mandag 31. desember 2012

Waldorfsalat

Til kalkun hører waldorf, og det er faktisk nesten like lett som å lage kalkunen (satser jeg hvert fall på, siden jeg aldri har lagd kalkun før!).


Waldorfsalat (8 personer)
1/3 l kremfløte
1 pk majones á 165 g
1/2 sitron, saften av
1 ts sukker
5 grønne epler, skrelt og delt i små terninger
5 stilker stangselleri, i biter
100 g valnøttkjerner, grovhakket (legg noen til side til pynt)
250 g blå druer, delt i to (ta ut stenene hvis du ikke har stenfrie)
1,5 små bokser med ananasbiter

(1) Pisk fløten stiv, (2) Rør inn majonesen, (3) Smak til med sitronsaft, ananasjuice fra de hermetiske boksene (jeg brukte kanskje en halv boks med saft) og sukker, (4) Del epler, stangselleri, druer og hakk nøtter, og bland det inn i salaten, (5) Tilsett eventuelt mer sitronsaft eller ananasjuice dersom du ønsker å "korrigere" smakene litt etter du har tilsatt alle ingrediensene. (6) Pynt med litt hele blå druer og hele valnøttkjerner på toppen.

Salaten kan du gjøre klart dagen i forveien og sette plastfolie over, så får du litt mindre å gjøre på selve gjestedagen ;)

søndag 30. desember 2012

Blomsterdekorasjon til nyttårsbordet

Jeg lurer på om det var på en god-morgen-Norge-sending at Finn Schiøll sa at det var fint å gjøre ekstra stas på gjestene sine ved å lage en blomsterdekorasjon når man skulle ha selskap. Som om man ikke har nok å tenke på med å gjøre i stand huset og maten, liksom ;) Men denne gangen har jeg fordelt oppgaver litt utover, og da er det litt mer tid til å gjøre sånne litt ekstra koselige ting - som å lage en blomsterdekorasjon.

Jeg gjorde det veldig enkelt - kjøpte en ferdig bukett, men skjærte den ned sånn at det ble i passelig høyde, og puttet det i en bolle med oasis oppi. I morgen skal bordet pyntes med hvit duk, sølvløper, sølvservietter og denne buketten. Så er det klart for fest!

Før: i bukett fra obs!

Etter: skåret ned, puttet i oasis i en liten bolle
På bildene ser det i grunn ganske likt ut, og det er jo ikke så rart når man bruker en ferdig bukett sånn. Men det var faktisk nok blomster i en sånn bukett til å kunne lage to borddekorasjoner (jeg hadde bare ikke nok oasis) - så det kan bli ganske mye billigere enn å kjøpe ferdige dekorasjoner i butikken!

I morgen (tidlig) kommer det oppskrift på waldorfsalat, som jeg har laget klart i dag. Så blir det snart klart for feststemning :)

søndag 16. desember 2012

Ukemeny uke 51/2012


Vi går inn i årets siste "normale" uke, og dermed blir det siste ukemenyen for i år også. I romjulen er det så mye familiesamlinger og vennetreff at det ikke er på sin plass å planlegge menyen for den uka ;)

Mandag: Tomatsuppe
Tirsdag: Pestomarinert laks i tortilla
Onsdag: Medisterkaker med potetpuré, glaserte epler og aspargesbønner
Torsdag: Pasta med pesto, soltørkede tomater og biffstrimler
Fredag: Pizza med kjøttboller, bacon og paprika
Lørdag: Mozarellagratinert kylling med tomat og pesto
Søndag: Nissegrøt :)

God førjul til dere alle!

Selvpynta er velpynta eller noe sånt? ;) (tror vi trenger noen flere juler å øve oss på)



tirsdag 11. desember 2012

Julebordforberedelser og lakseruller

Bakgrunnen
I helgen hadde jeg julebord for de nærmeste kollegene på jobben hjemme. Alt i alt var vi 13 stykker på pinnekjøttmiddag - det er jo ikke kjempemange, men likevel mange nok til at middagen måtte planlegges og forberedes i god nok tid.

Menyen bestod av røklaksruller i potetlefse, pinnekjøtt med potetmos og kålrotstappe, og panna cotta med klementingelé til dessert. Fordelen med denne menyen er at den (i utgangspunktet) ikke krever så mye kjøkkentjeneste - hverken før gjestene kommer eller mens de er der! Når vi har gjester ønsker jeg å være så mye med de som jeg bare klarer, og det var et avgjørende kriterium for valg av meny. Selve julebordet var på fredag, og dette er hvordan jeg utførte løpet:

Kjøreplan
Onsdag:
  • Handle inn alt som trengtes
Torsdag:
  • Kokte poteter og kålrot, samt moste de ferdig. Begge mosene skal bare tilsettes kraft fra pinnekjøttet, så det måtte vente til det ble varmet opp igjen dagen etterpå.
  • Lage panna cotta med klementingelé
  • Legge pinnekjøttet i vann
Fredag (sånn den ideelt sett burde være):
  • Rydde huset og dekke bord
  • 3,5 timer før middag: Dampe pinnekjøttet
  • Deretter: Lage lakserullene (oppskrift kommer lenger ned)
  • 30-45 min før middag (mindre tid hvis det er færre som skal spise): Tilsette kraft i potetmosen og kålrotmosen, og varme de opp (dette tok lenger tid enn planlagt, så middagen ble litt forsinket)
  • Sette klart glass til aperitif (gi en av gjestene ansvar i å skjenke opp når de begynner å komme)
  • Sette frem fingermat når gjestene kommer
Oppsummert
Selv om middagen ble litt forsinket, og jeg ble stående litt mer på kjøkkenet enn jeg hadde lyst til når gjestene kom, kunne jeg senke skuldrene så fort maten var på bordet, og deretter koste jeg meg resten av kvelden. Pinnekjøttmiddag er virkelig supert hvis du ønsker å ha mange på middag og ikke bli stående i en evighet på kjøkkenet. Og dessert ferdig i porsjonsglass er virkelig en enkel utvei på en lekker avslutning på måltidet.

Her kommer oppskrift på lakserullene (de kommer nok til å bli en gjenganger her i huset):


Røklaks i potetlefser med rømmedressing 
1 beger rømme
1/2 bunt gressløk
1 klype sukker
Røklaks
Gode potetlefser (jeg sverger til mammas hjemmebakte)

(1) Finhakk gressløken, og bland den inn i rømmen. Ha i en klype sukker for å runde av smaken. (2) Smør rømmedressingen som et tynt lag utover hele potetlefsa. (3) Ha på en smal stripe (4-5 cm) med røklaks på midten, rull lefsa, og del i passelige biter.


Lakserullene kan fint gjøres klart et par timer før servering - sett de på et fat med plastfolie over i kjøleskapet frem til servering. Warning! Addictive... Hvis du forresten lurer på hvordan man kan kutte de opp så det ser pent ut, kan du se på Grys fremgangsmåte her.

Tips til alkoholfritt alternativ
Det er viktig å ikke glemme gjestene som ikke ønsker alkohol. For noen uker siden fikk jeg en eske med Vår på døra for å teste ut, og det passet ypperlig i denne anledningen. Juicen er knallgod, i tillegg ser flaskene veldig fine ut og gjør seg godt på bordet. De er visstnok ganske dyre (rundt 120 kr flaska), så det er en avveining om man skal velge denne mot en annen - nesten like god, men kanskje til halve prisen. Men denne var virkelig god, altså...




søndag 9. desember 2012

Ukemeny uke 50/2012

Julebordet er over, har landet i etterkant, og det er en god stund til neste fest. Kommer tilbake til noen av erfaringene rundt det å ha julebord hjemme en gang til uka!

Har vært noen fantastiske uker der jeg har følt litt på "gamlelivet" igjen (tre helger på rad der jeg har vært ute er ikke akkurat hverdagskost!), og nå skal det bli deilig å bruke resten av førjulstiden med den lille familien min. I dag har lillebror blitt dratt rundt på akebrett av storesøster, og vi har sett alt fra verdens største furteleppe til armene i været og hiksting av latter. ♥ Herligste lyden (og verdens skjønneste storesøster som elsker broren sin over alt på jord) ♥

Over til neste ukes meny:
Mandag: Grove pannekaker
Tirsdag: Blomkålssuppe
Onsdag: Spaghetti bolognese
Torsdag: Kylling med kokosmelk og red curry
Fredag: Fiskegrateng med grønt lokk (må utnytte at mannen er på julebord ;) )
Lørdag: Lasagne
Søndag: Middagsrester


Kylling i red curry på torsdagsmenyen (faktisk en av de mest populære oppskriftene i bloggen!)

søndag 2. desember 2012

Ukemeny uke 49/2012

Herligheten, tenk at vi er i uke 49 allerede!!! Om en drøy måned blir lillebror et helt år, og er slettes ikke baby lenger. Den sitter litt langt inne å innrømme, merker jeg...

Her i huset har julestjerna kommet opp, adventsstaken funnet frem, Snekker Andersen og Julenissen har gitt oss julestemninga, og det er i grunn bare å lade opp til en fantastisk og hektisk måned. Elsker desember!

På fredag skal jeg ha en del av kollegene mine på julebord her hjemme, tipper det blir en ganske travel uke for å gjøre klart. Har bestemt meg for å lage pinnekjøtt - passer fint i juletider og er lett å lage til mange, uten at jeg blir stående på kjøkkenet så mye den kvelden. Vil jo aller helst være med gjestene mine!

I hektiske tider er det greit å ha planer å forholde seg til - forrige uke hadde vi ikke ukemeny, men merker at jeg liker bedre å ha mer forutsigbarhet på det området. Så nå kommer neste ukes meny!

Mandag: Pølsepizzarester
Tirsdag: Oksegryte med potetmos
Onsdag: Fiskekaker med tilbehør
Torsdag: Spaghetti carbonara
Fredag: Pinnekjøttmiddag!
Lørdag: Pizza med kjøttboller, bacon og paprika
Søndag: Stekte nudler med kylling og grønnsaker

Juleforberedelse 1: lage fløtekarameller på søndag


LinkWithin

Related Posts with Thumbnails