En liten gjest i hagen

Oppdaget et såpass hyggelig besøk i hagen i dag, at jeg syntes den fortjente en egen post! En nyutsprungen liten larve aldrimett (mon tro om jeg hadde nok plommer, epler, appelsiner, jordbær, sjokoladekaker, kjærligheter på pinner, knakkpølser, muffins og spekepølser under terassen?)! Kjempekult å kunne studere en sommerfugl på så nær avstand, og den dro ingen vei, for vingene hadde ikke tørket enda!

 Her ble den oppdaget - ved siden av spettet

Lurer på om den høyre vingen ikke har kommet helt ut? Eller er den rett og slett avspist, og det er derfor den ikke stikker av? (Den var forresten borte da jeg sjekket en halvtimes tid etterpå). Fortsatt god søndag!

Mer jobb med frukttrærne

På gamle frukttrær har det en tendens til å være en del mose, og det gjelder også hos oss. Denne mosen er en liten tyv og stjeler næring fra treet, så det er best å få den vekk! I dag har jeg brukt den tiden Jenny har latt meg arbeide på å slite i stykker et par hansker ved å gni av mosen fra trærne. Egentlig ganske kjedelig arbeid, men siden det å eie en hage er nytt for meg, er alt arbeid i hagen gøy! Til og med å fjerne ugress!

Som dere ser av bildene før og etter, så var det litt å ta av (gadd ikke å finrenske det for hver minste mose, da, men er fortsatt ganske fornøyd).

Ellers så er det flere hyggelige tegn på at våren er kommet i hagen (dette er hva jeg vil kalle en positiv overraskelse):

Dagens hagearbeid ble avsluttet med grillet burger med universalmarinade, råstekte poteter (vasket potetene godt, delte de i båter, puttet de oppi en brødpose, helte i solsikkeolje, barbequeolje, HP saus, worchestshiresaus, Chili Explosion, lime pepper og salt (bruk i grunn de krydderne du liker best og som passer best med maten du skal grille), knøt sammen og ristet godt. La de i ildfast form og stekte midt i ovnen på 200 grader i 40 minutter), og rester fra gårsdagens hjemmelagde tomatsalsa. Jeg Noen hadde glemt at det var 1.mai i går, og ble svææææært forundret over at innkjørselen til parkeringshuset på Triaden storsenter var stengt, så vi måtte bruke det vi hadde i hus. Ikke gourmetmiddag, akkurat, men maten lagde seg praktisk talt selv, og resultatet ble godt det :)

Chili con carne (y cerveza) + hjemmelaget tomatsalsa

Chili con carne har fått sin nye renessanse her i huset etter å ha prøvd ut oppskriften i Stiansen til Hverdags. I dag har jeg modifisert den litt, og denne versjonen er nok full av enda flere eksotiske smaker. Hot og godt! Ikke minst er det ganske enkelt å lage! Vi serverer med hjemmelaget salsa, rømme, revet ost og tortillas (fortrinnsvis maistortillas) til. I oppskriftene har jeg brukt sambal oelek (chilipasta) som en erstatning for vanlig chili.

Chili con carne (og øl!!!)
500 g kjøttdeig
2 ss smør (til steking)
2 finhakkede løk
2 ss revet ingefærrot
4 fedd hakket hvitløk
1 ss paprikapulver
2 ss spisskummin
2-4 ts sambal oelek (chilipasta), evt. 2 finhakkede chili
2,5 ss tomatpuré
1 boks kokte røde chilibønner
1 boks hakkede tomater
2 dl øl
2 ts salt
1 ss sukker

Stek kjøttdeigen. Tilsett løk, hvitløk, ingefærrot, paprikapulver og spisskummin. Fres dette godt sammen, og tilsett tomater, tomatpuré og øl. La det koke i 10 minutter, før du tilsetter chilibønnene, og lar koke i ytterlige 10 minutter. Smak til med salt og sukker.

Hjemmelaget tomatsalsa
5 tomater
1 fedd finhakket hvitløk
2 ts sambal oelek
1 ss revet ingefærrot
2-3 ss hakket koriander
2 fint hakkede sjalottløk
1 ss limesaft
salt

Skjær tomatene i små terninger og bland de med de øvrige ingrediensene. Limesaft og salt skal smakes til med til slutt.

Luftige og gode brød

Nå har jeg forsøkt meg på "ekte" brød, fulgte Andreas Viestads oppskrift nesten til punkt og prikke - og for noen brød det ble! Synes kanskje det var litt vel tidkrevende i forhold til hvor mange brød man fikk ut av det, men nå som jeg begynner å tørre meg på brødbaking igjen, så kan jeg kanskje prøve meg på tradisjonelle brød i ovnen også? Marthe hadde en bra oppskrift jeg skal prøve meg på ved neste anledning! På den annen side så ble dette brødet veeeldig godt, så tror jeg skal prøve en litt grovere versjon av det og se om det går like bra også. Nå blir det mye eksperimentering med gjærbakst fremover! Tror likevel jeg skal holde på et par av prinsippene jeg har erfart for å få deigen til å heve bra: nok og varmt nok vann. Deigen skal være løs, ikke fast. Dette gjør at du slipper å elte deigen så mye, og det er en jobb jeg synes er ganske så kjedelig (evt. kjedelig å høre på kjøkkenmaskina). Lurer du på hvorfor du slipper å elte så følg linken til Andreas Viestad.

900 g hvetemel
100 g sammalt rugmel
10 g tørrgjær
10 g salt
9 dl varmt vann
Mer rugmel til å strø med

Bland det tørre sammen. Rør inn varmt vann inn i melblandingen, helt til du har en løs deig. La den stå på kjøkkenbenken og heve i hvertfall 2 timer.

Sett en jerngryte med lokk i ovnen, og sett den på 220 grader. Når deigen virker klar, godt hevet med store luftbobler, tar du jerngryta ut av ovnen. Først sprayet jeg den med "Mors hjemmebakte formfett", og deretter strødde jeg den rikelig med rugmel. Så veltet jeg deigen over i gryta, satt på lokket, og satt den nederst i ovnen. Temperaturen ble skrudd ned til 200 grader, og der lot jeg den stå i en halvtime før jeg tok av lokket. Overraskelsen var gledelig og stor da jeg tok av lokket. Deigen hadde hevet masse (den falt jo ganske mye sammen i det den ble veltet over i gryta)! Jeg lot den steke videre i 20 minutter uten lokk, deretter tok jeg den ut av ovnen og veltet den ut av gryta og over på ei rist, og lot det avkjøle med et kjøkkenhåndkle. Brødet ble nyyydelig!

Tror jeg skal bake noe sånt neste gang vi skal ha gjester på mat som det skal serveres brød til, imponerer garantert! (I tillegg er det ganske kult med et brød som er av en såpass stor størrelse!)

Gulrot- og linsesuppe

Supper har begynt å gå igjen som middag en gang i uka hos oss - mest fordi det er så utrolig enkelt og fort gjort, i tillegg er det veldig godt! I dag prøvde jeg meg på en gulrot- og linsesuppe, og godt ble det! Linsene gjorde at det ble litt mer mat i suppa. I den opprinnelige oppskriften er det chili i, men siden jeg ville lage en barnevennelig versjon droppet jeg det. Men hadde sikkert vært godt!

3 porsjoner
1 løk
2 ss melange margarin
500 g gulrøtter
1 l vann
1 terning grønnsaksbuljong
380 g røde linser
3 ts spisskummin
1,5 dl matfløte
2 dl yoghurt naturell
Koriander
Chili explosion

Finhakk løken, og stek den i smør til den har blitt blank og myk. Skrell og riv gulrøttene på rivjern. Tilsett gulrøttene, vann, grønnsaksbuljongterningen, linser og spisskummin i gryta med den stekte løken. La det koke i ca 15 minutter, til linsene og gulrøttene er myke. Tilsett fløten. Kjør suppa jevn i foodprosessoren (evt. med stavmikser eller i blender).  Ha i en spiseskje med yoghurt ved servering, og strø fersk koriander over (noe de fortsatt ikke hadde på den lokale kiwi'n...). På voksentallerkenen hadde jeg på litt nykvernet Chili Explosion ved servering. I dag serverte vi med hjemmebakte rundstykker.

Laks i kokosmelk med rød karri

Ikke lenge etter jeg begynte å lage barnemat til Jenny, prøvde jeg meg med kokosmelk som saus i noen av rettene, og det har vært veldig stas helt fra første møte. Når jeg lager denne retten barnevennelig, pleier jeg å la være å ha i så mye karripasta (i dag hadde jeg i 1 ts), men som voksenrett er det godt å ta i litt ekstra! Pleier å bruke 1-2 ss i en voksenrett.

Nok til to personer (eller en voksen og 3-4 barnemiddager):
2 fileter med laks
300 g assorterte grønnsaker (eks. løk, paprika, squash, sukkererter, vårløk...)
2-3 fedd hvitløk
1 ts - 2 ss rød karripasta (alt ettersom hvor sterk du liker maten og hvor sterk karripastaen er)
1 boks kokosmelk
2 ss fishsauce
1,5 ss soyasaus
1 ss limesaft
2,5 dl fiskebuljong
1 ss sukker
3 ts maisenna utrørt i kaldt vann
Evt. salt og pepper

Skjær laksen i passelig store terninger, stek den litt i panna, og legg det over på et fat. Stek deretter grønnsakene - begynn med de som trenger lengst tid, og tilsett "lettstekte" grønnsaker på slutten sammen med finhakket hvitløk. Ta det ut av pannen, og legg det over på et fat. Fres karripastaen litt i panna, før du tilsetter kokosmelk, fishsauce, soyasaus, limesaft, sukker og fiskebuljong. Kok opp, tilsett grønnsaker og fisk, smak evt. til med salt og pepper. Tilsett maisenna utrørt i kaldt vann til slutt (dette gjør at sausen tykner litt). Dryss frisk koriander på ved servering.

Serveres med kokt ris.

Det fine med denne typer middager, er at det er supert å fryse ned i småporsjoner og ha til Jenny ved senere anledninger når hun trenger egen middag :)

Frokostrundstykker

Da tok jeg endelig skrittet, og prøvde meg på gjærdeig igjen. Hadde store planer om å følge oppskriften til Marthes brød, eventuelt Kjerstis frokostrundstykker - men jeg gadd ikke å skru på pc'en og tok det litt etter hva jeg klarte å huske, og litt etter hodet i stedet. Resultatet er nok ikke fjernt fra disse oppskriftene. Denne gangen gikk det superbra med gjærdeigen! Etter mammas coaching: "Det her klarer du så fint, så. Bare pass på bruk nok vann, og pass på at det er veldig varmt, så kommer det til å gå kjempefint!". Vel, mamma hadde helt rett. Det gikk veldig fint!

Jeg brukte til 10-12 store rundstykker (sånn ca.):
0,5 dl hvetemel
0,25 dl fint sammalt hvetemel
0,25 dl grovt sammalt hvetemel
1 pakke tørrgjær
2 ts salt
2-3 ss solsikkefrø
2 ss linfrø
2 ss solsikkeolje
1 ss akasiehonning
Ganske mye varmt vann (så varmt som kom ut av krana)

Først blandet jeg de tørre ingrediensene, tilsatte deretter honning og olje, og deretter fylte jeg på med vann til massen ble veeeeldig klissete. Sånn at det henger igjen et lite lag på hånda med seig deig (og at du ikke kan ta i deigen uten at noe fester seg på hånda di). Deigen ble satt på kjøkkenbenken med plastfolie (spent fast med en stor strikk), og etter en halvtime var deigen blitt dobbelt så stor! Over all forventning, siden min brødbakst stort sett har sett uforandret ut etter heving (Alex har kalt brødene for "petit pain"...).

Siden deigen er såpass klissete, er det ganske lurt å ha vann på hendene når du ruller ut rundstykkene, da setter nemlig ikke deigen seg så fast i hendene (dette har jeg lært fra å ha bakt glutenfri pizza ved et par anledninger, hvor resultatet er avhengig av at deigen er kjempeseig).

Etter rundstykkene var ferdig trillet ut, lot jeg de etterheve i enda 20-30 minutter, penslet de med pisket egg og strødde på litt solsikkefrø, og deretter fikk de steke 20-25 minutter midt i ovnen. Resultatet ble sunne, gode - og ikke minst luftige - rundstykker :)