Godt nyttår!

Foto: Terje Sørgjerd

I kveld har jeg den luksusen at vi skal få servert mat - så ingen nyttårsmenytips fra meg ;)

Ønsker dere alle en fantastisk kveld, takker for gamleåret og ønsker samtidig godt nyttår! Da burde vel det meste være dekket inn?

Kylling med innebakt ost og ratatouille

Som nevnt tidligere, er ikke Alex spesielt glad i fisk. Så når jeg får omtrent 4 kg FERSK steinbitfilet, gjelder det å være kreativ. Kan ikke akkurat hive alt i fryseren heller, må hvert fall få et måltid med så god fisk. Så mens jeg lagde steinbitfilet med ratatouille til meg og Jenny, fikk Alex kylling med innebakt ost og urter. Alle ble veldig fornøyde (Jenny var aller mest fornøyd med risen og paprikaen, og kommentaren da hun i et uobservant øyeblikk hadde puttet fisk inn i munnen var "NEI!!! IKKE ha!!!" - men pytt sann). Nå har jeg hvert fall et godt alternativ å servere til fisk når jeg skal ha denne retten :)

Ingredienser:
Kyllingfilet
Philadelphiaost
Steinbitfilet
Hermetiserte tomater
Paprika (gul og rød)
Squash
Løk
Hvitløk
Basilikum
Sitronsaft
Soyasaus
Olivenolje
Salt og pepper
Ris

Kyllingfilet med innebakt ost, ratatouille og ris

Urteblanding til kylling
1 neve basilikum, finhakket
2 ss olivenolje
salt og pepper

Finhakk basilikumen. Rør inn olivenolje, og tilsett salt og pepper.

Kyllingen er delt på midten og fylt med philadelphia og urteblanding.

Skjær en lomme i kyllingfileten. Smør på philadelphiaost og urteblanding. Lukk lommen, salte, pepre (og ha evt. på litt kyllingkrydder), og brun kyllingen raskt på begge sider.

Urteblanding til fisk
1 neve basilikum, finhakket
2 ss olivenolje
2 ss sitronsaft
salt og pepper

Finhakk basilikumen. Rør inn olivenolje, og tilsett sitron, salt og pepper etter smak. (Som du ser er dette det samme som ble brukt til kyllingen, med unntak av sitronsaften, så det er veldig lett å lage i stand til begge retter samtidig, tilsett bare sitronen etter du har brukt urteblandingen på kyllingen).

Smør urteblandingen på fisken, og la det trekke godt inn (du kan med andre ord fint fiske dette dagen i forveien, hvis du har planlagt så lang tid i forkant. Min fisk fikk trekke i hele 10 minutter...).

Kyllingfilet og steinbit klart for ovnen

Legg kyllingen og fisken i en ildfast form (eventuelt - hvis du har en stekepanne som du kan ta av håndtaket på er det bare å hive steinbitfileten oppi panna etter kyllingen er ferdigstekt, og putte alt i ovnen), og la det stå i ovnen i 12-15 minutter på 225 grader.

Serveres med kokt ris og ratatouille (P.S. Ratatouille'n kan du godt begynne å koke mens du steker kyllingen).

Steinbitfilet med ris og ratatouille

Julefreden har senket seg (og jeg fryder meg over julegavene!)

En lang og god julefrokost er fortært, Jenny har formiddagshvil, det er helt rolig og deilig i huset. Sprengkulde ute gjør det umulig å få testet ut Jennys nye snowracere (tror nok en må byttes inn, det holder med en).

Ellers så er jeg superfornøyd med nissen i år! Jeg har fått nytt objektiv OG blitz til kameraet, og det har jeg store planer om å teste ut i det fulle i Brügge i Belgia i mars! Alex fikk nemlig helgetur av meg i julegave (jada, det var en stor "god jul til meg selv" med i den gaven også...). Vi skal bo på dette fantastiske hotellet og kose oss som kjærester en HEL helg. Jenny skal kose seg med besteforeldre på Hamar, så vet at hun også kommer til å ha det helt topp.

Foto: Jan Brito

Foto: Jan Brito

Foto: Jan Brito

Foto: Jan Brito

Ellers er det bare å lese seg opp på Brügge! Hvis noen har tips, tas de mot med takk!

Foto: Et eller annet google-søk på Bruges...

Foto: Et eller annet google-søk på Bruges...

En ting er helt sikkert: Det skal hvert fall bli litt av dette:

Foto: Et eller annet google-søk på Belgian chocolate...

Foto: Et eller annet google-søk på Belgian beer...

Ønsker dere alle en fortsatt fredfull høytid!

Hjemmelagde medisterkaker med potetpuré, glaserte epler og aspargesbønner

Juleaften er kanskje ikke kvelden for å eksperimentere med maten, men nå i førjulen synes jeg det går veldig fint! I går, på knøttlillejuleaften, hadde jeg ei venninne på besøk, og lagde hjemmelagde medisterkaker med potetpuré, glaserte epler og aspargesbønner. Oppskriften til retten fant jeg før jul i fjor, i et  Mat & Vin-blad. Tror dette kommer til å bli en fast førjulsmiddagstradisjon...

Er forøvrig en veldig grei middag å ha gjester på, medisterkakene kan du lage opp kvelden i forveien, og tilbehøret bør kunne lages på en halvtimes tid!

 

Hjemmelagde medisterkaker (6-8 personer)
1 kg medisterdeig
1 ss salt
2 ss potetmel
1 ts revet muskat
1 ts allehånde
1 ts ingefær
1/2 ts nellik
1 ts sort pepper
3 dl kald melk

Ha medisterdeigen i en kjøkkenmaskin, dryss over salt og potetmel og kjør raskt sammen. Tilsett krydder og spe med melken, litt av gangen. (Du kan alternativt kjøpe ferdig medisterfarse med krydder, og tilsette de krydderne som ikke er i den ferdige deigen, samt røre inn kanskje halvparten av melken og potetmelet i denne oppskriften).

Form deigen til små kaker med en skje dyppet i vann. Stekes i en stekepanne med litt mild olivenolje og server dem med potetpuré, glaserte epler og aspargesbønner.

Potetpuré
14-15 poteter, skrelte og i biter
3 dl matfløte
100 g smør
salt og pepper

Kok potetbitene møre  i lettsaltet vann. Sil av vannet og finmos potetene. Kok opp fløte sammen med smør, salt og pepper. Bland det inn i potetmosen (resultatet er ganske bløtt og ganske fullt av kalorier... og veldig, veldig godt!).


Glaserte epler og aspargesbønner
1 kg epler, skrelte og i biter
60 g sukker
saften fra 1 lime
2 dl eplejuice
1 dl olivenolje
1 pakke aspargesbønner

Ha i sukker i en vidbunnet kjele og smelt det til lys karamell. Rist litt på kjelen underveis, men ikke rør for mye. Når sukkeret er smeltet og gyldent tilsetter du eplebitene og juicen. Kok det på lav varme under omrøring til eplebitene er møre. Sil av eplene, smak til med limesaft og pisk inn olivenolje i laken. Tilsett eplebitene igjen.
Kok aspargesbønnene i lettsaltet vann i ca. 4 min. og server glaserte epler og bønner til medisterkakene og potetpuréen.

Julekjole til veslefrøkna i boks

Begynner kanskje å nærme seg i siste liten, men i dag har hvert fall veslefrøkna fått seg julekjole. Ble ikke akkurat glitter og glam, men jeg synes den er helt nydelig! Og så kan den brukes ved et par anledninger til også, det liker jeg :) Med en liten søt rød sløyfe i håret kommer hun til å bli riktig så søt :)

Foto: Polarn O. Pyret

Nå gjenstår det i grunn bare å sjekke om jeg har noe som kan brukes, eller om jeg må ut i siste liten og finne noe selv (prioriteringene har endret seg litt de siste par årene, for å si det sånn...)!

Ha en god søndagskveld!

Hjemmelagde fløtekarameller

Tirsdagskvelden gikk med på å koke fløtekarameller og se Grey's Anatomy - vel investert tid. Karamellene ble kjempegode! Må innrømme at det tok litt tid å lage de (brukte to timer), men det var definitivt verdt det! Dessverre må de pakkes rett etter de er laget, så det går liksom ikke an å dele jobben over tid heller.

Her er hvert fall oppskriften (ca. 50 karameller):

Hjemmelagde fløtekarameller
1,5 dl lys sirup
2 dl sukker
2 dl kremfløte
2 ss vaniljesukker
2 ss smør eller margarin

Ha alle ingrediensene minus smøret i en tykkbunnet kjele. La det koke opp mens du rører rundt. Etter det har kokt opp skal du la det småkoke uten lokk på svak varme til det når ca. 120 grader. Hvor lang tid det tar avhenger av hvor mye varme du har på. Jeg har induksjonsovn som går til opp til 9, og lot den koke på 3. Da tok det ca. 70-75 minutter. Ta en eller flere kuleprøver, så er du sikker (se under). Rør inn smøret når massen har fått ønsket konsistens.

Hell blandingen i en langpanne med bakepapir i. Skjær karamellene i biter når den er avkjølt, men før den har stivnet helt. Pakk karamellene inn i papir eller cellofan.

Kuleprøve:
Dersom du ikke har termometer som tåler så høy temperatur kan du gjøre en kuleprøve: Hell noen dråper av røren i en kopp med kaldt vann. Du skal nå kunne forme massen til en kule .Hvis du ønsker myke karameller skal kuleprøven måle rett under 120 grader, mens harde karameller måler over 120 grader. Da blir kulen fast eller hard under prøven.

Gleder meg til å kose meg med disse i julen :)

Matpakketips: lompe

Lompe eller potetlefser er veldig julemat, og hvorfor ikke ta det med som ekstra snacks i matpakka?

Til mor: lompe med philadelphiaost og røkt ørret + lompe med hjemmelagd sylte, eddik og grov sennep:

Sylte og lefse med eddik og sennep er Julematen med stor J for min del! Serveres aller helst med ingefærøl ved siden av...

Til datter: Brødskive, druer og lompe med prim ("Joppe, pim, mamma!" - Jenny ved frokosttider...)

Det burde jo være en ekstra bonus i matpakka, eller hva?

Thai fiskesuppe

I dag hadde vi thaiinspirert fiskesuppe til middag, og jeg tenkte jeg ville dele oppskriften med dere. Veldig god hverdagsmiddag, og i tillegg er den rask å lage!

 

2 personer:
1 gulrot
1/2 fennikel
1/4 squash,
1 hvitløksfedd, finhakket
3 vårløk
400 g fiskefilét i terninger (jeg brukte findusblandingen med torsk, laks og sei, som var helt ok, men fersk fisk er nok å foretrekke)
1/2 ss rød currypaste
1 boks kokosmelk
1/2 liter fiskebuljong
1 dl fløte
Saften fra 1/2 lime
1-2 ts fishsauce
1 ts sukker
2 ss matolje (til steking)
Salt og pepper

1. Del gulrot, fennikel og squash i staver. Stek det i matolje i en gryte sammen med hvitløk i et par minutter. Ta det deretter ut av gryten og legg det til side. 
2. Stek fiskefiletterningene i et par minutter sammen med salt og pepper. Legg de deretter til side. 
3. Fres currypasten i gryten, før du tilsetter kokosmelk, fløte og fiskebuljong. La det koke opp. 
4. Smak til sausen med lime, sukker og fishsauce. 
5. Tilsett de stekte grønnsakene, fisketerningene og strimlet vårløk og la det trekke et par minutter.

Serveres gjerne med fersk koriander strødd over.

Julehuset

Helt siden vi flyttet inn i huset vårt har jeg gledet meg til å se nabohuset i juletider. Ledningene henger oppe hele året, så har vært spent på at de skulle tenne det opp. I fjor skjedde det skuffendes nok ingenting. Men i ÅR, derimot!!! I disse tider, hvor det ropes om høye strømpriser, fyrer naboen opp:

Det får vårt lille juletre og adventsstjerne til å se ganske stusselig ut i forhold...

Ikke ble bildet klart heller.

Ha en fin kveld - med eller uten julepynt ;)

Veggdekor fra Gladagrodan

For en tid tilbake vant jeg en veggdekor fra Gladagrodan, og passer veldig fint å komme med et lite innlegg om det nå som de har kommet i nettbutikken deres!

Foto: Gladagrodan.se

Dette er bildet av veggdekoren jeg vant - syntes den var kjempesøt! Man kan selv velge hvilken tekst man ønsker seg - det er jo litt kult. Vurderte å ha de hengende over senga til Jenny, med teksten "Her vokter vi!", men fant plutselig ut at jeg heller ville ha de hengende på døra. (Døra burde selvsagt vært malt hvitt, men pytt sann - det får vi ta senere!)

Et lite søtt rosa monster fikk dog pryde veggen over sengen. Det fikk holde med prinsessemonsteret som beskyttelse (legg merke til stjernene - de fulgte også med).

I butikken har de også flere søte og tøffe utgaver av veggdekor - denne falt jeg for:

Foto: Gladagrodan.se

Ellers kan jeg legge til at klistremerkene var veldig myke og lette å plassere - kunne til og med flytte de et par ganger uten at de festet dårligere.

Gladagrodan har også navnelapper som i tillegg er superfin dekor på klærne - tidligere omtalt her! Anbefaler et besøk innom nettbutikken deres :)

Lattermild

Som jeg nevnte i går har jeg fått en utfordring om å fortelle om noe som jeg har ledd av i det siste. Jeg ler mye og ofte, så det er ganske vanskelig å plukke ut en episode. Men det er likevel en ting jeg har ledd av en del ganger som jeg vil dele med dere :)

Jenny (det omhandler naturlig nok henne - som det meste gjør) har blitt veldig flink til å hjelpe til i butikken. Hun triller varene i den lille barnehandlevogna. Hun stopper når hun skal stoppe, kommer tilbake hvis hun har gått for langt, og hjelper med å legge opp varene på båndet. Hun setter den til og med tilbake på plassen sin når vi er ferdig med å legge på båndet. Men lille-frøken-har-ikke-lært-køkultur oppførte seg laaaangt fra eksemplarisk da vi nærmet oss kassen her om dagen. Hun ropte høyt og tydelig - ikke til å misforstå i det hele tatt - "PASS DEG!!!" til mannen foran oss i køen. En småbrydd (men lattermild) mamma måtte unnskylde sin SÆRDELES uhøflige datter og forklare lille vennen at hun måtte nok vente litt og at det ikke var vår tur...

Jeg er rett og slett litt nysgjerrig på hva dere lo av sist jeg! (Sender altså ikke videre utfordringen til 6 stk som regelen er - men til de som ønsker å ta den...)