Grillmat og grilltilbehør i en fei

Selve grillmaten er jo ofte unnagjort i en fei, men når man ikke har ferdig tilbehør hjemme er det gjerne det som kan trekke ut tiden. Denne potetsalaten er gjort unna på 15 minutter, og så har jeg et lite tips til tomatene på lager ;)

På menyen i dag stod
- Bratwurst
- Kyllingvinger
- Grillede maiskolber
- Tomater med basilikumtopping (dette har jeg laget før, og puttet restene av basilikumtoppingen i fryseren. Tiner på et blunk i mikro'en, og da går det fort å ha ekstra snadder ved siden av grillmaten)
- Grillet vårløk (ha rett på grillen, og grill i 2-3 minutter mens du vender på det)
- Potetsalat med salatost og soltørkede tomater

Totalt tok det meg i underkant av en halvtime fra jeg gikk i fryseren for å finne frem pølser og kyllingvinger til den stod på bordet. Det e'kke verst for en torsdag ;)

Potetsalat med salatost og soltørkede tomater (3 porsjoner)
7-8 amandinepoteter (avhengig av størrelse)
1 lite beger med apetina salatost med soltørkede tomater
1 neve ruccola, grovhakket
Kvernet salt og pepper

(1) Del potetene i terninger på ca. 2x2 cm. (2) Kok de i lettsaltet vann til de har blitt møre (ca. 10 minutter). (3) Hell av vannet, skyll de i kaldt vann, og tilsett hele begeret med salatost og soltørkede tomater. Vend inn sammen med ruccolaen. (4) Smak til med nykvernet salt og pepper.

Ukemeny uke 25/2013

Tilbake hos familien etter gøy helg i Stockholm med veldig masse ny kunnskap i bagasjen (har nemlig vært på konferanse i jobbsammenheng)! Kjekt å få slike innspill :) Men jammen var det godt å komme hjem til trollene her hjemme også!

Denne ukas meny er tilpasset familiemiddager med svigers og sommervær - håper den kan være til inspirasjon:

Mandag: Rester etter helgen
Tirsdag: Ovnsbakt ørret med kokte poteter, fiskesaus og agurksalat
Onsdag: Grove pannekaker og grønnsakssuppe
Torsdag: Medisterkaker med lys saus
Fredag: Tacoaften
Lørdag: Baconsurret svinefilét fylt med dadler
Søndag: Lammestek

Baconsurret svinefilét med potetpuré, grillet paprika og vårløk, og sennepsaus - en klar hit!

Ukemeny uke 24/2013

Har ikke glemt dere! Her er det rimelig hektisk om dagene med ombygging av deler av huset. Lillemann har endelig fått eget rom, og det virker til at det hjelper på søvnen. Siste uka har vi stått opp kl 05 med han - det er minst en time for tidlig for meg. Første natt på eget rom medførte en time ekstra soving - det hjelper på!

Denne uka skal jeg bort i flere dager grunnet konferanse i Stokholm, men setter opp forslag til ukemeny likevel (selv om det nok blir noen avvik fra denne her i heimen):

Mandag: Grove pannekaker
Tirsdag: Pestomarinert laks i tortilla med ruccola
Onsdag: Pastasalat med kylling, ruccola, cherrytomater, mozzarellakuler, oliven og parmesan. Serveres med vinaigrette laget av jomfruolje, honningsennep, balsamicoeddik og maldonsalt.
Torsdag: Avslutning i barnehagen med medbragt mat. Rester fra de to foregående dagene.
Fredag: Pizza med bacon, kjøttboller og paprika
Lørdag: Reker med eltefritt brød og hvitløksdressing
Søndag: Grillet entrecote med mandelpoteter, bernaise, grillet paprika, og balsamico-sjampinjong

Sommertid, reketid, hvitvinstid... :)

Kremet sellerirotsuppe med røklaks

Etter 17.mai ble det liggende røklaksrester i kjøleskapet, og det er jo litt dumt å la det ligge der og gå til spille. Resultatet ble en suppe med veldig god smak, som kan fungere ypperlig som forrett til en bedre middag. Eller en god lunsj, for den saks skyld!

3 gode porsjoner
500 g sellerirot
Vann
1 beger kyllingfond (maggi fund cups)
3 dl matfløte
1,5 ts hvitvinseddik
1/4 ts hvit pepper
1/4 ts malt muskatnøtt
1 ts soyasaus
Maldonsalt

Røklaks, delt i biter på 1 x 3-5 cm
Vårløk, delt i strimler

(1) Rensk selleriroten, del opp i terninger, og ha i en gryte. Ha på vann sånn at det dekker sellerirotterningene (2) Kok opp, ha i kyllingfonden, og la alt koke til det har blitt mørt (tar ca. 15 minutter). (3) Tilsett matfløte, og kjør alt jevnt med stavmikser. (4) Varm opp, smak til med hvitvinseddik, soyasaus, hvit pepper, muskatnøtt og salt. (5) La hver enkelt forsyne seg med røklaks og vårløk etter de har tatt suppe i skålene sine.

Serveres med godt brød og jomfruolje/balsamico-blanding (jeg har fått en flaske med trøffelbalsamicoeddik, og det var helt nydelig til!)

Ukemeny uke 22/2013

For en helg! Kan absolutt leve med skikkelig regnværsdager så lenge vi har knallvær når det er fri! Det har selvsagt blitt grilling og plaskebasseng, vennesamvær og familiesamvær. Perfekte sommerdager :)

Denne ukas meny er en god blanding av enkle hverdagsretter og mer sommerforventninger - håper den kan være til inspirasjon!

Mandag: Spaghetti carbonara med chorizo (frøkna elsker "spanskepølsa" - veldig moro!)
Tirsdag: Pytt i panne
Onsdag: Steinbit i panne med creme fraiche-saus
Torsdag: Blomkålsuppe med bacon
Fredag: Grillet kylling fylt med dadler og surret i bacon, sennepsaus, grillet vårløk og poteter
Lørdag: Scampi i red curry
Søndag: Restemiddag

Scampi med mango i red curry - en skikkelig fredagsfavoritt!

Baconsurret svinefilet fylt med dadler, servert med sennepsaus, potetmos og grillet vårløk

Sjelden jeg har det så travelt med å få en middagsrett ut i bloggen. Men må få med meg hver minste detalj før det går i glemmeboken. Baconsurret svinefilet fylt med dadler skal jeg nok klare å huske. Sausen må jeg imidlertid skrive ned med en gang. Den toppet en ellers perfekt svinefilet. (Hvis du lurer på om jeg har fått dilla på svinefilet for tiden så er svaret ja ;) ). Middagen ble så god at jeg lurer på om jeg må ha den igjen allerede i morgen - kanskje bare prøve med kylling i stedet - for variasjonens skyld ;)

Middagen var gjort på ca. 30 minutter. Fremgangsmåte: (1) Gjør klar svinefileten (se under). (2) Skrell poteter, del de i terninger og sett de til koking i usaltet vann. (3) Putt svinefiletene på grillen. (4) Gjør klar grønnsakene for grilling. (5) Begynn på sausen. Mens den står og putrer lager du ferdig potetpuréen og legger filetene på det lune stedet. (6) Grønnsakene grilles rett før servering.

Baconsurret svinefilet (per porsjon)
1 filetstykke á 175 g
2 stykker bacon
4 dadler (fjern stenen)

Skjær fileten på tvers sånn at du får en lomme i fileten. Fyll lommen med dadler. Surr fileten inn i bacon, og fest det med tannpirkere (uten smak ;) ). Grilles på sterk varme til baconet har fått fin farge, og legg det deretter på et "lunt" sted i grillen til det er ferdig - ca. 5-10 minutter. Evt. kan du steke det i stekepanna til det har blitt brunt på hver side, og ferdiggjøre det i stekeovnen på 200 grader i ca. 10 minutter.

Tilbehør: Grillet paprika og vårløk (puttes rett på grillen - pass særlig på vårløken: den er ferdig på 1 minutt). Potetpuré. Sennepssaus.

Potetpuré (3-4 porsjoner)
600 g poteter
75 g smør/margarin
1,5 dl matfløte
Salt

(1) Skrell potetene og del de i terninger. Kok de i vann til de har blitt møre (ca. 10-15 minutter avhengig av potettype og størrelse på terningene) (2) Bruk potetmoseren og stamp alt med smør/margarin til det har smeltet, og deretter med fløten. (3) Kjør den eventuelt helt jevn med stavmikser. (4) Smak til med salt.

Sennepsaus
1,5 dl matfløte
1,5 dl hvitvin
2 ss seterrømme
1 ss honningsennep (denne er kjøpt inn på bondens marked og består av honning, sennep, eplecidereddik og litt salt - vet det er litt dårlig gjort å bruke ingredienser som er vanskelig å få tak i i vanlige butikker, men tror du kan klare det å lage selv ved 0,5 ts dijonsennep, 0,5 ts lynghonning og bittelitt eplecidereddik)
2 ss smør
3 klyper maldonsalt
1/4 ts hvit pepper
1 ts soyasaus

(1) La matfløte og hvitvin småputre i 10 minutter. (2) Rør inn smør, seterrømme og honningsennep, og smak til med maldonsalt, hvit pepper og soyasaus. Kan småputre videre til middagen er klar.

Passer veldig godt til svin eller kylling.

Ukemeny uke 21/2013

For en fantastisk pinse hittil! Plaskebassenget har blitt innvidd for sesongen, har fått bekreftet at ripsbuskene klarte seg gjennom vinteren (utrolig hvordan det kan sprette ut i løpet av en dag), og opptil flere fliser har blitt plukket ut av bare føtter... Håper veldig på at sommeren kommer snart tilbake - ryktet spår nemlig mye regn veldig snart... Derfor utgår også grillmaten fra menyen den kommende uka :-/

Forresten - 17.mai-menyen ble kjempebra, og har medført oppgradert oppskrift på aïoli. Anbefaler den på det varmeste - ble kjempegodt! Linken ligger i fredagsmenyen (da ser du hva Alex skal servere på sommerfesten for kollegene sine her hjemme - resten av oss rømmer huset).

Ønsker dere alle en fortsatt god pinse og en strålende (/regnfull?) uke! :)

Mandag: Kjøttkaker med poteter, kokte gulrøtter og brokkoli
Tirsdag: Fiskegrateng med grønt lokk, poteter og råkost
Onsdag: Woket svinefilét med grønnsaker
Torsdag: Kremet sellerirotsuppe med røklaks
Fredag: Kyllinggryte med hvitvin, oliven og chorizo, saltkokte amandinepoteter og aïoli
Lørdag: Kyllingsalat med pitabrød
Søndag: Biff stroganoff med potetpuré

Saltkokte amandinepoteter med aïoli - see you soon again!