Steinbitfilét med ratatouille

Etter inspirasjon fra Trines Mektige Matbloggs Torsk med ratatouille bestemte jeg meg for å lage steinbitfilét med ratatouille i dag. Det var kjempegodt! Tydelig satt Jenny også veldig pris på denne retten (ikke uventet, siden hun elsker tomatbaserte sauser).

Oppskrift (2 personer)
400 g steinbitfilét
2 ss olivenolje
1 neve finhakket persille
2 ss sitronsaft
nykvernetsalt

Legg fisken i en ildfast form og strø salt over. Bland sammen olje, persille og sitronsaft, og smør blandingen over fisken. Bakes i ovnen på 225 grader i 12-15 minutter

Ratatouille
1 liten løk i små terninger
1/2 rød paprika i biter
1/2 gul paprika i biter
1/3 squash
1 fedd hvitløk, finhakket
1 boks cherrytomater (evt. vanlige hermetiserte tomater i biter)
2 ts soyasaus
1 ss sitronsaft
1 klype sukker
1 neve fersk basilikum, strimlet
salt og pepper

Stek løken litt i oljen. Tilsett paprika, squash og hvitløk, og la det surre i et par minutter. Tilsett tomatene, soyasaus, sukker og sitronsaft, og la det koke i noen minutter. Smak til med salt og pepper, og tilsett basilikum'en til slutt.

Kan serveres med ris (som vi gjorde i dag), pasta eller poteter.

Middelalderfest i helgen

For et par måneder siden fylte min kjære svigerinne 40 år, og i helgen ble det feiret med middelalderfest. Når broren min og svigerinnen min lager fest, så gjør de det skikkelig. Maten var nydelig (ikke uventet, siden de er kokker begge to) og borddekkingen levde opp til temaet. Vi hadde helgrillet lam, kylling og bakte poteter:

...samt reker, hummer og kamchatkakrabber...

Til tallerken fikk vi en treplanke med tollekniv spidda i

og den veldig fine festen ble avsluttet ved bålet

Kupp fra hagemessa og hagetips

En og en halv time før hagemessa stengte i dag var vi på plass, og var utrolig effektive om jeg må si det selv. Hovedmålet var å finne en grill på tilbud (og de beste tilbudene får man gjerne i det messa er i ferd med å stenge, da selgerne vil kvitte seg med det de sitter igjen med).

Dessverre hadde vi underestimert hvor mye tid vi kom til å trenge der, for messa var kjempeflott! Rakk ikke å se (nærme nok) på alt jeg hadde lyst til, men hovedmålet ble hvertfall nådd. Vi er nå stolte eiere av en Weber 310 grill, med tre brennere :) Grillen var de utsolgt for innen vi kom, så vi må nok dessverre vente opp til et par uker på selve herligheten. Men da blir det grilling for alle penga ;)

Tips til deg som ser etter grill: pass på at det ikke er noe som kan ruste i selve grillen. Det ender nemlig med at det gjør nettopp det... (Weber sine griller er gode sånn sett).

Ellers hadde jeg planer om å se etter bringebærbusker, men det fant jeg ikke (hadde jeg hatt litt bedre tid, så kan det jo hende jeg hadde kommet over noe).

I en liten koselig stand solgte de bøker og fine hageartikler, og der fant jeg denne kjempefine boka om hagen!
Boka er oppdelt i de fire årstidene, og hva man bør tenke på innen hver årstid.

Nevnte i tidligere innlegg at det var på tide å beskjære epletrærne (opprinnelig skrev jeg også plommetrærne, men der bommet jeg skikkelig - de skal beskjæres til høsten). Etter å ha forhørt meg litt, så har jeg også lært litt mer om hvordan det skal gjøres (for litt "eldre" epletre - eldre enn 3 år):
Alle (nye) kvister som vokser oppover og innover kan kuttes. Det er nemlig et mål å få størst mulig flate opp mot solen. Skuddene som vokser innover får ikke så mye sol, og vil kreve desto mer av næringen til treet. Det er heller ikke et mål at epletreet skal være høyest mulig, de eplene på toppen får man jo ikke tak i. Og ikke slipper solen så mye til til det som er nedenfor heller. Derfor: Et "lavt" og "bredt" epletre er det beste! Et gammelt ordtak sier visst at man skal kunne kaste en hatt gjennom treet etter det er ferdig beskjært...
I tillegg bør man ta på seg et par hansker og skrubbe bort all mose, sånn at det ikke tar næringen til treet.

 Utdrag fra 'Hagen gjennom året'

Ellers så var det utsalg på blomster rett før stengetid - disse skal jeg passe godt på i kjelleren til jeg kan plante de ute når løvet begynner å komme litt frem på trærne (når det begynner å komme knopper):

Kjenner at jeg er veldig klar for sommeren nå, GLEDER meg til grill- og hagesesongen er i gang for fullt!

På tide å tenke på hagen

Det er på tide å begynne å forberede for sommeren, og ta hagen fatt. Før 1.mai bør epletrær beskjæres (hvis det er behov for det). I anledning hageforberedelser har vi planer om å dra på Hagemessa i Lillestrøm i morgen (det er hele helgen). Visstnok er det massevis av gode tilbud, og forhåpentligvis en fin gassgrill til oss :) Kanskje vi ses?

Pizza med blåmuggost og spekeskinke

Fredag er det stort sett taco eller pizza hjemme hos oss, i kveld hadde vi pizza med blåmuggost og spekeskinke, og det var rett og slett nyyyydelig! Pizzasaus hadde jeg i fryseren, så det gikk egentlig ganske fort å mekke sammen. Fin måte å feire at vi har fått solgt den gamle sofaen på - etter den har ligget ute på finn i en måned! Men så fikk jeg også hva jeg ville ha for den, så jeg er strålende fornøyd!

Oppskrift
1 pizzabunn
1,5 dl pizzasaus (bolognesesaus gjerne iblandet litt chilipulver)
200 g gulost
8-10 cherrytomater, delt i to
1 pakke spekeskinke
150 g blåmuggost


Kjevle pizzabunnen utover stekeplaten, og smør på pizzasausen. Strø på vanlig ost. Del spekeskinkeskivene i fire, og strø de utover bunnen (de krymper en del i ovnen, så gjør ikke noe om de nesten dekker hele bunnen). Del blåmuggosten opp i større terninger, og strø den utover pizzaen. Legg cherrytomatene utover.

Stekes midt i ovnen på 225 grader i 20 minutter.

Stekte nudler med kylling og grønnsaker

Da jeg var 16 år dro jeg til Guatemala på utvekslingsår. Året bragte med seg masse opplevelser, men gourmétmat var ikke blandt de... Bønner og maistortillas var daglig kost, og var jeg riktig "heldig" var det bønner til frokost, middag og lunch (er det nå jeg skal nevne at det tok noen måneder før jeg begynte å like de sorte bønnene?). Men - det var en rett som var en liten høydare i hverdagen der, og den husker jeg fortsatt på en gang i blandt! Den er kanskje bedre kjent som chow mein?
I dag lagde jeg stekte eggnudler med kylling og grønnsaker, og det kan fint anbefales som et godt middagsmåltid til hverdags!

2 gode middagsporsjoner
300 g eggnudler
1 egg
2 kyllingfiléter

300 g assorterte grønnsaker (jeg brukte gulrot,
paprika, squash, løk og vårløk)
1 ts hakket ingefær
1 fedd hakket hvitløk
2 ss fishsauce
4 ss oystersauce
2 ss Kecap Manis (søt soyasaus)
1 ss lime
1 ts sesamolje
solsikke eller soyaolje
salt og pepper
koriander
evt. soyasaus

Pisk egget og stek det på begge sider i pannen. Ta det ut, og legg det til avkjøling. Skjær det i tynne strimler.
Kutt kyllingen i små biter, og grønnsakene i strimler. Stek først kyllingen med salt og pepper i et par minutter. Ta ut kyllingen av pannen, og stek deretter grønnsakene. Tilsett ingefær og hvitløk etter grønnsakene har surret litt i pannen.
Kok nudlene etter anvisning på pakken.
Tilsett kylling, kokte nudler og det strimlede, stekte egget i pannen, og bland alt sammen.
Tilsett fishsauce, oystersauce, ketchap manis, lime og sesamolje, og bland det godt inn i gryta. (Alternativt kan du bruke ferdig woksaus som du får kjøpt på butikken!)
Strø i litt koriander ved servering, og la hver enkelt smake til med evt. litt soyasaus.

Andelår med rotgrønnsakspuré og appelsinsaus

Jepp, dette var menyen da jeg lagde middag på påskefjellet. Inspirert fra Maison Mat & Vin (andebryst ble erstattet med andelår, og så lager jeg rotgrønnsakspuréen ørlite grannet annerledes). Aller første gang jeg skulle lage and. Og tydeligvis ikke siste, hvis det skal bli noe greie på. And var litt vanskelig! Den ble ikke tørrstekt, som jeg var redd den skulle bli, den var heller litt for lite stekt. Men, når det er sagt, så kan man fint erstatte and med kyllinglår, og det er nok litt lettere :) Andekjøttet hadde ganske annen konsistens enn det jeg er vant med, og i tillegg så var det litt uvant å lage mat på en gasskomfyr. Satser på mer vellykket andesteking neste gang. Tilbehøret, derimot, ble veldig bra!

Andelår til 4 personer
4 andelår
250 g aspargesbønner
4 dl hønsebuljong
saften av 2 appelsiner
2 ss Cointreau
2 ts Maisenna
salt og pepper

Lag tre snitt i skinnet på låret. Gni låret inn med salt og pepper. La det ligge på kjøkkenbenken mens sausen lages.
Kok opp hønsebuljongen, og reduser til halv mengde. Tilsett Cointreau og appelsinsaften, og reduser tilsvarende mengde. Holdes varm.
Stek andelårene på høy varme, med skinnsiden ned først. Sett så ned varmen og stek dem i noen minutter på hver side, før du lar de hvile.
Tilsett stekefettet fra andelårene i sausen, og tilsett deretter maisenna utrørt i kaldt vann.
Aspargesbønnene kan du steke i et par minutter i stekepannen etter du er ferdig med andelårene og har helt av fettet (det blir ganske mye fett igjen i panna!)

Rotgrønnsakspuré
6 store poteter
1 sellerirot
1 persillerot
2 dl melk
2 dl fløte
4 ss melange margarin
vann
salt og pepper

Skrell grønnsakene og kutt de i terninger. Legg de i en gryte, tilsett melk og vann sånn at det dekker grønnsakene. Kok alt i 20-25 minutter, til alt er mørt, og hell av all væsken. Tilsett smør og fløte, og mos alt i en kjøkkenmaskin, med stavmikser (eller med en potetmoser). Smak til med salt og pepper.

Rotgrønnsakspuréen er fantastisk tilbehør til andre retter også, bl.a. biffmiddager. Trenger ikke nødvendigvis å være poteter i, og bare sellerirotpuré er veeeldig godt som tilbehør det også!