På tide å tenke på hagen

Det er på tide å begynne å forberede for sommeren, og ta hagen fatt. Før 1.mai bør epletrær beskjæres (hvis det er behov for det). I anledning hageforberedelser har vi planer om å dra på Hagemessa i Lillestrøm i morgen (det er hele helgen). Visstnok er det massevis av gode tilbud, og forhåpentligvis en fin gassgrill til oss :) Kanskje vi ses?

Pizza med blåmuggost og spekeskinke

Fredag er det stort sett taco eller pizza hjemme hos oss, i kveld hadde vi pizza med blåmuggost og spekeskinke, og det var rett og slett nyyyydelig! Pizzasaus hadde jeg i fryseren, så det gikk egentlig ganske fort å mekke sammen. Fin måte å feire at vi har fått solgt den gamle sofaen på - etter den har ligget ute på finn i en måned! Men så fikk jeg også hva jeg ville ha for den, så jeg er strålende fornøyd!

Oppskrift
1 pizzabunn
1,5 dl pizzasaus (bolognesesaus gjerne iblandet litt chilipulver)
200 g gulost
8-10 cherrytomater, delt i to
1 pakke spekeskinke
150 g blåmuggost


Kjevle pizzabunnen utover stekeplaten, og smør på pizzasausen. Strø på vanlig ost. Del spekeskinkeskivene i fire, og strø de utover bunnen (de krymper en del i ovnen, så gjør ikke noe om de nesten dekker hele bunnen). Del blåmuggosten opp i større terninger, og strø den utover pizzaen. Legg cherrytomatene utover.

Stekes midt i ovnen på 225 grader i 20 minutter.

Stekte nudler med kylling og grønnsaker

Da jeg var 16 år dro jeg til Guatemala på utvekslingsår. Året bragte med seg masse opplevelser, men gourmétmat var ikke blandt de... Bønner og maistortillas var daglig kost, og var jeg riktig "heldig" var det bønner til frokost, middag og lunch (er det nå jeg skal nevne at det tok noen måneder før jeg begynte å like de sorte bønnene?). Men - det var en rett som var en liten høydare i hverdagen der, og den husker jeg fortsatt på en gang i blandt! Den er kanskje bedre kjent som chow mein?
I dag lagde jeg stekte eggnudler med kylling og grønnsaker, og det kan fint anbefales som et godt middagsmåltid til hverdags!

2 gode middagsporsjoner
300 g eggnudler
1 egg
2 kyllingfiléter

300 g assorterte grønnsaker (jeg brukte gulrot,
paprika, squash, løk og vårløk)
1 ts hakket ingefær
1 fedd hakket hvitløk
2 ss fishsauce
4 ss oystersauce
2 ss Kecap Manis (søt soyasaus)
1 ss lime
1 ts sesamolje
solsikke eller soyaolje
salt og pepper
koriander
evt. soyasaus

Pisk egget og stek det på begge sider i pannen. Ta det ut, og legg det til avkjøling. Skjær det i tynne strimler.
Kutt kyllingen i små biter, og grønnsakene i strimler. Stek først kyllingen med salt og pepper i et par minutter. Ta ut kyllingen av pannen, og stek deretter grønnsakene. Tilsett ingefær og hvitløk etter grønnsakene har surret litt i pannen.
Kok nudlene etter anvisning på pakken.
Tilsett kylling, kokte nudler og det strimlede, stekte egget i pannen, og bland alt sammen.
Tilsett fishsauce, oystersauce, ketchap manis, lime og sesamolje, og bland det godt inn i gryta. (Alternativt kan du bruke ferdig woksaus som du får kjøpt på butikken!)
Strø i litt koriander ved servering, og la hver enkelt smake til med evt. litt soyasaus.

Andelår med rotgrønnsakspuré og appelsinsaus

Jepp, dette var menyen da jeg lagde middag på påskefjellet. Inspirert fra Maison Mat & Vin (andebryst ble erstattet med andelår, og så lager jeg rotgrønnsakspuréen ørlite grannet annerledes). Aller første gang jeg skulle lage and. Og tydeligvis ikke siste, hvis det skal bli noe greie på. And var litt vanskelig! Den ble ikke tørrstekt, som jeg var redd den skulle bli, den var heller litt for lite stekt. Men, når det er sagt, så kan man fint erstatte and med kyllinglår, og det er nok litt lettere :) Andekjøttet hadde ganske annen konsistens enn det jeg er vant med, og i tillegg så var det litt uvant å lage mat på en gasskomfyr. Satser på mer vellykket andesteking neste gang. Tilbehøret, derimot, ble veldig bra!

Andelår til 4 personer
4 andelår
250 g aspargesbønner
4 dl hønsebuljong
saften av 2 appelsiner
2 ss Cointreau
2 ts Maisenna
salt og pepper

Lag tre snitt i skinnet på låret. Gni låret inn med salt og pepper. La det ligge på kjøkkenbenken mens sausen lages.
Kok opp hønsebuljongen, og reduser til halv mengde. Tilsett Cointreau og appelsinsaften, og reduser tilsvarende mengde. Holdes varm.
Stek andelårene på høy varme, med skinnsiden ned først. Sett så ned varmen og stek dem i noen minutter på hver side, før du lar de hvile.
Tilsett stekefettet fra andelårene i sausen, og tilsett deretter maisenna utrørt i kaldt vann.
Aspargesbønnene kan du steke i et par minutter i stekepannen etter du er ferdig med andelårene og har helt av fettet (det blir ganske mye fett igjen i panna!)

Rotgrønnsakspuré
6 store poteter
1 sellerirot
1 persillerot
2 dl melk
2 dl fløte
4 ss melange margarin
vann
salt og pepper

Skrell grønnsakene og kutt de i terninger. Legg de i en gryte, tilsett melk og vann sånn at det dekker grønnsakene. Kok alt i 20-25 minutter, til alt er mørt, og hell av all væsken. Tilsett smør og fløte, og mos alt i en kjøkkenmaskin, med stavmikser (eller med en potetmoser). Smak til med salt og pepper.

Rotgrønnsakspuréen er fantastisk tilbehør til andre retter også, bl.a. biffmiddager. Trenger ikke nødvendigvis å være poteter i, og bare sellerirotpuré er veeeldig godt som tilbehør det også!

Marinerte thaigrønnsaker

Marinerte thaigrønnsaker

I dag hadde vi et vennepar på middag, og jeg hadde veldig lyst til å lage sataykylling med peanøttsaus igjen. Forrige gang jeg lagde det var det som en del av et tapasbord, men denne gangen skulle det være som en del av en middag. Trengte dermed passende tilbehør til! Etter inspirasjon fra Stiansen, men med egen vri (etter hva jeg hadde av grønnsaker og tilgjengelig for marinaden), endte vi med marinerte thaigrønnsaker. Det er ganske spesiell smak på denne retten (veldig syrlig), så den passer nok ikke til hva som helst. Kan hvert fall anbefale den til sataykylling med peanøttsaus, siden det er litt søtlig, og da balanserer det fint med dette syrlige :)

Assorterte grønnsaker (fortrinnsvis harde)
1 gulrot
1 paprika
1 hard mango
2 vårløk
1/4 agurk
Litt koriander

Skjær grønnsakene i tynne strimler og legg de i en bolle. Bland inn hele korianderblader. (NB - du kan bruke flere varianter her, men ville absolutt ikke droppet mangoen)

Marinade:
1/2 lime
1 dl eddik
1 dl sukker
1 dl vann
1 chili
5 skiver ingefær
2 ss fishsauce
2 ts sesamolje

Hell væsken og sukkeret i gryten. Rasp litt av limeskallet i og press saften i blandingen. Rør inn resten av ingrediensene, og kok opp.

Sil den varme marinaden over grønnsakene, og la det stå i 20 minutter før du heller av marinaden og serverer.


Ellers merker jeg at jeg begynner å bli klar for sommeren! Det nydelige været de siste par dagene har gjort meg klar over at det er på tide å snuse litt på ulike gassgriller, og ikke minst gode tilbud ;) Kommer jeg over noen, skal jeg legge ut et tips!

Den lekreste lampa i gata :)

 

Foto:Aneta

Som jeg skrev her manglet vi og hadde funnet den perfekte spisebordslampa. Vel - nå har vi ENDELIG investert i den, og vi er SÅ fornøyde! Har gått og siklet på denne lampa i en evighet, men syntes den var for dyr, men det var jo ingen andre vi likte like godt. Så her er vidunderverket! Hva synes dere?

 

Hjemme i stua vår

Rask pasta med pesto og biffstrimler

For noen år siden fant jeg denne retten på matprat.no, og har kommet tilbake til den gang på gang på gang... som f.eks. i dag, da vi kom hjem fra påskefjellet, veldig sultne og uten middagsplaner. Hadde heldigvis litt biff i fryseren, pesto pleier vi å ha i kjøleskapet, og soltørkede tomater er alltid et must.
Ville vanligvis ikke karakterisere dette som en barnevennlig rett (og droppet det også i label'en), men Jenny er en sucker for hvitløk, så spørs nok om det blir noen pastaskruer med pesto på henne i lunchboksen en gang i blandt :)
Jeg foretrekker nemlig pastaskruer til denne retten, siden jeg synes pestoen og de soltørkede tomatene legger seg så godt inni denne typen pasta.

For 2 personer:
300 g biffstrimler
1/2 squash
10-12 soltørkede tomater
1 glass pesto
Noen oliven
Litt parmasanost
Pastaskruer

Sett pasta på koking. Kutt squash i store terninger, og de soltørkede tomatene i små terninger.
Stek biffstrimlene i 2 minutter før du har i squash i panna, og steker alt i enda to minutter. Bland inn de soltørkede tomatene, og tilsett glasset med pesto. Varm opp. Tilsett noen gode olivener.
Bland inn pestosausen med pastaen, legg opp tallerkener, og strø parmasan over.