Matpakketips: Bruk tacorestene

Den siste uka har vært utrolig travel, både her hjemme og på jobb. De siste par av dagene har jeg kommet hjem leeeenge etter veslesnupp har lagt seg, og det merket jeg veldig godt da jeg hentet henne i barnehagen i dag. Hun kravlet rett opp i fanget og ville kose leeenge. Klart det er koselig, men får jo litt dårlig samvittighet for å ikke ha vært med henne også. Heldigvis så er det ytterst sjelden jeg har sånne dager.

I løpet av denne travle uken, har jeg hatt en matpakke som har skilt seg ut som ekstremt god. Hadde nemlig litt tacorester fra helgen, og det var supergodt i matpakka! Lagde en fajita med tacokjøtt, hadde oppi bittelitt salsa (ville jo ikke at det skulle bli for vått heller), noen skiver ost og litt grønnsaker, rullet den sammen og pakket inn i plastfolie.

Sammen med denne fajitaen (som ikke akkurat kommer godt frem der den ligger innpakket i folie), pakket jeg en pose med mini-gulrøtter, litt havregryn i en av riceboksene, og i topplokket hadde jeg en boks med epler & kanel og en boks med yoghurt (les mer om den fantastiske matboksen her). At lunchen ble nytt ute i en lun krok i solen trakk heller ikke akkurat ned...

Skulle du ha tortillas, men ikke tacokjøtt, til overs, er et annet tips å fylle med f.eks. litt salat, samt salami og brieost. Veldig godt! Pakk det inn i plastfolie, så holder den pakkede fajitaen formen :)

Pizza med mozarella, cherrytomater og pesto

Inspirert av Dr. Oetker lagde jeg hjemmelaget pizza med skinke, mozarella, cherrytomater og pesto i går. Var litt usikker på hvor mye mozarella som skulle til, så helgarderte med å kjøpe inn to poser. Kan trygt si det ble nok, for i det jeg tok ut pizzaen av ovnen disset det i midten som om det var pudding!!! Det satt seg ganske fort da den fikk kjølt seg litt ned, da.

Men, som på ferdigvarianten, så var smakssammensetningen god. Neste gang dropper jeg den ene mozarellaosten, og kanskje jeg har på noen skiver med chorizo eller pepperoni. Men det er ikke noe must :) Jenny jafset i seg to gode stykker, så vil definitivt kategorisere denne som barnevennlig :)

1 pizzabunn
1,5 dl pizzasaus (bolognesesaus gjerne iblandet litt chilipulver)
Revet ost
1 pose fersk mozarellaost
8-10 cherrytomater delt i to
6-8 skiver skinke delt i fire
pesto

Trykk pizzabunnen utover en smurt langpanne (evt. med bakepapir). Legg på pizzasausen, deretter revet ost. Legg utover skinke, mozarellaost og cherrytomater. Legg noen klatter med pesto rundt omkring på pizzaen.

Stekes på 225 grader i 20-25 minutter midt i ovnen.

Matpakketips: småbokser fra Rice

For en ukes tid siden kjøpte jeg et nett med minibokser fra Rice. Har jo en liten ambisjon om at Jenny skal få med seg noe ekstra kjekt i matpakka hver dag, sånn at hun kan glede seg ekstra over matpakka si.

Nett med 12 små bokser fra Rice (foto: AnnaJohanna)

Noen av de minste boksene er ikke større enn at det går et par stykker i høyden inni en vanlig matboks. I dag hadde f.eks. Jenny med seg en brødskive, en yoghurt, en liten boks med havregryn til yoghurten og en liten boks med druer. Alt forsvant, og "mor sjøl" var veldig fornøyd med å kunne sende med unge lovende en sånn matpakke.

Det hører med til historien at "mor sjøl" har planer om å benytte disse småboksene til egne matpakker også. Dressinger til salater, nøtter, frukt (i liten skala), oppskjærte grønnsaker til skivene etc.

Boksene får du kjøpt diverse ulike steder - eksempelvis på nettet hos AnnaJohanna :)

Favoritter...

Nå begynner jeg å ha noen oppskrifter her :) Selv om jeg aldri har lagt ut oppskrift på mat jeg ikke synes har vært god, er det klart at noen skiller seg ut som favoritter. Noen fordi de er gode og enkle hverdagsmiddager, noen er gode helgekosretter, og selv om all grillmat er god er det noe som er ekstra godt osv osv.

For å gjøre det enkelt for meg selv å finne igjen - og for andre som måtte ha interesse av det - har jeg nå laget en ny kategori: "favoritt". Skal prøve å legge bånd på meg, sånn at det skal være enkelt å finne frem! Kan kanskje komme som en overraskelse at pannekaker er en favoritt, men det er altså det sånn til hverdags. Det og spaghetti bolognese er skikkelig gjengangere. Og ikke minst så er det Jennys favorittmiddager.

Skal prøve å holde kategorien levende, med andre ord kan innholdet endre seg litt over tid. Sånn at den ikke blir for stor :) Håper du også kan ha glede av dette :)

Nudelsalat med peanøttsmør

Det er en god stund siden jeg oppdaget denne oppskriften i Nigella Ekspress, men det var først nå jeg har hatt tid til å prøve den ut. Nigella sier at hun pleier alltid å lage litt ekstra for å ha i kjøleskapet, for de er gode å småspise på kalde. Et par modifikasjoner følte jeg måtte til, og kan vel fortsatt ikke hevde at det er "mannemiddag" nok. Men jeg synes den var god - kanskje spesielt som lunchrett? Eventuelt som tilbehør til stekt kylling? Har i hvertfall nok til å prøve ut et par dager fremover nå...

Dressing
1 ss sesamolje
1 fedd hvitløk
1 ss nøytral olje
1 ss soyasaus
2 ss søt chilisaus
100 g peanøttsmør
2 ss limesaft
Kokende vann

Bland ingrediensene til dressingen sammen. Rør inn kokende vann til du får en passelig tykk saus.

Nudelsalat
125 g sukkererter
150 g bønnespirer
1 rød paprika, skåret i smale strimler
2 vårløk, skåret i tynne ringer
200 g stekt kylling i små biter.
500 g eggnudler
sesamfrø
koriander

Kok eggnudlene etter anvisning på pakken. Pass på å rør under koking sånn at nudlene ikke klumper seg sammen. Skyld de i kaldt vann når de er ferdigkokte. Bland nudlene sammen med de øvrige ingrediensene i en bolle.

Hell dressingen til salaten over og bland den godt inn. Dryss sesamfrø og korianderblader over ved servering.

Passer forøvrig også veldig fint å putte restene i en boks og ha med som matpakke på jobb :)

Fliser til gangen (del 2)

For noen måneder siden kjøpte vi skiferfliser til gangen. Det viste seg at de ikke var helt kalibrerte, så vi tok de med tilbake der vi kjøpte de og fikk pengene tilbake. Sukk - det er jo ikke bare-bare å finne fliser man vil ha, tenkte jeg.

Men så viste det seg at det i grunn var veldig veldig heldig. For vi fant noen rålekre på Norfloor. (Prisen var selvsagt også en helt annen, men det lar vi være å nevne...)

Det som gjorde at jeg likte disse ekstra godt, var at de hadde de litt smale (20 cm), og i tre ulike lengder (20 cm, 30 cm og 60 cm). Det burde passe den lille gangen vår bra! I tillegg er fargen veldig, veldig fin.

Nå må vi bare finne ut hvilken farge vi skal ha på veggene (og ikke minst få ut fingeren og bestille en håndverker til å klargjøre veggene for maling). Har også lyst til å male trappa i hvitt og den fargen vi velger å ha på veggen (som blir en eller annen gråfarge, men vet ikke hvilken - den skal være mellomgrå og stå i god kontrast til det hvite. Tips?). Så kan vi legge flisene. Og ha hvite lister til.

Flisene heter forøvrig Pierre de Wallonie, og er produsert av Rex (der jeg også har lånt bildene fra, de hadde dessverre ikke noen som viste størrelsene vi skal ha).

"Fridag"

I dag har jeg avspasert fra jobben. Dagen har jeg brukt til å kose meg i husets trapper - fra 1. til 2.etasje:

I dag morges så det sånn ut

Nå ser det sånn ut:

Og her er dagens beste venner:

(denne skrapen fra Jordan er virkelig helt fantastisk til å skrape vekk tapet med, særlig sammen med en tapetfjernemaskin leid fra Maxbo)

Og kompis # 2:

Kaffe og kjeks med pistasjekrem på. Den pistasjekremen var virkelig god! Lucky me som vant denne :)

For den som lurer, så gangen sånn ut for et par måneder siden (fotografen var ikke flink nok til å rydde før fotograferingen...):

Siden da har Alex revet opp alt golvet, fjernet en haug med stein (og et par aviser som var hhv. 10 og 20 år gamle), støpt golv, hatt elektriker her, støpt enda mer golv og revet ned all brystpanelen. Hvem sa at det å legge varmekabler i gangen var gjort på 1-2-3?