Grillet asiatisk svinefilét med mangosaus

Kan nesten ikke tro at det er over et år siden forrige post! Tror jeg rett og slett har vært litt lei av å prøve nye ting, skrive det ned, ta bilder osv. Lover ikke at jeg er helt tilbake, men synes dette var en rett jeg hadde lyst til å huske til senere! Blir nok en av grillfavorittene i sommer, men innen neste sommer kommer har det sikkert gått i glemmeboken ;) Og det som er så fint med grillmat som dette, er at maten er ferdig på under 30 minutter - perfekt for hverdager eller helgedager når du har lyst til å bruke tiden på helt andre ting enn å stå fast på kjøkkenet...

Ingredienser
Svinefilét (600 g er nok til 2 voksne og 2 barn)
Flying culinary circus asiatisk five spice glaze (fås kjøpt på Meny)
Salat vendt i vinaigrette
Grillet mais med smør
Basmatiris
Mangosaus (se lenger ned)

 (1) Sett risen til koking. (2) Skjær bort træler på svinefiléten. Smør den inn i flying culinary circus asiatisk five spice glaze. (3) Putt i steketermometer, og putt den på grillen. Start med høy varme, og sett ned under veis (ja, jeg bruker gassgrill). Den er ferdig på ca. 15-20 minutter, når den har kjernetemperatur på ca. 60 grader. (4) Start grillingen av maiskolbene, og legg de ev til side dersom de er ferdige før svinefiléten. (5) Lag mangosausen (se oppskrift under, tar 5 minutter). (6) Lag vinaigrette, og vend inn  i salaten (jeg er veldig glad i baby leaf-blandingen).

Annet tilbehør som er godt til: grillet vårløk (putt det på grillen i et par minutter, og vips er et klart!), mango- og avokadosalsa. Svinefiléten kan byttes ut med kylling eller laks.

Mangosaus
2 dl matfløte
3 ss mangochutney
1 ts hvitvinseddik
Noen dråper sitronsaft
1-2 ts kyllingfond
1 ts soyasaus
1,5 dl vann
1 ts salt
Hvit pepper

(1) Varm opp matfløte og mangochutney. (2) Tilsett vann og kyllingfond. Kok opp. (3) Kjør sausen jevn med stavmikser. (3) Varm opp igjen, og smak til med hvitvinseddik, sitronsaft, soyasaus, salt og pepper.

BBQ-marinert pinnekjøtt med syltet rødløk, sellerirotpuré og ovnsstekte amandinepoteter

Dette er en helt ypperlig måte å tjuvstarte pinnekjøttsesongen på uten å ødelegge juleaftenmiddagen helt (her i huset er det nemlig pinnekjøtt som gjelder på julekvelden). Dessuten gjør den seg supert på sommeren også - putt noen marinerte pinnekjøttbiter i en pose i fryseren, og du har perfekt grillmat klart på 5 minutter! Dette er rett og slett nyyydelig, så anbefaler virkelig å hamstre opp pinnekjøtt når dere finner det på salg i januar for å ha til grillsesongen utover...

Jeg hadde fått en pakke med pinnebog fra Gilde for å teste ut - og den funket fint den! Mer kjøtt på enn vanlig pinnekjøtt, og det gjør jo ikke akkurat noe ;) Men hvilket som helst pinnekjøtt fungerer bra til dette, altså.

Anbefalt fremgangsmåte for å minimere tidsbruk
(1) Legg pinnekjøttet i kaldt vann dagen før. (2) Lag klart syltet rødløk dagen før. (3) Når pinnekjøttet har dampet et par timer, setter du potetene i ovnen. (4) Kutt opp, og start kokingen av sellerirotpuréen. (5) Varm opp syltet rødløk. (6) Sett sellerirotbitene til koking. (7) Legg pinnekjøttbitene over i ildfast form når de løsner fra beinet, og pensle de med BBQ-saus på alle sider. (8) Ta potetene ut av ovnen, og putt inni pinnekjøttbitene under grillen. (9) Varm opp syltet rødløk. (10) Gjør ferdig sellerirotpuréen.

BBQ-marinert pinnekjøtt
BBQ-saus (jeg har brukt både Santa Marias BBQ-saus og Sweet Baby Ray's, og har ingen klare preferanser)
Pinnekjøtt, vannet ut i 20 timer og dampet ferdig

(1) Vann ut pinnekjøttet i 20 timer, og damp det (på vanlig måte) i 2-3 timer, til kjøttet løsner fra beinet.  (2) Legg pinnekjøttet over i en ildfast form, og pensle det inn med BBQ-saus. (3) Grill det aller helst på grillen, men det fungerer fint under grillelementet i stekeovnen også! Det er ferdig når det begynner å bli litt gyldent (3-4 minutter på hver side).

Syltet rødløk
2 rødløk, skåret i tynne skiver
1,5 dl balsamicoeddik
0,5 dl hvitvinseddik
1 skvis sitronsaft
3 ss sukker
Litt pepper

(1) Skjær rødløken opp i tynne båter. (2) Kok opp de øvrige ingrediensene. (3) Skru av plata, og tilsett rødløken. La det stå og trekke i minst en time, gjerne over natta. Varmes opp før servering (ønsker du tykkere konsistens på sausen, kan du la det stå og småputre litt til du får ønsket konsistens på sausen).

Ovnsstekte amandinepoteter
En neve små amandinepoteter per person
Solsikkeolje
Maldonsalt

(1) Legg potetene (med skall) i en ildfast form. (2) Hell over litt solsikkeolje, og strø maldonsalt over. Vend potetene rundt. (3) Stekes på 220 grader i ca. 30 minutter. Vendes litt under veis.

Sellerirotpuré
250 g sellerirot i terninger
1 dl melk (jeg brukte soyamelk, men til vanlig bruker jeg vanlig melk)
1/2 dl matfløte
25 g smør
Vann
Salt

(1) Skjær selleriroten i terninger og legg det i en gryte (gjerne med teflonbelegg). Ha i melk, og deretter vann sånn at det dekker selleriroten. La det koke i 15-20 minutter, til selleriroten er mør. (2) Hell av væsken, tilsett fløte og smør, og kjør det jevnt med stavmikser. Smak til med salt.

Baconsurret kylling fylt med philadelphiaost og ramsløk

Det er egentlig en evighet siden denne oppskriften skulle vært ute! Sånn går det når hverdagene flyr fra meg ;) Men heldigvis fungerer retten like godt i stekepanna som på grillen ;) (Og med sånne fine høstdager som dette er vel ikke grillsesongen over enda?)

Det er inmari enkelt å få denne retten god - med philadelphiaosten inni blir den nemlig saftig uansett! :)

Du trenger:
- Kyllingfilét
- Ramsløk (ikke sponset link - bare så det er sagt ;) Jeg har fått tak i min på mathallen, men mulig Meny/andre velassorterte supermarkeder også har det)
- Philadelphiaost
- Baconskiver
- Tannpirkere av tre uten smak
- Ønsket tilbehør (se nederst for forslag)

(1) Del kyllingfiléten fra siden av sånn at den får en lomme. Brett den opp. (2) Fyll lommen først med et lag philadelphiaost (ta på omtrent så mye du ville tatt på en brødskive), og deretter smører du ramsløken over. (3) Brett lommen tilbake, og surr bacon rundt. Fest det med tannpirkere. (4) Grilles på middels varme til den er gylden på alle kanter (ca. 10-12 minutter tilsammen, avhengig av hvor sterk varme du har). Alternativt bruner du den litt på alle sider i stekepanna før du setter ned temperaturen og steker den ferdig under lokk (Tar også ca. 10-15 minutter).

Forslag til tilbehør:
- Potetmos, potetpakker, lun potetsalat med fetaost og soltørkede tomater, ovnsstekte potetbåter (her hadde jeg visst ingen oppskrift)
- Ovnsstekte tomater med basilikumtopping, tomat- og mozarellasalat (igjen - ingen oppskrift. Men del mozzarellaosten i skiver, legg den lagvis med tomatskiver, sprinkle over god jomfruolje og balsamicoeddik. Strø gjerne litt basilikum over), grillet vårløk

Grillmat og grilltilbehør i en fei

Selve grillmaten er jo ofte unnagjort i en fei, men når man ikke har ferdig tilbehør hjemme er det gjerne det som kan trekke ut tiden. Denne potetsalaten er gjort unna på 15 minutter, og så har jeg et lite tips til tomatene på lager ;)

På menyen i dag stod
- Bratwurst
- Kyllingvinger
- Grillede maiskolber
- Tomater med basilikumtopping (dette har jeg laget før, og puttet restene av basilikumtoppingen i fryseren. Tiner på et blunk i mikro'en, og da går det fort å ha ekstra snadder ved siden av grillmaten)
- Grillet vårløk (ha rett på grillen, og grill i 2-3 minutter mens du vender på det)
- Potetsalat med salatost og soltørkede tomater

Totalt tok det meg i underkant av en halvtime fra jeg gikk i fryseren for å finne frem pølser og kyllingvinger til den stod på bordet. Det e'kke verst for en torsdag ;)

Potetsalat med salatost og soltørkede tomater (3 porsjoner)
7-8 amandinepoteter (avhengig av størrelse)
1 lite beger med apetina salatost med soltørkede tomater
1 neve ruccola, grovhakket
Kvernet salt og pepper

(1) Del potetene i terninger på ca. 2x2 cm. (2) Kok de i lettsaltet vann til de har blitt møre (ca. 10 minutter). (3) Hell av vannet, skyll de i kaldt vann, og tilsett hele begeret med salatost og soltørkede tomater. Vend inn sammen med ruccolaen. (4) Smak til med nykvernet salt og pepper.

Baconsurret svinefilet fylt med dadler, servert med sennepsaus, potetmos og grillet vårløk

Sjelden jeg har det så travelt med å få en middagsrett ut i bloggen. Men må få med meg hver minste detalj før det går i glemmeboken. Baconsurret svinefilet fylt med dadler skal jeg nok klare å huske. Sausen må jeg imidlertid skrive ned med en gang. Den toppet en ellers perfekt svinefilet. (Hvis du lurer på om jeg har fått dilla på svinefilet for tiden så er svaret ja ;) ). Middagen ble så god at jeg lurer på om jeg må ha den igjen allerede i morgen - kanskje bare prøve med kylling i stedet - for variasjonens skyld ;)

Middagen var gjort på ca. 30 minutter. Fremgangsmåte: (1) Gjør klar svinefileten (se under). (2) Skrell poteter, del de i terninger og sett de til koking i usaltet vann. (3) Putt svinefiletene på grillen. (4) Gjør klar grønnsakene for grilling. (5) Begynn på sausen. Mens den står og putrer lager du ferdig potetpuréen og legger filetene på det lune stedet. (6) Grønnsakene grilles rett før servering.

Baconsurret svinefilet (per porsjon)
1 filetstykke á 175 g
2 stykker bacon
4 dadler (fjern stenen)

Skjær fileten på tvers sånn at du får en lomme i fileten. Fyll lommen med dadler. Surr fileten inn i bacon, og fest det med tannpirkere (uten smak ;) ). Grilles på sterk varme til baconet har fått fin farge, og legg det deretter på et "lunt" sted i grillen til det er ferdig - ca. 5-10 minutter. Evt. kan du steke det i stekepanna til det har blitt brunt på hver side, og ferdiggjøre det i stekeovnen på 200 grader i ca. 10 minutter.

Tilbehør: Grillet paprika og vårløk (puttes rett på grillen - pass særlig på vårløken: den er ferdig på 1 minutt). Potetpuré. Sennepssaus.

Potetpuré (3-4 porsjoner)
600 g poteter
75 g smør/margarin
1,5 dl matfløte
Salt

(1) Skrell potetene og del de i terninger. Kok de i vann til de har blitt møre (ca. 10-15 minutter avhengig av potettype og størrelse på terningene) (2) Bruk potetmoseren og stamp alt med smør/margarin til det har smeltet, og deretter med fløten. (3) Kjør den eventuelt helt jevn med stavmikser. (4) Smak til med salt.

Sennepsaus
1,5 dl matfløte
1,5 dl hvitvin
2 ss seterrømme
1 ss honningsennep (denne er kjøpt inn på bondens marked og består av honning, sennep, eplecidereddik og litt salt - vet det er litt dårlig gjort å bruke ingredienser som er vanskelig å få tak i i vanlige butikker, men tror du kan klare det å lage selv ved 0,5 ts dijonsennep, 0,5 ts lynghonning og bittelitt eplecidereddik)
2 ss smør
3 klyper maldonsalt
1/4 ts hvit pepper
1 ts soyasaus

(1) La matfløte og hvitvin småputre i 10 minutter. (2) Rør inn smør, seterrømme og honningsennep, og smak til med maldonsalt, hvit pepper og soyasaus. Kan småputre videre til middagen er klar.

Passer veldig godt til svin eller kylling.

Kebab av lammekjøtt med gresk yoghurtdressing

Kebab er en persisk-tyrkisk matrett som betyr grillet eller kokt kjøtt. Matretten serveres ofte med bulgur, men jeg gjorde det lettvint og puttet litt basmatiris i riskokeren i stedet. Grønn salat føltes som naturlig tilbehør. I tillegg hadde jeg veldig lyst på en saus å dyppe i, og valget falt på en gresk yoghurtdressing.

Man kan også bruke karbonadedeig, men lammekjøttdeig setter et eget preg på smaken. Og som tidligere nevnt så har jeg litt dilla på lam for tiden ;) Lammekjøttdeig kan være litt vanskelig å få tak i, men er du i Grønlandsområdet så finner du det nok hos slakterne der!

Retten er ganske smakfull, men både risen og kebaben gikk ned (med ketchup) hos frøkna, og vi syntes det var veldig godt! Men vil ikke anbefale denne retten hvis du skal på date rett etterpå ;)

Lammekebab
1 kg lammekjøttdeig
2 hvitløksfedd, finhakket
1 løk, finhakket
3 loffskiver uten skalk, bløtlagt i 5 minutter
0,75 dl vann
2 egg
1,5 ss salt
3 ss hakket koriander
2 ss hakket bladpersille (valgfritt)
1 ts spisskummen
1 ts garam masala
1 ts karri

(1) Bland kjøttdeigen med løk og finhakket hvitløk. (2) Ha i krydderne og jobb de inn i deigen. (3) Bland inn loffskivene som har ligget i bløt i 5 minutter (NB! Press ut vannet av loffskivene før du tilsetter de i kjøttdeigen!). (4) Spe med egg og vann. (5) Lag de som ovale kjøttkaker (nesten som små bananer); størrelse etter eget ønske. (6) Grilles ca. 5 minutter på hver side, med lokket på. Har du en jernplate til grillen er den ypperlig å grille kebabene på.

Denne gangen servert med basmatiris, salatblanding med oliven, agurk og tomat, samt gresk yoghurtdressing.

Gresk yoghurtdressing med mynte
Fritt etter Stiansen til hverdags.
 
1 lite beger med gresk yoghurt
1 ss sitronsaft
1 ss sukker
1 ts salt
1/2 ts garam masala
2 ss hakket mynte

(1) Kvelden i forveien heller du den greske yoghurten oppi et kaffefilter, og legger kaffefilteret oppi en sil over en bolle. Da renner vannet av yoghurten ut i løpet av natta. Dette er ikke et must, men gir en veldig fin og fast konsistens til dressingen. (2) Bland den avsilte yoghurten med resten av ingrediensene. Kan evt. tilsette litt ferskt hakket chili.

Grillsesongen er i gang

Ingen ny oppskrift i dag, men en gjentakelse av et tips jeg har kommet med tidligere i år. Nemlig BBQ-marinert pinnekjøtt! Da pinnekjøttet var på salg i januar benyttet jeg meg av muligheten til å kjøpe fantastisk godt pinnekjøtt, vannet det ut, dampet det og deretter marinerte det i BBQ-saus før jeg fordelte det i brødposer og puttet det i fryseren.

1.mai kom middagen litt for sent i gang siden vi er i ferd med å bli kjent med nye naboer (har funnet ut at det er barn i samme aldersgruppe i seks hus på rad her!!!), og da var det supert å ha sånne pakker liggende i fryseren. Middagen var gjort unna på under 30 minutter! Hadde kokte aspargesbønner med smør, potetstappe og mais som tilbehør. Potetstappen tar 15-20 minutter totalt - skrell og del poteten opp i terninger, kok det i 10 minutter (til det er ferdigkokt), hel av vannet og bruk en moser. Ha i en GOD klatt med smør (jo mer, jo bedre), og spe med fløte mens du moser potetene. Smak til med salt og pepper og vips så er den ferdig. Pinnekjøttet slenger du rett fra fryseren og over på grillen.

Knallgod middag på 1-2-3 :)

Har sett at de fortsatt har pinnekjøtt igjen i noen av Menybutikkene (sikkert i andre butikker også), så kommer du over det: løp og kjøp!




Følg bloggen min med bloglovin

Hjemmelagde hamburgere, hjemmelagd tilbehør

I helgen hadde vi besøk av to (tidligere) barnehagekompiser av Jenny, med foreldre, og når det blir mange til bords er det greit med noe som er lett å lage til mange. Hjemmelagde hamburgere er enkelt, og noe de aller, aller, aller fleste liker. Når man i tillegg lager hjemmelagd hamburgerbrød og hjemmelagd bernaisedressing til, så blir det ganske stas. Oppskriften er hentet fra Geir Skeie - Verdensmester. Fra barndom til Bocuse d'Or.

Hjemmelagde hamburgere
800 g karbonadedeig
1 ss salt
1 ts pepper
2 ts estragon, finhakket

Bland alt sammen til en deig. Lag 4 store eller 8 små hamburgere. La de være 1-2 cm tykke. De skal stekes sånn at de fortsatt er litt rosa inni - det vil si ca. 3 minutter på hver side på middels til høy varme. Du kan gjerne grille dette på en jernplate på grillen også!

Hjemmelagde hamburgerbrød (8 stk)
500 g hvetemel
1/2 pakke tørrgjær
2 ts salt
3 dl vann
1 egg
Sesamfrø

(1) Ha det tørre oppi en bolle. Tilsett så varmt vann du har i krana, og kna godt. Bruk gjerne eltemaskin, og la den gå i 10 minutter. Sett til heving, og stikk gjerne hull på deigen sånn at den heves enda en gang før du knar de ut. (2) Fordel deigen i 8 emner, og lag boller ut av det. Klapp de deretter flate - 1 cm tykke holder. Sett de igjen til heving. (3) Når de er ferdighevet, pensler du de med pisket egg og strør sesamfrø over. (4) Stekes på 180°C i 15 minutter.

Tips: Det gjør ingenting om du lar burgerbrødene heve leeeenge etter du har lagd de ferdig i burgerbrødfasong. Første gangen jeg lagde disse fikk de heve 2 timer som burgerbrød før de ble satt i ovnen - de ble fantastisk luftige!

Bernaisedressing
1 eggeplomme
1 ss hvitvinseddik
1 ss dijonsennep
1 ts salt
2 dl matolje
2 ss estragon, finhakket
4 ss sylteagurk, finhakket
1 ts gressløk, finhakket

(1) Visp eggeplomme med eddik, sennep og salt. (2) Spe gradvis med oljen. Pass på at alt vispes gradvis inn sånn at det ikke skiller seg. (3) Nå som du har "majonesen" klar (det er vel vanligvis sitron i stedet for eddik i majones?), kan du tilsette de andre ingrediensene. Og eventuelt smake til med mer salt og pepper.

Tips: Denne holder seg 2 uker i kjøleskapet. Er også godt som tilbehør til fiskepinner! Oppskrift på hjemmelagde fiskepinner er rett rundt hjørnet ;-)

Ovnsstekte potetbåter
150 g poteter per person
Solsikkeolje
Paprikapulver
Salt
Pepper
Timian

(1) Vask og kutt potetene i båter. Putt de i en brødpose. (2) Lag en oljeblanding med solsikkeolje (annen smaksnøytral olje går også bra!), paprikapulver, salt, pepper og timian. Smak til under veis, sånn at du vet at det blir gode smaker. Hell oljeblandingen over potetene, knyt posen sammen, bland oljen godt inn i potetene, og la den stå i kjøleskapet til du trenger den. (3) Stekes på 240 grader i ovnen i ca. 30 minutter. Når de er ferdige (dvs. begynt å bli gyldne på utsiden), kan du slå av ovnen og la de stå inni til du serverer maten. De blir bare enda mykere inni :-)

Heinz-tilbehør
Jeg har fått denne nyheten fra Heinz for å teste ut: Saus basert på soltørkede tomater. Den var inmari god til burgerne. God erstatning til ketchup'en. Jeg sier det ikke bare fordi jeg har fått den til uttesting ;-) De som har vært på besøk her og fått den servert var også veldig fornøyde. Eneste draw-back'et er at du får minimum en spiseskje med saus ut - uansett! Det spruter ut! Har sett den på Meny-butikken, de har den sikkert andre steder også.

Til slutt: Jeg har en give-away gående: Vinn 1 års abonnement på matbladet Maison Mat & Vin (favoritten min!), eller en pakke med eksotiske kryddere for å lage indisk mat. Meld deg på her!



Følg bloggen min med bloglovin

Spare ribs av pinnekjøtt

Pinnekjøttsesongen trenger absolutt ikke å ta slutt etter jul. Fikk et supert tips av broder'n - og det har jeg fått lov å dele med dere :) BBQ-marinert pinnekjøtt :) I følge broder'n så skal spare ribs egentlig være laget av lam, og får du smake dette, så skjønner du hva han mener. (FYI: broder'n er utdannet kokk, derfor kan jeg bruke han som kilde på sånn)

Nå er det mye supert pinnekjøtt på tilbud - jeg har handlet inn av Jacob's utvalgte røkte pinnekjøtt som man får kjøpt på Meny. Det pinnekjøttet var fantastisk godt!

Vann ut pinnekjøttet i halvannet døgn, og damp det som vanlig (dvs. over bjerkepinner til kjøttet løsner fra benet - 2-3 timer)

Avkjøl pinnekjøttet, putt passende porsjoner med pinnekjøtt oppi små poser, og sprut oppi en god del BBQ-saus, og prøv å fordele den utover kjøttet så godt som mulig. Lukk posen, og putt i fryseren til en passende anledning. Når du tar det opp trenger det bare et par minutter på grillen, så er det spiseklart.

Jeg måtte tyvsmake litt, og puttet et bein inni ovnen på 220 grader 5 minutter med varmluft. For å si det sånn: jeg GLEDER meg til grillsesongen. Og jeg har handlet inn 3 kg til med pinnekjøtt som skal marineres ;-)



Følg bloggen min med bloglovin

Verdens beste hvitløksbrød

...hevder hvert fall Jamie Oliver, og jeg er tilbøyelig til å være enig! I hans oppskrift bruker han pizzabunn og steker i ovnen, men siden vi skulle ha grillet pizza i går ble det hvitløksbrød på grillen i stedet. Dette hvitløksbrødet var helt nyyyydelig, så dette blir nok en gjenganger her hjemme.

Fremgangsmåte:
1) Lag pizzabunn etter vanlig fremgangsmåte. Del deigen i 4 like store deler etter den er ferdighevet. Bruk tre av delene til grillet pizza, den siste til hvitløksbrød (evt. gang opp oppskriften under sånn at du har til alle delene).

2) Lag fyllet til hvitløksbrødet:
2 fedd hvitløk
2 ss extra virgin olivenolje
fersk bladpersille
Havsalt og nykvernet pepper

2 fedd hvitløk has i en morter og knuses til mos med morteren. Rør inn olivenolje, hakket bladpersille, salt og pepper.

På grillen:
3a) Ikke ha på fyllet enda - lag en tynn pizzabunn ut av deigbiten, og grill den på den ene siden (kommer an på hvor sterk varme du har på grillen, men et par minutter burde holde). Snu deretter bunnen, og smør hvitløksfyllet utover. La det grille til bunnen er ferdigstekt - på middels varme burde det ta ca. 5 minutter. Stek det eventuelt på en jernplate for å forhindre at den blir brent under.

Serveres umiddelbart!

I stekeovnen:
3b) Lag en tynn pizzadeig, legg den på en smurt plate, smør hvitløksfyllet utover og stek hvitløkspizzaen lavt i ovnen på 250 grader i 7 minutter.

Serveres umiddelbart :)

Her er forøvrig pizzaen vi spiste - hakkede tomater som saus, og toppet med ost, bacon og paprika - nydelig (til og med frøkna momset innpå!):

Følg bloggen min med bloglovin

Grillmeny (og et lite grillutstyrstips)

I dag har jeg hatt besøk av min venninne fra tidenes morgen (vi snakker bleiestadiet) og hennes nyyyydelige datter (som bare er noen få måneder yngre enn Jenny). Leser du dette så sier jeg: setter ENORMT pris på deg, snuppa mi :)

Og når sånt fint besøk kommer, må man jo fikse litt god mat å spise :) Et par favoritter er sataykylling med peanøttsaus (servert med marinerte thaigrønnsaker ved siden av) og chorizo surret i bacon (jeg har droppet biffstrimlene, og trer de i stedet på tannpirkere og har som snacks ved siden av den andre grillmaten)! Til dessert hadde vi mascarponekrem med bringebær og kakaodryss. Nyyyyydelig!

Et lite grillutstyrtips: vi har støpejernsplate til Weber-grillen vår. Den er virkelig super å steke ting på som ikke bør ligge rett på grillen (eksempelvis chorizoen som det renner mye saft ut av). Den kostet en del, men var absolutt verdt investeringen - den er i bruk nesten hver eneste gang vi griller.



Følg bloggen min med bloglovin

Starter grillsesongen med chorizo, bacon, biff og polenta

For en fantastisk dag! Strålende sol, herlig temperatur, og vi har til og med fått gravd frem sandkassa til Jennys store glede (ble plutselig litt sand i gangen også ;o) ).

Veldig konsentrert om å lempe av spydene - skal huske å smile litt mer neste gang ;)

Klart man starter grillsesongen når været er sånn! På menyen stod det grillspyd med biff og chorizo surret inn i bacon. Biffkjøttet burde absolutt ligget lenger i marinade, for det er vanskelig å konkurrere med en sånn smaksbombe av chorizo og bacon. Som tilbehør hadde vi grønnsaksspyd og polenta.

Grillspyd med biff og baconsurret chorizo
Delte chorizopølsene i ca. 2-3 cm lange biter, fjernet skinnet, og surret de inn i bacon. Tredde de innpå grillspyd som hadde ligget 30 minutter i vann. Spydene ble fylt med biter av biffkjøtt og baconsurret chorizo.

Tilbehør
Ved siden av hadde vi, som dere ser, grønnsaksspyd med paprika, squash og cherrytomater. Nydelig! I tillegg prøvde jeg meg på å lage polenta. Ingen av oss har klart å konkludere helt hva vi syntes om det - det ble liksom litt lite smak i forhold til chorizoen (grønnsaksspydene passet derimot perfekt som tilbehør!). Mulig jeg ikke har laget det på rett måte heller - har bare smakt polenta et par ganger før så har litt dårlig med sammenligningsgrunnlag. Oppskriften er hentet fra Jamies Italia.

Polenta (bløt)
9 dl vann
1 ss salt
Maismel (jeg brukte P.A.N. corn flour, men har sett at de har egen polentapakke i velassorterte supermarkeder, som Meny o.l.)
65 g parmasanost
50 g smør
Salt og pepper

Kok opp vannet sammen med salt. Rør inn maismelet. Det virker ganske tynt til å begynne med, men tykner fort! Pass på å røre godt. Det kommer små polenta-eksplosjoner, men det gir seg når den har satt seg litt. Når det har kokt opp skrur du ned varmen og lar det nesten-koke under lokk i ca. 30 minutter. Rør ca. hvert 5. minutt. Når det er ferdig skal det være litt som løs potetstappe. Rør inn revet parmasanost og smør. Smak til med salt og pepper, og serveres straks.
Kan eventuelt holdes varmt frem til servering dersom du putter det i en bolle, drypper noen dråper olivenolje over, og legger matpapir over. Sett så bollen over et kokende vannbad.



Følg bloggen min med bloglovin

Grillet kylling på ølboks med potetsalat

Nå har jeg sett i flere blogger at folk har prøvd seg på grillet kylling på ølboks, så tenkte jeg skulle prøve meg jeg også! Lurte litt på hvordan det funket med å tre den ned på ølen, men det var jo et hull i kyllingen som bare var å stappe ølen inni den. Dernest lurte jeg litt på om den satt noe særlig smak på kjøttet, men det gjorde det ikke. Men det som skjedde var at kyllingen ble grillet bra og jevnt på utsiden, og var utrolig saftig inni!

Det som er draw-back'et er at dette tar litt tid, for vår del tok det 1,5 timer. Så ikke akkurat noe kjapt å fikse i det man kommer hjem fra jobb akkurat.

Kylling på ølboks
1 hel kylling
1 boks øl (halvdrukket, evt. tømt ut halve ølen)

Marinade (jeg lagde en kjapt med stavmikseren av olivenolje, 1 hel chili, 1 fedd hvitløk, fersk timian, 0,5 - 1 ss HP saus, noen dråper worchestershiresaus samt salt)

Drikk halve ølen, bruk deretter boksåpner og fjern toppen på boksen. Tre kyllingen nedpå (trenger absolutt ikke å gjøre noen andre forberedelser med den) og la den grilles indirekte på lav varme i ca. 1,5 timer (jeg lot varmen på gassgrillen stå på det laveste på de to ytterste brennerene). Den MÅ grilles under lokk, og smør på litt marinade med jevne mellomrom. Kyllingen er ferdig når det kommer klar væske ut når du stikker en trepinne inn i den.

Lun potetsalat med fetaost og soltørkede tomater
Kokte poteter i terninger
1 glass chilimarinert fetaost
soltørkede tomater i olje

Vask og del potetene i terninger på 1,5 x 1,5 cm. Kok de i lettsaltet vann i 5-10 minutter, til de er akkurat gjennomkokte. Hell av vannet, og la det dampe litt av seg. Tilsett fetaost (med oljen) og soltørkede tomater i terninger.

P.S. Ugla med bloggen Kokeboka mi har skrevet et blogginnlegg om hvordan man kan tilberede kylling på ølboks i stekeovnen - kjekt for regnværsdager!

Helgrillet indrefilet med potetpakker og ovnsbakte tomater

Sist, men ikke minst, i denne rekken av retter vi hadde på 17.mai - hovedretten: helgrillet indrefilét av okse med potetpakker og ovnsbakte tomater. For å gjøre en liten recap: til forrett hadde vi asparges med spekeskinke og urtesaus, hovedretten presenteres her, og til dessert hadde vi osteiskake. Altså en meny som passer fint hele sommeren! Over til hovedretten (som kanskje ikke overraskende er inspirert fra Stiansen...):

Grillet indrefilét til 4 personer
600 g indrefilét
Universalmarinade

Skjær vekk det hvite fra filéten - kastes eller (aller helst!) brukes til å koke kraft på (gir sausen en ekstra piff!). Legg indrefiléten i marinade 1-2 dager før grilling (ikke et must, men det blir ekstra godt!). Indrefiléten skal grilles via noe som kalles indirekte grilling. Dvs - har du en gassgrill med tre bluss, skrur du av det i midten. Har den 2 bluss, tror jeg du slipper å tenke på noe. Har du kullgrill, skal kullet ligge langs kanten og ikke i midten. Kjøttet legger du over midten, der hvor du ikke har varme rett under. Lokket på grillen må være på. Poenget er at kjøttet skal ikke skal grilles direkte over varmekilden, men at varmen skal sirkulere rundt i grillen.
Når kjøttet har nådd kjernetemperatur på 48 grader (bruk steketermometer!), ca. etter 20-30 minutter, tar du det av grillen og lar det hvile på fjøla i 5 minutter, før du pakker det inn i aluminiumsfolie og lar det ligge i ca. 25 minutter. Nå skal det være perfekt rosa inni (i mitt tilfelle, som lot det ligge på litt for lenge og i tillegg har et altfor dårlig steketermometer som ikke er lett å putte riktig på plass, ble det helt gjennomstekt).
Merket at jeg kunne godt ha spandert på en saus til kjøttet, så vi spedde på med urtedressing fra forretten i stedet. Tror en god rødvinssaus hadde gjort seg :)

Potetpakker
600 g poteter
8 sjalottløk

Urtesmør
100 g mykt smør
1 dl friske urter som persille, basilikum, gressløk...
1 fedd presset hvitløk
1 ts paprikapulver (kan sløyfes)
1/2 ss salt
1/2 ts malt hvit pepper

Kok potetene i lettsaltet vann til de blir møre. Del de opp hvis de er store. Avkjøl i kaldt vann. Del deretter sjalottløken i to hvis de er små eller 4 hvis de er store, og kok de i lettsaltet vann i 5 minutter. Avkjøles også i kaldt vann.
Lag urtesmør av smør, urter, hvitløk, salt og hvitt pepper. Smøret bør ha stått en stund på kjøkkenbenken sånn at det er mykt. Urtene må finhakkes. Bland så ingrediensene til urtesmøret godt sammen.
Ta to store ark aluminiumsfolie og legg de oppå hverandre. Form de som en kurv og legg kokte poteter og løk oppi. Legg en klatt med urtesmør i hver pakke.
Grilles på direkte grilling (altså rett over varmen) i 15 minutter.

Tips: 
- Potetpakkene kan lages dagen i forveien. 
- Urtesmøret er perfekt å fryse ned, så lag gjerne litt ekstra og pakk det inn som en pølse i matpapir og putt i fryseren. Da har du hjemmelagd urtesmør til neste gang du trenger i bakte poteter, på baguetter e.l. 

Ovnsbakte tomater
Følg oppskriften på grillede tomater, men putt tomatene i en ildfast form i ovnen i stedet. Stekes på 160 grader i 30 minutter. Dette kan du også (i følge Stiansen) gjøre mange timer i forveien og varme de 3 minutter i ovnen ved 200 grader før servering.
Grunnen til at jeg puttet tomatene i ovnen og ikke på grillen denne gangen, var rett og slett at potetpakkene fylte hele grillen. I ovnen eller på grillen er ett fett - de smakte like godt begge ganger :)

Mer jobb med frukttrærne

På gamle frukttrær har det en tendens til å være en del mose, og det gjelder også hos oss. Denne mosen er en liten tyv og stjeler næring fra treet, så det er best å få den vekk! I dag har jeg brukt den tiden Jenny har latt meg arbeide på å slite i stykker et par hansker ved å gni av mosen fra trærne. Egentlig ganske kjedelig arbeid, men siden det å eie en hage er nytt for meg, er alt arbeid i hagen gøy! Til og med å fjerne ugress!

Som dere ser av bildene før og etter, så var det litt å ta av (gadd ikke å finrenske det for hver minste mose, da, men er fortsatt ganske fornøyd).

Ellers så er det flere hyggelige tegn på at våren er kommet i hagen (dette er hva jeg vil kalle en positiv overraskelse):

Dagens hagearbeid ble avsluttet med grillet burger med universalmarinade, råstekte poteter (vasket potetene godt, delte de i båter, puttet de oppi en brødpose, helte i solsikkeolje, barbequeolje, HP saus, worchestshiresaus, Chili Explosion, lime pepper og salt (bruk i grunn de krydderne du liker best og som passer best med maten du skal grille), knøt sammen og ristet godt. La de i ildfast form og stekte midt i ovnen på 200 grader i 40 minutter), og rester fra gårsdagens hjemmelagde tomatsalsa. Jeg Noen hadde glemt at det var 1.mai i går, og ble svææææært forundret over at innkjørselen til parkeringshuset på Triaden storsenter var stengt, så vi måtte bruke det vi hadde i hus. Ikke gourmetmiddag, akkurat, men maten lagde seg praktisk talt selv, og resultatet ble godt det :)

Javisst kan pizza'n grilles :)

Hipp hurra, grillen er ENDA mer anvendelig enn jeg kunne tenke meg. I dag har vi hatt venner på besøk på kake og kaffe, og etter de dro så måtte middagen lages. Må innrømme at jeg var svært lite lysten på å lage mat da, og tanken helte mot å bestille pizza. Men det tar jo egentlig ikke så lang tid å lage selv heller. Kikket så vidt i Nigella Ekspress, og så noe om nan-pizza... og så kom jeg til å tenke på at matprat.no har hatt forslag om pita-pizza... videre kom jeg til å tenke på at på ungdomsskolen lagde vi pitabrød på skolekjøkkenet, og det var en av de få rettene som faktisk var verdt å ta med seg i det voksne liv. Så hvorfor ikke prøve å lage hjemmelaget pita, hive på noe som kan minne på pizzafyll, og ta alt på grillen? Resultatet: Veldig god snacksmiddag som ikke tok lang tid å lage!

To stk ferdiggrillede (litt godt stekte) pizzaer

Pitabrød (6 stk)
5 dl hvetemel
1/2 pakke tørrgjær
2 dl vann (så varmt du får ut av krana)
1/2 ts salt

Bland det tørre og tilsett vannet. Kna godt. Hvis du ikke tar det på grillen, kan du putte det i ovnen (under grillen) på 275 grader i 2-4 minutter på hver side.

Grillet pizza
Jeg lagde deigen til pitabrødene, og lot den stå mens jeg kuttet litt champingnong i passelige skiver, og la noen biffstrimler i universalmarinaden. Osten ble revet, og grillen varmet opp. Så tok jeg med alle ingrediensene ut, og var klar for grillingen!

Utekjøkkenet

Mens grillen varmet seg opp, tok jeg 1/6-del av deigen, og dro den ut til formen på et pitabrød. Deretter la jeg den på grillen og lot den grille - ja nettopp - i ca. 4 minutter (som i stekeovnen). Deretter snudde jeg pitabrødet, la det over på stekeplatedelen av grillen (den er nemlig ikke fullt så varm), og la på ingrediensene til fyllet. Først hadde jeg på litt hermetiserte hakkede tomater (denne gang med hvitløk og oregano), deretter litt champignong og rått biffkjøtt (det blir jo stekt på pizzaen), og toppet med ost. Deretter la jeg på noen blader med basilikum og strødde litt salt over. Etter ca. 5 minutter var det ferdig! Resultatet ble nydelige pizzaer med smak av Italia (pizzaen fikk nemlig det lille mellaget på bunnen, i tillegg til at den ble sprø og fikk store luftlommer).

Det er en viss fare for at dette kommer til å stå på menyen igjen...

P.S. Selv om det ikke fremkommer av bildene, må lokket stå på mens bunnene stekes (hvertfall med fyllet på)