Ananassmoothie

Nå som sommeren begynner å nærme seg, er det perfekt med friske sommerdrikker. Denne er god som en sunn dessert eller bare ekstra kos i hverdagen! Jenny drikker kanskje minst like mye som mamma'n og pappa'n, så her er det hard kamp om ressursene :) Oppskriften er ikke akkurat hokus-pokus, og ananasen kan fint byttes ut med en annen frukt (f.eks. appelsin).

Nok til 2-3 personer
1 ananas
1 dl appelsinjuice
6 isbiter
evt. litt sukker

Skjær av skallet på ananasen. Del ananasen i større terninger (jeg bruker alt, også det i midten), putt det i blenderen sammen med isbiter og appelsinjuice, og kjør det til du får en jevn konsistens (hvis blenderen ikke vil kjøre massen kan det hjelpe å ha i mer juice). Smak evt. til med litt sukker. Denne blir såpass tykk at sugerøret står av seg selv etterpå. Aller best helt fersk, ellers har den en tendens til å skille seg (skum på toppen og tynn ananasjuice i bunn).

Indisk kyllinggryte med raita

Da jeg hadde bursdag var jeg så heldig å få "Rundt bordet" av Wang, Hensley og Hensley. Boka har massevis av gode middagstips for travle familier, hvor det er middagsforslag fordelt på ukedager. I dag prøvde jeg ut en av fredagsrettene (det blir nok fort den delen av boka som blir først ferdig utprøvd siden jeg er mest glad i "etnisk" mat) - nemlig indisk kylling. Tilsatte litt grønnsaker for det sunne alibiet, i tillegg synes jeg grønnsakene blir skikkelig gode i sånne gryter! Bonusen er at dette går fort å lage :)

Nok til 2 personer
2 kyllingfileter i biter
1 boks kokosmelk
2 ts garam masala
2 ts karri
2 fedd hvitløk
400 g assorterte grønnsaker (jeg brukte paprika, løk, squash, champignong)
(evt. 1 dl cashewnøtter)
1 lime, saften
salt
1 ts chilipulver
frisk koriander


Varm 3 ss olje i en stekepanne eller gryte. Ha i krydderne og la det frese litt i pannen før du steker løk og hvitløk i et minutt. Tilsett kyllingen, og la det steke en liten stund, før du tilsetter grønnsakene (se an hvor lenge de trenger å steke - de bør være ferdig - al dente - omtrent samtidig med kyllingen). Hell i kokosmelken, og la det koke til kyllingen er ferdig. Dette kan ta alt mellom 5 minutter og 20 minutter, alt etter hvor lenge du har stekt kyllingen i forkant. Ha evt. i 1 dl cashewnøtter. Smak til med limesaft og salt (evt. mer chilipulver hvis du ønsker det sterkere). Dryss over grovt hakket koriander på toppen. Serveres med ris, nanbrød, raita (se under) og mango chutney.

Raita
Yoghurt naturell, like deler hakket mynte og koriander, tomat i fine biter, litt finhakket agurk og en klype chilipulver blandes sammen.

Award og oppfølging av gårsdagens antrekk

For en liten stund siden fikk jeg denne awarden fra Marit i No42D. Marit er ei fantastisk jente jeg ble kjent med via barselgruppe, og bloggen hennes har massevis av flotte interiørtips. Ble kjempeglad for award'en, alltid hyggelig å få vite at bloggen blir satt pris på :) Med award'en følger det en liten utfordring - jeg skal nemlig fortelle 10 ting om meg selv. Har allerede fortalt syv ting om meg selv her, så følger på med tre ting til:
8. Jeg er kjemperedd for å gå glipp av noe
9. Jeg er litt dårlig til å planlegge innkjøp. Derfor har vi alltid et halvstekt brød i bakhånd.
10. Jeg er SUPERFORNØYD med å ha deltatt i Holmenkollstafetten i går!

Sender award'en videre til Smatt og Swimzy - begge med matblogger som er verdt et besøk!

Det er egentlig det siste punktet jeg hadde tenkt å gå nærmere inn på! Det henger litt sammen med punkt 10. Når det ble sendt ut mail på jobben om hvem som ville være med på Holmenkollstafetten, så meldte jeg meg på som 'foreløpig'. Jeg hadde kjempelyst til å delta på banketten etterpå (ref. punkt 8), men draw-back'et var jo at da måtte jeg løpe... For to år siden klarte jeg å få vridd kneet, og humpet rundt på krykker i et par måneder etterpå. Ikke særlig moro! Kneet har heller ikke blitt helt bra etterpå, så jeg har ikke løpt siden dette skjedde. Men det å melde seg på som deltager, joda - det var kjempelurt... Så da etappene ble fordelt for tre uker siden, så fant jeg ut at det var på tide å begynne å trene. Løp annenhver dag på tredemølle de to første ukene, men etter en løpetur ute på asfalten fikk jeg så vondt at jeg ikke orket tanken på å løpe en eneste gang før stafetten.

Dagen for løpet kom, knærne gjorde fortsatt vondt. Begynte å varme opp, og hvert eneste skritt gjorde vondt, vondt, vondt. Alt jeg tenkte var "Hva i all verden er det jeg driver med? Går ikke an å melde seg på løp når man har problemer med knærne!!!" Tiden kom for å stille seg opp i feltet, og jeg grudde meg helt sinnsykt. Så kollegaen min komme løpende oppover bakken, og visste nesten ikke hvor jeg skulle gjøre av meg. Men da jeg fikk pinnen skjedde det nesten noe magisk - all vondt'en forsvant. Løp bortover veien, og det gjorde ikke vondt i det hele tatt! Må innrømme at jeg hadde lyst til å begynne å gå etter 400 meter, men fant ut at det ikke gikk an å gå i en stafett...

Det hører med til historien at beina gjorde 10 ganger mer vondt enn de noensinne har gjort etter jeg kom til vekslingsfeltet og fikk sendt pinnen videre, trodde nesten ikke jeg skulle klare å komme meg til bilen. Hostet og harket som bare det - hehe! Men etappen var gjennomført, festen var koselig og bra, og er i grunn ganske fornøyd med at jeg hvertfall løp fortere enn omlag 250 stk (vi lar være å nevne de 670 som løp fortere...).


I morgen er det ut på tur med jobben i et par dager, men kommer sterkere tilbake (og da med flere matoppskrifter!). Forsatt god søndag!

Dagens antrekk

Wish me luck!

Raskt og godt: Sweet and Sour Balti Chicken

Jeg kom over en spennende oppskrift på sweet and sour balti chicken hos Gourmetia som jeg prøvde ut i går til middag. Modifiserte den litt ettersom smakene kom frem. Synes resultatet ble ganske bra, men mulig denne oppskriften blir redigert ved senere anledning (eventuelt bare bruker en mango chutney som er bedre enn den jeg hadde i denne gangen...). Fordelen med denne retten er at den går veldig raskt å lage! Tror jeg brukte kanskje en halv time fra jeg begynte, og da hadde jeg en liten "hjelper" på benken ved siden av meg som krevde sitt...

Nok til 2 personer:
2 ss tomatpuré
2 ss yoghurt naturell
2 ss creme fraiche (mulig jeg dropper yoghurten neste gang og prøver med bare creme fraiche)
2,5 ts garam masala krydder
1 ts chilipulver
1 fedd hakket hvitløk
1,5 ss mango chutney
0,5 ts salt
2 ts sukker
1,5 dl vann
300 gram kylling i strimler
100 g champignong
1/2 paprika
hakket chili om du ønsker den litt mer spicy
Frisk koriander

Fres hvitløk i en gryte. Tilsett tomatpuré, yoghurt, garam masala, chilipulver, mango chutney og vann og kok det opp. Tilsett kyllingen og grønnsakene (jeg brukte sopp og paprika, bruk det du liker), og la det koke til kyllingen er gjennomkokt. Smak til med sukker og salt. Serveres med kokt ris og fersk koriander strødd over.

Nå er de stygge buskene og trærne borte...

Før

...men hva skal vi fylle tomrommet med? Da vi overtok huset var hagen litt "gjengrodd", noe som min kjære har sørget for å fått fjernet. Ikke minst et enormt thujatre som hindret en del innsyn i hagen, men var langtfra vakkert. Synes det ser litt rart ut med trær på størrelse med de som er i skogen i en hage, jeg. Men nå som treet er borte, må vi jo fylle tomrommet med noe! Thujahekk kommer liksom automatisk opp som en løsning, men finnes det ikke noe som er litt mer dekorativt? 

 

Nå

Jeg tenkte først på sommerfuglbusk fordi jeg tenkte at det hadde vært så koselig med sommerfugler i hagen!

 Sommerfuglbusk (bilde lånt fra hageplanlegging.com)

Men begynner egentlig å skjønne at den busken kanskje bare blir stor og ikke passer inn i hagen vår. Rhododendron er også utrolig vakkert! De som jeg husker fra studietiden i Bergen fikk meg i sydenstemning.

Rhododendron (bilde lånt fra www.kew.org)

Jeg ble også veldig glad da jeg fant ut at de kan dyrkes i denne sonen! Men så ser jeg på bogront.no at den typen som anbefales her i området er en lav type - med andre ord vil den ikke skjerme noe særlig. Aarrgh!!!

I tillegg til å skjerme for innsyn til hagen, har jeg også fått et bed foran terassen som trengs å fylles (her ble en stor fæl buskevekst som dere kan skimte på det øverste bildet fjernet av min kjære)

Det er klart at her er det plass til både store blomsterbusker og små stauder! Men så kom et par gode kollegaer med et inmari godt poeng i dag: blomster rett ved siden av der vi skal sitte og kose oss med grillmaten?? Blomster som veps og bier er så glade i??? Gjett om de kommer til å bli fristet av grill-lukta og henge over oss da... HUFF!!!

Tips mottas med takk!

Pasta med spinatsaus

På fredag lagde jeg canneloni med ricotta og spinat. Som i utgangspunktet kjennes ut til at kan bli veldig godt, men må jobbe litt mer med oppskriften. Hovedpoenget mitt er egentlig at spinatposene fra bama er fryktelig store, så jeg hadde veldig mye spinat igjen etter denne retten. Etter å ha googlet litt i oppskrifter, fant jeg ut at pasta med spinatsaus sikkert var veldig godt. Og det var det (litt mektig, dog, tror kanskje jeg skal prøve med kremost neste gang)! I tillegg veldig barnevennelig :)

Spinatsaus med ost og skinke
ca. 1/3 stoooor pakke med spinat
1/2 l vann
1 terning grønnsaksbuljong
1 ss smør
1 ss hvetemel
1 fedd finhakket hvitløk
50 g revet mild gulost
1 dl matfløte
100 g kokt skinke

Skyll spinaten og ta vekk tykke stilker. Grovhakk den, legg den i gryta og dekk det med vann. Kok opp, og la det småkoke i 6-8 minutter sammen med buljongterning og finhakket hvitløk. Kjør suppen med stavmikser. Sett kjelen tilbake på plata og kok opp igjen. Jevn den med en smør/melbolle, ved å gni smør og mel sammen, og røre det inn i den kokende spinaten (NB! Bruk spiralvisp, dette klumper seg nemlig veldig, så det kreves mye røring for å få de ut). La sausen koke litt under omrøring. Slå av platen, rør i revet ost og la den smelte.

Skjær skinke i terninger. Rør den inn i sausen, og server pasta med sausen over, gjerne med godt brød til.