Kyllingwok

Wok er en utrolig enkel hverdagsmiddag, og ingrediensene kan egentlig kuttets opp kvelden i forveien og legges i en boks - så går middagen enda fortere! Synes også dette er en ypperlig måte å få i seg litt varierte grønnsaker på - det smaker jo så godt i woksausen :) Jenny syntes også denne retten var helt ok, så skulle tro den fungerer for andre barn i 2-3-årsalderen (og oppover) også!

 

 

3 porsjoner
300 g kyllingfilet i biter
3-400 g assorterte grønnsaker i biter (jeg brukte 1 gulrot, 2 vårløk, noen bunter brokkoli, 1/2 rød paprika)
1 fedd hvitløk, finhakket
1 ts finhakket ingefær
2 ss fishsauce
4 ss oystersauce
2 ss kecap manis (søt soyasaus)
1 ss limesaft
1 ts sesamolje
Salt og pepper
Soya- eller matolje til å steke i
Evt. koriander ved servering

(1) Del og kutt opp alle ingrediensene som skal være i retten. Jeg foretrekker å ha grønnsakene i strimler, det samme med kyllingfileten. (2) Stek kyllingfileten sammen med salt og pepper i et par minutter. Legg det så til side. (3) Stek deretter grønnsakene. Begynn med det som tar lengst tid (gulrøttene, brokkolien), og ha de andre ingrediensene mot slutten av steketiden. (4) Tilsett de stekte kyllingfiletbitene samt hvitløk og ingefær. La det surre i 30 sek - 1 minutt. (5) Tilsett alle ingrediensene til sausen (fishsauce, oystersauce, kecap manis, limesaft, sesamolje), og la det koke opp. Smak til med salt.

Serveres med kokt ris, og gjerne litt koriander strødd over.

Følg bloggen min med bloglovin

Stekt ris

Tips: Når du har en middagsrett med ris, så kok litt ekstra, så kan du fikse middag ekstra raskt dagen etterpå. Stekt ris går nemlig inmari fort å lage!

Fullt klar over at bildet ikke er oppstilt og delikat, men ser mer ut som en mølje på en tallerken, men noen ganger er det helt ok. Så lenge maten er god. Og dette er god og enkel hverdagsmat :o)

Du trenger:
Kokt ris (ca. 5-6 dl ferdigkokt til 2 voksne)
Assorterte grønnsaker (jeg brukte 7 bunter brokkoli, 1 gulrot, 1/2 paprika, 1 liten løk, 1 vårløk)
Kyllingfilét (jeg brukte 1)
Soyasaus (ca 2-3 ss)
Fishsauce (ca 1 ss)
Oystersauce (ca 1 ss)
Ketchap Manis (søt soyasaus - ca 1 ss)
Salt og pepper
Solsikke- eller soyaolje
evt. 1 pisket egg.
evt. litt koriander

Del kyllingen i små biter. Varm stekepannen, og stek de saltede og peprede kyllingbitene i ca. 2-3 minutter (til de er ferdige). Ta de ut til siden.
Del grønnsakene i passelige biter (brokkolien i små bunter, gulroten i stenger, løken i terninger, paprikaen i passelige biter, og vårløken i stenger). Stek grønnsakene som trenger litt steketid i panna (i dette tilfellet: brokkoli og gulrot). Legg grønnsakene til siden.
Stek risen i noen minutter mens du rører rundt og forsøker å dele den litt fra hverandre. Tilsett kyllingen, grønnsakene (det er nå du også tar i grønnsakene som ikke trenger å stekes særlig mye). Når du har fått blandet det inn i risen, så smaker du til med de ulike sausene (hvis risen foreløpig ikke har delt seg helt, så fikser sausene biffen). Jeg er glad i soyasaus, så bruker gjerne mer av det, og er litt mer forsiktig med fishsauce'n og oystersauce'n. De to sistnevnte er ganske skarpe i smak, så vær forsiktig med å ha i for mye om gangen.
Om ønskelig, kan du godt piske et egg og ha i nå. Rør det godt inn, og la gryten steke til egget har satt seg.
Strø evt. litt koriander over ved servering.

Kyllingen kan fint erstattes med svinekjøtt, eller dropp alt kjøtt og lag den vegetarisk.

Stekte nudler med kylling og grønnsaker

Da jeg var 16 år dro jeg til Guatemala på utvekslingsår. Året bragte med seg masse opplevelser, men gourmétmat var ikke blandt de... Bønner og maistortillas var daglig kost, og var jeg riktig "heldig" var det bønner til frokost, middag og lunch (er det nå jeg skal nevne at det tok noen måneder før jeg begynte å like de sorte bønnene?). Men - det var en rett som var en liten høydare i hverdagen der, og den husker jeg fortsatt på en gang i blandt! Den er kanskje bedre kjent som chow mein?
I dag lagde jeg stekte eggnudler med kylling og grønnsaker, og det kan fint anbefales som et godt middagsmåltid til hverdags!

2 gode middagsporsjoner
300 g eggnudler
1 egg
2 kyllingfiléter

300 g assorterte grønnsaker (jeg brukte gulrot,
paprika, squash, løk og vårløk)
1 ts hakket ingefær
1 fedd hakket hvitløk
2 ss fishsauce
4 ss oystersauce
2 ss Kecap Manis (søt soyasaus)
1 ss lime
1 ts sesamolje
solsikke eller soyaolje
salt og pepper
koriander
evt. soyasaus

Pisk egget og stek det på begge sider i pannen. Ta det ut, og legg det til avkjøling. Skjær det i tynne strimler.
Kutt kyllingen i små biter, og grønnsakene i strimler. Stek først kyllingen med salt og pepper i et par minutter. Ta ut kyllingen av pannen, og stek deretter grønnsakene. Tilsett ingefær og hvitløk etter grønnsakene har surret litt i pannen.
Kok nudlene etter anvisning på pakken.
Tilsett kylling, kokte nudler og det strimlede, stekte egget i pannen, og bland alt sammen.
Tilsett fishsauce, oystersauce, ketchap manis, lime og sesamolje, og bland det godt inn i gryta. (Alternativt kan du bruke ferdig woksaus som du får kjøpt på butikken!)
Strø i litt koriander ved servering, og la hver enkelt smake til med evt. litt soyasaus.