Sjokobananer

Sjokobananer er en gammel favoritt fra den tiden jeg bodde i Guatemala. Hadde nesten glemt helt av det, helt til vi hadde altfor mye bananer liggende på kjøkkenbenken og jeg begynte å bekymre meg for hvor lang tid det kom til å ta før det luktet bananer i hele huset.

Sjokobananer er kjempelett å lage, faktisk så lett at 3-åringen klarer mesteparten. Både dele opp bananen, røre rundt i sjokoladen mens den smelter, og dyppe bananene i sjokolade. Rulle de i peanøtter går også fint, men hakkingen av nøttene tror jeg er best overlatt til voksne.

Sjokobananer
Bananer
Sjokolade (helst melkesjokolade, men kokesjokolade funker også)
Evt. hakkede peanøtter (med salt)

(1) Skrell bananene, del de i to, og tre de på ispinner. (2) Kok opp vann i en kjele, ha sjokoladen i biter i en bolle som du setter over kjelen, og rør litt rundt til all sjokoladen er smeltet. (3) Dypp bananene i sjokoladen, og bruk gjerne en skje sånn at du får dekket hele bananen med sjokolade. (4) Dypp evt. sjokobananen i hakkede peanøtter (det er min favoritt!). (5) Legg bananene i fryseren til de har blitt frosne (ca. 3-4 timer).

Denne gangen frøys jeg bananene først, men det gjorde at sjokoladen stivnet så fort at det ble vanskelig å få det pent og ikke minst peanøttene til å henge fast. Men fordelen var at de kunne spises med en gang, da ;)

Eventuelle sjokoladerester kan jo brukes til å dyppe jordbær i?

Enjoy :)

Tips! Bananer er egentlig supre å fryse uansett, de fungerer nemlig bra i smoothies! Så hvis du har litt for mange bananer liggende på kjøkkenbenken, skrell de, del i 4-5 biter og putt de i fryseren. Da slipper du både at de går til spille og unngår bananlukten ;)

Vannmelon på ispinne

Sommeren er i "full gang" - hvert fall hvis du kikker på kalenderen ;-) Nå som det er sommerferie, synes jeg det egentlig er helt greit med is hver eneste dag. Gjerne flere ganger om dagen også. Men kanskje ikke de søte ispinnene man får kjøpt i butikken (hvert fall hvis du ikke vil ha sukkersjokk)?

Vannmelonis er SUPERenkelt å lage. Skjær opp vannmelon i biter, fjern skallet og plukk vekk mesteparten av steinene. Kjør melonen i blenderen til du har fått en tykk juice - du trenger ikke engang ekstra væske oppi, det er ikke uten grunn det heter vannmelon ;) Hvis du absolutt trenger litt væske kan du ha i litt eplejuice. Etter det er ferdigkjørt, har du det i ispinneformer. La det stå i fryseren i...tja...5 timer? Til det er frossent! Og deretter er det bare å nyte! Helt sunt, og dekker hvert fall isbehovet for en halvtimes tid eller så ;)

Et lite ekstratips: Mat På Bordet har også laget oppskrift på vannmelonispinner. Har ikke testet den ut selv, men hvis du vil prøve en litt mer "avansert" versjon så kan du jo ta en titt på deres oppskrift?

Smoothie og "smoothie-pop mold" med tropisk smak

Nå i sommervarmen er det superdeilig med friske desserter som eksempelvis smoothie! Og mens man likevel har blenderen fremme - hvorfor ikke lage litt ekstra for å fryse ned til ispinner?

I gårsdagens smoothie hadde jeg
- 70 g frossen smoothie-blanding med mango, ananas og banan
- 10 frosne jordbær
- 1 banan, i 4 deler
- 1 mango, rensket og delt i terninger
- 2-3 dl yoghurt med smak (jeg brukte jordbær og vanilje)
- Litt appelsinjuice

Ha all frukten oppi blenderen, og tilsett væsken litt etter litt. Når den har fått passelig "smoothie"-konsistens, er drikken klar! Dette ble nesten full blender, og fikk dermed både to fulle kaffeglass. I tillegg var det nok til seks ispinner! I motsetning til saftis, er disse fortsatt "myke" når de har vært frosne - deilig konsistens :)

Disse ispinneformene kjøpte jeg på Kitch'n. Kule, ikke sant? Pinneis kan være veldig godt, og smaker enda bedre når de ser ut som kule romskip!

Havrekjeks

I kveld har jeg forsøkt å bake kjeks for første gang på mange, mange år. Tipper veslefrøkna blir fornøyd i morgen, for disse var gode! Oppskriften er hentet fra tettinntil.no.

250 g havregryn
125 g smelta smør, smeltes og haes over havregryna
125 g sukker
25 g hornsalt (= ca. 4 toppede ts.)
2 dl vann
ca. 400 g hvetemel

Ha i mel til passe deig. Ikke ha deigen for hard - da blir den vanskelig å bake ut. Den blir veldig fin etter å ha stått i kjøleskapet en stund før den kjevles ut. Stekes på 200 grader i 10-12 minutter.

De var forøvrig ganske gode med brunost på og et glass kald melk ved siden av også :)

Skogsbærsmoothie med vaniljekesam

"Noen" dager er det godt med noe søtt etter middagen, og ser heller ikke i noe i veien for at det kan være det. Men selv om det er søtt behøver det ikke å være så usunt!

I går lagde jeg smoothie basert på litt av det jeg hadde, og den ble veldig god! Synes skogsbær egentlig gjør seg veldig godt med yoghurt (med smak), sånn at det ikke blir så veldig surt, men det hadde jeg ikke. Så jeg forsøkte vaniljekesam i stedet, og det var minst like godt. Målene er veldig ca - prøv deg frem!

2 deler frossen skogsbærblanding
Appelsinjuice
1 del vaniljekesam
Litt sukker

Ha de frosne skogsbærene i blenderen. Tilsett appelsinjuice sånn at det dekker bærene, og start blenderen. Etter den har kjørt litt, vil den antakelig stoppe å kjøre rundt pga at massen er så tykk. Da stopper du blenderen og rører inn litt vaniljekesam. Kjør igang blenderen igjen, og tilsett eventuelt mer appelsinjuice til du har nådd ønsket konsistens. Smak til med sukker.



P.S. Har du ikke frosne bær, går det fint å tilsette noen isbiter! Banan gjør seg også veldig godt oppi :)

Epletider...

I hagen har vi et stort epletre med masse epler som jeg har store planer for.

Jeg har planer om eplekaker. Kandiserte epler. Før jul lagde jeg forøvrig en "julerett" etter inspirasjon fra Maison Mat & Vin med medisterkaker, poteter og kandiserte epler - det var veldig godt. Burde gå an å lage på denne tiden av året også :) Bakte, fylte epler. Epicureatricens eplesandwich med marsipan. Eller hva med en smuldrepai med epler?

Hvorfor ikke levere inn eplene til Oslo Eplemottak og få ferskpresset eplejuice? Man trenger forøvrig ikke egne epler for å kunne handle der :)

Ellers har en favoritt her i huset vært, etter tips fra barnehagen, epler i båter med kanel på. Ikke sukker. Og likevel kjennes det ganske søtt ut, nesten en erstatning for sjokolade. Bortsett fra at det er friskere.

Det fungerer forøvrig også veldig godt som snacks til matpakka - like gjerne til voksen som til liten:

Rist gjerne litt på boksen før du begynner å spise, sånn at kanelen fordeler seg godt utover. Dette er virkelig nydelig snacks, kan anbefales på det varmeste. Og så så sunt da gitt!

Fortsatt god lørdag!

Frokostsmoothie

Lille frøken snupp har vært lei brødskiver i en liten stund nå, og jeg har virkelig måtte vri hjernen for å komme på annen mat hun har kunnet spise som alternativer. Ekstra utfordrende har det vært å sende med matpakke i barnehagen. Det har blitt en del dager med yoghurt, havregryn og en banan.

Nå som vi har ferie er det muligheter for å prøve ut litt andre alternativer, i dag ble det smoothie til lunch. Men denne er ypperlig som alternativ til frokost også - for både liten og stor! Mengdeforholdene er jeg litt usikker på, her må du prøve deg frem.

Frosne bær (jeg brukte ferdigkjøpt bærblanding med jordbær og bringebær, men hvem sier at man ikke kan kutte frukt og blande med bær og ha i fryseren?)
Fersken drikkeyoghurt (vanlig yoghurt kan også benyttes, men anbefaler en med smak)
Appelsinjuice
1/2 banan
1-2 tynne rugknekkebrød

Ha bærene i blenderen. Tilsett drikkeyoghurt, og start blenderen. La den gå litt, før du tilsetter banan, og evt. litt mer yoghurt og/eller appelsinjuice. La det kjøre til det har blitt en jevn masse (her prøver du deg frem med væske for å få rett konsistens). Brekk knekkebrødene opp, og putt de i smoothien. Kjør det noen sekunder til du har en jevn konsistens.

Ananassmoothie

Nå som sommeren begynner å nærme seg, er det perfekt med friske sommerdrikker. Denne er god som en sunn dessert eller bare ekstra kos i hverdagen! Jenny drikker kanskje minst like mye som mamma'n og pappa'n, så her er det hard kamp om ressursene :) Oppskriften er ikke akkurat hokus-pokus, og ananasen kan fint byttes ut med en annen frukt (f.eks. appelsin).

Nok til 2-3 personer
1 ananas
1 dl appelsinjuice
6 isbiter
evt. litt sukker

Skjær av skallet på ananasen. Del ananasen i større terninger (jeg bruker alt, også det i midten), putt det i blenderen sammen med isbiter og appelsinjuice, og kjør det til du får en jevn konsistens (hvis blenderen ikke vil kjøre massen kan det hjelpe å ha i mer juice). Smak evt. til med litt sukker. Denne blir såpass tykk at sugerøret står av seg selv etterpå. Aller best helt fersk, ellers har den en tendens til å skille seg (skum på toppen og tynn ananasjuice i bunn).

Hjemmelaget drikkeyoghurt - perfekt barnedessert!

Fikk endel bærsaus til overs etter ostekaken jeg bakte, og det har Jenny fått mye glede av. Etter jeg lagde squashmuffins hadde jeg en del yoghurt naturell til overs, så jeg har blandet yoghurten med bærsausen, og det har gått ned på høykant! Innbiller meg at dette er sunnere enn vanlig barneyoghurt, så synes det er en fin dessert til gullet :)

Ingrediensene til drikkeyoghurten