Blomkålsuppe 2.0 med chorizo

Har lagt ut oppskrift på blomkålssuppe tidligere - dette er versjon 2.0 ;) Det vil si at det er et par ekstra ingredienser oppi - har du ikke disse er fortsatt suppa god med den gamle varianten. Men denne er hakket bedre ;) Chorizoen er selvsagt ikke et must - du kan erstatte den med bacon eller ha den som den er - men det setter en ekstra piff!

4 porsjoner
1 stort blomkålshode
1 liter vann
1 fedd hvitløk
1/2 ss salt
3 dl matfløte
1 lite beger kyllingfond (maggi fond cups)
2 ts soyasaus
1/2 ts hvit pepper
1/4 ts malt muskattnøtt
1 ts hvitvinseddik
1 klype maldonsalt

2-3 chorizosnabber - deles opp i biter på ca. 0,5 cm og stekes i stekeovnen på 200 grader i 12 minutter.

(1) Del blomkålen (inkl stilken) opp i mindre biter. (2) Kok opp vannet, og ha i 1/2 ss salt. (3) Tilsett noen små buketter blomkål, og la de koke i 1 minutt. Ta de ut igjen, og avkjøl de i kaldt vann. Disse bruker du til garnityr til suppa. (4) Ha oppi resten av blomkålen og et fedd hvitløk, og la det koke til det blir mørt. Det tar ca. 20 minutter. (5) Kjør suppa til en jevn masse med stavmikser. Tilsett fløte og kyllingfond, og kjør alt jevnt med en stavmikser til det er en suppe. (6) Smak til med soyasaus, hvitvinseddik, malt muskattnøtt, hvit pepper og maldonsalt.

Serveres med blomkålsbukettene, noen skiver chorizo oppi, og godt brød ved siden av.

Gratinerte grønnsaker i tomatsaus

Butikkene har massevis av DEILIGE norske grønnsaker nå, og i dag utnyttet jeg den muligheten til å lage en skikkelig veggismiddag! Dette var også en god mulighet til å få i en ellers kresen grønnsakssjel (les: frøkna på 2,5 år) noen grønnsaker, og det var supert. Det beste med middagen var nok at hun fikk dyppe det i ketchup, men den kamelen har vi måttet svelge for lenge siden. Jeg er bare glad for at hun fikk i seg både gulrøtter, paprika og blomkål, jeg!

Serveringsforslag
Dette tar litt tid å lage for en hverdagsmiddag, kanskje 45 minutter fra start til slutt, men er absolutt overkommelig. Alternativt kan du lage det klart kvelden i forveien og putte det inn i stekeovnen når du kommer hjem fra jobb - da er det gjort på kanskje 15-20 minutter. Vi hadde det med pasta (og egentlig hvitløksbrød), men du kan også bruke det som tilbehør til skinkebiff, koteletter, urtemarinert torsk eller steinbit eller til köfte.

Kjøkkenutstyr
Jeg lager dette i en dyp stekepanne som kan settes inn i stekeovnen (en Woll traktørpanne som jeg kan anbefale på det varmeste!). Dersom du ikke har det, kan du blande de ferdige ingrediensene i en ildfast form (i trinn 7).

Oppskrift til 5-6 porsjoner
Jeg lagde dobbeltporsjon sånn at vi kunne ha i to dager - her er oppskriften på dobbeltporsjonen min:

1 blomkål, i buketter
1 brokkoli, i buketter
2 gulrøtter, i strimler
1 løk, i båter
2 fedd hvitløk, finhakket
1/2 squash, i skiver som deles i fire
1 paprika, i strimler
1 boks hermetiserte tomater
1/2 boks tomatpuré
2 dl vann
1 ts soyasaus
1-2 ts. sukker
salt og pepper
revet gulost

(1) Del blomkålen og brokkolien i buketter. Kok de i lettsaltet vann (hver for seg), og ta de opp etter 2-3 minutter og legg de på en tallerken. De skal være "al dente".
(2) Del gulrøttene i strimler og løken i båter. Finhakk hvitløken. Del opp paprikaen og squashen.
(3) Begynn å steke løken og paprikaen på middels varme.
(4) Når løken blir blank, tilsetter du squash og hvitløk. La dette steke i ca. 1 minutt (ikke la hvitløken bli brun!)
(5) Tilsett tomatpuréen, og rør den forsiktig inn i grønnsakene. La det steke i ca. 1 minutt - det gir en fin karamellisert smak på tomatsausen.
(6) Tilsett de hermetiserte tomatene og vannet og la det koke opp. Smak til med soyasaus, sukker, salt og pepper.
(7) Vend inn blomkålen og brokkolien sånn at alt har tomatsaus over seg.
(8) Strø ost over, dryss deretter masse oregano, og la det steke i ovnen på 200 grader i 10-15 minutter. Serveringsklart :)



Følg bloggen min med bloglovin

Pasta med stekte grønnsaker i ostesaus

Det er ikke så mange middager som frøkna spiser med lyst og glede for tiden, men akkurat denne retten fikk faktisk kommentaren "kjempegodt!". Veldig grei, rask og enkel hverdagsmiddag - langtfra gourmet - men absolutt godt!

3 porsjoner
1 pakke bacon, i terninger
1/2 paprika, i terninger
1/3 squash, i terninger
1/2 løk, i terninger
1 hvitløksfedd, finhakket
1/2 pakke Tine kremost med kryddersmak
1 boks matfløte
1/2 - 1 ts sitronsaft
salt og pepper

(1) Stek baconet på middels varme. Når det begynner å nærme seg ferdig, (2) tilsetter du paprika, squash, løk og hvitløk. La det steke i et par minutter. (3) Tilsett fløte og kremost, og bland det inn til osten har smeltet. Smak til med sitronsaft, salt og pepper. Jo lenger du lar det stå, jo tykkere blir sausen, så det er serveringsklart ganske umiddelbart.

Andre grønnsaker o.l. som kan være gode i er brokkoli, champignon, soltørkede tomater... fantasien setter grenser! De soltørkede tomatene kan forøvrig være en god erstatning for bacon for den som ønsker å lage vegetarrett ut av dette.

Serveres med nykokt pasta (vi bruker pastaskruer, sånn at vi får med oss mest mulig av sausen :) )



Følg bloggen min med bloglovin

Brokkoli- og persillerotsuppe

Basert på gårsdagens innlegg rundt halvfabrikata vs. hjemmelaget mat, tror jeg kanskje at suppe er en av de rettene hvor du får mest uttelling for å lage fra bunnen av. Posesuppe er enkelt, men det er ikke spesielt vanskelig å lage suppe fra bunnen av heller (det tar dog kanskje en halv time vs. de 5-10 minuttene du bruker på posesuppen). Men du er garantert at råvarene er friske og gode i stedet for veldig behandlet (og kanskje uten så mye næring igjen...).

Studier viser at regelmessig inntak av brokkoli kan forebygge flere krefttyper, blant annet mage og prostatakreft og at den virker foryngende på vårt immunforsvar. I tillegg inneholder det antioksidanter - og nivået øker faktisk når brokkolien varmebehandles (kilde: frukt.no).

Men viktigste grunnen til å lage denne suppa (som har hentet inspirerasjon fra Rundt Bordet) er at den er veldig, veldig god :)

4 porsjoner
1 brokkoli
1 persillerot
1 løk
1 l vann
2 terninger kyllingbuljong
1 ss dijonsennep
1 ts soyasaus
3 dl matfløte

(1) Rensk persilleroten, og del alle grønnsakene i grove biter. Kok de møre i kyllingbuljong og dijonsennep. (2) Tilsett matfløte og kjør suppen med stavmikser til den har blitt jevn. (3) Gi suppen et lite oppkok mens du smaker til med salt, pepper og soyasaus.

Serveres med godt brød eller brødkrutonger og evt. litt fersk chili i tynne skiver strødd over.



Følg bloggen min med bloglovin

Hjemmelaget tomatsuppe

Litt i uvisshet om hva jeg skulle lage til middag etter en uke med restaurantbesøk i syden, spurte jeg Alex til råds, og han svarte: "Kan vi ikke ta noe enkelt da? Tomatsuppe eller noe? Sånn at Jenny kan sitte og plukke makaroni i suppa?".

Men denne frøkna her ville selvsagt ikke gjøre det enkleste (gå på butikken og kjøpe pose) - måtte jo forsøke å lage fra bunn av. Så i stedet for 5 minutter, så tok det kanskje 30 minutter (uten at jeg var særskilt effektiv...). Men synes det er litt tilfredsstillende å vite at det er ordentlige råvarer som går inn i suppa.

4 porsjoner
2 ss smør
1 hakket løk
2 fedd hvitløk, finhakket
2 ss hv.mel
1 terning kyllingbuljong oppløst i 1 liter vann
1/2 boks tomatpuré (= ca. 70 g, eller 2-3 ss)
1 boks hakkede tomater
1 dl melk
1 dl creme fraiche
2 ts balsamicoeddik
1 klype sukker
Salt og pepper

Pasta

1) Smelt smøret i en gryte. Tilsett finhakket hvitløk og hakket løk, og la det steke til løken er blank. 2) Rør inn hvetemelet, og spe inn kyllingbuljongen, litt og litt, og rør godt, sånn at det ikke klumper seg. La det koke opp. 3) Tilsett tomatpuré og hakkede tomater og la alt koke i 5 minutter. 4) Ta gryta av plata og kjør alt jevnt med stavmikser. 5) Sett suppa til koking igjen og tilsett passelig mengde med ønsket pastatype, og la det koke til pastaen er ferdig (følg anvisning på pastapakken). 6) Skru av varmen og tilsett blanding av melk og creme fraiche. Smak til med balsamicoeddik, sukker, salt og pepper.

Serveres med hardkokte egg og kanskje en liten kvast basilikum.

Pizza med mozarella, cherrytomater og pesto

Inspirert av Dr. Oetker lagde jeg hjemmelaget pizza med skinke, mozarella, cherrytomater og pesto i går. Var litt usikker på hvor mye mozarella som skulle til, så helgarderte med å kjøpe inn to poser. Kan trygt si det ble nok, for i det jeg tok ut pizzaen av ovnen disset det i midten som om det var pudding!!! Det satt seg ganske fort da den fikk kjølt seg litt ned, da.

Men, som på ferdigvarianten, så var smakssammensetningen god. Neste gang dropper jeg den ene mozarellaosten, og kanskje jeg har på noen skiver med chorizo eller pepperoni. Men det er ikke noe must :) Jenny jafset i seg to gode stykker, så vil definitivt kategorisere denne som barnevennlig :)

1 pizzabunn
1,5 dl pizzasaus (bolognesesaus gjerne iblandet litt chilipulver)
Revet ost
1 pose fersk mozarellaost
8-10 cherrytomater delt i to
6-8 skiver skinke delt i fire
pesto

Trykk pizzabunnen utover en smurt langpanne (evt. med bakepapir). Legg på pizzasausen, deretter revet ost. Legg utover skinke, mozarellaost og cherrytomater. Legg noen klatter med pesto rundt omkring på pizzaen.

Stekes på 225 grader i 20-25 minutter midt i ovnen.

Spaghetti carbonara

Det er ikke det at jeg ikke har laget middager i det siste - det er bare at jeg har laget middager jeg har laget før. På lørdag hadde vi Scampi med mango i red curry, noe jeg virkelig anbefaler. I tillegg var jeg forutseende nok til å tenke at jeg sikkert ikke kom til å ha inspirasjon til å lage avansert middag i nær fremtid, så jeg kokte dobbelt porsjon med ris. Og det var veldig nyttig, for det skjedde allerede dagen etterpå! Så da ble det stekt ris til middag. Det går superfort å lage og er i tillegg ganske godt (som restemiddag).

I dag var nok en dag jeg ikke hadde lyst til å bruke lang tid på kjøkkenet, og da var spaghetti carbonara perfekt. Brukte maks 15 minutter fra jeg begynte til det var ferdig. Dette er oppskriften i sin aller enkleste form. Det går selvsagt an å gjøre med ut av den, som å tilsette chorizo eller no'. Jenny gaflet innpå som hun ikke skulle fått mat i hele dag, så antar denne er rimelig barnevennelig også ;)

3-400 g spaghetti
2 eggeplommer
2 dl fløte
50 g nyrevet parmasan
Nykvernet salt og pepper
100-150 g bacon

Kok opp lettsaltet vann og tilsett spaghettien. Del baconet opp i terninger og stek det i en stekepanne. Pisk sammen eggeplommer, fløte og parmasan. Når spaghettien er ferdigkokt heller du av vannet (men ta vare på litt av kokevannet). Rør inn egge-/fløte-/osteblandingen, og tilsett evt. litt kokevann dersom det tykner for mye. Bland inn det stekte baconet til slutt.

Serveres med nykvernet salt og pepper over, samt litt ferskrevet parmasan.

Gulrot- og linsesuppe

Supper har begynt å gå igjen som middag en gang i uka hos oss - mest fordi det er så utrolig enkelt og fort gjort, i tillegg er det veldig godt! I dag prøvde jeg meg på en gulrot- og linsesuppe, og godt ble det! Linsene gjorde at det ble litt mer mat i suppa. I den opprinnelige oppskriften er det chili i, men siden jeg ville lage en barnevennelig versjon droppet jeg det. Men hadde sikkert vært godt!

3 porsjoner
1 løk
2 ss melange margarin
500 g gulrøtter
1 l vann
1 terning grønnsaksbuljong
380 g røde linser
3 ts spisskummin
1,5 dl matfløte
2 dl yoghurt naturell
Koriander
Chili explosion

Finhakk løken, og stek den i smør til den har blitt blank og myk. Skrell og riv gulrøttene på rivjern. Tilsett gulrøttene, vann, grønnsaksbuljongterningen, linser og spisskummin i gryta med den stekte løken. La det koke i ca 15 minutter, til linsene og gulrøttene er myke. Tilsett fløten. Kjør suppa jevn i foodprosessoren (evt. med stavmikser eller i blender).  Ha i en spiseskje med yoghurt ved servering, og strø fersk koriander over (noe de fortsatt ikke hadde på den lokale kiwi'n...). På voksentallerkenen hadde jeg på litt nykvernet Chili Explosion ved servering. I dag serverte vi med hjemmebakte rundstykker.

Blomkålssuppe til lunch

Det er deilig med litt varmt til lunch, og ikke minst på hytta! Etter et par kollegaer lagde hjemmelaget blomkålssuppe med bacon på en jobbtur for noen uker siden, fikk jeg det travelt med å lage en hjemme. Nå har jeg laget klart for å ha til lunch i morgen. Her er oppskriften:

1 blomkål
1 l vann
3/4 ss salt
1 terning kyllingbuljong
3 dl fløte
1 fedd hvitløk
1 ss melange margarin
1/2 ts malt muskat
1/2 ts pepper

Finhakk hvitløk og del blomkålen i store buketter og stilken i noen biter. Stek det i gryten til hvitløken akkurat begynner å skifte farge. Tilsett vann og salt, kok opp, og ta ut noen buketter etter de har kokt i et par minutter. Avkjøl disse i kaldt vann, og del de opp i mindre buketter. Disse skal brukes ved servering.
La resten koke i 20 minutter til det er kantinemørt. Tilsett kyllingbuljongterningen, fløte, muskat og pepper, og kjør alt i kjøkkenmaskin eller med stavmikser til det har blitt en fin purésuppe.
Serveres med de små blomkålsbukettene og godt brød. Bacon i terninger på toppen er også skikkelig snadder!

Siden jeg skal ha dette med meg, har jeg helt alt over på et glass. Da gjenstår det bare å ønske god påske! Vi skal kose oss med denne karsen som Jenny har lagd i barnehagen <3

Grove pannekaker

Grove pannekaker

Jeg synes pannekaker er veeeldig godt, men vanlige pannekaker metter liksom ikke i lengden. Det gjør de grove, i tillegg til at de er sunne(re) og minst like gode. Dette er min oppskrift:

Ca. 10 pannekaker:

2 dl hv.mel
2 dl grovt sammalt hvetemel
0,5 dl havregryn
1 ts salt
6 dl melk
3 store egg (evt. 4 små)
2 ss margarin

Bland egg og melk før du tilsetter det gradvis i det tørre - så slipper du melklumper :) Smelt margarinen, og hell den i røra. La svelle i 30 min (eller lag kvelden i forveien og sett i kjøleskapet med plastfolie over, så går det veldig fort å lage middagen dagen etterpå).
Jeg er veldig glad i syltetøy og rømme på, men hva du har på er opp til deg :)

Nå skal jeg slå av tv'en, nyte glasset med rødvin og se hva Maison MAT og VIN har å anbefale :)

God onsdagskveld

Brokkolisuppe

Hjemmelaget brokkolisuppe

I dag hadde vi chili con carne (oppskrift: Stiansen til hverdags), så snuppeline måtte få egen middag. Siden formen har vært litt tufs i det siste, har ikke store måltider vært veldig stas. Så vi gikk for hjemmelaget brokkolisuppe, og det så ut til å være ganske godt! Her kommer oppskriften:

1/2 brokkoli
1 vårløk
1 fedd hvitløk
2 ss mild olje (raps/ solsikke/ soya)
5 dl vann
1/2 terning grønnsaksbuljong
1/2 dl fløte

Kutt vårløken i biter og finhakk hvitløk. La surre i gryta i 2 minutter. Del brokkolien i små buketter, og del stilken i passende små terninger (altså: hele brokkolien kan brukes). Tilsett brokkolien i gryta, og la alt surre i noen minutter. Tilsett vann og grønnsaksbuljongterning. La det koke til brokkolien er kantinemør (dvs. ca 15-20 minutter). Ta gryta av plata, og kjør suppen i kjøkkenmaskin eller med stavmikser til alt er flytende. Tilsett fløte og gi retten et oppkok.

P.S. Det kan være godt med litt hele brokkolibiter også - ta noen buketter ut etter de første minuttene mens brokkolien koker og tilsett etter suppa er ferdig.