Schakendas fantastiske boller - med vaniljekremfyll

Neste helg er det fastelavn og hva er vel bedre enn å lage boller á la Schakenda - bakermesteren! I helgen har vi besøk av svigermor, og siden jeg fikk Schakendas bakebok til jul av henne var dette en ypperlig anledning til å teste ut de berømmelige bollene hans.

Bollene er absolutt IKKE gjort i en håndvending (jeg brukte 3 timer fra jeg begynte til de var ferdige). De skal stå en halv time til elting i kjøkkenmaskina. Men det er verdt alt bråket - deigen blir helt fantastisk å jobbe med, og bollene blir luftige og saftige. Glem alt du har lært om lunken væske til gjæren - ha melken oppi rett fra kjøleskapet, og la deigen varmes opp av all eltingen. Da blir den 20-30 grader, som skal gi perfekte vilkår for gjæren.

I bakeboka står det utfyllende om hvordan gjæringsprosessen fungerer - i tillegg til historien om oppstarten av bakeriet på Lom. Kokeboka vant prisen som årets kokebok i 2009, og kan trygt anbefales. 

Grunnoppskrift på boller á la Schakenda
1 kg hvetemel
½ l h-melk (kald)
150 g sukker
15 g salt (dette gjør bollene litt salte - du kan gjerne bruke 1-2 ts i stedet)
15 g kardemomme
1 stort egg
50 g fersk gjær (for søt gjærbakst)
150 g smør i terninger

1 pisket egg til å pensle med

Ha alle ingrediensene minus smøret i bakebollen, og la det elte i 15 minutter. Ha i smøret og la det elte i ytterlige 15 minutter. Legg plastikk over bollen og la det heve til dobbel størrelse i romtemperatur (det skal ikke stå i trekk). Det kan ta litt tid før det begynner å heve, så vær tålmodig! I følge Schakenda er det bedre at den får tid til å heve seg og få riktig luftig deg enn hurtigheving - baderomsgolv er fy-fy.

Boller fylt med vaniljekrem
Del deigen opp i passelige bollestørrelser. Klapp bollen flatt ut, og legg 1 - 1,5 ss vaniljekrem i midten. Dra deigen opp rundt vaniljekremen sånn at vaniljekremen blir liggende i midten av bollen. Klem deigen forsiktig sammen, og rull den til slutt forsiktig i hånden sånn at bollen blir fint formet.

Sjokoladeboller
Jeg hakket kokesjokolade og dytt noen sjokoladebiter inn i en deigbit nok til en bolle. Deretter var det bare å trille den ut! Du kan sikkert bruke melkesjokolade også :)

Steking
Legg bollene med god avstand på stekebrettet og la de etterheve (de blir nesten dobbelt så store). Pensle de med egg og la de steke i 15 minutter midt i ovnen på 180-200 grader (kommer an på stekeovnen din).

Enjoy!

Følg bloggen min med bloglovin

Pizzasnurrer

Da vi hadde 2-årsfeiringen ventet vi familie som måtte kjøre et godt stykke, så jeg tenkte det var greit å ha noe ordentlig mat i magen også. Pizzasnurrer er genialt sånn sett - de kan nemlig lages i forveien og varmes litt i ovnen rett før servering. Veldig lettvint når man har mye som skal være klart!

Oppskriften er opprinnelig hentet fra matprat, men med en og annen småjustering.

Foto: Matprat.no

1 pizzabunn
400 g kjøttdeig
1 løk, i små terninger
2 fedd hvitløk, finhakket
1 boks hakkede tomater (gjerne med smak, eksempelvis basilikum og oregano)
1/2 boks tomatpuré
1 ts soyasaus
1 dl vann
salt og pepper
Revet ost

(1) Lag pizzadeigen og sett den til heving.

Lag kjøttsaus
(2) Stek kjøttdeigen. Tilsett løk og hvitløk mot slutten av steketiden. (3) Tilsett tomatpuréen, og la det steke litt med kjøttdeigen. Det gir en fin karamellisert smak. (4) Tilsett de hakkede tomatene og vann. La det koke i 10 minutter. (5) Tilsett soyasaus, og smak til med salt og pepper.

Lag pizzasnurrene
(6) Kjevle pizzadeigen utover. Den skal bli firkantet, og ca. 30 x 50 cm lang. (7) Smør kjøttsausen utover. Pass på å få det helt ut i kantene - det er ikke like godt med pizzasnurrer uten kjøttsaus! (8) Rull deigen sammen til en pølse.

(9) Skjær den i ca. 1,5 cm tykke skiver. (10) Legg skivene utover på bakebrettet og strø ost over. (11) La det etterheve i ca. 15 minutter, før du steker de på 225°C i 15 minutter.

Smaker aller best helt rykende ferske, men er også gode oppvarmet dagen etterpå - eller i matpakka :-) Lag gjerne dobbeltporsjon, så kan du putte i fryseren og ha lett tilgjengelig!



Følg bloggen min med bloglovin

Måne, du tilgir vel at jeg...

Denne sangen pleide mamma å synge for meg da jeg var liten. Har minner om da jeg stod på kjøkkenbenken på hytta og stod og så på måneskinnet før leggetid mens mamma sang denne for meg. Tradisjonen går videre - og nå fant jeg endelig teksten, også. Den ga litt mer mening enn den jeg husket inni hodet mitt...

Bilde: google-søk på måneskinn

Måne, du tilgir vel at jeg,
sender en liten bønn til deg
For når du strør ditt smil mot meg,
smil til din hjertes kjær

Refr.
Høyt over fjellet har du din vei
Lys over himmel havet og hei
Og når du strør ditt smil til meg
Smil til din hjertens kjær

Lerke, du tilgir vel at jeg,
sender en liten bønn til deg,
for når du synger slik til meg,
syng for din hjertens kjær

Stjerne, du tilgir vel at jeg,
sender en liten bønn til deg,
for når du blunker lurt til meg
Blunk til din hjertens kjær


Følg bloggen min med bloglovin

En slags indisk kyllinggryte

Noen ganger er det utroolig vanskelig å finne ut hva vi skal ha til middag. Spør jeg Alex får jeg stort sett pizza som forslag, og for å være helt ærlig så er jeg litt lei pizza for tiden. Så etter å ha saumfart kokebøker og matblader hjemme - uten hell - gikk jeg inn på Trines MATblogg og fant inspirasjon - valget falt på en slags indisk kyllinggryte. I den opprinnelige oppskriften er det også gulrøtter - jeg synes imidlertid den var bedre uten.

Gryta var kjempegod, og heldigvis tok den ikke allverdens med tid å lage heller.

Til 2 porsjoner trenger du:
2 kyllingfiléter
1 løk, i terninger
2 fedd hvitløk, finhakket
1 ss revet ingefær
1 chili, skåret i skiver
1 paprika, skåret i strimler
1 eple, skåret i små terninger
2 vårløk, skåret i strimler
1 terning kyllingbuljong oppløst i 6 dl kokende vann
2 dl kokosmelk
1,5 ss karrikrydder
salt og hvit pepper

(1) Del kyllingen i terninger og fres det litt i pannen med litt salt og pepper i et par minutter. Legg det til side. (2) Stek løk, hvitløk, chili og ingefær i pannen til løken har blitt myk. (3) Tilsett eplebiter, paprika og karri i pannen, og la det steke i ca. 1 minutt. (4) Tilsett kyllingbuljong og la det koke opp. (5) Tilsett kokosmelk, kylling og vårløk rett før servering og la det koke opp. (6) Smak evt. til med mer salt og hvit pepper.

Serveres med kokt ris og nanbrød, gjerne litt koriander strødd over.


Follow my blog with bloglovin

Bamsekaken

Jeg har fått spørsmål om å beskrive fremgangsmåten for bamsekaken jeg lagde til 2-årsdagen til Jenny - jeg er absolutt ingen ekspert på dette, men skal gjøre et forsøk! Det at jeg er relativt ny på dette skulle jo tilsi at det burde være enkelt å få til, så det er jo positivt ;-)

Jeg brukte oppskriften jeg har på sjokoladekake, og fylte bamseformen ca. 1/2-full. Resterende røre brukte jeg til muffins. Steketiden var litt lenger enn vanlig - antakelig ble denne kaken litt høyere enn den pleier å bli i langpannen.

Foto: cacas.no

For å pynte kaken lagde jeg to forskjellige kremer - en hvit, og en sjokoladekrem. Til sjokoladekremen brukte jeg oppskriften jeg bruker til sjokoladekaken. Den hvite kremen har jeg oppskrift på fra cacas:

Hvit smørkrem (grunnoppskrift)
100 g margarin
300 g siktet melis
1,5 ts vaniljesukker
3 ss melk eller annen væske

Pisk romtemperert margarin med melis og vaniljesukker til det er jevnt blandet. Tilsett væsken litt etter litt. Pisk til kremen er lett, luftig og smidig og god å jobbe med.

For å få farge på kremen, kjøper du de amerikanske geléfargene fra wilton. Bruk en tannpirker og tilsett litt og litt av gangen i den hvite smørkremen - fargen er veldig sterk og gir raskt resultater! Til bamsekaken brukte jeg den hvite kremen som den var til øynene, men blandet inn rosa i en del av kremen og hudfarge i en annen del.

Pynting av kaken
For å lage bamsekaken brukte jeg tipp 21 og lagde stjerner. For å lage en stjerne holder du sprøyten 90 grader på kaken, holder tippen nede mens du trykker ut dippen. Trykk ferdig før du løfter opp tippen. Sett stjernene tett i tett i tett...

Foto: cacas.no

Tips til utstyr
Igjen - jeg er ingen ekspert! Men foreløpig har jeg funnet ut at det var en god investering å kjøpe sprøyteposer som varer, at det er greit å ha en kobler for hver farge du skal pynte med, og at det er praktisk å ha flere enn én sprøytepose! Man kan til nød bruke brødposer, men de er ikke spesielt holdbare, så det må i såfall være fordi du skal lage et par dipper med en farge.

Jeg startet med denne pakken da jeg lagde i fjor, men har nå utvidet utstyret litt. Flere koblere var absolutt et must, og syntes også at sprøyteposer som varer var mye lettere å forholde seg til (vasket de i oppvaskmaskinen etter bruk). 

Foto: cacas.no

Inspirerende nettsider:
Foreløpig har jeg ikke så mange tips å komme med, men håper det kan være litt til hjelp, hvert fall!

• Cacas.no: Cacas er en butikk i Oslo som har spesialisert seg på kakepynting. De selger utstyr fra amerikanske wilton, som jeg har fått inntrykk av at er alfa-omega innen kakepynting. På nettsidene finner du oppskrifter, flotte inspirerende bilder samt tips om hvordan du lager de ulike mønstrene.
• Passion for baking: Lekre, vakre, inspirerende kaker med oppskrifter
• Kakebakedamen: Masse inspirasjon å hente for deg som ønsker å pynte lekre kaker! Relativt ny blogg, men ikke mindre verdt å besøke av den grunn.
• Elins kaker: Facebookside med massevis av inspirasjon 

Psst! Jernia selger også Wilton-utstyr :-)


Håper dette kan være til hjelp :-)


Follow my blog with bloglovin

Lag pølsepizza med barna

Siden Jenny var liten har hun sittet på benken og sett på at jeg har laget mat. Det begynner å bli mer og mer stas å få hjelpe til, og pølsepizza er kanskje en av de tingene hvor hun virkelig får prøvd seg på litt av hvert! Jeg innbiller meg at matgleden blir enda større hvis hun får være med på å lage maten selv.

Med den lille barnekniven sin hjelper hun til med å skjære pølser, hun legger de fint utover, hjelper til med å strø osten over, og legger på tomater og champignong til slutt. Og er veldig, veldig stolt ♥

Ikke minst er det en koselig innledning til helgen!

Barnevennlig pølsepizza
1 pizzabunn
Ketchup, sprutes på og smøres utover med slikkepott
1 pakke kjøttpølser uten skinn, legges i skiver på pizzabunnen 
Revet ost, strøs over pølsene
Champignon i skiver (legges på oppå osten)
2 tomater, i skiver (legges på toppen sammen med champignonen)
Oregano strøs over

Stekes på 200 grader i 20-25 minutter midt i ovnen

Follow my blog with bloglovin

Sjokoladerullekake med smørkrem

Sjokoladerullekake var en av mine favorittkaker da jeg var liten - antakelig fordi den både var søt og var basert på sjokolade! Gleden var stor da jeg fant ut at den faktisk var ganske enkel å lage - ikke tar det lang tid, heller! En liten ekstrafordel er at den er glutenfri, så den gjør seg godt på et kakebord der også allergikere skal finne seg snadder :)

Sjokoladerullekake
(som i den rødrutede store kokeboken - også kjent som "familiens store kokebok")
3 egg
1,5 dl sukker
2 ss kakao
3/4 dl potetmel (60 g)
1 ts bakepulver

1) Pisk egg og sukker til eggedosis.
2) Sikt inn kakao og potetmel blandet med bakepulver og bland det forsiktig inn i eggedosisen.
3) Hell røren i en langpanneform kledd med bakepapir.
4) Stekes på midterste rille, 250 grader i 5 minutter.
5) Hvelv kaken over på bakepapir som er strødd med sukker, og dekk den med formen til den har blitt kald.

Smørkrem
75 g smør/ margarin
1,5 dl melis
2 ts vaniljesukker

Rør smør, melis og vaniljesukker til smørkrem. Smør kremen utover den kalde kaken og rull den sammen.

Pakk kaken inn i matpapir eller plast.


Follow my blog with bloglovin