Ribberester med asiatisk vri

Denne retten MÅ jeg huske til neste år! 

Ribbe er vel og godt det, men foretrekker nesten denne restevarianten ;) Spesielt etter flere dager med heavy norsk julemat! 

Holder til ca 3-4 porsjoner.

Surr følgende i matolje:

1 finhakket hvitløksfedd

1/2 finhakket chili (eller mer, hvis du vil ha spicy)

1 ss finhakket ingefær

Tilsett deretter:

2 dl kecap manis (sweet soy sauce)

1 ss fish sauce

1 ss soyasaus

0,5-1 dl vann

2-3 ss flytende honning

3 stjerneanis

1 kanelstang

1 ts kardemomme

Salt

Saften fra 1 limebåt (skvis over)

La det koke opp.

Tilsett 2-3 ribbestykker (rester fra julemiddagen) per person. La det småkoke i 30 min.

Tilbehør:

Risnudler

Salat: hjertesalat, mango, avokado, vårløk, agurk. Skvis lime over.

Baconsurret svinefilet fylt med dadler, servert med sennepsaus, potetmos og grillet vårløk

Sjelden jeg har det så travelt med å få en middagsrett ut i bloggen. Men må få med meg hver minste detalj før det går i glemmeboken. Baconsurret svinefilet fylt med dadler skal jeg nok klare å huske. Sausen må jeg imidlertid skrive ned med en gang. Den toppet en ellers perfekt svinefilet. (Hvis du lurer på om jeg har fått dilla på svinefilet for tiden så er svaret ja ;) ). Middagen ble så god at jeg lurer på om jeg må ha den igjen allerede i morgen - kanskje bare prøve med kylling i stedet - for variasjonens skyld ;)

Middagen var gjort på ca. 30 minutter. Fremgangsmåte: (1) Gjør klar svinefileten (se under). (2) Skrell poteter, del de i terninger og sett de til koking i usaltet vann. (3) Putt svinefiletene på grillen. (4) Gjør klar grønnsakene for grilling. (5) Begynn på sausen. Mens den står og putrer lager du ferdig potetpuréen og legger filetene på det lune stedet. (6) Grønnsakene grilles rett før servering.

Baconsurret svinefilet (per porsjon)
1 filetstykke á 175 g
2 stykker bacon
4 dadler (fjern stenen)

Skjær fileten på tvers sånn at du får en lomme i fileten. Fyll lommen med dadler. Surr fileten inn i bacon, og fest det med tannpirkere (uten smak ;) ). Grilles på sterk varme til baconet har fått fin farge, og legg det deretter på et "lunt" sted i grillen til det er ferdig - ca. 5-10 minutter. Evt. kan du steke det i stekepanna til det har blitt brunt på hver side, og ferdiggjøre det i stekeovnen på 200 grader i ca. 10 minutter.

Tilbehør: Grillet paprika og vårløk (puttes rett på grillen - pass særlig på vårløken: den er ferdig på 1 minutt). Potetpuré. Sennepssaus.

Potetpuré (3-4 porsjoner)
600 g poteter
75 g smør/margarin
1,5 dl matfløte
Salt

(1) Skrell potetene og del de i terninger. Kok de i vann til de har blitt møre (ca. 10-15 minutter avhengig av potettype og størrelse på terningene) (2) Bruk potetmoseren og stamp alt med smør/margarin til det har smeltet, og deretter med fløten. (3) Kjør den eventuelt helt jevn med stavmikser. (4) Smak til med salt.

Sennepsaus
1,5 dl matfløte
1,5 dl hvitvin
2 ss seterrømme
1 ss honningsennep (denne er kjøpt inn på bondens marked og består av honning, sennep, eplecidereddik og litt salt - vet det er litt dårlig gjort å bruke ingredienser som er vanskelig å få tak i i vanlige butikker, men tror du kan klare det å lage selv ved 0,5 ts dijonsennep, 0,5 ts lynghonning og bittelitt eplecidereddik)
2 ss smør
3 klyper maldonsalt
1/4 ts hvit pepper
1 ts soyasaus

(1) La matfløte og hvitvin småputre i 10 minutter. (2) Rør inn smør, seterrømme og honningsennep, og smak til med maldonsalt, hvit pepper og soyasaus. Kan småputre videre til middagen er klar.

Passer veldig godt til svin eller kylling.

Pestomarinert laks i tortilla

Hver mandag er frøkna på turning (gjett om de er søte da - alle barna i alderen 2-4 år og småsnuppene har små turndrakter på seg!!!). Da er det litt ekstra hektisk om å få i seg middag, og fisk kan faktisk være en superrask middag. I dag hadde vi pestomarinert laks i tortilla med salat, og det var like godt som det var raskt å lage :)

Det går litt ekstra fisk når man spiser laksen sånn (det er kanskje bare bonus?), så beregn 200 g laksefilet per person.

Du trenger:
Laksefileter (200 g per person)
Pesto
Tortilla (3 per person)
Ruccola- og frisbeesalat
Tomater
Agurk

(1) Legg filetene oppi en ildfast form, og putt litt pesto på hver filet. (2) Stekes i 10-12 minutter på 200 grader. Den er fortsatt mørkerosa inni, men blir ferdig mens den hviler i noen få minutter. (3) Mens du lar laksen hvile, kan du varme tortillaene i mikro'en, finne frem en pakke med ruccola- og frisbeesalat, skjære opp litt tomat og agurk, og evt. finne frem litt rømme. Og vips er middagen klar!

Frøkna synes pestomarinert laks OG tortilla er veldig godt, så klart dette ble en vinner! Tilbehøret lot hun imidlertid stå urørt... ;)



Følg bloggen min med bloglovin

Kylling med kokosmelk og red curry

Denne retten har vært en favoritt her i huset leeeenge! Har blitt servert til gjester ved flere anledninger og blitt dratt frem i omtrent hvert eneste mammatreff jeg har hatt. Som dere kanskje skjønner så har det også vært veldig bra siden jeg alltid vender tilbake til den! Kylling i red curry. Grønnsaker etter smak. Det er også forholdsvis enkelt å tilpasse yngre ganer ved å vente med å tilsette den sterke smaken. Bruker ca.30-45 minutter på å lage det siden kuttingen tar litt tid, så det går altså an å lage det midt i uken også.

3 porsjoner
2 kyllingfileter, i terninger
1/2 paprika, i staver
1 gulrot, i staver
1/3 squash, i større terninger
1 liten løk i smale båter
1 fedd hvitløk, finhakket
1 ss red curry-paste
1 boks kokosmelk (400 g)
1 dl kyllingbuljong
2 ss oystersauce
3 ss fishsauce
1,5 ss sukker
Saften av 1/2 lime
Salt og pepper
Koriander

(1) Stek kyllingfiletbitene i panna, og legg de til side. (2) Stek grønnsakene, tilsett hvitløk mot slutten av steketiden. Legg grønnsakene til side. (3) Fres red curry i panna. Tilsett kokosmelk, oystersauce, fishsauce, sukker og lime, og kok opp. (4) Tilsett kylling og grønnsaker og smak til med salt og pepper.

Serveres med kokt ris og koriander strødd over (manglet koriander da bildene ble tatt).

Barnevennlig utgave
Vent med å tilsette curry-paste'n til barna har fått sine porsjoner, kok så opp gryta sammen med curry-paste'n, og rør paste'n inn til den er helt oppløst.

Følg bloggen min med bloglovin

Nydelig "hjemmelaget" tikka masala

Takket være krukken nedenfor har jeg funnet ut at det er lett å lage GOD hjemmelaget indisk mat. Det tok faktisk bare en liten halvtime å få middagen ferdig! På søndag tok jeg turen ned til det lokale "eksotiske supermarkedet" og sjekket ut hva de hadde av spennende varer i hyllene sine, og Patak's Tikka Masala fikk bli med hjem. Resultatet ble en rett som glir rett inn på lista over favorittmiddager :)

Patak's Tikka Masala (ca. 3 porsjoner)
1 middels stor løk
250 g kyllingfilet i terninger
1/4 glass med Tikka Masala-paste
400 g hermetiserte hakkede tomater (uten smakstilsetning)
1 dl vann
1 dl fløte

I tillegg tilsatte jeg:
1/2 paprika
1/3 squash
koriander

1) Stek først squash og paprika litt i pannen. Ta det ut av pannen etter at det har stekt i 2-3 minutter og legg det til side. 2) Skjær løken i båter og stek den til den har blitt blank. 3) Tilsett kyllingen i biter og tikka masala-paste'n, og la det steke til kyllingens "porer" har lukket seg. 4) Tilsett tomat og vann og la det småkoke i 20 minutter. 5) Tilsett den stekte squashen og paprikaen på slutten av koketiden. 6) Når det er ferdigkokt, rører du inn fløten, og retten er klar for servering.

Serveres med korianderblader drysset over (det manglet jeg, men det gikk også fint altså), og med ris, mango chutney og nanbrød som tilbehør.

Denne blir garantert en gjenganger! Gleder meg til jeg er sulten nok til å spise restene allerede ;)

Hjemmelagde fiskekaker (og burgerdressing)

I går prøvde jeg meg på noe jeg ikke har gjort siden heimkunnskapen på ungdomsskolen - hjemmelagde fiskekaker. Etter det jeg kunne huske var det veldig godt, og de jeg har kjøpt i det siste fra fiskemannen har vært ganske gode. Så da måtte vel hjemmelagde bli en hit?

Gikk på med friskt mot, lagde fiskefarsen i foodprocessoren og stekte en god liten haug. Da jeg smakte på de ble jeg ganske skuffet - de smakte rett og slett litt for mye fisk for meg! Men puttet med litt i matpakka til Jenny i dag, og puttet et par i matpakka mi også, og det ble jeg veldig glad for. I dag smakte de kjempegodt! Om det var fordi smaken hadde rukket å sette seg, fiskekakene hadde blitt fastere eller fordi jeg var litt mer klar i dag aner jeg ikke, men det var hvert fall kjempegodt! Ble faktisk fiskekakesandwich til middag også :)

Jennys matpakke i dag: fiskekaker, pastaskruer med pesto og en liten boks med appelsiner. Den kom tom hjem! :)

Hjemmelagde fiskekaker
500 g seifilet (jeg hadde litt for lite, så blandet inn litt laks og torsk som jeg hadde i fryseren i tillegg - du kan alternativt lage med torsk, hyse, laks eller uer)
1 ts malt hvit pepper
2 ts potetmel
1 ss salt
2 egg
3 dl h-melk
100 g smør
1 løk
2 ss hakket gressløk
Solsikkeolje

Lag fiskefarse:
1) Fjern skinn og ben fra fisken, del den i biter og kjør den til den blir en jevn farse i foodprocessoren med salt, pepper og potetmel. Det er viktig at fisken er kald, det bedrer bindeevnen til fiskekjøttet. 2) Tilsett egg og kjør dem inn. 3) Spe med melk til farsen blir smidig. 4) Finhakk løken, og fres den myk i smøret. Når det er avkjølt tilsetter du gressløken. 5) Når det er kaldt vendes det inn i farsen.
Steking av fiskekakene:
Form  kakene med en spiseskje sånn at de er ca. 2 cm tykke. Stek dem i olje i stekepannen ca. 3 minutter på hver side.
Tips:
Tror det er veldig godt med litt bacon og hvitløk i fiskefarsen også!  Putt det i rått, og la det kvernes med farsen, det blir jo stekt med fiskekakene...

Fiskekakene er supre å fryse og ta opp i siste liten de dagene du ikke har husket å kjøpe middag, de dagene du har lyst på noe lettvint, eller de dagene du har lyst til å ha en ekstra god sandwich. I kveld spiste jeg det på brødskiver med salatblader, agurk, cherrytomat og denne dressingen:

Burgerdressing
2 ss aïoli
1/2 ts ketchup
litt chilipasta

Dette var faktisk så godt at det blir med i matpakka igjen i morgen :)

Favoritter...

Nå begynner jeg å ha noen oppskrifter her :) Selv om jeg aldri har lagt ut oppskrift på mat jeg ikke synes har vært god, er det klart at noen skiller seg ut som favoritter. Noen fordi de er gode og enkle hverdagsmiddager, noen er gode helgekosretter, og selv om all grillmat er god er det noe som er ekstra godt osv osv.

For å gjøre det enkelt for meg selv å finne igjen - og for andre som måtte ha interesse av det - har jeg nå laget en ny kategori: "favoritt". Skal prøve å legge bånd på meg, sånn at det skal være enkelt å finne frem! Kan kanskje komme som en overraskelse at pannekaker er en favoritt, men det er altså det sånn til hverdags. Det og spaghetti bolognese er skikkelig gjengangere. Og ikke minst så er det Jennys favorittmiddager.

Skal prøve å holde kategorien levende, med andre ord kan innholdet endre seg litt over tid. Sånn at den ikke blir for stor :) Håper du også kan ha glede av dette :)

Epletider...

I hagen har vi et stort epletre med masse epler som jeg har store planer for.

Jeg har planer om eplekaker. Kandiserte epler. Før jul lagde jeg forøvrig en "julerett" etter inspirasjon fra Maison Mat & Vin med medisterkaker, poteter og kandiserte epler - det var veldig godt. Burde gå an å lage på denne tiden av året også :) Bakte, fylte epler. Epicureatricens eplesandwich med marsipan. Eller hva med en smuldrepai med epler?

Hvorfor ikke levere inn eplene til Oslo Eplemottak og få ferskpresset eplejuice? Man trenger forøvrig ikke egne epler for å kunne handle der :)

Ellers har en favoritt her i huset vært, etter tips fra barnehagen, epler i båter med kanel på. Ikke sukker. Og likevel kjennes det ganske søtt ut, nesten en erstatning for sjokolade. Bortsett fra at det er friskere.

Det fungerer forøvrig også veldig godt som snacks til matpakka - like gjerne til voksen som til liten:

Rist gjerne litt på boksen før du begynner å spise, sånn at kanelen fordeler seg godt utover. Dette er virkelig nydelig snacks, kan anbefales på det varmeste. Og så så sunt da gitt!

Fortsatt god lørdag!

Spaghetti alá carbonara med chorizo

Denne spaghettien er ikke helt carbonara - sånn jeg tenker carbonara - men nærme nok. Chorizo er en helt fantastisk pølse, med masse smak, og fant ut at det gjorde seg særs godt med pasta. Til vanlig har vi egentlig bare stekt den i ovnen og hatt den ved tapasanledninger. Men innser at den har nok flere bruksområder.

Til 2 gode porsjoner
300 g spaghetti
1 dl matfløte
50 g revet parmasan
2 eggeplommer
1 ts italiensk krydderblanding (inneholder persille, basilikum, hvitløk, rød chilipepper) - kan sikkert erstattes av andre krydderblandinger også, men jeg var jo så heldig å få en sånn en i pakke :o)
Revet skall av 1/2 sitron
2 rå chorizopølser
Jomfruolje

Del opp pølsene i passelige skiver og ta av skinnet. Stek de i jomfruolje i stekepannen til de er gyllenbrune. Mens det steker koker du opp saltet vann i en kjele, har i spaghetti, og koker den etter anvisning på pakken.

Visp eggeplommer, fløte, parmasan og krydderblanding i en stor bolle. Når pastaen er kokt, lar du renne den av i et dørslag. Men ta vare på litt av kokevannet! Hell spaghettien over i bollen med eggeblandingen, og bland det godt. Spaghettien er akkurat varm nok til at egget blir delikat kokt, uten at det blir eggerøre. Dersom det tykner for mye kan du tilsette litt av pastavannet som du har tatt vare på.

Dryss revet parmasan over ved servering, og tilsett evt. litt nykvernet salt og pepper. Serveres med godt brød, f.eks. focaccia og aïoli.

Reker med hvitløksdressing

Den siste uka har det vært nyyydelig vær, og jeg har brukt så lite tid på matlagning som overhodet mulig for å bare kunne kose meg ute. Det har gått i ferdigmarinert flintstek, ferdig kjøpt potetsalat, hamburgere, innovative wraps med fiskekaker, salat, rømme og salsa ... alt som har gått fort å kjøpe og fort å grille. Vesle frøken snupp har kost seg med grillede fiskekarbonader i flere av dagene, ettersom pølser ikke er noe alternativ for henne. 

I dag fant jeg ut at vi heller kunne kose oss litt ekstra, men siden jeg fortsatt ikke var særlig lysten på å stå inne på kjøkkenet i lang tid, ble det reker med nystekt hjemmebakt brød (siden dette brødet ikke krever mye jobbing, bare tid for å heve, stjal det ikke mye ute-i-solen-tid). Skalldyr er skikkelig sommermat for meg - lange kvelder med nipping av hvitvin og skikkelig kosemåltid! Smaker best i godt selskap, selvsagt :o)

Har du kjøpt frosne reker og har hastverk med å spise, kan de hurtigtines ved å ha de i kaldt vann i vasken, iblandet like mengder med salt og sukker (ca. 2-3 ss av hver). La de ligge i ca. 20 min, hell ut vannet, og legg de over på avispapir til tørk. Det ligger sammen med ganske mye is, men det er bare til å plukke av. Rekene er tinte :o)

Jeg synes rekene er aller, aller best på ferskt brød sammen med salatblader, hvitløksdressing og dill. Dette er oppskriften på hvitløksdressingen jeg pleier å lage:

Hvitløksdressing til reker
1 dl majones
1 dl lettrømme
1 fedd presset hvitløk
Paprikapulver
Sitron- eller limepepper
2-3 ss hakket dill
Sitronsaft

Bland ingrediensene godt sammen, og smak til med krydder og sitronsaft. Kan godt lages en stund før servering - holder seg fint noen dager i kjøleskapet.

OBS! Etter du har begynt å bruke hvitløksdressing er det en viss fare for at du blir småskuffet hver gang du små spise reker med majones i ettertid...

Enkelt og godt: jordbær med vaniljekesam

Dessert i hverdagen er ikke akkurat vanlig her i huset, men nå som jordbærsesongen har begynt (hvert fall i Belgia), så er det vanskelig å ikke gi etter for disse nyyydelige bærene! Skyld de i kaldt vann før du tar av stilken (så blir de ikke vannete), ta deretter av stilken, del de i passe størrelser, ta på vaniljekesam etter ønske, og strø litt kjeks over (jeg brukte Gjende-kjeks). Raskt, enkelt og veeeeeldig godt :)

Mozzarellagratinert kylling med tomat og pesto

Den siste uka har det gått i en del gamle kjenninger - grillet pizza på mandag, kjøpt fiskegrateng med kokte poteter og råkostsalat av gulrot og eple på tirsdag, spaghetti bolognese onsdag (denne gangen var jeg så lur at jeg lagde dobbel porsjon saus, så neste gang vi skal ha dette har jeg sausen klar i fryseren), brokkolisuppe torsdag (Jennys klare ukesfavoritt, særlig fordi hun fikk drikke suppa rett ut av en kopp selv), og köfte fra fryseren med pasta og pesto på fredag. Men i dag hadde jeg tid og fikk ånden over meg igjen - så ny rett stod på plakaten. Gratinert kylling med tomat, pesto og mozzarella. Oppskriften fant jeg i en fantastisk kokebok jeg var så heldig å få i bursdagsgave: Rundt Bordet av Wang og Hensley. Den er super på å gi tips på gode hverdagsmiddager som ikke tar lang tid å lage, og så har den i tillegg eget kapittel om helgemiddager - hvor jeg fant denne!

Til to personer tager man:
2 stk kyllingfileter
salt og pepper

Bank kyllingfiletene flate, salt og pepre dem, og stek de til de er brune på begge sider. Tilsett pesto og hvitvin.

2 ss pesto
2 dl hvitvin

Bland inn pesto og hvitvin i pannen med de brunede kyllingfiletene. La det surre litt. Ha alt over i ildfast form.

1 ss balsamicoeddik
1 ss soyasaus
1 fedd hakket hvitløk
En god slump olivenolje

Bland balsamicoeddik, soyasaus, hvitløk og en god slump olivenolje. Hell det over kyllingen og sausen i den ildfaste formen.

2 tomater
1 stk fersk mozzarellaost

Kutt tomatene i små terninger, og legg de over de stekte kyllingfiletene i den ildfaste formen. Del mozarellaosten i terninger, og legg det på toppen. Sett formen inn i stekeovnen under grillen til osten er smeltet og har fått en fin farge! Pynt med litt fersk basilikum.

Retten ble veldig saftig og god, og heller tok det ikke så mye tid å lage! Som tilbehør serverte jeg aspargestopper som jeg kokte i lettsaltet vann i et par minutter, og deretter stekte i margarin i pannen med litt finhakket hvitløk. I tillegg hadde vi hvitløksbrød. I glasset var det en italiensk Masi fra 2008 som viste seg å være veldig god til! (Flaks!)

Av et par erfaringer kan jeg nå si at hvitvin egner seg særs godt til kyllingretter i (sky)sauser, sånn som her. Gir en utrolig god syrlig smak! Kommer nok til å prøve ut kylling med hvitvin i flere varianter etter hvert :)

Fortsatt god lørdagskveld :)

En deilig lørdags formiddag

Amerikanske pannekaker får meg tilbake til Berlin og fantastiske søndagsbruncher omkring i byen. En av favorittene var den lokale Hannibal café med enorm brunch - all you can eat for 8 €... (og TRO meg, det har jeg gjort - t.o.m. litt mer enn jeg kunne spise. Måtte ligge rett ut på en benk i en halvtimes tid før jeg orket å gå inn på en kunstutstilling vi var på vei til. Lurer på om det ikke hadde noe å gjøre med at de amerikanske pannekakene kom akkurat i det jeg egentlig var mett og forsynt, men da måtte jeg bare ha litt til...)

Hannibal café, Berlin (foto: townster.de)

For en stund siden fant jeg oppskrift på amerikanske pannekaker i Nigellas kokebok, og siden den ligger lett tilgjengelig på nett deler jeg den gledelig med dere: 

Amerikanske pannekaker (ca. 8 stk)

100 g hv.mel

1 ts bakepulver

1 ts sukker

1 klype salt

1,5 dl melk

1 egg

15 g usaltet smør

Bland det tørre. Smelt smøret i stekepanna og la det avkjøles. Bland melk og egg i et litermål, og tilsett det oppi bollen med det tørre i. Bland godt, så du får ut alle klumpene. Tilsett det smeltede smøret i røra, og la det stå og svelle i 30 minutter, sånn at du ser om det evt. trengs litt mer melk. Hell litt røre i panna, sånn at pannekaka blir på størrelse med et syltetøylokk. Når det begynner å boble, er det på tide å snu den. 

Jeg eeeelsker disse med lønnesirup, vanlig sirup fungerer sikkert også fint. Gjerne i kombinasjon med bacon (for å gjøre det "skikkelig sunt"), eller kanskje litt frukt?

Sataykylling med peanøttsaus

Min kjære venninne Camilla har akkurat feiret at det er lenge igjen til hun blir 30 år - skikkelig jentefest med masse tapas. Jeg tok med sataymarinade (etter Stiansens oppskrift) som vi stekte kyllingen i, og serverte med peanøttsaus (også etter Stiansen), og for å si det sånn - det er nok ikke siste gang jeg lager sataykylling. Dette er godt både som smårett, hovedrett, på grillen... you name it :) Mengde og tilbehør avgjør :)

1 dl Ketjap Manis (søt soyasaus)

1 ss sambal oelek (chilipasta)

2 ss soyaolje

1 ts sesamolje
1 ss revet ingefærrot (er nok ikke krise om man ikke har i dette)

1 ts hakket hvitløk

1 ss fersk koriander (kan sikkert droppe dette også uten at det går mye utover smaken)

500 g kyllingfilet

Bland alle ingrediensene til marinaden. Skjær kylling i tynne strimler og tre de på grillspyd. Pensle kyllingbitene med marinaden, og la de trekke i minst 30 min. Stek de i panna på middels høy varme i ca 3 minutter på hver side - eller kanskje enda bedre: ta de på grillen :)

 Serveres med peanøttsaus:

1/2 glass peanøttsmør

1/2 glass vann

Resten av marinaden

Kok opp vannet, og hell det over i en bolle. Tilsett peanøttsmøret og rør det ut til du har fått en tykk saus. Rør inn resten av marinaden. 

Edit: tips til tilbehør (marinerte thaigrønnsaker) finner du her

Kjøper man dolmio?

Hjemmelaget pastasaus

NEI, det gjør man ikke - man lager selvsagt pastasausen selv :) Dette er en gammel slager hjemme hos oss, og ikke minst favorittmiddagen til Jenny.

Bolognesesaus

1 løk
1 fedd hvitløk
2 bokser hermetiserte tomater (gjerne med smak, som hvitløk& basilikum, basilikum&oregano)
2 ts soyasaus
2 ts sukker
1 neve fersk basilikum
salt og pepper

400 g kjøttdeig

Hakk løk og finhakk hvitløk. Stek alt i gryta i et par minutter, til løken er blitt blank (og hvitløken ikke brun). Tilsett de hermetiserte tomatene, og la småputre i 20 minutter. Tilsett soyasaus og sukker mot slutten av koketiden, og trekk gryta av plata. Tilsett basilikum, og kjør blandingen i kjøkkenmaskin eller med stavmikser. Smak til med salt og pepper. Bland sausen med stekt kjøttdeig, og server med kokt pasta.
Bon appetit :)

Pasta bolognese

Scampi i red curry

Forrige fredag prøvde jeg meg på scampi med mango i rød karrisaus, og siden vi begge forspiste oss anser jeg det for å ha vært en suksess! Oppskriften er inspirert av oppskrifter fra Stiansen til hverdags og Nigella ekspress. Førstnevnte er min favorittkokebok, mens sistnevnte kommer på en god andreplass! Hvertfall til hverdags :)

Her kommer oppskriften (for 2 personer):
200 g scampi (jeg brukte frosne, ferdigkokte og ferdigrensede)
300 g assorterte grønnsaker (i denne gryta brukte jeg paprika, squash og løk)
1 moden mango
2 fedd finhakket hvitløk
1 ts finhakket ingefær
2 ss fish sauce
1 boks kokosmelk
1,5 ss rød curry paste (fås kjøpt i eksotiske matvarebutikker)
1 dl kyllingbuljong (eller enda bedre, kyllingkraft!)
1 ss sukker
limesaft
salt og pepper
1 dl hakket koriander

Stek grønnsakene i en mild olje (solsikke, soya eller rapsolje fungerer fint, mens olivenolje setter for mye smak) i ca. 3-4 minutter. Tilsett hvitløken og ingefær når det er igjen 1-2 minutter av steketiden. Legg alt over på en tallerken.
Fres curry paste'n i panna. Tilsett kokosmelk, kyllingbuljong, fishsauce og sukker, og la det koke opp. Smak til med limesaft (ca 1 ss). Tilsett scampi og grønnsaker, kok opp, og tilsett mango kuttet i terninger rett før servering. Korianderen has i etter gryten er tatt av platen.

P.S. Kjøper du ubehandlede scamp, så tin de, rens de, og la de koke litt i kokosmelken til de har blitt røde før du tilsetter grønnsakene.