Hjemmelaget guacamole til tacokvelden

Er rimelig sikker på at vi er langtfra alene om å spise taco i kveld. Føler meg rimelig gjennomsnittlig der vi sitter rundt kjøkkenbordet med en nyåpnet øl, taco på bordet, og tv-en summende i bakgrunnen. Jenny spiser tortillas og nekter å smake på noe annet. Selv ikke guacamolen, som jeg vil anse for å være svært barnevennlig. Hun om det, kanskje like greit å bytte ut tortillaen med en brødskive og begynne å tenke på leggetid.

Guacamole er virkelig nydelig tacotilbehør, og ikke er det vanskelig å lage selv heller. Gjort på 5-10 minutter! Det eneste som du virkelig må passe på er at avokadoen er spisemodne - og det er jo som regel avokadoene som ligger i 2-pakning fra Bama.

Guacamole til 2-3 personer:
1 avokado
1 fedd hvitløk, finhakket
limesaft
2 cherrytomater, finhakket
1 båt rødløk, finhakket
1 liten neve koriander, finhakkes
Salt
Finhakket chili eller litt nykvernet chili explosion (kan evt. droppes)

Legg avokadokjøttet i en skål. Mos det fint med en gaffel. Bland inn hvitløk, cherrytomater, rødløk og koriander. Smak til med limesaft, salt og chili/chili expolosion. Serveres straks!

Tips: Lag ekstra mye og ta med i en liten boks i matpakken på mandag - guacamole er godt på brødskiva sammen med eksempelvis skinke :)

"Våre" julegaveønsker

Har jammen fått forespørsel om hva vi ønsker oss til jul også! Det er jo kjekt - det er jo nesten bare Jenny som får gaver nå :) Må innrømme at det er ganske mye lettere å komme på ting hun ønsker seg også...Så her kommer en liste med "våre" (les: mine) ønsker:

Ny håndmikser - med stativ. Så kraftig som mulig, sånn at eggedosisen er ferdig på 1-2-3. Eksempelvis denne fra Bosch!

Cornflakesbolle fra Porsgrund Porselen. Her avbildet med pris! Vi har et par stykker som vi har kjøpt på Christiania Glassmagasin. Hadde vært kjekt med seks til.

Cognacglass i serien Line fra Kosta Boda. Har spart på serien i 10 år nå. Alex synes også de er fine. Og vi har faktisk INGEN cognacglass, så hvis noen vil ha cognac etter maten er det lurt å kjøpe noen sånne ;) Og mens vi er inne på den glass-serien - så står også vinkaraffelen på ønskelisten :)

Denne kokeboken (eller rettere sagt: bakeboken) av Morten Schakenda  hadde vært fin å ha. Må innrømme at dette ikke akkurat er Alex sitt forslag, men resultatene vil komme han til gode. Så joda, den står på ønskelista til oss begge ;)

Dessertskåler fra Rosendahl - en 4-pakning. Vi har allerede 8, men det hadde vært kjekt med fire til.

Jacquard-vevd ullpledd fra Berger eller Røros-Tweed, gjerne i fargene grått eller lilla. Synes de er kjempelekre, i tillegg hadde det vært deilig å ha et skikkelig godt teppe å krype inn under.

Nevnte jeg at det er veldig vanskelig å komme på ting vi ønsker oss (med mindre vi kan sette drenering og totalrenovering på ønskelisten?)? Dette er hva jeg kom på i første omgang. Men innlegget forblir levende - regner med at jeg kommer til å legge til flere ting etter hvert som gode innfall kommer til :) Link ligger på høyresiden i bloggen!

Gulrotkake

I tiden etter Jenny ble født opplevde jeg det største søtsuget jeg noen gang har opplevd. Det stod nesten kake skrevet med store bokstaver i panna på meg. Da jeg møtte ei venninne fast for trilleturer og kafébesøk en gang i uka stod gulrotkake fast på menyen. Og til tross for utallige stykker ble jeg ikke lei. Nå har jeg likegjerne lært meg å bake det selv. Og denne er inmari god!

Oppskriften er hentet fra Trines mektige matblogg, men glad i fyll som jeg er økte jeg mengden på den litt! Med dobbelt oppskrift var den også perfekt langpannekakestørrelse. Som var veldig viktig i dag, fordi det er nemlig Alex sin bursdag! Kake er must å ha med på jobben, og tilbakemeldingene etter i dag var at jeg godt kunne sende med kake igjen :)

Bunnen (langpannekake)
4 egg
4 dl sukker
- piskes til eggedosis

4 dl hvetemel
4 ts bakepulver
2 ts vaniljesukker
2 ts kanel
- siktes og vendes inn i eggedosisen

1 dl matolje
6 dl revet gulrot
- Røres forsiktig inn til slutt

Stek kaken i langpanneform midt i ovnen på 175 grader i 30 minutter.

Fyllet
300 g philadelfiaost (naturell)
90 g smør (ikke smeltet)
4,5 dl melis (oj, skulle visst vært siktet inn!)
4 ss vaniljesukker (hojhoj, ikke rart dette ble godt!)

- Blandes til en jevn masse, og smøres på når kaken er kald.

Gratulerer med dagen, kjæresten min!

Gratulerer med dagen alle søte pappaer!

Nyt dagen med deres kjære - det skal jeg ♥

Havrekjeks

I kveld har jeg forsøkt å bake kjeks for første gang på mange, mange år. Tipper veslefrøkna blir fornøyd i morgen, for disse var gode! Oppskriften er hentet fra tettinntil.no.

250 g havregryn
125 g smelta smør, smeltes og haes over havregryna
125 g sukker
25 g hornsalt (= ca. 4 toppede ts.)
2 dl vann
ca. 400 g hvetemel

Ha i mel til passe deig. Ikke ha deigen for hard - da blir den vanskelig å bake ut. Den blir veldig fin etter å ha stått i kjøleskapet en stund før den kjevles ut. Stekes på 200 grader i 10-12 minutter.

De var forøvrig ganske gode med brunost på og et glass kald melk ved siden av også :)

Hjemmelaget aïoli

For et par år siden lærte Alex meg å lage aïoli - den lettvine varianten. I helgen ble mammas samboer feiret, og jeg hadde sagt jeg ville stille med foccaccia og aïoli. Den lettvine varianten (som går på å blande inn med ferdig majones) er god, men jeg hadde lyst til å lage enda mer stas - nemlig fra bunn av. Det var overraskende lett gjort, og ble enda bedre enn den raske varianten. Og det å kalle den ene den "raske" varianten er egentlig litt misvisende, for det tok max 5 minutter lenger å lage denne varianten. Oppskriften er hentet fra Bølgen og Mois Kjøtt og Vin.

Bilde lånt fra taistoietmange.canalblog.com

Nok dipp som tilbehør til dobbelporsjon foccaccia:
2 egg
2 fedd hvitløk, finhakket
3 dl olivenolje
1/2 sitron, saften fra
2 ss dijonsennep
Salt og pepper

(1) Visp egg og hvitløk til eggedosis (dette følte jeg tok ganske mye lenger tid enn det pleier å gjøre når man pisker ordentlig eggedosis med sukker). (2) Hell forsiktig (tynn stråle) i olivenoljen mens du fortsetter å vispe til all oljen er tilsatt. Dette har jeg forstått kan være litt kritisk, muligheter for at det skiller seg, men heller du forsiktig er det altså ikke noe problem! (3) Smak til med sitron, dijonsennep, salt og pepper.

Dressingen får samme konsistens som en litt tykk saus - altså en del tynnere enn den "raske" varianten.

Serveres som dipp til godt brød!

Edit: Denne er kanskje litt i det tynneste laget. Dersom du liker litt tykkere utgave, anbefaler jeg denne oppskriften. Men denne kan være ganske god som utgangspunkt for en majonesbasert salat, eksempelvis tunfisksalat (som kommentaren i kommentarfeltet sier).

Julegaveønsker for vår (snart) 2-åring!

Har faktisk begynt å glede meg til jul allerede! Gleder meg til å sette lys på det lille treet utenfor huset vårt, henge opp kuler og julestjerne i vinduet. Har også begynt å tenke litt på julegaver og tenkte at dette var det perfekte forumet for å svare på spørsmål fra familien om hva som står på ønskelisten. Så dette blogginnlegget kommer til å være levende frem til jul - det blir oppdatert etter hvert som jeg kommer på ting. Legg merke til linken på høyre side - her kommer du alltid tilbake til dette innlegget!

Jennys ønskeliste blir naturlig nok lengst, siden hun også får flest gaver...Her kommer våre Jennys ønsker (i ikke-prioritert rekkefølge):

Briotog og -togbaner begynner å bli stas. Hun har blitt veldig flink til å bygge sammen den lille togbanen hun har, tror det kan bli gøy å både få mer tog og flere skinner å bygge ut med! 

Trehjulssykkel står naturlig nok på ønskelisten, regner med at en sånn en vil kunne komme mye til bruk når sommeren kommer!

Vinterdress i størrelse 92, helst med avtagbart fór og fra Reima eller Troll. Eksempelvis denne på bildet: Erle fra Reima.

Ulltøy er virkelig supert, brukes daglig! Størrelse 2-3 år!
 

En liten søt barnetermos, eksempelvis denne som Blafre har, sånn at Jenny kan få ha med seg kakao på tur når vi skal ut i skogen!

Som barn flest er Jenny veldig glad i musikk, og denne cd'en fra Barnas viser tror jeg hadde blitt veldig populær!

Vi har veldig mange fine bøker som vi er veldig glade i, men det er jo så utrolig kjekt med bøker. Ingrid, Ludde, Emma og Ole Brumm er eksempler på bøker vi ønsker oss!

Jeg er fortsatt litt bekymret for at plastelina kommer til å gå rett i munnen, men tror likevel at det ikke er så langt frem i tid! Det hadde nok vært gøy å leke litt med dette!

Duplo er virkelig supert - så supert at Alex har handlet inn til den store gullmedalje. Trenger ikke mer av dette i første omgang.

Speja tunnel fra Ikea. Hvor kult er det ikke å ha sin egen tunnel liksom? (Og i tillegg er den lett å pakke bort, det kan mor & far like)

Med ei lita ei som er SÅ glad i å ha kosetid med bøker og litt basing så er jo en sittesekk midt i blinken! Dette er egentlig mest som et tips, dette blir mest sannsynlig Jennys gave fra oss i år (håper hun ikke leser bloggen...).

Alex Jenny ønsker seg veldig en snowracer til jul. Det blir så mye lettere å ake med pappa da.

Heldress i ullfleece fra Nøstebarn hadde vært deilig å ha på kalde dager. Gjerne i akkurat den avbildede fargen, i størrelse 92/98!

Puslespill med knotter har hun allerede god kontroll på, så enkle puslespill med 9-12 brikker hadde vært en passelig utfordring for våren!

For at det i hele tatt skal være mulig å finne ut hva vi ønsker oss, tror jeg vi skriver om det i et eget innlegg. Er det noe jeg har glemt som burde stå på listen? Ellers vil jeg bare påpeke at listen langtfra er uttømmende ;)