Mandelbunn med bringebærmousse

For de fleste er kanskje ikke dette den første oppskriften man slår opp på i det nye året, pga nyttårsløfter osv, men mitt nyttårsløfte er å gjøre mer av det jeg liker og kose meg enda mer, så i så måte er den definitivt en innertier ;) Kaka er SUPERgod, og ble spist med både skje og hender (av minstemann, som syntes det var viktigere å få i seg mest mulig fortest mulig enn å finne ut av det der med den skjea). Den fungerer som en helt perfekt dessert da den ikke er for mektig (og var vår nyttårsdessert i 2013). Dersom du skal lage kake til en nøtteallergiker, kan du bytte ut nøttebunnen med crazy chocolate cake (men da blir den mer mektig). Oppskriften er hentet fra den store kakeboka.

Mandelbunn
Kakering (22 cm)
40 g mandler, malt (eller kjørt i foodprosessor)
12 g hvetemel (1 toppet ss)
60 g eggehvite (1,5 store egg)
60 g sukker

(1) Sett stekeovnen på 180 grader. (2) Mal mandlene (eller kjør de i foodprosessoren, men jeg foretrekker maling), og bland de med hvetemelet. (3) Pisk eggehvite og halvparten av sukkeret til stiv marengs. Pisk deretter inn resten av sukkeret. (4) Skjær inn mandelblandingen i marengsen. (5) Ha det over i en smurt kakering (helst 22 cm, men 23 cm går også greit), og la det steke i 20 minutter. (6) La mandelbunnen avkjøles før du har over bringebærmoussen.

Bringebærmousse
3 gelatinplater
220 g frosne bringebær (tinte)
60 g eggehvite (1,5 store egg)
60 g sukker
1,25 dl kremfløte

(1) Legg gelatinplatene i kaldt vann, minimum 5 minutter. (2) Ha de tinte bringebærene i en foodprocessor og lag puré. (3) Varm halvparten av puréen i en gryte. Klem ut vannet av gelatinplatene, og bland de inn sammen med den varme puréen. (4) Bland inn resten av puréen, bland godt, og ha det over i en bolle. La det bli kaldt i romtemperatur. (5) Pisk sukker og eggevite til marengs (alt har blitt helt stivt). (6) Visp kremløten til krem. (7) Når puréen har blitt kald, pisker du først inn marengsen med en håndvisp, og deretter blander inn kremen i to omganger med en slikkepott. (8) Fyll bringebærmousse oppå kakebunnen, og sett det i kjøleskapet. La det stivne (tar ca. 1 time). Pynt med friske bær før servering.

Birthday girl

Det er riktignok et par uker siden nå, men jeg har hvert fall fylt bursdag. Kvelden ble feiret med gode venninner, thai fiskegryte (en variant av denne) og bløtkake med marshmallowfondant. Tenkte jeg skulle dele bilder av kaka med dere! Fuglene kommer fra MMF-utstikkere fra Søstrene Grene (for ordens skyld: innlegget er ikke sponset). Det er verdt å ta turen innom hvis du er i nærheten - de har noen ganske søte (og billige) utstikkere der!

 

Kaka bestod av sukkerbrød som var delt i tre deler. Jeg har alltid samme fyll i denne kaka, og får alltid masse skryt for den. Gang på gang får jeg kommentarer som "Egentlig er ikke jeg så glad i kaker/ bløtkaker, men denne var kjempegod!". Jeg innbiller meg at fyllet har en del med det å gjøre. Tenk deg at teksten under er et tverrsnitt av kaka, der øverste linje er toppen på kaka:

Marshmallowfondant

Vispet krem

Sukkerbrød

Vispet krem med hele frosne bringebær

Jordbærsyltetøy (alternativt Noras frosne jordbærsyltetøy)

Sukkerbrød

Vaniljekrem

Jordbærsyltetøy

Sukkerbrød

Skjønner?

Jeg bruker 2 pakker kremfløte til kaka, og kremen som er inni (blandet med bringebærene) utgjør 1/3 av totalmengden krem. Resten av kremen bruker jeg rundt kaka. Kaka bør selvsagt dynkes under veis. Jeg pleier å bruke appelsinjuice.

Når det kommer til det å feste pynten på kaka, pleier jeg å blande melis og vann og bruke det som lim under. Da holder det seg bra!

Kaka kan forøvrig fint fryses. Ta den opp ca. 1,5 dager før du skal servere den og la den tine i kjøleskapet.

Årets bursdagskaker

Som lovet - her kommer årets bursdagskaker! Det er gjenbruk av gamle oppskrifter, så bare pyntingen som er vits å dele. Vi hadde felles feiring for begge barna da det var familiebursdag - derav den delte bløtkaken! Bløtkake droppet jeg imidlertid til barnebursdag - de fleste barna jeg kjenner kaster seg nemlig heller over sjokoladekake og tjukklefser fremfor bløtkaka. Spedde heller på med en bamsegelé - og den var stas! (Brukte samme form jeg bruker til bamsekaken, og holdt formen litt i varmt vann i vasken før jeg veltet den over på fat). Og så så mye raskere det er å lage gelé enn en bamsekake da gitt ;)

Det var også helt genialt å stikke ut figurer i marshmallowfondant for å pynte små sjokoladekakestykker med - barna (og særlig 6-åringene) digget det. Lurer bare på om noen spiste litt ekstra bare for å få med seg en av de søte figurene...

Bløtkake fylt med jordbærsyltetøy, vaniljekrem og pisket krem irørt hele bringebær, toppet med marshmallowfondant

Største bursdagsbarnets del

Minste bursdagsbarnets del

Supersaftig sjokoladekake med Hello Kitty!-figur i marshmallowfondant

Kakebordet til familiebursdagen: sjokoladekake, bløtkake, sjokoladerullekake, tjukklefser, fruktsalat og is. Tror jammen det var nok, jeg ;)

Bamsegelé, pyntet med smørkrem (hadde liggende i fryseren, så var ganske raskt å pynte med navn og sånn). Kanskje ikke mitt vakreste kunststykke, men ;) Bamsegelé er hvert fall noe av det enkleste man kan lage hvis man allerede har en form! Og sikkert minst like stas som gelétog!

Kakepynttips: marshmallowfondant holder seg i en evighet i kjøleskapet - bare ta den noen sekunder i mikroen før du begynner å kjevle, så er den passelig myk igjen. Og får du smørkremrester etter å ha pyntet en kake, kan du putte det i en brødpose i fryseren - i løpet av 20-30 minutter på kjøkkenbenken er det mykt nok til å brukes til pynting igjen. Da går det ganske raskt å lage dekorativ pynt til kakene :)

Kakebordet fra 1-årsdagen

Som lovet - her kommer bilder fra kakebordet på 1-årsdagen. Lillemann fikk smake grise med bløtkaka og kost seg med et par biter bolle, stor stas - haha.

Bløtkaka
Bløtkaka var fylt med først et lag jordbærsyltetøy og vaniljekrem, deretter jordbærsyltetøy og pisket krem iblandet frosne bringebær (de tinte i løpet av natta), og toppet med marshmallowfondant. Bilen, toget og flyet er laget med pepperkakeformer fra TGR. Borden rundt kaka er laget med egen form fra cacas (du ser den også i bruk på kaka jeg lagde til navnefesten hans).

Man får kjøpt egne former for å lage bord rundt kaka hos Cacas.

Bamsekaken
Sjokoladekaka har vært en gjenganger på hver eneste barnebursdag, og nå begynner jeg å få skikkelig dreisen på pyntinga, om jeg må få si det selv ;) Guttebamsen måtte få slips, så skjærte ut slipsform på kaka før jeg begynte med "duttene". Begynn med alle småtingene i midten, og fyll deretter på med sjokoladekrem! For veldig grundig gjennomgang av hvordan man lager bamsekake kan du ta en titt på dette innlegget.

Rosinboller
Som siste slag kom bollene - siden man har bursdag bare en gang i året syntes jeg at Jakob fortjente en kake som han sikkert kom til å sette pris på (og det gjorde han - deilig å grise med!). Oppskriften er hentet fra Schakenda, og du finner den her. Tips til rosinboller: legg rosinene i varmt vann i en halvtime før du har de i bolledeigen (jeg bruker 200 g rosiner til oppskriften jeg har lenket til), sil av vannet og strø mel over, og bland det inn i deigen for hånd (sånn at det ikke blir most inn i deigen). Rosinene has altså i etter bolledeigen er ferdig eltet. Resultatet blir supersaftige rosiner (i luftige og deilige boller!).

Et lite tilbakeblikk :)
Må forresten vise dere kakebordet fra da Jenny fylte 1 år - det tok litt av i mengder, for å si det sånn! Haha :D

Eplemuffins med vaniljekrem

Føler høsten virkelig er tiden for eplekaker! Forrige uke lagde jeg eplemuffins med hjemmelaget vaniljekrem i - kjempedeilig! Jeg lagde vaniljekremen selv, men tror faktisk at det blir mer vellykket med kjøpt vaniljekrem. Kremen smeltet litt i ovnen, så det var ikke mulig å skille ut vaniljekremsmaken fra muffinsene. Muffinsene fikk bare litt mer vaniljesmak over seg. Det tror jeg du unngår med den kjøpte varianten (og ikke minst er det jo litt kjappere ;) ).

Herlige munnfuller med eplemuffins med vaniljekrem

Kakeoppskriften er den jeg bruker når jeg lager langpannekake - gjengir den for enkelhets skyld her:

Eplemuffins med vaniljekrem
4 egg
4 dl sukker
2 dl melk
4 dl hv.mel
3 ts bakepulver
3 ts vaniljesukker
300 g avkjølt smeltet melangemargarin
3-5 epler, skrelt og tatt ut kjernen, delt i små båter/biter
Sukker og kanel til toppen
Vaniljekrem (kjøpt ferdig i butikken)

(1) Pisk egg og sukker til eggedosis. (2) Pisk i 1 dl melk og 2 dl hv.mel vekselsvis (altså: 1 dl melk, 2 dl hv.mel, 1 dl melk og så 2 dl hv.mel). (3) Pisk inn de øvrige tørre ingrediensene, og smøret til slutt. (4) Hell røren i muffinsformer, ca. 1,5 ss røre i hver form (du kan kanskje ha litt mer hvis du bruker et muffinsstekebrett og putter oppi). (5) Ha oppi en teskje vaniljekrem i hver form. (6) Legg noen få eplebiter på toppen, før du strør kanel og sukker over. (7) Stekes på 200 grader i ca. 15 minutter.

Lær av min feil - ikke fyll muffinsformene så fulle - da har du plutselig en eneste stooor muffins i hele panna ;)

Sjokoladekake med skogsbærmousse toppet med bringebær

Nå har jeg lagd denne kaka i et par varianter allerede, og konklusjonen min er hvert fall klar: den er aller, aller best uten marshmallowfondant, og med mousse ;) (Men hvis du skal lage en kake med lokk så er den ikke så verst med MMF heller, altså).

På onsdags morgen tok jeg med meg J og J på besøk til familien min i Tønsbergområdet - tenkte jeg måtte utnytte at det fortsatt var feriedager/ fridag hos dem! Og hadde veldig lyst til å ta med meg noe vi kunne kose oss med, så jeg fant ut at sjokoladekake med mousse sikkert ble godt. Det er jo så masse deilige bær nå! Kaka ble tatt imot med åpne armer, og var faktisk spist opp innen samme kveld. Fant ut at denne også hadde gjort seg godt i mindre porsjoner som en del av "desserttapas".

Oppskriften på crazy chocolate cake har jeg lagt ut tidligere her, men for enkelhets skyld legger jeg den her også:

Crazy chocolate cake (23 cm form)
250 g sukker
240 g hvetemel
4 ss kakao
1 1/3 ts natron
8 ss (=120 ml) matolje
2 2/3 dl vann
1 1/3 ts vaniljeessens
1 1/3 ts eddik

Bland det tørre og våte hver for seg. Ha det flytende oppi bollen med det tørre, og rør det raskt sammen. Stekes i en smurt form på 23 cm i 30-35 minutter, midt i ovnen på 180°C. Avkjøl kaken i formen og legg den over på et fat.

Denne gangen fikk kaken et lite "vulkanutbrudd" på toppen, så jeg tok en konditorkniv og skjærte av toppen sånn at den ble rett på toppen. Selv om moussen ville ha rettet det ut, ville jo ikke kakestykkene blitt like snasne ;)

Bringebær- og skogsbærmousse
3 gelatinplater
100 g frosne bringebær (tint)
120 g frosne skogsbær (tint) (eventuelt kan du droppe bringebærene og bruke 220 g skogsbær)
60 g eggehvite
60 g sukker
1,25 dl kremfløte 

(1) Legg gelatinplatene i kaldt vann, minimum 5 minutter. (2) Ha de tinte bærene i en foodprocessor og lag puré. (3) Varm halvparten av puréen i en gryte. Klem ut vannet av gelatinplatene, og bland de inn sammen med den varme puréen. (4) Bland inn resten av puréen, bland godt, og ha det over i en bolle. La det bli kaldt i romtemperatur. (5) Pisk sukker og eggevite til marengs (alt har blitt helt stivt). (6) Visp kremfløten til krem. (7) Når puréen har blitt kald, pisker du først inn marengsen med en håndvisp, og deretter blander inn kremen i to omganger med en slikkepott. (8) La kakeringen stå på rundt kakebunnen, og legg et lag med bakepapir rundt kanten - da unngår du at moussen fester seg i kakeringen. Fyll moussen oppå kakebunnen, og sett det i kjøleskapet. Vent til det stivner (ca. 1-2 timer), og legg friske bær på før servering. Bruk enten bare bringebær - som meg - eller ha en blanding av bringebær og skogsbær.

Gulrotkake i snertne muffinsformer

Tenkte jeg skulle legge ut tips om gulrotkake i muffinsformer, sånn som vi hadde på navnefesten. Synes nemlig at gulrotkake egentlig gjør seg særdeles godt som muffins, kremen smaker supergodt og blir så fin når man bruker sprøytepose! Oppskriften på gulrotkake finner du her.

Jeg kjøpte spesielle muffinspapir hos Cacas. På pakken stod det at man kunne lage muffinsene rett i papiret, men det viste seg å ikke være noen særlig suksess. Det så ganske oljete ut gjennom papiret, og derfor gikk jeg over til å steke de i vanlig hvite muffinspapir. Når muffinsene skulle serveres, slapp jeg en oppi hvert papir, og drysset kakepynt over. Jeg hadde 1 ss muffinsdeig oppi hver muffinsform - da blir de flate på toppen, og egner seg godt for å lage snasen topp med kremen på. Oppskrift for hvordan man lager muffinstopp på finner du her.

Muffinsene kan fint lages god tid i forveien, de er nemlig ypperlige å fryse ned. Ferdig med kremen på. Jeg ventet imidlertid til servering med å drysse på kakestrøsselet (blå sukkerperler) - var usikker på om drysset ville farge over på kremen. Det tok bare et par minutter å fikse det før servering, så det gjorde ingenting :)

Kakebordet fra navnefesten

Tenkte jeg skulle legge ut litt bilder fra kakebordet på navnefesten! Kanskje til inspirasjon for noen andre?

Det hører med til historien at både mamma og svigermor syntes det burde være flere kaker (særlig suksessterte/ kronprinsesse sonjas yndligskake kom opp), men jeg nektet å ha flere kaker siden vi bare skulle være 22 stykker. 9 dager etter festen er over spiser jeg fortsatt kakerester, for å si det sånn! Hadde egentlig planer om å lage crazy chocolate cake med bringebærmousse i stedet for bløtkake, men kom frem til at bløtkake virkelig hører med på en sånn dag, i tillegg så skulle det komme en del barn som sikkert hadde blitt skuffet hvis det ikke hadde vært noen av "traverne" (aka sjokoladelangpannekake).

Dette stod på bordet:

• Sjokoladerullekake
• Supersaftig langpannesjokoladekake
• Gulrotkake-muffins
• Bløtkake med jordbærsyltetøy, hele bringebær inni, og vaniljekrem, toppet med MMF-lokk
• Ostekake
• Tjukklefser
• Kransekake
• En pose twist (En bolle med sjokolade på kakebordet er noe som overrasker gjestene litt - på en veldig positiv måte! Hvem blir vel ikke glad av sjokolade?)

Kakebordet

Sjokoladerullekake

Sjokoladelangpannekake

Ostekake

Gulrotkake i muffinsformer

Tjukklefser fra Kjevla bakeri (aka mamma)

Crazy chocolate cake med bringebærmousse og marshmallowfondant

Som lovet, legger jeg ut oppskriften på fredagens sjokoladekake - crazy chocolate cake med bringebærmousse. Har lagd sjokoladekaka med marshmallowfondant(MMF)-lokk før, men den ble ganske mektig, så prøvde å balansere den med bringebærmousse denne gangen. Kaka er veldig god, MEN fortsatt ganske mektig. Det er nok ikke til å komme forbi så lenge man bruker MMF-lokk.

Oppskriften på crazy chocolate cake har jeg lagt ut tidligere her, men for enkelhets skyld legger jeg den her også:

Crazy chocolate cake (23 cm form)
250 g sukker
240 g hvetemel
4 ss kakao
1 1/3 ts natron
8 ss (=120 ml) matolje
2 2/3 dl vann
1 1/3 ts vaniljeessens
1 1/3 ts eddik

Bland det tørre og våte hver for seg. Ha det flytende oppi bollen med det tørre, og rør det raskt sammen. Stekes i en smurt form på 23 cm i 30-35 minutter, midt i ovnen på 180°C. Avkjøl kaken i formen og legg den over på et fat. Del kaken i to med en konditorkniv. Fyll med bringebærmousse i midten, og la det bli stivt før du legger på lokket på toppen på kaken. Dekk kaken med et godt lag med glasur, før du eventuelt legger på marshmallowfondantlokk.

Glasur
100 g smør
2 ss kakao
2,5 dl melis
2 ss kaffe
2 dråper vaniljeessens

Rør sammen mykt smør, og siktet kakao og melis. Bland inn litt kaffe til du får passelig konsistens på glasuren. Tilsett samtidig noen få dråper vaniljeessens.

Bringebærmousse
Oppskriften på denne har jeg hentet i "Den store kakeboka". Som fyll i denne kaken, holder det vel egentlig med 2/3-mengde, men lag gjerne full porsjon og kjøl ned restene i egen dessertskål - du får nok omsetning på den ;-)

3 gelatinplater
220 g frosne bringebær(tint)
60 g eggehvite
60 g sukker
1,25 dl kremløte

(1) Legg gelatinplatene i kaldt vann, minimum 5 minutter. (2) Ha de tinte bringebærene i en foodprocessor og lag puré. (3) Varm halvparten av puréen i en gryte. Klem ut vannet av gelatinplatene, og bland de inn sammen med den varme puréen. (4) Bland inn resten av puréen, bland godt, og ha det over i en bolle. La det bli kaldt i romtemperatur. (5) Pisk sukker og eggevite til marengs (alt har blitt helt stivt). (6) Visp kremløten til krem. (7) Når puréen har blitt kald, pisker du først inn marengsen med en håndvisp, og deretter blander inn kremen i to omganger med en slikkepott. (8) Fyll bringebærmousse oppå kakebunnen, og sett det i kjøleskapet. La det bli stivt før du legger på lokket (tar ca. 1 time). Følg deretter som anvist i kakeoppskriten litt lenger opp ;-)

Supersaftig sjokoladekake i langpanne

Denne sjokoladekaka har jeg selv fått servert hos ei venninne, og hørt blitt skrytt av av mange andre - så måtte teste den ut til navnefesten. Kjempesuksess! Den er også faktisk enda bedre etter å ha stått et par dager, så denne kaken lagde jeg på onsdag før navnedagen (som var på lørdag). Og fikk fortsatt masse skryt for hvor saftig og god den var på søndag... ;-) Greit med alt som kan lages i stand

Røra er veeeldig stor (måtte bruke Kenwood-bollen for å få plass til alt), men det går faktisk i en stor langpanne!

Supersaftig sjokoladekake
400 gr smør
4,5 dl vann
8 ss kakao
9 dl sukker
1 beger rømme
8 dl hvetemel
1 ts salt
2 ts natron
4 egg

Kok opp smør, vann og kakao. Tilsett sukker og rør til det har løst seg opp i blandingen. Bland inn rømme, hvetemel, salt, natron og lett sammenvispet egg.

Dekk en langpanne med bakepapir, klipp til hjørnene sånn at den former seg til panna, og hell i røren. Stekes i ovnen på midterste rille ved 180 grader i 35-40 min.

Glasur
100 gr smør
4 ss kakao
6 ss melk
1 ts vaniljesukker
ca 300 gr melis

Ha smør, kakao, melk og vaniljesukker i en kjele på svak varme til alt er smeltet. Rør inn melis til en fin og glatt glasur. Stikk litt huller i kakebunnen med en gaffel, før du heller glasuren over kaken (gjør det aller helst med en gang kaka kommer ut av ovnen - da renner glasuren best utover). Dryss over kakepynt.

Enjoy!

Navnefestkaken og sukkerbrødbunnen som aldri feiler

Neste helg skal vi ha navnefest for Jakob, og forberedelsene har begynt. Her er bilder av selveste kaka (det blir mange, mange fler, men dette er liksom "hovedkaka" hvis du skjønner hva jeg mener):

Under pynten (pyntet med mashmallowfondant), er det sukkerbrød fylt med først et lag jordbærsyltetøy og vaniljekrem, deretter et lag jordbærsyltetøy og krem blandet med bringebær, og deretter krem over hele kaka. Som du kanskje ser av datoen er det noen dager igjen til festen, så kaka har gått rett i fryseren. Ferdig pyntet. Under plastfolie. For det går fint (i følge den flinke kakepyntevenninna mi ;) )

Edit: Nå som navnefesten er over kan jeg bekrefte at det gikk strålende å fryse kaka først. Like god som ufrossen kake :) Til tross for at den ble dynket mens jeg pyntet den!

Tenkte jeg også skulle dele oppskriften jeg bruker på sukkerbrød - denne funker nemlig alltid - ingen mislykkede sukkerbrød her i gården ;) Oppskriften kommer fra bestemor (og som alle vet kan gamle husmødre sine saker ;) ):

Bestemors sukkerbrød (27 cm springform)
5 egg (str. L)
3 dl sukker
2 dl hvetemel
1 dl potetmel
2 ts bakepulver
1/2 dl kaldt vann

(1) Pisk egg og sukker til eggedosis (2) Sikt i hvetemel, potetmel og bakepulver. Vend inn med slikkepott. (3) Ha i vannet helt til slutt. (4) Stekes i 60 minutter midt i ovnen på 165°C (i ovnen min, som er litt "svak" - i opprinnelig oppskrift står det 160°C). Legg bakepapir over mens den stekes.

Tips: Når du skal pynte kaken, så legg den opp-ned på kakefatet. Bunnen er ofte finere enn toppen på kaka!

Crazy chocolate cake med marshmallowfondant

Warning!  Dette innlegget er skrevet av en kakepynteramatør...

Noen av dere fikk kanskje med dere den fantastiske kaken venninna mi lagde til nyttårsaften (for de som vil se, gå til dette innlegget). Fant ut at jeg også har lyst til å lære litt om kakepynting, så jeg inviterte henne hit en kveld for å lære meg litt. I tillegg fikk jeg et spørsmål til nyttårsafteninnlegget om hvordan lokket var så perfekt på kaka, så hadde lyst til å finne ut av det og skrive et innlegg om det her!

Sjokoladeglad som jeg er, fant jeg ut at sjokoladekake var tingen. Fant oppskrift på crazy chocolate cake (en amerikansk favoritt) på nettet, og har justert den til å passe til en form på 23 cm. Den inneholder hverken melk eller egg, så den er hvert fall delvis allergivennlig. Det er litt eddik i den, men det merkes ikke på smaken. Lover! Har også justert litt på glasuren sånn at det passer min smak litt bedre ;-)

Kaka ble veldig god, men ganske mektig. Tror kanskje jeg skal prøve med bringebærmousse i midten når vi skal ha navnefesten til Jakob. Litt syrlig balanserer de søte smakene godt - i tillegg vil kakestykkene se ganske kule ut :)

Crazy chocolate cake (23 cm form)
250 g sukker
240 g hvetemel
4 ss kakao
1 1/3 ts natron
8 ss (=120 ml) matolje
2 2/3 dl vann
1 1/3 ts vaniljeessens
1 1/3 ts eddik

Bland det tørre og våte hver for seg. Ha det flytende oppi bollen med det tørre, og rør det raskt sammen. Stekes i en smurt form på 23 cm i 30-35 minutter, midt i ovnen på 180°C. Avkjøl kaken i formen og legg den over på et fat.

Glasur
200 g smør
4 ss kakao
5 dl melis
4 ss kaffe
3 dråper vaniljeessens

Rør sammen mykt smør, og siktet kakao og melis. Bland inn litt kaffe til du får passelig konsistens på glasuren. Tilsett samtidig noen få dråper vaniljeessens. 

Del kaken i to, og bre glasuren utover midten. Legg på toppen, og smør den resterende glasuren utover hele kaken.

Marshmallowfondant
Jeg har aldri før brukt marshmallowfondant, og siden jeg fikk så god hjelp (dvs - jeg stod for det meste og så på ;-) ), så kan det hende at denne beskrivelsen blir noe mangelfull...

200 g  marshmallows
ca. 400 g melis
2 ss vann
2 ss Flott matfett

Ha marshmallow, vann og matfett i en bolle. Sett den i mikroen, og la det smelte litt før du rører rundt. Sett den deretter tilbake, og vent til det begynner å ese opp mot kanten i bollen. Ta den ut, og sikt i melis, litt etter litt. Rør med skje. Det blir ganske tungt, så kan godt hende det er greit å ha noen sterke hender til å gjøre jobben for deg ;-) Etter den er ferdig, legger du den en stund i fryseren (hvis du trenger den umiddelbart), eller kjøleskapet, sånn at du starter med kald deig når du skal begynne pyntingen.

Utstyr
Når det gjelder selve pyntingen, så er utstyr, utstyr, utstyr alfa omega. Venninna mi stilte med silikonkjevle og massevis av utstikkere. Hun hadde med litt wilton geléfarger, i tillegg til at jeg hadde noe selv.

Det som kan være greit å ha er:
- Bakematte (jeg hadde voksduk, men den var det bretter i som syntes litt i lokket da vi kjevlet det ut)
- Silikonkjevle
- En spade til å jevne ut lokket på kaka med (easy-glide fondant smoother)
- Plasthansker (når du blander inn geléfargene - de er kjempesterke! Bruk en tannpirker og tilsett bare litt og litt av gangen. Etter fargen er ferdig knadd inn smitter det ikke lenger av på hendene, og du kan ta av plasthanskene.)
- Utstikkere (både til roser og blader, samt perlekjede til å ha rundt kanten nederst).

Alt av bakeutstyret får du kjøpt hos cacas, og plasthanskene kan du kjøpe på Claes Ohlson (ikke latex-hansker, der fester visst fondanten seg til hanskene - kjøp plastikk!).

Pyntingen
Bruk hele fondanten og kjevle ut til lokket - restene som du skjærer av bruker du til pyntingen. Fondanten bør kjevles tynn, tynn, tynn. Den er relativt søt (for å si det mildt), så kaka blir fort mektig med et sånt lokk. 1-2 mm tykkelse er bra! Bre deretter lokket over kaka. La det være et godt stykke utenfor kaka, og klapp den inntil. Bruk spaden og jevn ut med før du skjærer av kantene. La det fortsatt være 1 cm igjen inntil kaka, sånn at ikke kakekremen glir utenfor.

Nå som lokket er på, er det bare å sette i gang med pyntlaging. Avskjæret blander du sammen til nye deiger, miks i farger som passer deg (bruk wilton geléfarger som du får kjøpt bl.a. på cacas eller hos Jernia), lag roser, blader eller andre ting. Pynten fester du med melis, så holder den seg på plass.

The grand finale
Og deretter - når du har laget en så fantastisk kake - er det bare å sette seg ned og premiere seg selv - med deilig, deilig kake!

Lagring
Marshmallowfondanten holder seg leeeenge i kjøleskapet - flere uker, sier venninna mi (bare pakk den inn i plast). Så da er det kakas holdbarhet som begrenser hvor lenge du kan ha den i kjøleskapet. Alternativt kan du fryse den ned, og ha den klar der til kakeanledningen (ville dog tint den i kjøleskapet).

Inspirerende nettsider:
Foreløpig har jeg ikke så mange tips å komme med, men håper det kan være litt til hjelp, hvert fall!

• Cacas.no: Cacas er en butikk i Oslo som har spesialisert seg på kakepynting. De selger utstyr fra amerikanske wilton, som jeg har fått inntrykk av at er alfa-omega innen kakepynting. På nettsidene finner du oppskrifter og flotte inspirerende bilder.
• Passion for baking: Lekre, vakre, inspirerende kaker med oppskrifter
• Kakebakedamen: Masse inspirasjon å hente for deg som ønsker å pynte lekre kaker!
• Elins kaker: Facebookside med massevis av inspirasjon

Til slutt: Meld deg gjerne på 50000-besøks-give-away'en min som jeg trekker 6.mai - du kan vinne både abonnement på favorittmatbladet mitt Maison Mat og Vin, og eksotiske krydder. Gå inn her!

Edit: Denne kaka har jeg også laget to andre varianter av - en med bringebærmousse og MMF, og en uten MMF, men med skogsbærmousse og toppet med bringebær.



Følg bloggen min med bloglovin

Feiring av 3-årsdagen

Nå er livet som 3-åring vel innvidd for Jenny. Først barnebursdag forrige helg, så feiring i barnehagen på selve dagen, og familieselskap nå i helgen. Selv om vi ikke var fulltallige, utgjorde nærmeste familien 18 stk (!!!), så det var litt som skulle forberedes. Heldigvis var svigermor på besøk og bistod med å lage både ostekake og colombianske piroger, sånn at det ble litt avlastning for meg. I tillegg kom mamma med lomper og tykklefser :) Veldig fint med litt bistand fra foreldregenerasjonen altså!

Her er bilder av matbordet fra familieselskapet (som var mer avansert enn barnebursdagen, siden jeg hadde avlastning og bistand til denne bursdagen):

Colombianske piroger med taco-fyll (skal skaffe oppskriften - disse ble en knallsuksess)

Ostekake med sitrongelé inni og bringebærgelé-lokk

Den tradisjonelle bamse-sjokoladekaka

Tykklefser (oppskriften er patentbeskyttet, så den kan jeg ikke dele her ;) )

Fruktsalat med pærer, epler, appelsiner, druer og litt solo oppi

Sjokoladerullekake (standard ved bursdagene, siden vi trenger et glutenfritt alternativ)

I år - som i fjor - avslutta frøkna dagen med feber. Spørs om det ikke tar litt på å ha bursdag!



Følg bloggen min med bloglovin