søndag 28. oktober 2012

Ukemeny uke 44/2012

Når nettene blir lange og kulda setter inn... Mye oppvåkninger om nettene, tidlige morgener (og nå vil de vel starte 04:30 i stedet for 05:30 etter vi har stilt klokka) - medfører to slitne foreldre rett og slett! I dag har det vært litt batteriladning med leking i hagen (lillebror har ålt seg rundt i gresset i en altfor stor vinterdress - hihi), og aller første kinobesøk med frøkna (Tingelingfilmen). Etter vi kom hjem igjen har det virket som vi har hatt en liten fe som har vært høy på tryllestøv her :-D

Over til ukas meny:
Mandag: Pestomarinert laks i tortilla
Tirsdag: Spaghetti bolognese
Onsdag: Kebab av lammekjøtt, pasta med pesto, grønn salat
Torsdag: Pastasalat med smak av Sør-Europa
Fredag: Asiatisk nudelsuppe med biffstrimler
Lørdag: Kyllingwok
Søndag: Sennepsmarinert svinefilét med tortellini og appelsinsalat

Alex' favoritt: Sennepsmarinert svinefilét med tortellini i pesto og appelsinsalat som tilbehør


Fargelegging på nettet

Jeg er jo ikke baaare hobbykokk, men mamma også ;) Så tenkte jeg skulle komme med tips til en nettside med masse fargeleggingstegninger - klare til å printe ut! Det kan jo være greit å ha i mente til våte høstkvelder og sure vinterdager! På fargelegg.no er det tegninger med alt fra Snøhvit til ulike mandalaformer.


Et annet tips er Fava som lager "Mine første sangkort", "Mine første aktivitetskort" osv. De har egen tegnebøker med bilder av kjente barnesanger, det er jo litt koselig. Og i tillegg kan du laste ned "bjørnen sover"-tegning gratis fra nettsidene deres her.



God søndag fra meg!

onsdag 24. oktober 2012

Stekt kyllingfilet med norzola og tagliatelle

Kjapp og smakfull hverdagsmiddag for (nesten) hele familien. Frøkna var litt skeptisk til "pappaosten", så hun fikk kyllingfilet uten ostefyllet, og spiste litt pasta ved siden av. Middagen gikk ikke akkurat ned på høykant denne dagen, for å si det sånn ;) Men vi syntes det var veldig godt! Og så tar det bare en halvtimes tid å lage, det får være akseptabelt.


Kylling med norzola og tagliatelle
2 kyllingfileter
1 ss tørket rosmarin
1 ts tørket timian
2 ss norzola
2 ss creme fraiche
salt og pepper
1 ss olivenolje
saften av 1/2 sitron

200 g tagliatelle
2 ts soyasaus
1-2 ss jomfruolje
litt sitronsaft
balsamicoeddik

(1) Mos norzolaen med creme fraiche, timian og rosmarin, og smak til med salt og nykvernet pepper. (2) Skjær kyllingfiletene i langsiden sånn at de kan brettes ut. (3) Ha på fyllet i kyllingfiletene, og brett de sammen igjen. Fest den sammen med tannpirkere i kantene. Krydre fileten med salt og pepper på utsiden. (4) Stek filetene i oljen i en stekepanne i noen minutter, til det har blitt brunt. (5) Legg de i en ildfast form, og stek de ferdig i ovnen på 225 grader (ca. 15 minutter). (6) Kok tagliatellen. Når pastaen er ferdig, tilsetter du litt soyasaus og jomfruolje, og smaker til med sitronsaft og balsamicoeddik. Bland også inn eventuelle rester av ostemosen. (7) Server pastaen med kyllingfiletene og en grønn salat.

mandag 22. oktober 2012

Ukemeny uke 43/2012

...litt i seneste laget, men her kommer ukemenyen! De siste dagene har vært preget av litt altfor lite søvn (som det jo kan bli når det er både én og to tenner på vei hos lillebror), så jeg har kveldet omtrent samtidig med ungene. Men ukemenyene forenkler jo absolutt hverdagen, så kan ikke slutte med det av den grunn ;)

Ukas meny:
Mandag: Rester av lammelåret
Tirsdag: Blomkålssuppe
Onsdag: Pasta med biffstrimler i pesto og soltørkede tomater
Torsdag: Fiskeboller (fortsatt rester igjen i fryseren - når jeg har perfekt oppskrift skal jeg dele den ;) )
Fredag: Pizza med kjøttboller og bacon
Lørdag: Rustikk kyllinggryte
Søndag: Spaghetti carbonara med chorizo

Rustikk kyllinggryte på lørdagskvelden

  P.S. Velkommen til nye følgere av bloggen, så koselig at så mange har funnet veien hit! 100 følgere på facebook også - juhu!!!

søndag 14. oktober 2012

Ukemeny uke 42/2012

I dag har det snødd her! Og - i motsetning til en del tidligere år - så ble jeg faktisk forhåpningsfull og glad; forhåpningsfull om at vi kan få testet akebakkene snart! Det er jo så mye gøy å gjøre ute med frøkna i snøen :)

Og i tillegg så gikk det faktisk mye lettere å få satt opp ukens meny enn jeg har følt det har gjort i det siste. Håper den kan være til inspirasjon til flere!

Mandag: Restemiddag
Tirsdag: Kylling med norzola og tagliatelle
Onsdag: Fiskekaker med tilbehør
Torsdag: Grove pannekaker
Fredag: Fajitas
Lørdag: Andebryst med appelsinsaus, fløtegratinerte poteter, sellerirotpuré og balsamicosjampinjong
Søndag: Lammelår med grønnsaksgryte

Andebryst med tilbehør på lørdagskvelden (etter barnas leggetid ;) )


onsdag 10. oktober 2012

Pastasalat med syd-europeisk smak

Det er litt deilig med skikkelig grønne innspill i løpet av uka, og selv om dette innspillet også inneholdt bacon var det deilig å ha en relativt lett middag. Må riktignok ha kveldsmat for å være mett nok for natta, da ;) Dagens salat bestod av masse godsaker, og ble akkompagnert med hvitløksbrød fra butikken - det gjør det litt lettvint å få middagen fort ferdig!


Pastasalat med smak av Sør-Europa (2 porsjoner)
1/2 pakke god salatblanding (hadde en blanding av frisé-, feld-, ruccolasalat og radicchio rosso)
Ca. 150 g pastaskruer
2-3 ss pesto
1 beger cherrytomater, delt i 2-4
1/2 avokado, delt i mindre biter
2-3 ss pinjekjerner
1/2 rødløk, rå, delt i mindre båter
1/2 glass apetina fetaost
1 pakke bacon

(1) Sett pastaskruene til koking. Når det er ferdigkokt avkjøler du det i kaldt vann. Rør inn pestoen. (2) Rist pinjekjernene i stekepanna. (3) Del baconet i fire, og stek det i stekepanna. Legg det til side på en tallerken etter hvert som det blir ferdigstekt. (4) Skyll salaten, bruk gjerne salatslynge. (5) Ingrediensene blandes oppi en stor bolle, og serveres med godt brød (alternativt hvitløksbrød fra frysedisken ;) )

Hadde ingen egen dressing til salaten - syntes i grunn det ble nok smak fra pestoen. MEN hvis noen har noen gode dressingoppskrifter så del de gjerne - sånt kan virkelig utgjøre mye for en salat!



tirsdag 9. oktober 2012

Laks med pasta i sitronsjy

Enkel og god hverdagsmiddag, og laksen kan lett erstattes med kylling hvis du har en ikke-fiske-spiser i familien (synes forøvrig det er få retter der laksen ikke kan erstattes med kylling ved behov?). Frøkna syntes nesten det aller beste var sitronskivene på toppen av fisken, og fikk karret til seg mine skiver også (som om jeg hadde tenkt å spise dem...). Små barn, små gleder ;) Denne retten er forøvrig en nær slektning av pestomarinert laks med spaghetti i hvitvinssjy, bare i en litt mer barnevennlig utgave (hvitvinssjy er helt fantastisk, så anbefaler virkelig å prøve den utgaven også!)


Laks med spaghetti i sitronsjy
2 ss olivenolje
1,5 ss smør
2 fedd hvitløk
2 ss hakket bladpersille
1 liten neve ruccola, grovhakket
1 ss soyasaus
1 ss fiskefond (evt. kyllingfond hvis du skal bruke det til kylling også)
1 dl kokevæske fra pastaen
Maldonsalt og nykvernet pepper
1 sitron, noen skiver til å legge på kylling/fisk, resten skviser du over pastaen
Spaghetti

(1) Sett pastaen til koking. (2) Salt og pepre laksen, legg den i en ildfast form, og legg 1-2 sitronskiver oppå hver laksefilét før du steker de i ovnen på 220 grader i ca. 8-10 minutter. (3) Når pastaen er ferdigkokt, heller du av vannet (ta vare på ca. 1 dl) og setter den til side.4) Smelt smør i panna, tilsett litt olivenolje, og stek hvitløken og persillen i ca. 10 sekunder på middels til høy varme før du tilsetter spaghettien. (4) Skru av plata, og bland ruccola. Skvis resten av sitronen over pastaen, vend inn soyasaus, fiskefond og kokevæske fra pastaen. Strø over maldonsalt og nykvernet pepper. (5) Anrett rett på tallerkenen, med spaghettien i bunn, og laksen på toppen.


P.S. Erstatter du fisken med kylling, så salter du og peprer den først, bruner den på hver side i stekepanna før du legger den i en ildfast form med sitronskive(r) på toppen. Så kan du fortsette å bruke samme stekepanne til hvitløkssteking osv.

søndag 7. oktober 2012

Ukemeny uke 41/2012

Merker det blir litt mindre tid til å teste ut nye retter nå som jeg er tilbake i jobb! På den annen side får jeg brynet meg på litt i løpet av dagen, og da er det greit med litt "gamle travere" og mat fra fryseren når jeg kommer hjem fra jobb. Så om du synes noen av rettene virker litt omfattende for hverdagsmiddag å være, så er det fordi de hentes rett fra fryseren ;)

Mandag: Hjemmelaget tomatsuppe
Tirsdag: Fransk lammegryte og potetmos
Onsdag: Pastasalat med pesto, bacon, fetaost, cherrytomater og avokado
Torsdag: Kjøttkaker m. tilbehør
Fredag: Tacopizza
Lørdag: Torskegryte (må utnytte anledningen til å spise fisk mens Alex er ute ;) )
Søndag: Oksestek m. tilbehør

Fransk lammegryte er digg å ha i fryseren for enkel tirsdagsmiddag!


tirsdag 2. oktober 2012

Eplemuffins med vaniljekrem

Føler høsten virkelig er tiden for eplekaker! Forrige uke lagde jeg eplemuffins med hjemmelaget vaniljekrem i - kjempedeilig! Jeg lagde vaniljekremen selv, men tror faktisk at det blir mer vellykket med kjøpt vaniljekrem. Kremen smeltet litt i ovnen, så det var ikke mulig å skille ut vaniljekremsmaken fra muffinsene. Muffinsene fikk bare litt mer vaniljesmak over seg. Det tror jeg du unngår med den kjøpte varianten (og ikke minst er det jo litt kjappere ;) ).

Herlige munnfuller med eplemuffins med vaniljekrem

Kakeoppskriften er den jeg bruker når jeg lager langpannekake - gjengir den for enkelhets skyld her:

Eplemuffins med vaniljekrem
4 egg
4 dl sukker
2 dl melk
4 dl hv.mel
3 ts bakepulver
3 ts vaniljesukker
300 g avkjølt smeltet melangemargarin
3-5 epler, skrelt og tatt ut kjernen, delt i små båter/biter
Sukker og kanel til toppen
Vaniljekrem (kjøpt ferdig i butikken)

(1) Pisk egg og sukker til eggedosis. (2) Pisk i 1 dl melk og 2 dl hv.mel vekselsvis (altså: 1 dl melk, 2 dl hv.mel, 1 dl melk og så 2 dl hv.mel). (3) Pisk inn de øvrige tørre ingrediensene, og smøret til slutt. (4) Hell røren i muffinsformer, ca. 1,5 ss røre i hver form (du kan kanskje ha litt mer hvis du bruker et muffinsstekebrett og putter oppi). (5) Ha oppi en teskje vaniljekrem i hver form. (6) Legg noen få eplebiter på toppen, før du strør kanel og sukker over. (7) Stekes på 200 grader i ca. 15 minutter.

Lær av min feil - ikke fyll muffinsformene så fulle - da har du plutselig en eneste stooor muffins i hele panna ;)


LinkWithin

Related Posts with Thumbnails