Chili con carne (y cerveza) + hjemmelaget tomatsalsa

Chili con carne har fått sin nye renessanse her i huset etter å ha prøvd ut oppskriften i Stiansen til Hverdags. I dag har jeg modifisert den litt, og denne versjonen er nok full av enda flere eksotiske smaker. Hot og godt! Ikke minst er det ganske enkelt å lage! Vi serverer med hjemmelaget salsa, rømme, revet ost og tortillas (fortrinnsvis maistortillas) til. I oppskriftene har jeg brukt sambal oelek (chilipasta) som en erstatning for vanlig chili.

Chili con carne (og øl!!!)
500 g kjøttdeig
2 ss smør (til steking)
2 finhakkede løk
2 ss revet ingefærrot
4 fedd hakket hvitløk
1 ss paprikapulver
2 ss spisskummin
2-4 ts sambal oelek (chilipasta), evt. 2 finhakkede chili
2,5 ss tomatpuré
1 boks kokte røde chilibønner
1 boks hakkede tomater
2 dl øl
2 ts salt
1 ss sukker

Stek kjøttdeigen. Tilsett løk, hvitløk, ingefærrot, paprikapulver og spisskummin. Fres dette godt sammen, og tilsett tomater, tomatpuré og øl. La det koke i 10 minutter, før du tilsetter chilibønnene, og lar koke i ytterlige 10 minutter. Smak til med salt og sukker.

Hjemmelaget tomatsalsa
5 tomater
1 fedd finhakket hvitløk
2 ts sambal oelek
1 ss revet ingefærrot
2-3 ss hakket koriander
2 fint hakkede sjalottløk
1 ss limesaft
salt

Skjær tomatene i små terninger og bland de med de øvrige ingrediensene. Limesaft og salt skal smakes til med til slutt.