onsdag 28. april 2010

Luftige og gode brød


Nå har jeg forsøkt meg på "ekte" brød, fulgte Andreas Viestads oppskrift nesten til punkt og prikke - og for noen brød det ble! Synes kanskje det var litt vel tidkrevende i forhold til hvor mange brød man fikk ut av det, men nå som jeg begynner å tørre meg på brødbaking igjen, så kan jeg kanskje prøve meg på tradisjonelle brød i ovnen også? Marthe hadde en bra oppskrift jeg skal prøve meg på ved neste anledning! På den annen side så ble dette brødet veeeldig godt, så tror jeg skal prøve en litt grovere versjon av det og se om det går like bra også. Nå blir det mye eksperimentering med gjærbakst fremover! Tror likevel jeg skal holde på et par av prinsippene jeg har erfart for å få deigen til å heve bra: nok og varmt nok vann. Deigen skal være løs, ikke fast. Dette gjør at du slipper å elte deigen så mye, og det er en jobb jeg synes er ganske så kjedelig (evt. kjedelig å høre på kjøkkenmaskina). Lurer du på hvorfor du slipper å elte så følg linken til Andreas Viestad.

900 g hvetemel
100 g sammalt rugmel
10 g tørrgjær
10 g salt
9 dl varmt vann
Mer rugmel til å strø med

Bland det tørre sammen. Rør inn varmt vann inn i melblandingen, helt til du har en løs deig. La den stå på kjøkkenbenken og heve i hvertfall 2 timer.


Sett en jerngryte med lokk i ovnen, og sett den på 220 grader. Når deigen virker klar, godt hevet med store luftbobler, tar du jerngryta ut av ovnen. Først sprayet jeg den med "Mors hjemmebakte formfett", og deretter strødde jeg den rikelig med rugmel. Så veltet jeg deigen over i gryta, satt på lokket, og satt den nederst i ovnen. Temperaturen ble skrudd ned til 200 grader, og der lot jeg den stå i en halvtime før jeg tok av lokket. Overraskelsen var gledelig og stor da jeg tok av lokket. Deigen hadde hevet masse (den falt jo ganske mye sammen i det den ble veltet over i gryta)! Jeg lot den steke videre i 20 minutter uten lokk, deretter tok jeg den ut av ovnen og veltet den ut av gryta og over på ei rist, og lot det avkjøle med et kjøkkenhåndkle. Brødet ble nyyydelig!

Tror jeg skal bake noe sånt neste gang vi skal ha gjester på mat som det skal serveres brød til, imponerer garantert! (I tillegg er det ganske kult med et brød som er av en såpass stor størrelse!)


tirsdag 27. april 2010

Gulrot- og linsesuppe


Supper har begynt å gå igjen som middag en gang i uka hos oss - mest fordi det er så utrolig enkelt og fort gjort, i tillegg er det veldig godt! I dag prøvde jeg meg på en gulrot- og linsesuppe, og godt ble det! Linsene gjorde at det ble litt mer mat i suppa. I den opprinnelige oppskriften er det chili i, men siden jeg ville lage en barnevennelig versjon droppet jeg det. Men hadde sikkert vært godt!

3 porsjoner
1 løk
2 ss melange margarin
500 g gulrøtter
1 l vann
1 terning grønnsaksbuljong
380 g røde linser
3 ts spisskummin
1,5 dl matfløte
2 dl yoghurt naturell
Koriander
Chili explosion

Finhakk løken, og stek den i smør til den har blitt blank og myk. Skrell og riv gulrøttene på rivjern. Tilsett gulrøttene, vann, grønnsaksbuljongterningen, linser og spisskummin i gryta med den stekte løken. La det koke i ca 15 minutter, til linsene og gulrøttene er myke. Tilsett fløten. Kjør suppa jevn i foodprosessoren (evt. med stavmikser eller i blender).  Ha i en spiseskje med yoghurt ved servering, og strø fersk koriander over (noe de fortsatt ikke hadde på den lokale kiwi'n...). På voksentallerkenen hadde jeg på litt nykvernet Chili Explosion ved servering. I dag serverte vi med hjemmebakte rundstykker.

mandag 26. april 2010

Laks i kokosmelk med rød karri


Ikke lenge etter jeg begynte å lage barnemat til Jenny, prøvde jeg meg med kokosmelk som saus i noen av rettene, og det har vært veldig stas helt fra første møte. Når jeg lager denne retten barnevennelig, pleier jeg å la være å ha i så mye karripasta (i dag hadde jeg i 1 ts), men som voksenrett er det godt å ta i litt ekstra! Pleier å bruke 1-2 ss i en voksenrett.

Nok til to personer (eller en voksen og 3-4 barnemiddager):
2 fileter med laks
300 g assorterte grønnsaker (eks. løk, paprika, squash, sukkererter, vårløk...)
2-3 fedd hvitløk
1 ts - 2 ss rød karripasta (alt ettersom hvor sterk du liker maten og hvor sterk karripastaen er)
1 boks kokosmelk
2 ss fishsauce
1,5 ss soyasaus
1 ss limesaft
2,5 dl fiskebuljong
1 ss sukker
3 ts maisenna utrørt i kaldt vann
Evt. salt og pepper

Skjær laksen i passelig store terninger, stek den litt i panna, og legg det over på et fat. Stek deretter grønnsakene - begynn med de som trenger lengst tid, og tilsett "lettstekte" grønnsaker på slutten sammen med finhakket hvitløk. Ta det ut av pannen, og legg det over på et fat. Fres karripastaen litt i panna, før du tilsetter kokosmelk, fishsauce, soyasaus, limesaft, sukker og fiskebuljong. Kok opp, tilsett grønnsaker og fisk, smak evt. til med salt og pepper. Tilsett maisenna utrørt i kaldt vann til slutt (dette gjør at sausen tykner litt). Dryss frisk koriander på ved servering.

Serveres med kokt ris.

Det fine med denne typer middager, er at det er supert å fryse ned i småporsjoner og ha til Jenny ved senere anledninger når hun trenger egen middag :)


søndag 25. april 2010

Frokostrundstykker


Da tok jeg endelig skrittet, og prøvde meg på gjærdeig igjen. Hadde store planer om å følge oppskriften til Marthes brød, eventuelt Kjerstis frokostrundstykker - men jeg gadd ikke å skru på pc'en og tok det litt etter hva jeg klarte å huske, og litt etter hodet i stedet. Resultatet er nok ikke fjernt fra disse oppskriftene. Denne gangen gikk det superbra med gjærdeigen! Etter mammas coaching: "Det her klarer du så fint, så. Bare pass på bruk nok vann, og pass på at det er veldig varmt, så kommer det til å gå kjempefint!". Vel, mamma hadde helt rett. Det gikk veldig fint!

Jeg brukte til 10-12 store rundstykker (sånn ca.):
0,5 dl hvetemel
0,25 dl fint sammalt hvetemel
0,25 dl grovt sammalt hvetemel
1 pakke tørrgjær
2 ts salt
2-3 ss solsikkefrø
2 ss linfrø
2 ss solsikkeolje
1 ss akasiehonning
Ganske mye varmt vann (så varmt som kom ut av krana)

Først blandet jeg de tørre ingrediensene, tilsatte deretter honning og olje, og deretter fylte jeg på med vann til massen ble veeeeldig klissete. Sånn at det henger igjen et lite lag på hånda med seig deig (og at du ikke kan ta i deigen uten at noe fester seg på hånda di). Deigen ble satt på kjøkkenbenken med plastfolie (spent fast med en stor strikk), og etter en halvtime var deigen blitt dobbelt så stor! Over all forventning, siden min brødbakst stort sett har sett uforandret ut etter heving (Alex har kalt brødene for "petit pain"...).

Siden deigen er såpass klissete, er det ganske lurt å ha vann på hendene når du ruller ut rundstykkene, da setter nemlig ikke deigen seg så fast i hendene (dette har jeg lært fra å ha bakt glutenfri pizza ved et par anledninger, hvor resultatet er avhengig av at deigen er kjempeseig).

Etter rundstykkene var ferdig trillet ut, lot jeg de etterheve i enda 20-30 minutter, penslet de med pisket egg og strødde på litt solsikkefrø, og deretter fikk de steke 20-25 minutter midt i ovnen. Resultatet ble sunne, gode - og ikke minst luftige - rundstykker :)

lørdag 24. april 2010

Mozzarellagratinert kylling med tomat og pesto


Den siste uka har det gått i en del gamle kjenninger - grillet pizza på mandag, kjøpt fiskegrateng med kokte poteter og råkostsalat av gulrot og eple på tirsdag, spaghetti bolognese onsdag (denne gangen var jeg så lur at jeg lagde dobbel porsjon saus, så neste gang vi skal ha dette har jeg sausen klar i fryseren), brokkolisuppe torsdag (Jennys klare ukesfavoritt, særlig fordi hun fikk drikke suppa rett ut av en kopp selv), og köfte fra fryseren med pasta og pesto på fredag. Men i dag hadde jeg tid og fikk ånden over meg igjen - så ny rett stod på plakaten. Gratinert kylling med tomat, pesto og mozzarella. Oppskriften fant jeg i en fantastisk kokebok jeg var så heldig å få i bursdagsgave: Rundt Bordet av Wang og Hensley. Den er super på å gi tips på gode hverdagsmiddager som ikke tar lang tid å lage, og så har den i tillegg eget kapittel om helgemiddager - hvor jeg fant denne!

Til to personer tager man:
2 stk kyllingfileter
salt og pepper

Bank kyllingfiletene flate, salt og pepre dem, og stek de til de er brune på begge sider. Tilsett pesto og hvitvin.

2 ss pesto
2 dl hvitvin

Bland inn pesto og hvitvin i pannen med de brunede kyllingfiletene. La det surre litt. Ha alt over i ildfast form.

1 ss balsamicoeddik
1 ss soyasaus
1 fedd hakket hvitløk
En god slump olivenolje

Bland balsamicoeddik, soyasaus, hvitløk og en god slump olivenolje. Hell det over kyllingen og sausen i den ildfaste formen.

2 tomater
1 stk fersk mozzarellaost

Kutt tomatene i små terninger, og legg de over de stekte kyllingfiletene i den ildfaste formen. Del mozarellaosten i terninger, og legg det på toppen. Sett formen inn i stekeovnen under grillen til osten er smeltet og har fått en fin farge! Pynt med litt fersk basilikum.

Retten ble veldig saftig og god, og heller tok det ikke så mye tid å lage! Som tilbehør serverte jeg aspargestopper som jeg kokte i lettsaltet vann i et par minutter, og deretter stekte i margarin i pannen med litt finhakket hvitløk. I tillegg hadde vi hvitløksbrød. I glasset var det en italiensk Masi fra 2008 som viste seg å være veldig god til! (Flaks!)

Av et par erfaringer kan jeg nå si at hvitvin egner seg særs godt til kyllingretter i (sky)sauser, sånn som her. Gir en utrolig god syrlig smak! Kommer nok til å prøve ut kylling med hvitvin i flere varianter etter hvert :)

Fortsatt god lørdagskveld :)

fredag 23. april 2010

Hjemmelaget drikkeyoghurt - perfekt barnedessert!


Fikk endel bærsaus til overs etter ostekaken jeg bakte, og det har Jenny fått mye glede av. Etter jeg lagde squashmuffins hadde jeg en del yoghurt naturell til overs, så jeg har blandet yoghurten med bærsausen, og det har gått ned på høykant! Innbiller meg at dette er sunnere enn vanlig barneyoghurt, så synes det er en fin dessert til gullet :)



Stekt ostekake


Var litt usikker på om jeg skulle skrive inn oppskriften på denne eller ikke, den er ikke bare inspirert, men hentet rett fra Stiansen inviterer til fest - med noen små modifikasjoner (hadde ikke hel sitron, så brukte appelsinskall i stedet for sitronskall, og tilsatte noen sitrondråper i tillegg). Så oppdaget jeg at oppskriften finner man jo også rett på denne siden (med et betraktelig finere bilde enn jeg klarte å ta, da jeg slet litt med innstillingene på kameraet), så da kan jeg likegjerne skrive om mine erfaringer med å lage denne kaka! Den er fantastisk god, så anbefaler den på det sterkeste!

Hovedproblemet mitt ved kakebaksten denne gangen var at jeg har undervurdert hvor "midt i ovnen" faktisk er. Jeg har hele tiden tenkt at det er et hakk lavere enn det faktisk er. Dette medfører at jeg uten unntak har måttet steke ting lenger enn hva oppskrifter tilsier, og i dette tilfellet ble nok ikke ostekremen helt stekt. Da jeg puttet kaka inn i kjøleskapet om kvelden var jeg i grunn tvil om at den kom til å stivne. Men da jeg tok den ut av kjøleskapet om morgenen var den faktisk stiv (derimot begynte den å få litt iskakepreg etter å ha stått fremme en halvtimes tid ved servering...det smeltet litt utover...)! Ostekremen ble smurt på, kaka ble pyntet med bringebær, og så lagde jeg bringebærsaus til å servere med kaka. Oppdaget at saus absolutt ikke er et must til, selv om det er godt. Friske bær er en fin erstatning (evt. ha begge deler :) ).

Her er oppskriften:

Havrebunn
1 pk Kornmo-kjeks
100 g usaltet smør
100 g brunt sukker (jeg brukte demerarasukker)

Kjør kjeks i food-prosessor sammen med smeltet usaltet smør og brunt sukker. Dekk bunnen av en smurt springform med massen, og stek i ovn i 15 minutter ved 170 grader. Avkjøl. Ha i ostekrem og stek videre.

Ostekrem
1 vaniljestang, kun frøene
400 g Tine kremost
3,5 dl seterrømme eller créme fraiche
1,5 dl sukker
3 egg
1 ts revet appelsinskall
1 ts sitronsaft

Del vaniljestangen i to på langs, og skrap ut frøene. Ha osten i en food-prosessor sammen med vaniljefrø, rømme/crème fraice, sukker, egg ,revet appelsinskall og sitronsaft. Kjør det til en jevn masse. Hell det i springformen oppå den stekte havrebunnen, og stek ved 110 grader i 35 minutter. Avkjøl kaken natten over og ta den ut av springformen. Dekk den med vaniljelokk og pynt med friske bær.

Vaniljelokk
2 dl créme fraiche
2 ss melis
1 vaniljestang, kun frøene
2 ts sitronsaft
Friske bær

Stivpisk crème fraiche sammen med melis og frøene fra en vaniljestang. Smak til med sitronsaft. Smør kremen på ostekaken. Pynt kaken med friske bær, og server med bærsaus.

Bærsaus lager du ved å koke opp ca. 200 g bær med 2 dl vann, og smak til med sukker. Kjøres til puré med stavmikser, og siles gjennom sikt. Serveres avkjølt med kaken.



P.S. Lurer du på hva du skal gjøre med bærsausrestene? Prøv hjemmelaget drikkeyoghurt :)

torsdag 22. april 2010

Award

Tusen takk til Marthe for denne awarden :) Hun har en kjempekoselig blogg om hverdag, livet som mamma, og ikke minst massevis av vakkert interiør. Vel verdt turen innom!


Med awarden følger det en fremgangsmåte
Kopier awarden til bloggen din
Link til den personen som ga deg awarden
Fortell 7 interessante fakta om deg selv
Velg 7 andre bloggere som du sender awarden videre til
Link til deres blogger
Legg igjen en kommentar i bloggen deres slik at de får vite om denne awarden

7 fakta om meg selv:
- Er notorisk tilbudsjeger
- Da jeg var på rundreise i Sørøst-Asia med ei venninne, ble vi så lei av nye opplevelser at da vi var på siste stoppested - Bali - orket vi nesten ikke å gå til stranda engang. Vi lå ved bassenget.
-  Elsker Sex&Singelliv - kjøpte sesongene etterhvert som de kom ut, klarte ikke å vente til samleboksen kom ut.
- Etter jeg fikk barn har jeg nesten ikke sett ferdig en eneste film på tv. De varer for lang tid.
- Klarer ikke å bake grovbrød (får det ikke til å heve), men har ikke tenkt til å gi meg enda
- Favorittpålegget har vært leverpostei og majones eller makrell i tomat og majones så lenge at jeg ikke klarte å uttale det riktig engang da det ble favoritten
- Kvalitetstid for meg er (blant annet) å kunne skru av tv'en (noe som jeg sliter med, siden jeg følger med på en del serier), og finne frem godt lesestoff. Alt fra Groruddalen lokalavis, Aftenposten til matblader eller en god bok! 

Jeg ønsker å gi awarden videre til
- Malin, for en veldig koselig blogg med gode interiørtips!
- Linn, for akkurat det samme :)
- Kjersti, for mange gode og inspirerende mattips
- Ragnhild, fordi du er så flink til å ta vare på gode tradisjoner
- Kari, fordi du tar så mye fine bilder, særlig fra byen jeg er så glad i.
- Drømmefabrikken, for utrolig vakre bilder
- Alvebento, for gode og sunne matpakketips 


Det er mulig jeg bryter med awardtrenden nå, men jeg synes ikke det er så viktig om dere følger opp "kravene" ved awarden. Jeg synes det viktigste er at dere får vite at bloggene deres blir lest og satt pris på!

 

mandag 19. april 2010

Squashmuffins

Det er så mye spennende som skjer i barnehagen, synes Jenny. Så fryktelig mye spennende. Så mye å følge med på at det hvert fall ikke er noe særlig vits å spise mer enn man absolutt må av mammas påsmørte brødskiver for å få dekket den verste sulten. Derfor prøver mamma noe nytt i dag - squashmuffins ala Alvebento. Så gjenstår det å se hvor mye som blir med hjem i matboksen i morgen...



5 dl hv.mel
2,5 dl grovt sammalt hv.mel
2,5 dl fint sammalt hv.mel
2 ts vaniljesukker
2 ts bakepulver
1/2 ts kanel
1 ss knuste linfrø
en liten klype salt
1 dl demerarasukker

5 dl revet squash
2 ss solsikkeolje
1,5 dl yoghurt naturell
2 ss appelsinjuice
4 dl melk

Passelig mengde rosiner

Bland det tørre og det våte hver for seg i hver sin bolle, og rør det så forsiktig sammen. Vend så inn rosinene forsiktig. Smør en muffinspanne med 12 hull (man kan visstnok ikke bruke sånne i papir, det fester seg), og ha i røren (de hever en del, så ikke ha "hullet" fullt). Stekes på 200 grader i 20-25 minutter. Avkjøles på rist under kjøkkenhåndkle - sånn at det ikke mister fuktigheten. Kan fryses :)

Ser for meg at disse er supre til en helgefrokost også, som et alternativ til nystekte rundstykker. Fordelen er jo at disse slipper å heves! Sikkert godt med noe salt pålegg på, f.eks. skinke. Eller muligens fungerer brunost godt på dette også? Eller kanskje aller, aller best nystekte rett ut av ovnen - uten noe annet på :)



søndag 18. april 2010

Javisst kan pizza'n grilles :)

Hipp hurra, grillen er ENDA mer anvendelig enn jeg kunne tenke meg. I dag har vi hatt venner på besøk på kake og kaffe, og etter de dro så måtte middagen lages. Må innrømme at jeg var svært lite lysten på å lage mat da, og tanken helte mot å bestille pizza. Men det tar jo egentlig ikke så lang tid å lage selv heller. Kikket så vidt i Nigella Ekspress, og så noe om nan-pizza... og så kom jeg til å tenke på at matprat.no har hatt forslag om pita-pizza... videre kom jeg til å tenke på at på ungdomsskolen lagde vi pitabrød på skolekjøkkenet, og det var en av de få rettene som faktisk var verdt å ta med seg i det voksne liv. Så hvorfor ikke prøve å lage hjemmelaget pita, hive på noe som kan minne på pizzafyll, og ta alt på grillen? Resultatet: Veldig god snacksmiddag som ikke tok lang tid å lage!


Pitabrød (6 stk)
5 dl hvetemel
1/2 pakke tørrgjær
2 dl vann (så varmt du får ut av krana)
1/2 ts salt

Bland det tørre og tilsett vannet. Kna godt. Hvis du ikke tar det på grillen, kan du putte det i ovnen (under grillen) på 275 grader i 2-4 minutter på hver side.

Grillet pizza
Jeg lagde deigen til pitabrødene, og lot den stå mens jeg kuttet litt champingnong i passelige skiver, og la noen biffstrimler i universalmarinaden. Osten ble revet, og grillen varmet opp. Så tok jeg med alle ingrediensene ut, og var klar for grillingen!

Mens grillen varmet seg opp, tok jeg 1/6-del av deigen, og dro den ut til formen på et pitabrød. Deretter la jeg den på grillen og lot den grille - ja nettopp - i ca. 4 minutter (som i stekeovnen). Deretter snudde jeg pitabrødet, la det over på stekeplatedelen av grillen (den er nemlig ikke fullt så varm), og la på ingrediensene til fyllet. Først hadde jeg på litt hermetiserte hakkede tomater (denne gang med hvitløk og oregano), deretter litt champignong og rått biffkjøtt (det blir jo stekt pizzaen), og toppet med ost. Deretter la jeg på noen blader med basilikum og strødde litt salt over. Etter ca. 5 minutter var det ferdig! Resultatet ble nydelige pizzaer med smak av Italia (pizzaen fikk nemlig det lille mellaget på bunnen, i tillegg til at den ble sprø og fikk store luftlommer).


Det er en viss fare for at dette kommer til å stå på menyen igjen...





P.S. Selv om det ikke fremkommer av bildene, må lokket stå på mens bunnene stekes (hvertfall med fyllet på)

lørdag 17. april 2010

Grillsesongen er i gang!

...og selv om det var surt og kaldt å stå og grille ute (ref bildet nedenfor), var det nyyydelig å fortære maten inne. I dag gikk vi for helgrillet svin indrefilét, ovnsstekte poteter og grillede tomater. Det ble rett og slett kjempegodt!


Universalmarinade
Denne marinaden er fritt etter Stiansen, og kan brukes til kjøtt, grønnsaker eller fisk før det skal grilles. Jeg la svinefileten i en brødpose med marinaden og lot den trekke i 30 minutter før jeg la den på grillen.

1,25 dl olivenolje
2 fedd hvitløk
1/2 ts chilipulver
1/2 ss timian
1/2 ss rosmarin
1 ts paprikapulver
1/2 ss grillkrydder
2 ss barbequesaus
2 ss H.P. saus
1 ts grov sennep
1/2 ss salt

Kjør alle ingrediensene sammen med stavmikser eller foodprocessor. Kan oppbevares i en måned i kjøleskap i et syltetøyglass.

Grillede tomater (4 personer)
Denne typer tomater har jeg prøvd meg på før, men da puttet jeg de på 160 grader i stekeovnen i 30 minutter. Denne gangen puttet jeg de oppå dobbelt papir med aluminiumsfolie, og det funket fint det også!

4 tomater
1/2 potte basilikum
1 skive brød (uten hele korn)
1 ts salt
1 dl olivenolje
1-2 fedd hvitløk

Del tomatene i to og legg de utover aluminiumsfolien. Ha de øvrige ingrediensene i en foodprosessor (evt. stavmikser), og kjør det til en jevn masse. Legg en passelig klatt på hver tomat. Trenger ca. 20-30 minutter på seg til å bli ferdig (grilles under lokk, og ikke med for sterk varme!)


En deilig lørdags formiddag

Amerikanske pannekaker får meg tilbake til Berlin og fantastiske søndagsbruncher omkring i byen. En av favorittene var den lokale Hannibal café med enorm brunch - all you can eat for 8 €... (og TRO meg, det har jeg gjort - t.o.m. litt mer enn jeg kunne spise. Måtte ligge rett ut på en benk i en halvtimes tid før jeg orket å gå inn på en kunstutstilling vi var på vei til. Lurer på om det ikke hadde noe å gjøre med at de amerikanske pannekakene kom akkurat i det jeg egentlig var mett og forsynt, men da måtte jeg bare ha litt til...)


For en stund siden fant jeg oppskrift på amerikanske pannekaker i Nigellas kokebok, og siden den ligger lett tilgjengelig på nett deler jeg den gledelig med dere: 

Amerikanske pannekaker (ca. 8 stk)
100 g hv.mel
1 ts bakepulver
1 ts sukker
1 klype salt
1,5 dl melk
1 egg
15 g usaltet smør

Bland det tørre. Smelt smøret i stekepanna og la det avkjøles. Bland melk og egg i et litermål, og tilsett det oppi bollen med det tørre i. Bland godt, så du får ut alle klumpene. Tilsett det smeltede smøret i røra, og la det stå og svelle i 30 minutter, sånn at du ser om det evt. trengs litt mer melk. Hell litt røre i panna, sånn at pannekaka blir på størrelse med et syltetøylokk. Når det begynner å boble, er det på tide å snu den. 


Jeg eeeelsker disse med lønnesirup, vanlig sirup fungerer sikkert også fint. Gjerne i kombinasjon med bacon (for å gjøre det "skikkelig sunt"), eller kanskje litt frukt?


torsdag 15. april 2010

29 år...

Feires med å sette ut plante på trappa og feire våren...


...beskjæring av epletre...


...blomster og kake av en søt kjæreste...


...og avsluttes foran tv'en med hjemmelaget plommelikør...





P.S.: En vakker dag for sånn ca. 28 år siden:

onsdag 14. april 2010

Köfte med pasta, pesto og tzatziki

 Grønland basar.Foto: aktivioslo.no               



For to-tre år siden, mens jeg enda bodde på Grønland, oppdaget jeg noen helt fantastiske kjøttboller - også bedre kjent som Köfte. Massevis av gode smaker blandet sammen. I en liten periode tenkte jeg på å lage det, men fant ikke spisskummen på den lokale Kiwi'n, og så glemte jeg helt av det. Men, her om dagen da jeg var innom den lokale "tyrkiabutikken", så jeg tilfeldigvis spisskummen i krydderhylla, og kom på at det hadde jeg veldig lyst til å lage. Oppskriften er en god blanding fra mange inspirasjonskilder, og resultatet: nyyydelig! Virker i grunn ikke som det spiller så veldig stor rolle hva man putter oppi, så lenge det er en del spennende krydder og urter, og en passe konsistens på deigen. Spisskummin preger smaken ganske mye, ville ikke kuttet den. Ellers er det ganske vanlig med lammekjøttdeig - enten kun lammekjøttdeig eller en blanding med karbonadedeig. Jeg hadde vanlig kjøttdeig i fryseren, så det ble det som ble brukt denne gang.

I Stiansen til Hverdags står en versjon av denne som grillrett, men da har han ikke i brød (men han bruker 1/2 dl vann på 600 g kjøttdeig). Det er sikkert en lur måte å gjøre det på hvis du skal legge den på grillen. Med brødet i blir det nemlig ganske porøst, så det er kanskje større fare for at kjøttkaken detter fra hverandre enn om du dropper brødet.

Vi hadde dette med pastaskruer med pesto og tzatziki ved siden av. Det er sikkert nydelig med couscous og ratatouille også. Anbefaler forresten å lage dobbelt porsjon med en gang - for det første tar dette litt tid å lage, og i tillegg slipper du å kjøpe inn urtene på nytt for å lage en ny porsjon. Kjekt å ha i fryseren :)



Köfte (3 personer)
400 g kjøttdeig
1/2 løk
1 fedd hvitløk
1/2 ts spisskummen
1/2 ts karri
1/2 ss salt
2 ss hakket koriander (i en av de inspirerende oppskriftene stod det koriander eller persille. Jeg synes det er godt med begge deler)
1 ss persille
1 ss mynte
1 egg
2 skiver gammelt brød

Legg brødskivene i vann i 15 min. Bland kjøttdeig med krydder, hakket løk, egg og det fuktige brødet. Så bruker jeg hendene og former fine kjøttkaker. Ble stekt i stekepannen på passelig temperatur i passelig antall minutter, før jeg innså at det var litt lite, og la de under lokk i stekepanna, men uten noe varme på plata (vi har induksjonsovn, så det var ikke så mye varme igjen i plata heller). Etter 10-15 minutter var de helt ferdige!

LinkWithin

Related Posts with Thumbnails