Kylling med hvitvinssjy og fløtegratinerte poteter

På søndag fikk jeg besøk av en av mine gamle "samboere" fra kollektivet i studietiden i Bergen, og da hadde jeg lyst til å lage noe som jeg vet er veldig godt, men som ikke var altfor avansert å lage, sånn at jeg fikk mest mulig tid til å kose meg med venninna mi! Det ble kylling med hvitvinssjy og fløtegratinerte poteter (surprise - surprise - inspirert av Stiansen...). Brukte kanskje en times tid fra jeg begynte til jeg var ferdig, men jobbet ikke supereffektivt akkurat. Det mest tidsbesparende var antakelig å få potetene skivet i foodprosessoren! Å lage fløtegratinerte poteter er null stress når man har den supereffektive maskinen der - for en fantastisk oppfinnelse!

Det som var det greie med denne retten var at det var ikke så mange operasjoner, så det var ikke så vanskelig å konsentrere seg mest om selskapet :o) Kunne kanskje spandert på litt mer grønnsaker, men pytt pytt. Fikk vin til maten i stedet ;o) Det er i grunn sjysausen som utgjør det spesielle med denne retten...

Kylling med hvitvinssjy (3 personer)
3 kyllingfiléter
salt og pepper
1/2 dl solsikkeolje
20 hvitløksfedd med skallet på
1 dl hvitvin
1 dl kyllingkraft (noe jeg dessverre ikke hadde, så ble erstattet med oksekraft denne gangen. Det smaker best med kyllingkraft, og buljong er absolutt ikke en god erstatning)
1 ts maisenna utrørt i kaldt vann
1 ss sitronsaft
1 ss bladpersille

Salte og pepre kyllingen, og varm olje i en dyp panne. Stek kyllingen sammen med de uskrelte hvitløksfeddene. Skallet beskytter hvitløken mot å bli brent, men aromaen kommer frem slik at det gir god smak på kyllingen (og etterpå sausen!). Stek kyllingen med lokk slik at dampen renner ned igjen i panna og er med på å skape sjy. Kyllingen er klar når det kommer klar væske ut når du stikker en pinne i kjøttet.
Ta filetene ut av stekepanna, og tilsett hvitvin og kraft. Kok opp. Jevn sausen med maisenna utrørt i kaldt vann, og smak til med sitronsaft, hakket bladpersille, salt og pepper.

Fløtegratinerte poteter
7-8 poteter
1 dl melk
2 dl fløte
2 fedd finhakket hvitløk
1/2 hakket løk
1 ts malt hvit pepper
1 ss salt
100 g revet ost

Denne gangen brukte jeg mandelpoteter, så jeg sørget for at de var vasket og lot skallet sitte på. Deretter skivet jeg de i foodprosessoren (men det går selvsagt an å gjøre for hånd også, det tar bare litt lenger tid for sånne utrente kokker som meg...). Ha de i en kjele, og tilsett melk, fløte, hvitløk, løk, hvit pepper og salt. Kok opp og la det koke i 5 minutter før du har de over i en ildfast form, strør ost på toppen, og lar de steke på 220 grader i 20 minutter i ovnen.

God søndagsmiddag med gode venner! ;o)