Ovnsbakt steinbitfilet med thaigrønnsaker og potetmos

Det er virkelig en evighet siden sist jeg la ut en ny oppskrift her! Har følt meg så utrolig lite inspirert - helt til jeg var på bokbad med Trine fra Trines matblogg. Måtte nesten kjøpe med meg boka også - og den er virkelig inspirerende altså! Liker veldig godt at den er stappfull med oppskrifter - med veldig flotte bilder til (og de har hun tatt helt selv!). Heia Trine, sier jeg bare :)

Og i inspirert ånd prøvde jeg meg på ny middag i dag. Hadde en liten anelse om at den kom til å falle i smak - den inneholdt tross alt potetstappe. Men måtte gi fra meg siste fiskestykket til frøkna, og tilbehøret var rett og slett nydelig (i all beskjedenhet ;) ). Var ikke langt unna å forspise meg :)

Anbefalt fremgangsmåte for å minimere tidsbruk: 

(1) Gjør potetene klare, og sett de til koking. (2) Kutt opp grønnsakene til thaigrønnsakene. (3) Gjør fisken klar, og sett den i ovnen (4) Begynn å frese thaigrønnsakene. Når de er ferdigstekt, og du har hatt oppi vannet til sausen, begynner potetene å bli ferdigkokte. Hell av vannet, og la de stå til du er ferdig med thaigrønnsakene. (5) Gjør ferdig mosen (og ta ut fisken når den er klar ;) )

Total tidsbruk: ca. 25 minutter

Ovnsbakt steinbitfilet (2 voksne porsjoner)

 

400 g steinbitfilét (pass på at den er helt beinfri dersom du skal servere til barn - så unngår du at de får noia for det hvert fall ;) )
Sitronskiver
Olivenolje (gjerne en som er kraftig på smak)
Salt og pepper

(1) Skjær opp fileten i passelige porsjonsstykker. (2) Sprinkle over olivenolje, og strø over salt og pepper. Skjær noen sitronskiver og legg over hver av stykkene. (3) Stekes  på 200 grader i ca. 10-12 minutter

Grønnsaker i thaisaus

1 pakke ferske minimais, del evt. på langs
1/2 paprika, deles i strimler
1/2 pakke sukkererter, del de gjerne over på midten
100 g sellerirot, skåret i strimler
1 fedd hvitløk, finhakkes
Koriander
1/2 lime, saften av
2 ss skalldyrfond (kan erstattes med fiskefond eller fiskebuljong)
2 ss oystersaus
2 ss fiskesaus
1 ss kecap manis (søt soyasaus)
1 ss soyasaus
2 dl vann
Salt og pepper
Solsikkeolje (eller annen nøytral matolje)

(1) Del opp alle grønnsakene før du begynner å steke de. (2) Begynn med å frese minimais og sellerirot, før du tilsetter paprika og sukkererter når den har begynt å få litt farge. Stekes på middels til høy varme. (3) Tilsett hvitløken noen få sekunder før du tilsetter vannet. Skru ned varmen til middels temperatur. (4) Tilsett alle sausene (vet det er mange, men når du først har de i hus kan du alltid lage en god woksaus fra bunnen av...). Det jeg har oppgitt er circa-mål, så anbefaler virkelig å smake under veis. Da lærer du også hvordan sausene gir smak på gryta :). (5) Avslutt med å kryste en halv lime over, smake til med salt og pepper, og dryss fersk koriander over.

Potetmos

300 g potet (ca. 5-6 poteter, avhengig av størrelse), skrelles og skjæres i terninger (ca. 2-3 cm i tykkelse)
50 g smør
ca. 1 dl matfløte
Salt

(1) Skrell og del opp potetbitene i terninger. (2) Putt de i vann, og la de koke til de har blitt møre (ca. 15 minutter). (3) Hell av vannet, tilsett en god klatt med smør, og mos med en potetmoser. (4) Når potetene har blitt most og smøret smeltet, tilsetter du fløte til du har fått ønsket konsistens. (5) Smak til med salt (jeg bruker 1-2 ts til denne porsjonen).

Anbefaler virkelig å prøve ut snarligst - dette er skikkelig kosemiddag!

Hjemmelagde fiskepinner

Syntes det var på tide å prøve seg på hjemmelagde fiskepinner, siden det er en av fiskemiddagene som faktisk alle spiser her i huset. Det vil si - både Jenny og jeg spiser fisk. Og Jakob har ikke begynt å spise mat enda. Så da kan du jo regne deg frem til hvem som ikke er fiskefantast her ;-)

Tilbake til fisken - fiskepinner er jo inmari grei måte å få i seg fisk på. Noe de fleste barn liker. Men hvis du vil unngå palmeoljen så er det ikke så veldig bra å få i seg fiskepinnene hvert fall. Findus er ærlige om at palmeolje er den mest brukte oljen i produktene deres. Hva de andre gjør, vet jeg ikke. Lager du det fra bunnen av er du hvert fall garantert en sunnere utgave. Ikke er det vanskelig, ikke tar det lang tid (ikke lenger tid enn det tar å koke potetene), og det blir enda bedre. I tillegg går det jo fint an å bruke andre fiskevarianter enn torsk - steinbitfilét er jo en nær beslektet kompis, men laks er også stas!

Jeg syntes dette ble veldig godt, Jenny syntes dette ble veldig godt, og tredjemann... ja, han syntes at det smakte mer fisk enn "vanlige" fiskepinner. Men det ble spist.

2 porsjoner
400 g fiskefilét, i passelige fiskepinne-biter
2 egg, pisket
2 dl griljermel
Hvetemel
Salt
Pepper
Matolje (nøytral olje, som solsikkeolje, soyaolje eller rapsolje)

(1) Skjær klar fiskefilétene i passelige biter. Gjør klar tre boller - en med pisket egg med salt og pepper, en med hvetemel blandet med salt og pepper, og en med griljermel. Dypp fiskebitene først i eggeblandingen, deretter i melblandingen, så eggeblandingen igjen og til slutt i griljermelet. (2) Stek fiskepinnene i stekepanna - noen få minutter på hver side på middels varme.

Denne gangen serverte jeg med kokte poteter, revne gulrøtter med appelsinjuice og rosiner, en sitronbåt og bernaisedressing. Andre alternativer kan være yoghurtdressing, sweet chili-saus... Akkurat det jeg liker med fiskepinner - nemlig at det lar seg variere sånn :-) Kunne jo godt hatt pommes frites ved siden av også - så hadde du fått fish'n chips.

P.S. Ikke glem å melde deg på give-away'en min - jeg trekker nå på søndag!



Følg bloggen min med bloglovin

Fisk i panne med creme fraiche-saus

Denne oppskriften er også inspirert av kokeboken Rundt Bordet, og som de fleste andre oppskriftene som står i den boka er den både god og lettlaget :) Perfekt tilpasset en travel hverdag. Brukte kanskje 40 minutter på å få den ferdig (husk at det er en liten frøken som skal underholdes samtidig, så det er ikke spesielt effektive 40 minutter...), og det synes jeg er helt ok!

Jeg syntes retten var helt topp, veslefrøkna måtte riktignok ha på ketchup for å gafle innpå (ikke optimal kombinasjon, spør du meg - men det var jo henne det var snakk om nå).

3 porsjoner
500 g fiskefilet (steinbit, laks eller torsk)
3 gulrøtter
2 selleristenger
2 vårløk

Saus
2,5 dl creme fraiche
3 dl fiskebuljong
1,5 ss sitronsaft
2 ss hakket persille
litt sukker
salt og pepper

1) Skjær gulrøtter og vårløk i strimler, selleristengene i små biter. Fres gulrøttene og selleristengene litt i smør i pannen. 2) Tilsett ingrediensene til sausen, samt fiskefiléten (som er delt i passelig store spisestykker). 3) La alt syde i 10 minutter under et lokk, til fisken er gjennomkokt. 4) Tilsett vårløk rett før servering.

Serveres med kokte poteter eller kokt ris.

Følg bloggen min med bloglovin

Asiatisk fiskegryte

Var i grunn ganske spent på dagens middag - og særlig om veslesnupp kom til å like den. Hun har aldri fått noe særlig soyasaus før, og i dag var sausen i bunn og grunn basert på soyasaus. Men frøkna sa "NAM!!!" og forsikret seg om at hun fikk mer da hun så det begynte å nærme seg tomt i gryta. Fisken var godt kamuflert i den gode asiatiske sausen, så den gikk ned på høykant.

2 gode middagsporsjoner
450 g steinbitfilét (torsk og laks kan også brukes)
1 løk
2 fedd hvitløk
1 gulrot
1 ss finhakket ingefær

Saus
4 dl fiskekraft
5 ss soyasaus
3 ss oystersaus
1/2 lime
1 ts sesamolje
pepper
2 ss hakket koriander

1) Skjær løken i båter, og del gulroten i staver. La det steke litt i pannen før du tilsetter hvitløk og ingefær. 2) La ingefæren og hvitløken steke litt før du tilsetter ingrediensene til sausen og koker opp. 3) Skjær fisken i biter og ha det oppi gryta. La det trekke i 5-10 minutter (til fisken er ferdig).

Serveres med kokt ris og fersk koriander strødd over.

Og siden vi hadde asiatisk tirsdag, syntes jeg at vi fortjente en liten dessert også - det ble ananassmoothie (som også gikk ned på høykant).

Lurer på om jeg klarer å kamuflere fisken på samme måte sånn at jeg får Alex med på å spise fisk også? Lure det i han liksom? ;-)

Herlige ettermiddager...

Jeg har skrevet mye om mat og hage i denne bloggen. Og såvidt om oppussing. Tenkte jeg skulle skrive et innlegg om det som betyr mest for meg av alt...

I ettermiddag har Jenny og jeg hatt skikkelig kose-ettermiddag. Som ansatt i staten er jeg så heldig å være ferdig på jobb kl 15 om dagene nå. Det gir gode muligheter for å reise en liten omvei på veien hjem og handle fisk, og lage en av Jennys og mine fiskefavoritter - torskegryte. Bortsett fra at jeg lagde det med steinbitfilét i dag, og det var minst like godt. Mens jeg lager middag om dagene sitter Jenny på benken ved siden av og "hjelper". Jeg sier "neinei", og Jenny finner noe annet jeg må si "neinei" til. Men alternativet er en lite fornøyd jente på golvet, i tillegg er det ganske koselig å stå og lage mat og spørre henne hva kua sier.

Da maten endelig var ferdig, glefset både mor og datter maten nedpå. Etterpå var det tid for lek på golvet (Jenny løper rundt med briovogna, og kikker bak seg for å forsikre om at mamma'n jager etter). Etterfulgt av litt Animal Planet (som er minst like populært som Drømmehagen), og litt kikking på Schnappi - som jeg tror er Jennys all time favourite (ta en kikk på videoen under)!




Jennys kveld ble avsluttet med en god porsjon havregrøt, før vi gikk på badet, pusset tennene, gikk inn på soverommet og tok en siste titt ut vinduet om det var noen "vov-vov"-er som kom tuslende forbi. Rullegardina trekkes ned, Jenny gnir seg i øynene og strekker seg mot senga. Blir lagt oppi, får bamsen sin, smiler fra øre til øre. Setter på vuggevise fra babycall'en, sier natta, Jenny sier "natta" tilbake.

Føler meg utrolig heldig som har denne nydelige jenta og får oppleve sånne herlige ettermiddager ♥

Steinbitfilét med ratatouille

Etter inspirasjon fra Trines Mektige Matbloggs Torsk med ratatouille bestemte jeg meg for å lage steinbitfilét med ratatouille i dag. Det var kjempegodt! Tydelig satt Jenny også veldig pris på denne retten (ikke uventet, siden hun elsker tomatbaserte sauser).

Oppskrift (2 personer)
400 g steinbitfilét
2 ss olivenolje
1 neve finhakket persille
2 ss sitronsaft
nykvernetsalt

Legg fisken i en ildfast form og strø salt over. Bland sammen olje, persille og sitronsaft, og smør blandingen over fisken. Bakes i ovnen på 225 grader i 12-15 minutter

Ratatouille
1 liten løk i små terninger
1/2 rød paprika i biter
1/2 gul paprika i biter
1/3 squash
1 fedd hvitløk, finhakket
1 boks cherrytomater (evt. vanlige hermetiserte tomater i biter)
2 ts soyasaus
1 ss sitronsaft
1 klype sukker
1 neve fersk basilikum, strimlet
salt og pepper

Stek løken litt i oljen. Tilsett paprika, squash og hvitløk, og la det surre i et par minutter. Tilsett tomatene, soyasaus, sukker og sitronsaft, og la det koke i noen minutter. Smak til med salt og pepper, og tilsett basilikum'en til slutt.

Kan serveres med ris (som vi gjorde i dag), pasta eller poteter.