapir sånn at oljen suges opp. (4) Når mandlene er tørre, har du de oppi en bolle, og knuser maldonsalt over mens du blander det inn. Smak til etter behov.

Tips: Disse kan fint lages noen dager i forveien, de holder seg godt. Oppbevar de i en pose. 

Saltkokte poteter (alá Stiansen)

Saltkokte poteter

700 g amandinepoteter
230 g grovt havsalt
Vann

Ha potetene i en kjele, og fyll på vann sånn at det dekker potetene. Kok opp, og tilsett saltet når vannet koker. La det koke til potetene er møre, ca 15 minutter. Kan lages en time før servering, dekk bollen med aluminiumsfolie i mellomtiden. Serveres med aïoli.

Hjemmelaget aïoli
Jeg har lagt ut en oppskrift på aïoli tidligere, men i den oppskriften brukte man hele egget. Vil absolutt anbefale denne i stedet, den blir mye fastere! Men den andre er kanskje et bedre utgangspunkt for å lage majonesbaserte salater, som tunfisksalat?

Hjemmelaget aïoli

2 eggeplommer
1 dl extra virgin olive oil
2 dl matolje
2 ss sitronsaft
1 fedd hvitløk, presset
Hvit pepper
1 ts salt
2 ss hakket persille
1 ts hvitvinseddik

(1) Pisk eggeplommer med hvitløk, salt og sitronsaft. (2) Spe sakte med oljen, og pass på at alt vispes inn før du sper med mer. (3) Når all oljen (oliven og matoljen) er blandet inn kan du røre inn persillen. Smak til med mer hvit pepper, hvitvinseddik og evt. mer salt.

Endring i oppsettet

Redigerer og endrer litt på oppsettet på bloggen nå - det har kommet et par ekstra faner, og en av spesiell interesse - nemlig oppskriftsoversikten! Her har jeg alfabetisert alle oppskriftene jeg har på bloggen, sånn at det skal være lett å finne igjen oppskrifter av interesse. Håper dere får glede av den!

Vinnerne av giveaway'en

Så hyggelig at så mange ville delta, og velkommen til nye følgere! Kjempekoselige hilsninger, altså, sånn setter jeg så pris på - det gjør det litt ekstra gøy å blogge :)

Over til vinnerne... Såvidt jeg kunne telle, var det i alt 76 lodd. Vinnerne er trukket med hjelp fra random.org.

Vinneren av 1 års abonnement på Maison Mat og Vin er...

Fruen fra Trondheim!!!

Og vinneren av krydder, krydderbeholder og te fra Krydderia er...

Vesle Serena!!!

Håper dere vil sette pris på gavene :)

Det er fortsatt muligheter...

I kveld trekker jeg vinnerne av giveaway'en, så det er fortsatt muligheter for å melde seg på (HER). Frem til det skal vi kose oss med gode venner og fantastisk vær!

Ha en strålende dag!



Følg bloggen min med bloglovin

Grillsesongen er i gang

Ingen ny oppskrift i dag, men en gjentakelse av et tips jeg har kommet med tidligere i år. Nemlig BBQ-marinert pinnekjøtt! Da pinnekjøttet var på salg i januar benyttet jeg meg av muligheten til å kjøpe fantastisk godt pinnekjøtt, vannet det ut, dampet det og deretter marinerte det i BBQ-saus før jeg fordelte det i brødposer og puttet det i fryseren.

1.mai kom middagen litt for sent i gang siden vi er i ferd med å bli kjent med nye naboer (har funnet ut at det er barn i samme aldersgruppe i seks hus på rad her!!!), og da var det supert å ha sånne pakker liggende i fryseren. Middagen var gjort unna på under 30 minutter! Hadde kokte aspargesbønner med smør, potetstappe og mais som tilbehør. Potetstappen tar 15-20 minutter totalt - skrell og del poteten opp i terninger, kok det i 10 minutter (til det er ferdigkokt), hel av vannet og bruk en moser. Ha i en GOD klatt med smør (jo mer, jo bedre), og spe med fløte mens du moser potetene. Smak til med salt og pepper og vips så er den ferdig. Pinnekjøttet slenger du rett fra fryseren og over på grillen.

Knallgod middag på 1-2-3 :)

Har sett at de fortsatt har pinnekjøtt igjen i noen av Menybutikkene (sikkert i andre butikker også), så kommer du over det: løp og kjøp!




Følg bloggen min med bloglovin

Hjemmelagde fiskepinner

Syntes det var på tide å prøve seg på hjemmelagde fiskepinner, siden det er en av fiskemiddagene som faktisk alle spiser her i huset. Det vil si - både Jenny og jeg spiser fisk. Og Jakob har ikke begynt å spise mat enda. Så da kan du jo regne deg frem til hvem som ikke er fiskefantast her ;-)

Tilbake til fisken - fiskepinner er jo inmari grei måte å få i seg fisk på. Noe de fleste barn liker. Men hvis du vil unngå palmeoljen så er det ikke så veldig bra å få i seg fiskepinnene hvert fall. Findus er ærlige om at palmeolje er den mest brukte oljen i produktene deres. Hva de andre gjør, vet jeg ikke. Lager du det fra bunnen av er du hvert fall garantert en sunnere utgave. Ikke er det vanskelig, ikke tar det lang tid (ikke lenger tid enn det tar å koke potetene), og det blir enda bedre. I tillegg går det jo fint an å bruke andre fiskevarianter enn torsk - steinbitfilét er jo en nær beslektet kompis, men laks er også stas!

Jeg syntes dette ble veldig godt, Jenny syntes dette ble veldig godt, og tredjemann... ja, han syntes at det smakte mer fisk enn "vanlige" fiskepinner. Men det ble spist.

2 porsjoner
400 g fiskefilét, i passelige fiskepinne-biter
2 egg, pisket
2 dl griljermel
Hvetemel
Salt
Pepper
Matolje (nøytral olje, som solsikkeolje, soyaolje eller rapsolje)

(1) Skjær klar fiskefilétene i passelige biter. Gjør klar tre boller - en med pisket egg med salt og pepper, en med hvetemel blandet med salt og pepper, og en med griljermel. Dypp fiskebitene først i eggeblandingen, deretter i melblandingen, så eggeblandingen igjen og til slutt i griljermelet. (2) Stek fiskepinnene i stekepanna - noen få minutter på hver side på middels varme.

Denne gangen serverte jeg med kokte poteter, revne gulrøtter med appelsinjuice og rosiner, en sitronbåt og bernaisedressing. Andre alternativer kan være yoghurtdressing, sweet chili-saus... Akkurat det jeg liker med fiskepinner - nemlig at det lar seg variere sånn :-) Kunne jo godt hatt pommes frites ved siden av også - så hadde du fått fish'n chips.

P.S. Ikke glem å melde deg på give-away'en min - jeg trekker nå på søndag!



Følg bloggen min med bloglovin

Minner om giveaway!

På søndag trekker jeg den heldige vinneren av et års abonnement på Maison Mat og Vin, og en pakke med krydder og te fra Krydderia. Meld deg på her!



Følg bloggen min med bloglovin