Grillsesongen er i gang!

...og selv om det var surt og kaldt å stå og grille ute (ref bildet nedenfor), var det nyyydelig å fortære maten inne. I dag gikk vi for helgrillet svin indrefilét, ovnsstekte poteter og grillede tomater. Det ble rett og slett kjempegodt!

Universalmarinade
Denne marinaden er fritt etter Stiansen, og kan brukes til kjøtt, grønnsaker eller fisk før det skal grilles. Jeg la svinefileten i en brødpose med marinaden og lot den trekke i 30 minutter før jeg la den på grillen.

1,25 dl olivenolje
2 fedd hvitløk
1/2 ts chilipulver
1/2 ss timian
1/2 ss rosmarin
1 ts paprikapulver
1/2 ss grillkrydder
2 ss barbequesaus
2 ss H.P. saus
1 ts grov sennep
1/2 ss salt

Kjør alle ingrediensene sammen med stavmikser eller foodprocessor. Kan oppbevares i en måned i kjøleskap i et syltetøyglass.

Grillede tomater (4 personer)
Denne typer tomater har jeg prøvd meg på før, men da puttet jeg de på 160 grader i stekeovnen i 30 minutter. Denne gangen puttet jeg de oppå dobbelt papir med aluminiumsfolie, og det funket fint det også!

4 tomater
1/2 potte basilikum
1 skive brød (uten hele korn)
1 ts salt
1 dl olivenolje
1-2 fedd hvitløk

Del tomatene i to og legg de utover aluminiumsfolien. Ha de øvrige ingrediensene i en foodprosessor (evt. stavmikser), og kjør det til en jevn masse. Legg en passelig klatt på hver tomat. Trenger ca. 20-30 minutter på seg til å bli ferdig (grilles under lokk, og ikke med for sterk varme!)

Det endelige resultatet 

En deilig lørdags formiddag

Amerikanske pannekaker får meg tilbake til Berlin og fantastiske søndagsbruncher omkring i byen. En av favorittene var den lokale Hannibal café med enorm brunch - all you can eat for 8 €... (og TRO meg, det har jeg gjort - t.o.m. litt mer enn jeg kunne spise. Måtte ligge rett ut på en benk i en halvtimes tid før jeg orket å gå inn på en kunstutstilling vi var på vei til. Lurer på om det ikke hadde noe å gjøre med at de amerikanske pannekakene kom akkurat i det jeg egentlig var mett og forsynt, men da måtte jeg bare ha litt til...)

Hannibal café, Berlin (foto: townster.de)

For en stund siden fant jeg oppskrift på amerikanske pannekaker i Nigellas kokebok, og siden den ligger lett tilgjengelig på nett deler jeg den gledelig med dere: 

Amerikanske pannekaker (ca. 8 stk)

100 g hv.mel

1 ts bakepulver

1 ts sukker

1 klype salt

1,5 dl melk

1 egg

15 g usaltet smør

Bland det tørre. Smelt smøret i stekepanna og la det avkjøles. Bland melk og egg i et litermål, og tilsett det oppi bollen med det tørre i. Bland godt, så du får ut alle klumpene. Tilsett det smeltede smøret i røra, og la det stå og svelle i 30 minutter, sånn at du ser om det evt. trengs litt mer melk. Hell litt røre i panna, sånn at pannekaka blir på størrelse med et syltetøylokk. Når det begynner å boble, er det på tide å snu den. 

Jeg eeeelsker disse med lønnesirup, vanlig sirup fungerer sikkert også fint. Gjerne i kombinasjon med bacon (for å gjøre det "skikkelig sunt"), eller kanskje litt frukt?

29 år...

Feires med å sette ut plante på trappa og feire våren...

...beskjæring av epletre...

...blomster og kake av en søt kjæreste...

...og avsluttes foran tv'en med hjemmelaget plommelikør...

P.S.: En vakker dag for sånn ca. 28 år siden:

Köfte med pasta, pesto og tzatziki

 Grønland basar.Foto: aktivioslo.no               

Chili og hvitløk 

For to-tre år siden, mens jeg enda bodde på Grønland, oppdaget jeg noen helt fantastiske kjøttboller - også bedre kjent som Köfte. Massevis av gode smaker blandet sammen. I en liten periode tenkte jeg på å lage det, men fant ikke spisskummen på den lokale Kiwi'n, og så glemte jeg helt av det. Men, her om dagen da jeg var innom den lokale "tyrkiabutikken", så jeg tilfeldigvis spisskummen i krydderhylla, og kom på at det hadde jeg veldig lyst til å lage. Oppskriften er en god blanding fra mange inspirasjonskilder, og resultatet: nyyydelig! Virker i grunn ikke som det spiller så veldig stor rolle hva man putter oppi, så lenge det er en del spennende krydder og urter, og en passe konsistens på deigen. Spisskummin preger smaken ganske mye, ville ikke kuttet den. Ellers er det ganske vanlig med lammekjøttdeig - enten kun lammekjøttdeig eller en blanding med karbonadedeig. Jeg hadde vanlig kjøttdeig i fryseren, så det ble det som ble brukt denne gang.

I Stiansen til Hverdags står en versjon av denne som grillrett, men da har han ikke i brød (men han bruker 1/2 dl vann på 600 g kjøttdeig). Det er sikkert en lur måte å gjøre det på hvis du skal legge den på grillen. Med brødet i blir det nemlig ganske porøst, så det er kanskje større fare for at kjøttkaken detter fra hverandre enn om du dropper brødet.

Vi hadde dette med pastaskruer med pesto og tzatziki ved siden av. Det er sikkert nydelig med couscous og ratatouille også. Anbefaler forresten å lage dobbelt porsjon med en gang - for det første tar dette litt tid å lage, og i tillegg slipper du å kjøpe inn urtene på nytt for å lage en ny porsjon. Kjekt å ha i fryseren :)



Köfte (3 personer)
400 g kjøttdeig
1/2 løk
1 fedd hvitløk
1/2 ts spisskummen
1/2 ts karri
1/2 ss salt
2 ss hakket koriander (i en av de inspirerende oppskriftene stod det koriander eller persille. Jeg synes det er godt med begge deler)
1 ss persille
1 ss mynte
1 egg
2 skiver gammelt brød

Legg brødskivene i vann i 15 min. Bland kjøttdeig med krydder, hakket løk, egg og det fuktige brødet. Så bruker jeg hendene og former fine kjøttkaker. Ble stekt i stekepannen på passelig temperatur i passelig antall minutter, før jeg innså at det var litt lite, og la de under lokk i stekepanna, men uten noe varme på plata (vi har induksjonsovn, så det var ikke så mye varme igjen i plata heller). Etter 10-15 minutter var de helt ferdige!

Steinbitfilét med ratatouille

Etter inspirasjon fra Trines Mektige Matbloggs Torsk med ratatouille bestemte jeg meg for å lage steinbitfilét med ratatouille i dag. Det var kjempegodt! Tydelig satt Jenny også veldig pris på denne retten (ikke uventet, siden hun elsker tomatbaserte sauser).

Oppskrift (2 personer)
400 g steinbitfilét
2 ss olivenolje
1 neve finhakket persille
2 ss sitronsaft
nykvernetsalt

Legg fisken i en ildfast form og strø salt over. Bland sammen olje, persille og sitronsaft, og smør blandingen over fisken. Bakes i ovnen på 225 grader i 12-15 minutter

Ratatouille
1 liten løk i små terninger
1/2 rød paprika i biter
1/2 gul paprika i biter
1/3 squash
1 fedd hvitløk, finhakket
1 boks cherrytomater (evt. vanlige hermetiserte tomater i biter)
2 ts soyasaus
1 ss sitronsaft
1 klype sukker
1 neve fersk basilikum, strimlet
salt og pepper

Stek løken litt i oljen. Tilsett paprika, squash og hvitløk, og la det surre i et par minutter. Tilsett tomatene, soyasaus, sukker og sitronsaft, og la det koke i noen minutter. Smak til med salt og pepper, og tilsett basilikum'en til slutt.

Kan serveres med ris (som vi gjorde i dag), pasta eller poteter.

Middelalderfest i helgen

For et par måneder siden fylte min kjære svigerinne 40 år, og i helgen ble det feiret med middelalderfest. Når broren min og svigerinnen min lager fest, så gjør de det skikkelig. Maten var nydelig (ikke uventet, siden de er kokker begge to) og borddekkingen levde opp til temaet. Vi hadde helgrillet lam, kylling og bakte poteter:

...samt reker, hummer og kamchatkakrabber...

Til tallerken fikk vi en treplanke med tollekniv spidda i

og den veldig fine festen ble avsluttet ved bålet

Kupp fra hagemessa og hagetips

En og en halv time før hagemessa stengte i dag var vi på plass, og var utrolig effektive om jeg må si det selv. Hovedmålet var å finne en grill på tilbud (og de beste tilbudene får man gjerne i det messa er i ferd med å stenge, da selgerne vil kvitte seg med det de sitter igjen med).

Dessverre hadde vi underestimert hvor mye tid vi kom til å trenge der, for messa var kjempeflott! Rakk ikke å se (nærme nok) på alt jeg hadde lyst til, men hovedmålet ble hvertfall nådd. Vi er nå stolte eiere av en Weber 310 grill, med tre brennere :) Grillen var de utsolgt for innen vi kom, så vi må nok dessverre vente opp til et par uker på selve herligheten. Men da blir det grilling for alle penga ;)

Tips til deg som ser etter grill: pass på at det ikke er noe som kan ruste i selve grillen. Det ender nemlig med at det gjør nettopp det... (Weber sine griller er gode sånn sett).

Ellers hadde jeg planer om å se etter bringebærbusker, men det fant jeg ikke (hadde jeg hatt litt bedre tid, så kan det jo hende jeg hadde kommet over noe).

I en liten koselig stand solgte de bøker og fine hageartikler, og der fant jeg denne kjempefine boka om hagen!
Boka er oppdelt i de fire årstidene, og hva man bør tenke på innen hver årstid.

Nevnte i tidligere innlegg at det var på tide å beskjære epletrærne (opprinnelig skrev jeg også plommetrærne, men der bommet jeg skikkelig - de skal beskjæres til høsten). Etter å ha forhørt meg litt, så har jeg også lært litt mer om hvordan det skal gjøres (for litt "eldre" epletre - eldre enn 3 år):
Alle (nye) kvister som vokser oppover og innover kan kuttes. Det er nemlig et mål å få størst mulig flate opp mot solen. Skuddene som vokser innover får ikke så mye sol, og vil kreve desto mer av næringen til treet. Det er heller ikke et mål at epletreet skal være høyest mulig, de eplene på toppen får man jo ikke tak i. Og ikke slipper solen så mye til til det som er nedenfor heller. Derfor: Et "lavt" og "bredt" epletre er det beste! Et gammelt ordtak sier visst at man skal kunne kaste en hatt gjennom treet etter det er ferdig beskjært...
I tillegg bør man ta på seg et par hansker og skrubbe bort all mose, sånn at det ikke tar næringen til treet.

 Utdrag fra 'Hagen gjennom året'

Ellers så var det utsalg på blomster rett før stengetid - disse skal jeg passe godt på i kjelleren til jeg kan plante de ute når løvet begynner å komme litt frem på trærne (når det begynner å komme knopper):

Kjenner at jeg er veldig klar for sommeren nå, GLEDER meg til grill- og hagesesongen er i gang for fullt!