Gulrotkake i snertne muffinsformer

Tenkte jeg skulle legge ut tips om gulrotkake i muffinsformer, sånn som vi hadde på navnefesten. Synes nemlig at gulrotkake egentlig gjør seg særdeles godt som muffins, kremen smaker supergodt og blir så fin når man bruker sprøytepose! Oppskriften på gulrotkake finner du her.

Jeg kjøpte spesielle muffinspapir hos Cacas. På pakken stod det at man kunne lage muffinsene rett i papiret, men det viste seg å ikke være noen særlig suksess. Det så ganske oljete ut gjennom papiret, og derfor gikk jeg over til å steke de i vanlig hvite muffinspapir. Når muffinsene skulle serveres, slapp jeg en oppi hvert papir, og drysset kakepynt over. Jeg hadde 1 ss muffinsdeig oppi hver muffinsform - da blir de flate på toppen, og egner seg godt for å lage snasen topp med kremen på. Oppskrift for hvordan man lager muffinstopp på finner du her.

Muffinsene kan fint lages god tid i forveien, de er nemlig ypperlige å fryse ned. Ferdig med kremen på. Jeg ventet imidlertid til servering med å drysse på kakestrøsselet (blå sukkerperler) - var usikker på om drysset ville farge over på kremen. Det tok bare et par minutter å fikse det før servering, så det gjorde ingenting :)

Kakebordet fra navnefesten

Tenkte jeg skulle legge ut litt bilder fra kakebordet på navnefesten! Kanskje til inspirasjon for noen andre?

Det hører med til historien at både mamma og svigermor syntes det burde være flere kaker (særlig suksessterte/ kronprinsesse sonjas yndligskake kom opp), men jeg nektet å ha flere kaker siden vi bare skulle være 22 stykker. 9 dager etter festen er over spiser jeg fortsatt kakerester, for å si det sånn! Hadde egentlig planer om å lage crazy chocolate cake med bringebærmousse i stedet for bløtkake, men kom frem til at bløtkake virkelig hører med på en sånn dag, i tillegg så skulle det komme en del barn som sikkert hadde blitt skuffet hvis det ikke hadde vært noen av "traverne" (aka sjokoladelangpannekake).

Dette stod på bordet:

• Sjokoladerullekake
• Supersaftig langpannesjokoladekake
• Gulrotkake-muffins
• Bløtkake med jordbærsyltetøy, hele bringebær inni, og vaniljekrem, toppet med MMF-lokk
• Ostekake
• Tjukklefser
• Kransekake
• En pose twist (En bolle med sjokolade på kakebordet er noe som overrasker gjestene litt - på en veldig positiv måte! Hvem blir vel ikke glad av sjokolade?)

Kakebordet

Sjokoladerullekake

Sjokoladelangpannekake

Ostekake

Gulrotkake i muffinsformer

Tjukklefser fra Kjevla bakeri (aka mamma)

Fra talen på navnefesten: Livets høyeste lykke

Jeg holdt tale for Jakob og gjestene våre på helgens navnefest, og leste blant annet dette diktet. Dette er det fineste diktet jeg vet :) Jeg er sikker på at en annen mamma eller to vil kjenne seg igjen i dette diktet...

Livets høyeste lykke

Den vesle varme ungen min
gjør rare lyder med tungen sin,
hun lager merkelige ord
til glede for sin stolte mor.
Min egen lille deilighet,
jeg har slik gunstig leilighet
til gransking av den hvite rand
av underkjevens første tann,
en bitteliten snehvit spiss
av verdens minste tannebiss.

Du vesle fugleungen min,
den lubne, skjønne kroppen din
med de små rare klærne på,
og foten din, med tærne på,
og hånden din, og armen din,
og farven din, og varmen din,
er som et kjempemessig hav
din mor kan øse lykke av.

Men uten kamp, og uten slag,
skal jeg gi slipp på deg en dag.
Hvor min du er, – allikevel,
skal du bli stor, og bli deg selv.
Nå kan jeg bare pleie deg
og elske deg, og eie deg,
og leke med deg, og ta i deg,
og være bunnløst glad i deg.

Men når du selv, om litt, blir stor,
så vil du si: “Nei, æsj da, mor.”
Og selvsagt har du rett i det,
det finnes ikke vett i det.

Og så en dag om 15 år,
skal denne bylten uten hår,
som sutter sin egne tær,
si: “Mor, så gammeldags du er.”

Og ser du mitt fotografi,
så vil du le av det og si:
“Tenk dette her er mor og far!
Å, gid hvor rare dere var!”

Hva sorger det vil volde meg
i strid for å beholde deg,
hva kamp det enn vil skape meg,
så vil jeg sikkert tape deg.

Vi snakker sammen uten ord,
for selvsagt skjønner jeg, din mor,
allverdens rare skurrelyd.
Jeg legger munnen, from av fryd,
mot nakkegropens myke skinn.

Å, skjønne fugleungen min!

- Zinken Hopp

Den store navnefesten og borddekorasjonene

Jakobs navnefest er vel overstått, og må innrømme at det tar litt på med en sånn dag. Ikke bare det å forberede huset til å ta imot gjester både på overnatting og til fest, men emosjonelt tok det på også...(er utrolig lettrørt!)

Som nevnt tidligere, hadde vi spekemat og eggerøre som mat, desserten bestod av fruktsalat, is og kransekake, og deretter var det kaker. Frem til kakene ble satt på bordet gikk ting i ett, og følte vel egentlig ikke at jeg fikk nok tid til å sitte ned med gjestene våre.

Tips til deg som skal planlegge en sånn fest - sett opp liste med gjøremål for hver eneste dag, der du legger minst mulig til siste dagen før. Det dukker alltids opp nok av overraskelser og ting man har glemt av i siste liten! Jeg springer fort rundt som en forvirret høne når det er for mange ting å gjøre, og da er det greit å kunne krysse av ting fra en liste - og vite at når dagens gjøremål er over, så kan man faktisk slappe litt av.

Et par dager i forveien fikset jeg blomster til bordene - bordene ute ble pyntet med buketter med geitrams (stemmer det at de heter det?) lupiner og syriner, mens inne lagde jeg oppsatser med hortensia, brudeslør, litt grønt og en pynt oppi. Syntes det var vanskeligere å finne på hvordan jeg skulle lage dåpsbukett som passet gutt, men ble fornøyd med resultatet!

Bordene ble pyntet med hvite duker og blå løper, vi hadde blå dåpslys fra Løiten lys, og serviettene ble laget som en rull med blått satengbånd rundt. Som du også såvidt kan skimte på bildet under, brukte jeg bilde av Jakob på bordkortene. Disse printet jeg ut (med vanlig printer) og limte på vanlige bordkort, sammen med et klistremerke av en lite fotavtrykk eller en hånd. Så langt det lot seg gjøre fikk alle forskjellige bilder av Jakob (noe som viste seg å være en stor hit!). Skulle ønske jeg hadde bilder av hver enkelt person med Jakob på bordkortene, men det gikk dessverre ikke (hadde rett og slett ikke bildene).

Kvelden ble avsluttet med et glass vin i ♥jacuzzien♥ med min ♥kjære♥ mens Jakob ble passet av bestemoren og onkelen - og det var rett og slett helt fantastisk! (hadde dette innlegget blitt skrevet dagen før navnefesten kunne du nok droppet ♥ rundt "min kjære" ;) - jeg var nemlig rimelig stressa - hihi!)

Men må bare få sagt at alt i alt var det en veldig minnerik og flott dag, og veldig glad vi har hatt en sånn markering for vår minste gullklump! Ikke minst var det stas å kunne samle hele familien under eget tak, og vite at Jakob har så mange flotte mennesker i livet sitt :)

Det kommer flere innlegg med oppskrifter jeg brukte til den store dagen, så følg med!

Navnefestkaken og sukkerbrødbunnen som aldri feiler

Neste helg skal vi ha navnefest for Jakob, og forberedelsene har begynt. Her er bilder av selveste kaka (det blir mange, mange fler, men dette er liksom "hovedkaka" hvis du skjønner hva jeg mener):

Under pynten (pyntet med mashmallowfondant), er det sukkerbrød fylt med først et lag jordbærsyltetøy og vaniljekrem, deretter et lag jordbærsyltetøy og krem blandet med bringebær, og deretter krem over hele kaka. Som du kanskje ser av datoen er det noen dager igjen til festen, så kaka har gått rett i fryseren. Ferdig pyntet. Under plastfolie. For det går fint (i følge den flinke kakepyntevenninna mi ;) )

Edit: Nå som navnefesten er over kan jeg bekrefte at det gikk strålende å fryse kaka først. Like god som ufrossen kake :) Til tross for at den ble dynket mens jeg pyntet den!

Tenkte jeg også skulle dele oppskriften jeg bruker på sukkerbrød - denne funker nemlig alltid - ingen mislykkede sukkerbrød her i gården ;) Oppskriften kommer fra bestemor (og som alle vet kan gamle husmødre sine saker ;) ):

Bestemors sukkerbrød (27 cm springform)
5 egg (str. L)
3 dl sukker
2 dl hvetemel
1 dl potetmel
2 ts bakepulver
1/2 dl kaldt vann

(1) Pisk egg og sukker til eggedosis (2) Sikt i hvetemel, potetmel og bakepulver. Vend inn med slikkepott. (3) Ha i vannet helt til slutt. (4) Stekes i 60 minutter midt i ovnen på 165°C (i ovnen min, som er litt "svak" - i opprinnelig oppskrift står det 160°C). Legg bakepapir over mens den stekes.

Tips: Når du skal pynte kaken, så legg den opp-ned på kakefatet. Bunnen er ofte finere enn toppen på kaka!